Патладжан, кайма от сардина в саксия, домати с босилек и зехтин | (11.00 €) (21.45 лв) |
Черен прасен терин със сушени плодове, смесена салата и мариновани корнишони | (9.50 €) (18.52 лв) |
Салата от пушена пъстърва и пролетни зеленчуци със зърнени храни | (13.00 €) (25.35 лв) |
Традиционната горска кора с гъби и крутони | (13.00 €) (25.35 лв) |
"ЖАК БАРНАХОН" патешки гъши дроб и хладки препечени филийки | (19.00 €) (37.05 лв) |
Талиатели с хоризо и лангустин биск | (22.00 €) (42.9 лв) |
Ризото с пушена наденица Morteau и емулсия от сирене Cancoillotte | (21.00 €) (40.95 лв) |
Треска обратно в кора на Комте и билки, брендирана със зехтин и девствени зеленчуци | (21.00 €) (40.95 лв) |
Варени филета от пъстърва със сос meunière, задушени картофи с билки и | (18.00 €) (35.1 лв) |
Гърбът на минтай, маринован с аромати, фин рататуй, емулсия от рибен фумет | (21.00 €) (40.95 лв) |
Тартар от телешко месо, картофени амандини, сотирани с мащерка и чесън | (19.00 €) (37.05 лв) |
Говежди антрекот „Herdshire“, картофено пюре „JB“ и сезонни зеленчуци | (29.00 €) (56.55 лв) |
Осемчасово конфит телешко парче, изпечени гъби и бекон, конфи хартиар от моркови и патладжан | (21.00 €) (40.95 лв) |
Варена роза гъска гърда, карамелизирана с елхови пъпки, бял кокосов боб с пипер Espelette, сушен домат | (20.00 €) (39 лв) |
Традиционната свежест на тинтява и екстракт от елови пъпки | (9.50 €) (18.52 лв) |
Монахинята с две шоколадови бонбони | (8.50 €) (16.58 лв) |
Готвачът отрязва боровинки сорбет, сладолед от кисело мляко, трошачка и какаови плочки | (8.50 €) (16.58 лв) |
Домашен леден вачерин от праскови и малини: Торта от меренг | (7.50 €) (14.63 лв) |
Една топка 3 евро - две топки 5,5 евро - три топки 8,50 евро - допълнителен алкохол 6 евро |
Meunière варени филета пъстърва, картофи на пара с билки и зелено зеле |
Ризото с пушена наденица Morteau и емулсия Cancoillotte |
Салата от пушена пъстърва и пролетни зеленчуци със зърнени храни |
Традиционната горска кора с гъби и крутони |
Или патица Foie Gras, "Jacques Barnachon" и топъл тост "Доплащане 6 €" |
Гърбът на минтай, маринован в аромати, фин рататуй, емулсия от рибен запас |
Варени розови гъши гърди, карамелизирани с пъпки от ела, бели кокосови зърна с пипер Espelette, сушени домати |
Предястие |
Емулсия от карфиол / пушена шунка Rillette / Chicore |
Маринован след това задушен октопод / боб Azuki / захаросани зеленчуци в балсамов оцет |
Или: Стелаж от иберийско свинско / хрупкав колбас от Морто / Millefeuille от картофи с пушена сол / сок от свинско месо |
Възрастната количка за сирене |
Малина в компот / Дипломат ванилов лайм / Пресни и печени домати / Прясна бяла мента |
Традиционна патица Foie Gras, пикантен ябълков чатни и сок от Macvin | (28.00 €) (54.6 лв) |
Wild Morels, приготвени в яхния със свеж крем от GrandCombe des Bois и Vin Jaune от Vigneron Gahier | (38.00 €) (74.1 лв) |
Сладък хляб, карамелизиран с ела мед и балсамов оцет, ябълка и ряпа с къри и кремообразна ябълкова каша | (46.00 €) (89.7 лв) |
Monkfish & Breton Lobster, приготвени при 50 ° / заквасена сметана и хайвер от Мадагаскар "Baerii" | (48.00 €) (93.6 лв) |
Малина в компот / Дипломат ванилов лайм / Пресни и печени домати / Прясна бяла мента | (18.00 €) (35.1 лв) |
Вариация на ягоди / босилек / маскарпоне в два стила | (18.00 €) (35.1 лв) |
Кремообразно жълто вино / хрупкави ядки от орехи / пандишпан | (18.00 €) (35.1 лв) |
Суфле около ела / свежест Ванилия Мадагаскар | (18.00 €) (35.1 лв) |
Тинтява Шоколадов ганаш / Опалин и шам фъстък / Екстракт от пъпка от ела / Свежест на тинтява | (19.00 €) (37.05 лв) |
Сладоледи: лимон - индийско орехче / зехтин - бял шоколад / пипер Sakatia | (12.00 €) (23.4 лв) |
Сорбета: диня розмарин / малина естрагон / ягоди копър | (12.00 €) (23.4 лв) |
Пресована гъска Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper |
Големи лангустини в Тартар / Имперски хайвер "Baerii" / Лимонов хайвер и Yuzu Vinaigrette |
Артишок / Диви смоли / Перфектно яйце |
Ескалоп от Foie Gras / Verjuice от Перигор / Ревен |
Бретонски омар във вариация / Печена опашка в масло / Щипки за равиоли / Жълто вино Bisque |
Лаврак, маринован в водорасли, приготвени при подправка 50 ° / копър / саликорния |
Говеждо / Цепс / Лешници / Пясъчни моркови / Птици и цепси Jus |
Вариация на ягоди / босилек / маскарпоне в два стила |
Кремообразно жълто вино / хрупкави ядки от орехи / пандишпан |
Суфле около ела / свежест Ванилия Мадагаскар |
Тинтява Шоколадов ганаш / Опалин и шам фъстък / Екстракт от пъпка от ела / Свежест на тинтява |
Сладоледи: лимон - индийско орехче / зехтин - бял шоколад / пипер Sakatia |