eRESTAURANT NFC

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  L'Etang du Moulin
  5, Chemin de l'Etang du Moulin
  25210   BONNETAGE

  Tel.   +330381689278

 

  e-pos:   http://www.etang-du-moulin.com/index.php/fr/

  web:  

  Betaling:
           

Die Bistro-spyskaart

Warm en koue voorgeregte

Vis, vleis, pasta en risotto

Volwasse kase

Die nageregte

Die Terroir-menu 24 €: u voorgereg

Die Terroir-menu 24 €: keuse van gereg

The Terroir Menu 24 €: nagereg van u keuse

Markmenu € 33 en € 38 met kaas: keuse van voorgereg

Markmenu € 33 en € 38 met kaas: keuse van hoofgereg

Markmenu 33 € en 38 € met kaas: kaas

Markmenu 33 € en 38 € met kaas: nagereg

Die kindermenu waarmee u tot 12 jaar oud kan word - € 13

Die gastronomiese spyskaart

Ontdek ons - € 55 sonder kaas, € 65 met kaas

Die wesenlike van die huis

Huidige voorstelle

Die verouderde kaaskar

Marie se nageregte

Die vernuwing van sjef Jacques Barnachon - 3 gange € 95/4 kursusse € 125/5 kursusse € 150 - Kaas en nagereg

Keuse van nagereg

Inligting

Eiervrug, sardientjie-maalvleis, tamaties met basiliekruid en olyfolie

(L’Aubergine, La Sardine en Rillette et Les Tomates au Basilic et Huile d’Olives )

(Eggplant, sardine potted mince, tomatoes with basil and olive oil)

prys : 11.00 € (196.35 R)

 
  (allergeen: visse)

Swart varkterrien met gedroogde vrugte, mengelslaai en ingelegde agurkies

(La Terrine de Cochon Noir aux Fruits Secs, Salade Mélangée et Cornichons au Vinaigre)

(Black pig terrine with dried fruits, mixed salad and pickled gherkins)

prys : 9.50 € (169.58 R)

 

Slaai gerookte forel en lentegroente met graan

(La Salade de Truite Fumée et Légumes Printanier aux Céréales)

(Salad of smoked trout and spring vegetables with cereals)

prys : 13.00 € (232.05 R)

  (allergeen: visse)

Die tradisionele boskors met sampioene en croutons

(La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons)

(The Traditional Forest Crust with Mushrooms and Croutons)

prys : 13.00 € (232.05 R)

"JACQUES BARNACHON" eend foie gras en louwarm roosterbrood

(Le Foie Gras de Canard « Jacques Barnachon » et Toast Tiède )

("JACQUES BARNACHON" duck foie gras and lukewarm toast)

prys : 19.00 € (339.15 R)

Tagliatelle met chorizo en langoustine bisque

(Les Tagliatelles au Chorizo et Bisque de Langoustine )

(Tagliatelle with chorizo and langoustine bisque)

prys : 22.00 € (392.7 R)

  bisque: dik langoustinesop, met witwyn, Cognac en vars room

Risotto met gerookte Morteau-wors en Cancoillotte-kaasemulsie

(Le risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte)

(Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte cheese emulsion)

prys : 21.00 € (374.85 R)

  (allergeen: melk)

Kabeljou in 'n kors van Comté en kruie, brandade met olyfolie en suiwer groente

(Le dos de cabillaud en croûte de comté, et herbes, brandade à l’huile d’olives et vierge de légumes )

(Cod back in a Comté crust and herbs, brandade with olive oil and virgin vegetables)

prys : 21.00 € (374.85 R)

 
  brandade: puree van aartappels met vis
  (allergeen: visse, melk)

Gaar forelfilette met meunière-sous, gestoomde aartappels met kruie en

(Les Filets de Truite cuits Meunière, Pommes Vapeur aux Herbes et Choux Vert )

(Cooked Trout Fillets with meunière sauce, Steamed potatoes with Herbs and )

prys : 18.00 € (321.3 R)

  (allergeen: visse, melk)

Die agterkant van Pollock gemarineer met aromaten, fyn ratatouille, visfumet-emulsie

(Le Dos de Lieu Mariné aux Aromates, Ratatouille Fine, Emulsion de Fumet de Poissons )

(The Back of Pollock Marinated with Aromatics, Fine Ratatouille, Fish Fumet Emulsion)

prys : 21.00 € (374.85 R)

  (allergeen: visse)

Bees-tartaar, aartappelamandyne gebraai met tiemie en knoffel

(Le Tartare de Bœuf, Pomme de Terre Amandines Sautées au Thym et à L’Ail )

(Beef Tartare, Potato Amandines Sauteed with Thyme and Garlic)

prys : 19.00 € (339.15 R)

“Herdshire” biefstuk, “JB” kapokaartappels en seisoenale groente

(L’Entrecôte de Bœuf « Herdshire », Purée de Pomme de Terre « JB »et Légumes du Moment)

(“Herdshire” Beef Entrecote, “JB” Mashed Potatoes and Seasonal Vegetables)

prys : 29.00 € (517.65 R)

Agt-uur-confit-kalfsvleisstuk, geskroeide sampioene en spek, confit-wortel- en eiervrugkaviaar

(La Pièce de Veau Confite Huit Heures, Champignons et Lardons Poêlés, Carotte Confite et Caviar D’Aubergines)

(Eight-Hour Confit Veal Piece, Seared Mushrooms and Bacon, Confit Carrot and Eggplant Caviar)

prys : 21.00 € (374.85 R)

Gekookte Rosé-gansborsie, gekaramelliseer met sparknoppies, wit klapperbone met Espelette-peper, gedroogde tamatie

(Le Magret d’Oie cuit Rosé, Caramélisé au bourgeons de sapin, haricots coco blancs au piment d’Espelette, Tomate Séchée)

(Cooked Rosé Goose Breast, Caramelized with fir buds, white coconut beans with Espelette pepper, Dried Tomato)

prys : 20.00 € (357 R)

Die trilogie van kase uit ons streke

(La Trilogie de Fromages de Nos Régions)

(The Trilogy of Cheeses from Our Regions)

prys : 8.50 € (151.73 R)

Die tradisionele varsheid van gentiaan en uittreksel van denknoppies

(La traditionnelle fraîcheur de gentiane et extrait de bourgeons de sapin)

(The traditional freshness of gentian and extract of fir buds)

prys : 9.50 € (169.58 R)

 

Die non met twee sjokolades

(La Religieuse au deux Chocolats)

(The Nun with two chocolates)

prys : 8.50 € (151.73 R)

Die sjef se gesnyde bosbessorbet, jogurtroomys, krummel en kakao

(La coupe chef sorbet myrtille, glace yaourt, crumble et tuile cacao)

(The chef's cut blueberry sorbet, yogurt ice cream, crumble and cocoa tile)

prys : 8.50 € (151.73 R)

 

Tuisgemaakte perske- en framboos-ysige vacherien: Meringue-koek

(Le vacherin glacé maison pêche et framboise)

(Homemade peach and raspberry iced vacherin: Meringue cake)

prys : 7.50 € (133.88 R)

Een bal € 3 - Twee balle € 5,5 - Drie balle € 8,50 - ekstra alkohol € 6

(Une Boule 3 € - Deux Boules 5.5 € - Trois Boules 8.50 € - extra alcool 6€)

(One Ball € 3 - Two Balls € 5.5 - Three Balls € 8.50 - extra alcohol € 6)

 
  YSROOM: vanielje, donker sjokolade, framboos, pistache, grondboontjiebotter, gentiaan, vin jaune - SORBET: suurlemoen, aarbei, passie, kersie

Swart varkterrien met gedroogde vrugte, mengelslaai en ingelegde agurkies

(La terrine de cochon noir aux fruits secs, salade mélangée et cornichons au vinaigre)

(Black pig terrine with dried fruits, mixed salad and pickled gherkins)

 

Meunière het forelfilette gekook, gestoomde aartappels met kruie en groen kool

(Les filets de truite cuits meunière, pommes vapeur aux herbes et choux vert )

(Meunière cooked trout fillets, steamed potatoes with herbs and green cabbage)

 
  (allergeen: visse)

Of die wildsbredie, bedien in 'n kasserol, gepersde seldery, gebakte pruimedante met Madagaskar-peper

(Le Risotto à la Saucisse de Morteau Fumée et Emulsion de Cancoillotte )

(Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte emulsion)

Tuisgemaakte vacherien met perske en framboos

(Le vacherin glacé maison pêche et framboise)

(Homemade peach and raspberry iced vacherin)

 

Slaai gerookte forel en lentegroente met graan

(La salade de truite fumée et légumes printanier aux céréales)

(Salad of smoked trout and spring vegetables with cereals)

Die tradisionele boskors met sampioene en croutons

(La Traditionnelle Croûte Forestière aux Champignons et Croûtons)

(The Traditional Forest Crust with Mushrooms and Croutons)

Of Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" en Warm Toast "Supplement 6 €"

(Ou Le Foie Gras de Canard, « Jacques Barnachon » et ToastTiède « Supplément 6 € »)

(Or Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" and Warm Toast "Supplement 6 €")

Die agterkant van die suiwer gemarineer in aromatiese stowwe, fyn ratatouille, visvoorraademulsie

(Le dos de lieu mariné aux aromates, ratatouille fine, émulsion de fumet de poissons )

(The back of pollock marinated in aromatics, fine ratatouille, fish stock emulsion)

 
  (allergeen: visse)

Gekookte pienk gansborsie, gekaramelliseer met denknoppies, wit klapperbone met Espelette-peper, sondroogde tamatie

(Le magret d’oie cuit rosé, caramélisé au bourgeons de sapin, haricots coco blancs au piment d’Espelette, tomate séchée)

(Cooked pink goose breast, caramelized with fir buds, white coconut beans with Espelette pepper, sundried tomato)

 

Die trilogie van kase uit ons streke

(La Trilogie de Fromages de Nos Régions)

(The Trilogy of Cheeses from Our Regions)

Die tradisionele varsheid van gentiaan en uittreksel van denknoppies

(La traditionnelle fraîcheur de gentiane et extrait de bourgeons de sapin )

(The traditional freshness of gentian and extract of fir buds)

 

Die non met twee sjokolades

(La Religieuse au Deux Chocolats)

(The Nun with two chocolates)

 

Forelfilette met meunière-sous, gestoomde aartappels met kruie en groenkool

(Les Filets de Truite cuits Meunière, Pommes Vapeur aux Herbes et Choux Vert )

(Trout fillets with meunière sauce, steamed potatoes with herbs and green cabbage)

  (allergeen: visse)

Of Risotto met gerookte Morteau-wors en Cancoillotte-emulsie

(Ou Le risotto à la saucisse de Morteau fumée et émulsion de Cancoillotte )

(Or Risotto with smoked Morteau sausage and Cancoillotte emulsion)

 

Die Two Scoop Roomys

(La Coupe de Glace Deux Boules)

(The Two Scoop Ice Cream)

Voorgereg

(Mise en Bouche)

(Appetizer)

Blomkool / Gerookte Ham Rillette / Chicore-emulsie

(Choux Fleurs / Rillette de Jambon Fumé / Emulsion à la Chicoré)

(Cauliflower / Smoked Ham Rillette / Chicore Emulsion)

Gemarineerde dan gesmoorde seekat / Azuki-bone / versuikerde groente in balsamiese asyn

(Poulpe Mariné puis Braisé / Haricots Azuki / Légumes Confits au Vinaigre Balsamique)

(Marinated then Braised Octopus / Azuki Beans / Candied Vegetables in Balsamic Vinegar)

Of: Rak Iberiese vark / knapperige Morteau-wors / Millefeuille van aartappel met gerookte sout / varkensap

(Ou: Carré de Porc Ibérique / Craquant de Saucisse de Morteau / Millefeuille de Pomme de Terre au Sel Fumé /Jus de Porc)

(Or: Rack of Iberian Pork / Crunchy Morteau Sausage / Millefeuille of Potato with Smoked Salt / Pork Juice)

The Aged Cheese Cart

(Le Chariot de Fromages Affinés)

(The Aged Cheese Cart)

Framboos in kompoot / diplomaat vanielje limoen / vars en geroosterde tamaties / vars wit munt

(La Framboise en Compotée / Diplomate Vanille Citron Vert / Tomates Fraîches et Rôties / Fraîcheur Menthe Blanche)

(Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Fresh and Roasted Tomatoes / Fresh White Mint)

Tradisionele eend Foie Gras, pittige appelblatjang en Macvin sap

(Le Foie Gras de Canard Traditionnel, Chutney de Pomme épicé et Suc de Macvin)

(Traditional Duck Foie Gras, Spicy Apple Chutney and Macvin Juice)

prys : 28.00 € (499.8 R)

Wild Morels gekook in 'n stowe met vars room van GrandCombe des Bois en Vin Jaune van Vigneron Gahier

(Les Morilles Sauvages cuites en Ragoût à la Crème Fraîche de GrandCombe des Bois et Vin Jaune du Vigneron Gahier)

(Wild Morels cooked in a Stew with Fresh Cream from GrandCombe des Bois and Vin Jaune from Vigneron Gahier)

prys : 38.00 € (678.3 R)

Soetkoek gekaramelliseer met southeuning en balsemieke asyn, appel en raap met kerrie en romerige appelmoes

(La Noix de Ris de Veau Caramélisée au Miel de Sapin et Vinaigre de Balsamique, Pomme et Navet au Curry et Pomme Purée Crémeuse)

(Sweetbread Caramelized with Fir Honey and Balsamic Vinegar, Apple and Turnip with Curry and Creamy Apple Mash)

prys : 46.00 € (821.1 R)

Monkfish & Breton Kreef gekook op 50 ° / Suurroom & Madagaskar-kaviaar "Baerii"

(La Lotte & le Homard Breton cuit à 50° / Crème Acidulé & Caviar de Madagascar « Baerii »)

(Monkfish & Breton Lobster cooked at 50 ° / Sour Cream & Madagascar Caviar "Baerii")

prys : 48.00 € (856.8 R)

The Aged Cheese Cart

(Le Chariot de Fromages Affinés)

(The Aged Cheese Cart)

prys : 17.00 € (303.45 R)

Framboos in kompoot / diplomaat vanielje limoen / vars en geroosterde tamaties / vars wit munt

(La Framboise en Compotée / Diplomate Vanille Citron Vert / Tomates Fraîches et Rôties /Fraîcheur Menthe Blanche)

(Raspberry in Compote / Diplomat Vanilla Lime / Fresh and Roasted Tomatoes / Fresh White Mint)

prys : 18.00 € (321.3 R)

Variasie van aarbeie / basiliekruid / mascarpone in twee style

(Déclinaison de Fraises / Basilic / Mascarpone en Deux Façons)

(Variation of Strawberries / Basil / Mascarpone in Two Styles)

prys : 18.00 € (321.3 R)

Romerige geelwyn / bros pekanneute / sponskoek

(Crémeux Vin Jaune /Croustillant Noix de Pécan / Sponge-Cake)

(Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake)

prys : 18.00 € (321.3 R)

Soufflé rondom die Fir / Freshness Vanilla Madagascar

(Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar)

(Soufflé around the Fir / Freshness Vanilla Madagascar)

prys : 18.00 € (321.3 R)

Gentian Chocolate Ganache / Opaline en Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

(Ganache Chocolat Gentiane / Opaline et Financier Pistache / Extrait Bourgeons de Sapin / Fraîcheur Gentiane)

(Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness)

prys : 19.00 € (339.15 R)

Roomysies: Suurlemoen - neutmuskaat / olyfolie - wit sjokolade / sakatia-peper

(Les Glaces : Citron - Noix de Muscade / Huile d’Olives - Chocolat Blanc / Poivre Sakatia)

(Ice Creams: Lemon - Nutmeg / Olive Oil - White Chocolate / Sakatia Pepper)

prys : 12.00 € (214.2 R)

Sorbets: Waatlemoen Roosmaryn / Framboosdragon / Aardbeienvinkel

(Les Sorbets : Pastèque Romarin / Framboise Estragon / Fraises Fenouil)

(Sorbets: Watermelon Rosemary / Raspberry Tarragon / Strawberries Fennel)

prys : 12.00 € (214.2 R)

Gedrukte gans Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper

(Le Pressé de Foie Gras d’Oie / Crumble au Sapin / Poivre de Sakatia)

(Pressed Goose Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper)

Groot Langoustines in Tartaar / Imperial Caviar "Baerii" / Lemon Caviar en Yuzu Vinaigrette

(Les Grosses Langoustines en Tartare / Caviar Impérial « Baerii » / Vinaigrette au Citron Caviar et Yuzu)

(Large Langoustines in Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Lemon Caviar and Yuzu Vinaigrette)

Artisjok / Wilde morele / perfekte eier

(Artichaut / Morilles Sauvages /Œuf Parfait)

(Artichoke / Wild Morels / Perfect Egg)

Escalope van Foie Gras / Verjuice van Périgord / Rabarber

(Escalope de Foie Gras/ Verjus du Périgord/ Rhubarbe)

(Escalope of Foie Gras / Verjuice from Périgord / Rhubarb)

Bretonse kreef in variasie / geroosterde stert in botter / Ravioli-tang / geelwynbiskop

(Homard Breton en Déclinaison/ la Queue Rôtie au Beurre/ Pinces en Ravioles/ Bisque au Vin Jaune)

(Breton Lobster in Variation / Roasted Tail in Butter / Ravioli Tongs / Yellow Wine Bisque)

Seebaars gemarineer in seewier gekook op 50 ° / vinkel / salicornia speserye

(Bar de Ligne Mariné aux Algues Cuit à 50°/ Fenouil/ Condiment de Salicorne)

(Sea bass marinated in seaweed cooked at 50 ° / fennel / salicornia condiment)

Bees / Ceps / Hazelnuts / Sand Wortels / Pluimvee en Ceps Jus

(Bœuf/ Cèpes/ Noisettes/ Carottes des Sables/ Jus de Volaille et Cèpes)

(Beef / Ceps / Hazelnuts / Sand Carrots / Poultry and Ceps Jus)

Variasie van aarbeie / basiliekruid / mascarpone in twee style

(Déclinaison de Fraises / Basilic / Mascarpone en Deux Façons)

(Variation of Strawberries / Basil / Mascarpone in Two Styles)

Romerige geelwyn / bros pekanneute / sponskoek

(Crémeux Vin Jaune /Croustillant Noix de Pécan / Sponge-Cake)

(Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake)

Soufflé rondom die Fir / Freshness Vanilla Madagascar

(Soufflé autour du Sapin / Fraîcheur Vanille Madagascar)

(Soufflé around the Fir / Freshness Vanilla Madagascar)

Gentian Chocolate Ganache / Opaline en Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness

(Ganache Chocolat Gentiane / Opaline et Financier Pistache / Extrait de Bourgeons de Sapin / Fraîcheur Gentiane)

(Gentian Chocolate Ganache / Opaline and Pistachio Financier / Fir Bud Extract / Gentian Freshness)

Roomysies: Suurlemoen - neutmuskaat / olyfolie - wit sjokolade / sakatia-peper

(Les Glaces : Citron -Noix de Muscade / Huile d’Olives- Chocolat Blanc / Poivre Sakatia)

(Ice Creams: Lemon - Nutmeg / Olive Oil - White Chocolate / Sakatia Pepper)

Ons vleis is afkomstig van Frankryk, Ierland, Holland en Spanje / Ons verkies kortsluitings en produkte uit ons streek. Al ons geregte bevat waarskynlik allergene. Ons verkies om nie 'n produk te hê nie, eerder as om 'n minderwaardige kwaliteit te kies wat u kan mishaag.

(Nos Viandes proviennent de France, Irlande, Hollande et Espagne / Nous privilégions les circuits courts et produits de notre région Tous nos plats sont susceptibles de contenir des allergènes Nous préférons manquer d’un produit plutôt que de choisir une qualité inférieure qui risquerait de vous déplaire -Tarifs Prix Nets)

(Our Meats come from France, Ireland, Holland and Spain / We favor short circuits and products from our region All our dishes are likely to contain allergens We prefer to lack a product rather than choosing an inferior quality which might displease you -Rates Net Prices)

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