eRESTAURANT NFC

• Menú del dia
• Veure el menú
• Més informació
• Troba'ns
• Traducció problema?
• Ajuda

Necessites més informació?

• Fórmula Descobriment
• menú de mercat (primer plat + plat principal + postres € 31)

Fórmula Descobriment

Descobriment fórmula:

• Entrant + Plat principal 38 €

• Entrant + plat principal o plat principal + postres 32 €

Selecció d'entrants

• 06:00 ostres en Katia i Jerome MIET, la selecció cuiner, "Mornac sud Seudre"

• foie gras escaldats d'una manera brou de umami, oli fumat

• frivolitat truita, Villefagnan quallada, crema de rave picant llum

• gambes fregides cappuccino castanyers, crumble salat, cansalada batuda Bigore

Elecció de plat principal

• al forn de porc costa Limousin, puré de cigrons amb crema d'api, suc de malta picant

• Perxa de carn de res Angus, échallions tatin, suc òssia

• Sant-Jacques pa fregit, núvol coliflor i tòfones

• Fricasé de rap amb julivert, grànuls cristal·litzats, Marennes safrà mantega blanc

Elecció de postres

• Plat de formatge de cabra Villefagnan

• Pa francès amb dolç de llet, cacau Recordeu, gelat de vainilla bourbon

• Paris-Brest-Sant manera Palaisienne

• Buf de la xocolata pastís de fava tonka gelat "Manjari"

• -marró avellana i vacherin clementina, versió deconstruïda

els suggeriments

• llagosta cuita en un tribunal-brou, Saint Jacques (extra 20 euros)

• madurat entrecot de vedella (preu de 5 euros)

menú de mercat (primer plat + plat principal + postres € 31)

Opció d'arrencada:

• Crema de llenties verdes i foie gras caramels cruixents

• pastís de figues, cromesqui cabra amb brots joves

Elecció de Plat principal:

• mamaris de gallines de Guinea, puré de patates i suc de te fumat infonen

• bacallà rostit, risotto de manera paella, escopinyes i gla xoriço, crema d'all

Elecció de postres:

• coca de l'òpera

• litxi menjar blanc i fruits vermells barrejats amb naturals

Entrant + Plat principal 38 €

(E+P+D à 38€)

Entrant + plat principal o plat principal + postres 32 €

(E+P/P+D à 32€)

06:00 ostres en Katia i Jerome MIET, la selecció cuiner, "Mornac sud Seudre"

(Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »)

foie gras escaldats d'una manera brou de umami, oli fumat

(Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée)

frivolitat truita, Villefagnan quallada, crema de rave picant llum

(Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort)

 

  (Al·lèrgens: Llet)

gambes fregides cappuccino castanyers, crumble salat, cansalada batuda Bigore

(Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore)

 

  (Al·lèrgens: Crustacis)

al forn de porc costa Limousin, puré de cigrons amb crema d'api, suc de malta picant

(Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt)

 

Perxa de carn de res Angus, échallions tatin, suc òssia

(Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle)

Sant-Jacques pa fregit, núvol coliflor i tòfones

(Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade)

Fricasé de rap amb julivert, grànuls cristal·litzats, Marennes safrà mantega blanc

(Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes)

  (Al·lèrgens: Peixos)

Plat de formatge de cabra Villefagnan

(Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan)

Pa francès amb dolç de llet, cacau Recordeu, gelat de vainilla bourbon

(Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon)

  (Al·lèrgens: Llet)

Paris-Brest-Sant manera Palaisienne

(Paris-Brest façon Saint-Palaisienne)

Buf de la xocolata pastís de fava tonka gelat "Manjari"

(Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka)

-marró avellana i vacherin clementina, versió deconstruïda

(Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée)

llagosta cuita en un tribunal-brou, Saint Jacques (extra 20 euros)

(Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros))

  (Al·lèrgens: Crustacis, Mol·luscs)

madurat entrecot de vedella (preu de 5 euros)

(Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros))

Crema de llenties verdes i foie gras caramels cruixents

(Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras)

pastís de figues, cromesqui cabra amb brots joves

(Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses)

mamaris de gallines de Guinea, puré de patates i suc de te fumat infonen

(Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé)

bacallà rostit, risotto de manera paella, escopinyes i gla xoriço, crema d'all

(Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail)

 

  (Al·lèrgens: Mol·luscs)

coca de l'òpera

(Opéra à ma façon)

litxi menjar blanc i fruits vermells barrejats amb naturals

(Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel)

 

  (Al·lèrgens: Ous)

Menú del dia

Esdeveniment

Traducció problema?