eRESTAURANT NFC

• Veure el menú
• Més informació
• Troba'ns
• Traducció problema?
• Ajuda

Necessites més informació?

• El menú d'Platanes
• menú gourmet
• Un menú a la carta

El menú d'Platanes

primer plat

• Carpaccio de salmó i llobarro

• bolets saltats segons mercat del matí, amb all i julivert rosa

el plat

• llom de carn de boví. Suc amb pebrots DIVERSES,

les postres

• gelat de postres - amb salsa de cointreau

beguda d'aperitiu

• vidre plaer culpable

  (20.00 CHF)

• Copa de xampany Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir amb Chasselas del País

  (6.00 CHF)

vi recomanat

• Els romans - Founex

Les dues fórmules

• Menú (1 entrada, plat principal, postres)

  (65.00 CHF)

• Menú (2 entrants, plat principal, postres)

  (79.00 CHF)

menú gourmet

Mínim 2 persones: 125CHF per persona

• Carpaccio de salmó i llobarro

• --------------------------

• filets de perca Leman, salsa amb mantega i llimona

• ------------------------------

• filet de vedella de gruix, Juce amb foie gras i tòfones negres

• -------------------------------

• la barreja de dolços, sorbets i seguretat nacional exòtics

Un menú a la carta

primers plats

• amanides mixtes i verdures crues

  (14.00 CHF)

• barreja d'amanida, salsa italiana

  (10.00 CHF)

• Timbal de Terra i Mar

  (26.00 CHF)

• Carpaccio de salmó i llobarro

  (28.00 CHF)

• petit a prova de foc dels cargols, simmed amb Champagne

  (24.00 CHF)

• petites vieires fregit de foie gras d'ànec caramel·litzat, amb vinya Jerez

  (34.00 CHF)

• cames de granota

  (36.00 CHF)

• bolets saltats segons mercat del matí, amb all i julivert rosa

  (26.00 CHF)

Els peixos: d'acord amb la disponibilitat

• filets de perca Leman amb mantega de llimona

  (44.00 CHF)

• única saltat amb salsa de mantega i suc de llimona

  (69.00 CHF)

• part posterior del llobarro

  (45.00 CHF)

carns

• Filet de vedella, ranci en l'os

  (45.00 CHF)

• de gruix filet de vedella

  (49.00 CHF)

• medalló de filet de xai, conservat en aromes Provence

  (42.00 CHF)

• plat de la seva elecció

Especialitats de l'alberg

• Tartare de carn: carn picada amb un ganivet

  (45.00 CHF)

• ------------------------------

• El cap de cuina: "TONY-Novais"

• -----------------------------

• Origen de la carn

• La carn de boví: Suïssa i Alemanya

• Be: Irlanda i Austràlia

• Les aus de corral: Suïssa i França

Carpaccio de salmó i llobarro

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Al·lèrgens: Peixos)

bolets saltats segons mercat del matí, amb all i julivert rosa

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

llom de carn de boví. Suc amb pebrots DIVERSES,

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

gelat de postres - amb salsa de cointreau

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Al·lèrgens: Ous, Llet)

vidre plaer culpable

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Preu :

20.00 CHF

 

Copa de xampany Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Preu :

18.00 CHF

 

Kir amb Chasselas del País

(Kir au Chasselas du Pays)

Preu :

6.00 CHF

 

Els romans - Founex

(Les Romaines – Founex)

Menú (1 entrada, plat principal, postres)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menú (2 entrants, plat principal, postres)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio de salmó i llobarro

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Al·lèrgens: Peixos)

--------------------------

(--------------------------)

filets de perca Leman, salsa amb mantega i llimona

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Al·lèrgens: Peixos, Llet)

------------------------------

(------------------------------)

filet de vedella de gruix, Juce amb foie gras i tòfones negres

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

-------------------------------

(-------------------------------)

la barreja de dolços, sorbets i seguretat nacional exòtics

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Al·lèrgens: Gluten, Ous, Llet)

amanides mixtes i verdures crues

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Preu :

14.00 CHF

 

barreja d'amanida, salsa italiana

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Preu :

10.00 CHF

 

Timbal de Terra i Mar

(Timbale Terre & Mer)

Preu :

26.00 CHF

 

  (Al·lèrgens: Crustacis, Mol·luscs)

Carpaccio de salmó i llobarro

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Al·lèrgens: Peixos)

petit a prova de foc dels cargols, simmed amb Champagne

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Preu :

24.00 CHF

 

  (Al·lèrgens: Mol·luscs)

petites vieires fregit de foie gras d'ànec caramel·litzat, amb vinya Jerez

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

cames de granota

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

bolets saltats segons mercat del matí, amb all i julivert rosa

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

filets de perca Leman amb mantega de llimona

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Al·lèrgens: Peixos, Llet)

única saltat amb salsa de mantega i suc de llimona

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Al·lèrgens: Peixos, Llet)

part posterior del llobarro

(Dos de bar de ligne)

  (Al·lèrgens: Peixos)

Filet de vedella, ranci en l'os

(Filet de boeuf rassis sur os)

de gruix filet de vedella

(Pavé de veau)

medalló de filet de xai, conservat en aromes Provence

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

plat de la seva elecció

(Garnitures au choix)

  (Al·lèrgens: Llet)

Tartare de carn: carn picada amb un ganivet

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Al·lèrgens: Gluten, Llet)

------------------------------

(------------------------------)

El cap de cuina: "TONY-Novais"

(Chef de cuisine : Tony Novais)

-----------------------------

(-----------------------------)

Origen de la carn

(Provenance des viandes)

La carn de boví: Suïssa i Alemanya

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Be: Irlanda i Austràlia

(Agneau: Irlande et Australie)

Les aus de corral: Suïssa i França

(Volaille: Suisse et France)

Menú del dia

Esdeveniment

Traducció problema?