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• A la carte-spyskaart
• Ons spyskaarte

A la carte-spyskaart

Die beginners

• slaai van kreef, balsemiese asyn, pistache

  (38.00 €) (678.3 R)

• Geroosterde Saint-Jacques, 'n klomp jong lote, sitrusvrugte-vinaigrette

  (26.00 €) (464.1 R)

• Warm foie gras ravioli, hawensous

  (25.00 €) (446.25 R)

• Minuut warm salm, wit botter tangy, jong lote

  (18.00 €) (321.3 R)

• Tomato gazpacho persimmon kweper, pers basiliekruid

  (14.00 €) (249.9 R)

Paddas, visse, skaaldiere

• paddas sautéed in botter en kruie (keuse van voorgeregte)

  (30.00 €) (535.5 R)

• Aartappelpannekoek gebraai, met ontbeende paddas

  (30.00 €) (535.5 R)

• Kreef Tajine, Kreefsaus

  (38.00 €) (678.3 R)

• Geroosterde Turbot, soetpampoen, skulpvis emulsie

  (30.00 €) (535.5 R)

• geroosterde vars kabeljouvis, room van waterkers, biet van "Echets"

  (22.00 €) (392.7 R)

Pluimvee en vleis

• Bresse-pluimvee, die Bresse-room

  (33.00 €) (589.05 R)

• Bresse-hoender, room van Bresse met morels

  (38.00 €) (678.3 R)

• plaasgemaakte parelhoenvleis in twee kookprosesse, borsgebraai van parelhoender en dijbeentjie

  (27.00 €) (481.95 R)

• Rib van Bees - Swart-Angus VSA - Bearnaise-sous vir 2 persone

  (80.00 €) (1428 R)

• Bees ribsteak Swart Angus, gebraaide botter Bresse

  (32.00 €) (571.2 R)

kase

• Kaasbord van ons streke

  (17.00 €) (303.45 R)

• Kaaskaas met room

  (10.00 €) (178.5 R)

• Brein van "Canut" (maaskaas basis)

  (10.00 €) (178.5 R)

Ons lieflike dainties

• Souffle Met Kweepeer

  (12.00 €) (214.2 R)

• Ontdek die sfeer van sjokolade en peer

  (12.00 €) (214.2 R)

• plaat ys en sorbet

  (12.00 €) (214.2 R)

• Praline pastei, vanielje roomys

  (12.00 €) (214.2 R)

• Tradisionele profiteroles met sjokolade Valrhona

  (12.00 €) (214.2 R)

• Gegeurde Soufflé met Grand Marnier, met sy glas Nicole

  (12.00 €) (214.2 R)

• gekeurde appels, sagte room, praline teël, Granny Smith sorbet

  (12.00 €) (214.2 R)

wettige inligting

• Alle pryse sluit 10% BTW en diens in

• Foto's en allergeen is nie kontraktueel nie

• alleen is authentiek, die lys van allergenen beskikbaar op aanvraag in Frans.

Ons spyskaarte

Menu Victor, ons oudste (84 € / persoon)

• Menu Victor, ons ouer (4 gangen, kaas en dessert)

  (85.00 €) (1517.25 R)

Menu Gaspard, ons jongste (65 € / persoon)

• Warm foie gras ravioli, portwynsaus (keuse van voorgeregte)

• Geroosterde Saint-Jacques, op sesamskerp (keuse van voorgeregte)

• plaasgemaakte parelhoenie in twee kookprosesse, borsgebraai van parelhoender en digh confitat parmentier (Keuse van gereg)

• Geroosterde turbot, soetpampoen, skulpvis emulsie (keuse van hoofgereg)

• Kaas seleksie

• Keuse van nagereg (sien spyskaart à la carte)

• Lekkers, lekkernye

Catherine-menu, ons ouma (40 € / persoon)

• Gebraaide eier, lekker room, met seisoenale kruie

• Geroosterde kabeljauw met waterkersroom, beet Echets

• Kies 'n trilogie van kaas, kersie konfyt

• of - Kaaskas met Bresse-room

• Praline pastei, vanielje roomys

Menu Eeufees van ons huis, 1906 - 2006 (€ 52 / persoon)

• 4 generasies sjefs, kies landkos

• paddas gesny in botter en kruie (opsie opsioneel)

• Bresse hoender AOC, room Bresse, Basmati rys en wilde rys, pannekoeke Parmentier

• Kaas van ons provinsies

• Plate van drie lekkernye

Menu Jacques, vader (28 € / persoon) - behalwe op Sondag en feestdagen

• Minuut warm salm, wit botter tangy, jong lote

• Eend bors, sous Jerusalem artisjokke, aartappel espuma

• Kaaskaas met room-of-warm souslé met kweper

Wynooreenkoms indien gewenst (€ 20)

• 1 glas Manicle - Wynhuis Bugiste (10 cl)

  (20.00 €) (357 R)

• 1 glas Gamay 2010 - Wynhuis Bugiste (10 cl)

• ½ Evian of 1/2 Badoit, 1 koffie

wettige inligting

• Alle pryse sluit 10% BTW en diens in

• Foto's en allergeen is nie kontraktueel nie

• alleen is authentiek, die allergeen lys is op aanvraag beskikbaar in Frans.

slaai van kreef, balsemiese asyn, pistache

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

prys :

38.00 € (678.3 R)

     

  (allergeen: skaaldiere, grondboontjies, mosterd)

Geroosterde Saint-Jacques, 'n klomp jong lote, sitrusvrugte-vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

prys :

26.00 € (464.1 R)

 

  (allergeen: weekdiere)

Warm foie gras ravioli, hawensous

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

prys :

25.00 € (446.25 R)

 

  (allergeen: gluten)

Minuut warm salm, wit botter tangy, jong lote

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

prys :

18.00 € (321.3 R)

 

  (allergeen: visse, melk)

Tomato gazpacho persimmon kweper, pers basiliekruid

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

paddas sautéed in botter en kruie (keuse van voorgeregte)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten)

prys :

30.00 € (535.5 R)

 

  (allergeen: melk)

Aartappelpannekoek gebraai, met ontbeende paddas

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche)

prys :

30.00 € (535.5 R)

 

  (allergeen: gluten)

Kreef Tajine, Kreefsaus

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Hummer Tajine, Hummersauce)

prys :

38.00 € (678.3 R)

 

  (allergeen: skaaldiere, grondboontjies, melk)

Geroosterde Turbot, soetpampoen, skulpvis emulsie

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion)

prys :

30.00 € (535.5 R)

 

  (allergeen: visse, weekdiere)

geroosterde vars kabeljouvis, room van waterkers, biet van "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets")

prys :

22.00 € (392.7 R)

 

Bresse-pluimvee, die Bresse-room

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme)

prys :

33.00 € (589.05 R)

 

  (allergeen: melk)

Bresse-hoender, room van Bresse met morels

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln)

prys :

38.00 € (678.3 R)

 

  (allergeen: melk)

plaasgemaakte parelhoenvleis in twee kookprosesse, borsgebraai van parelhoender en dijbeentjie

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier)

prys :

27.00 € (481.95 R)

 

Rib van Bees - Swart-Angus VSA - Bearnaise-sous vir 2 persone

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen)

Bees ribsteak Swart Angus, gebraaide botter Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse)

prys :

32.00 € (571.2 R)

 

  (allergeen: melk)

Kaasbord van ons streke

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (allergeen: melk)

Kaaskaas met room

(Fromage blanc à la crème)

(Hüttenkäse mit Sahne)

  (allergeen: melk)

Brein van "Canut" (maaskaas basis)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (allergeen: melk)

Souffle Met Kweepeer

(Soufflé chaud au coing)

(Soufflé mit Quitten)

prys :

12.00 € (214.2 R)

 

  (allergeen: gluten, eiers, melk)

Ontdek die sfeer van sjokolade en peer

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne)

  (allergeen: gluten, eiers, melk)

plaat ys en sorbet

(Assiette de glaces et sorbets)

(Teller Speiseeis und Sorbets)

  (allergeen: eiers, melk)

Praline pastei, vanielje roomys

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Torte, Vanille-Eis)

  (allergeen: gluten, eiers, melk, neute)

Tradisionele profiteroles met sjokolade Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona)

  (allergeen: gluten, eiers, melk)

Gegeurde Soufflé met Grand Marnier, met sy glas Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole)

prys :

12.00 € (214.2 R)

 

  (allergeen: eiers, melk)

gekeurde appels, sagte room, praline teël, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet)

  (allergeen: eiers, melk, neute)

Alle pryse sluit 10% BTW en diens in

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Foto's en allergeen is nie kontraktueel nie

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

alleen is authentiek, die lys van allergenen beskikbaar op aanvraag in Frans.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

Menu Victor, ons ouer (4 gangen, kaas en dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert))

prys :

85.00 € (1517.25 R)

 

Warm foie gras ravioli, portwynsaus (keuse van voorgeregte)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (allergeen: gluten)

Geroosterde Saint-Jacques, op sesamskerp (keuse van voorgeregte)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (allergeen: neute, weekdiere)

plaasgemaakte parelhoenie in twee kookprosesse, borsgebraai van parelhoender en digh confitat parmentier (Keuse van gereg)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

Geroosterde turbot, soetpampoen, skulpvis emulsie (keuse van hoofgereg)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (allergeen: visse, weekdiere)

Kaas seleksie

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (allergeen: melk)

Keuse van nagereg (sien spyskaart à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte))

Lekkers, lekkernye

(Mignardises)

(Süßwaren, Delikatessen)

Gebraaide eier, lekker room, met seisoenale kruie

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison)

 

  (allergeen: eiers, melk)

Geroosterde kabeljauw met waterkersroom, beet Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (allergeen: visse, melk)

Kies 'n trilogie van kaas, kersie konfyt

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (allergeen: melk)

of - Kaaskas met Bresse-room

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (allergeen: melk)

Praline pastei, vanielje roomys

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (allergeen: gluten, eiers, melk)

4 generasies sjefs, kies landkos

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

paddas gesny in botter en kruie (opsie opsioneel)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (allergeen: melk)

Bresse hoender AOC, room Bresse, Basmati rys en wilde rys, pannekoeke Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier)

  (allergeen: melk)

Kaas van ons provinsies

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (allergeen: melk)

Plate van drie lekkernye

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

Minuut warm salm, wit botter tangy, jong lote

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (allergeen: visse, melk)

Eend bors, sous Jerusalem artisjokke, aartappel espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

Kaaskaas met room-of-warm souslé met kweper

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten)

  (allergeen: melk)

1 glas Manicle - Wynhuis Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

prys :

20.00 € (357 R)

 

1 glas Gamay 2010 - Wynhuis Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

½ Evian of 1/2 Badoit, 1 koffie

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee)

Alle pryse sluit 10% BTW en diens in

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Foto's en allergeen is nie kontraktueel nie

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

alleen is authentiek, die allergeen lys is op aanvraag beskikbaar in Frans.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.)

Menu van die dag

gebeurtenis

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