eRESTAURANT NFC

12h30 a 15h30 Demostracions culinàries excepcionals

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Demostracions gastronòmiques excepcionals a la cantonada del carrer Mont Blanc i la Gran Rue. A partir de les 12:30, el xef amb estrella Michelin Guy LEGAY donarà una demostració de cuina en directe! El segueixen altres demostracions culinàries de xefs i millors treballadors de França: Gabriel BISCAY i Georges PACCARD (a les 13.30 hores), després Alain BECHIS i Guy BARBIN (a les 14.30 hores).

11h a 17h Curs de sentits

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Curs dels sentits: esteu convidats a optimitzar les vostres habilitats sensorials en aquest curs de descobriment original, reptes, proves divertides i proves per consumir sense moderació. (Carrer gran)

13.00 a 18.00 Espai de joc per a petits gourmets

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Plaça de l'església i al centre de la ciutat)

De 14h a 16h30 La caixa del totem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

La caixa del tòtem: participa en la creació d’una obra d’art contemporània sobre el tema de l’avarícia. (Plaça de l'Església)

11:00 a 17:00 The selfie box

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

La caixa de selfie: guardeu un record de Gourmandiv amb els vostres amics i familiars.

11h a 18h Jocs de concurs Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Jocs de concurs Bazar Bizarre Vine a competir amb el que serà el més ràpid! Inscripcions a la botiga "Dream Of Ladybug" fins al 10 d'octubre. Els horaris seran comunicats en funció del nombre d'inscrits. Si encara no coneixeu aquest joc, vine a la botiga a fer una mica d’entrenament! Guanyador: joc Ultimate Bizarre Bazaar Una altra versió del joc, però ... per als professionals!

al voltant de les 12:30 i al voltant de les 16:00 Moviment musical al centre de la ciutat

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Passejada musical al centre de la ciutat cap a les 12:30 i, a continuació, a les 16h, a càrrec de Coffee boys, que us entrenaran amb un ritme divertit i divertit!

11h a 17h Degustació i venda a càrrec de 30 productors de Saveurs de l’Ain i productors locals

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Tast i venda a càrrec de 30 productors de Saveurs de l'Ain i productors locals, en presència de moltes confraries: Bleu de Gex, salsa Quenelle Nantua, aviram de Bresse i Bugey Commanders. Vine a descobrir la riquesa dels productes Ain.

30 productors de Saveurs de l’Ain i productors locals

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: AOC Vins Bugey • BRASSERIE GESSIENNE: cerveses artesanes i ecològiques • CARGOLS DE FABIO: caragols cuits • Fleca DUVIGNAUD: pastissos de bressanes i formatge • Pastissos de MEL: productes de mel casolans • Pastisseria DUCROUX: pasta negra i galetes au pasta de fruit • Fromag DE L’ABBAYE: Gex blau, formatge comtat, tomme, mantega, nata ... • Brasserie MACNEVERS & CO: cerveses artesanes • SALAMETES MEILLONNAS: embotits i carn seca • DOMINO FUMES: peixos i altres productes de peix ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: melmelada, compota, coulis • Xocolateria COMTE: xocolata, rebosteria ... • CONFRERIE QUENELLE: salses de puré amb salsa Nantua • PASTA REALITZADA EN REVERMONT: raviolis amb productes locals i pasta fresca aromatitzada • DOMAINE DES PLANTAZ: vins Bugey • CUINA A LA CUINA PASSEIG: gerres casolanes salades i dolces • Le Cellier LINGOT-MARTIN: vins Bugey i Cerdon • MAISON ANGELOT: vins Bugey • CHATILLONNAISE ANDOUILLETTE: xarcuteria artesana • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Vins Bugey • Maison FROQUET: Vins Bugey • MICHELIN: formatges • LA BRESSANE: cerveses artesanes • MYRTILLE: delicatessen • CONFRERIE DE BLAU DE GEX: Blau de Gex • CHRISTOPHU VUILLOT: productor d’aviram • CONFRERIE DE POULARDIERS DE BRESSE: poulet LIBELUILE: olis verges de fruites seques i llavors i vinagres amb polpa de fruita. • MAUM DAUMIN: espècies de l'Ain.

11h a 12h Fabien PAIRON, MOF i professor de l'Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF i professor titular de l'Ecole Hôtelière de Lausanne, ens presentarà la seva visió sobre els embotits sans i contemporanis. Dedicarà el seu gran Llibre de xarcuteria. Entrada gratuïta seguida d’una degustació.

La manera de Xef de dalt, el Trofeu Gourmandiv tindrà lloc en tres etapes:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

Des de les 13.30 fins a les 14.15 hores, inici dels torns per a les 4 brigades. De les 16.30 a les 17.15h finalització de les proves en compensacions per a les 4 brigades. 17.30 guanyadors designats pel jurat compost per Millors Treballadors de França i lliurament de premis pel xef Michel Roth.

Els caps que supervisen les brigades: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet es va formar a l'escola del requisit: Paul Bocuse, l'Auberge du Père Bise i la Grande Cascade. Daniel Gobet és el gerent i responsable de la seva empresa "So Good Traiteur" i recentment campió mundial de paté croute el 2018.

Els líders que supervisen les brigades: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu va treballar a l'estranger, el que li va donar un coneixement. Va ser xef i propietari del restaurant Le Chanteclair a Ferney-Voltaire i Rectiligne a Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu ofereix ara un servei de càtering al País de Gex i a la veïna Suïssa.

Els líders supervisors de les brigades: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot va treballar a restaurants del Jura francès i suís, a Martinica. Va entrar al Domaine de Divonne com a xef del restaurant Pavillon, ha estat responsable de les cuines del Casino durant dos anys i ofereix una cuina impregnada dels sabors de la seva carrera.

Els líders que supervisen les brigades: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué va ser durant anys xef del Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Després es va incorporar al Pays de Gex per iniciar el seu propi negoci amb el seu bistrot gourmet, "Le Gourmand'in" i el seu laboratori de cuina "Coulisses Gourmandes", on imparteix classes de cuina i tastos enològics. També ha obert la seva crêperie.

Guy LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, xef estrella, Meilleur Ouvrier de France, jurat i coordinador en nombroses competicions nacionals i internacionals per a futurs cuiners joves, ha format al voltant d’un centenar de cuiners, la majoria dels quals s’han convertit en xefs estrella o Meilleur Ouvriers de France. El Sr. Legay acaba de guanyar els premis internacionals Gourmets amb el seu llibre "La cuina de Guy Legay", en el qual descobrim el viatge d'un home que ha entrenat líders que tots els mitjans s'allunyen: Christian Constant que sempre l'anomena Mr. Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth que el va succeir al Ritz ... El seu llibre estarà a la venda durant Gourmandiv i el senyor Legay estarà encantat de signar-lo per vosaltres. Guy Legay ens fa l’honor d’una demostració de cuina en directe durant el festival i també formarà part del jurat del Gourmandiv Trophy.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis crea, als 28 anys, el seu propi establiment especialitzat en els productes del mar: The Pirate, a Ferney-Voltaire. Molt ràpidament amb estrella Michelin, es va incorporar al Club des Cuisiniers de l'Ain, després va fundar les Taules Gourmet del Pays de Gex. El 1985, va ser induït com a mestre xef de França i ingressat a l'Acadèmia de la cuina. El 1995 va guanyar la medalla de Mérite Agricole pel seu amic Georges Blanc de Vonnas. Ha escrit molts llibres sobre la seva cuina, a la venda a Fnac o a Internet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Originari de Borgonya i després d’estudis culinaris a Macon, Guillaume Bourdillon va anar a treballar a l’estranger molt ràpidament: Alemanya, Anglaterra, Suïssa. Va treballar com a xef durant 25 anys a la cadena INTERCONTINENTAL a diverses capitals. Apassionat, rigorós i amb un coneixement enriquit per la idea que tot és possible per cuinar, a Guillaume li encanta barrejar la cuina del món a la delícia dels seus clients.

Gabriel Biscaia

(Gabriel BISCAY)

La carrera de Gabriel Biscay és exemplar per als cuiners. Xef d'origen basc, Gabriel Biscay combina perfectament els seus coneixements de cuina local amb les especialitats del mar. Després d’haver treballat durant molt de temps a París en cases de prestigi com el restaurant Prunier, l’hotel Royal Monceau, l’hotel Ritz, l’hotel de la Mamounia de Marràqueix, actualment és consultor i formador de França i Internacional. El xef Biscaia gràcies a la seva feina va poder viatjar lluny de l’hexàgon i enriquir-se a cada país que va visitar.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Després d’estudiar hotels i diverses experiències en hotels Relais et Châteaux, Catherine Botti es dedica aleshores al sector empresarial. Després de 29 anys d’experiència en fruites i verdures al detall, va llançar amb el seu marit el 1987 un concepte d’autoservei molt innovador en aquell moment al centre de Chambery. Aleshores, el 2011, la parella va comprar un banc al mercat de les Halles de Chambéry i va decidir dedicar-s'hi completament. "La creació de cistelles de fruites és un treball a part. Requereix una gran creativitat, un coneixement perfecte dels productes, un gust per la decoració i una sensibilitat que et porti a crear pintures armonioses. El 2015, Catherine va guanyar el títol de Meilleur Ouvrier de France. Avui, treballen amb conservadors professionals, alguns dels quals estan protagonitzats.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît es va incorporar a GLION el juliol de 2017. Té gairebé 20 anys d’experiència en el sector de l’hostaleria. Ha treballat per a molts restaurants estrellats i hotels de luxe, com ara l'ajuntament de Crissier a Suïssa. El 2015 va guanyar el premi al millor artesà de la cuina de França

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Xef i professor, Fabien ha treballat en alguns dels restaurants i institucions educatives més grans del planeta. És llicenciat en Direcció Hotelera obtingut a la Universitat Pierre Mendes France de Grenoble. Els talents d’aquest xef experimentat, tan còmode en un paper directiu com a la cuina, es premien el 2011 amb el premi al millor treballador francès Charcutier-Traiteur. Durant dos anys al restaurant de l'ajuntament de Crissier, un establiment amb tres estrelles Michelin, Fabien valora la transmissió a través de l'Acadèmia de la cuina. Es va incorporar a Glion Hotel School el 2017, com a Chef Executiu, i va participar en el desenvolupament del Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, comerciant a l’engròs de fruites i verdures a Carouge, va coronar, amb 34 anys d’edat, el primer ministre MOF el 2015 durant la fira agrícola. Fill del cap de l'empresa François Brasier SA, Johann Favre va néixer en una família de productors agrícoles d'alta saboya. Real apassionat, es dedica al comerç des de ben jove. "Quan tenia 14 anys, ja feia negocis amb el meu pare i em va encantar", afirma. És la millor feina del món! El senyor Favre fa un punt per transmetre la seva passió per les fruites i verdures, especialment als més menuts. "Sempre tinc un racó que anomeno" petits germinats ", on els nens poden tocar i tastar els productes.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Amb una gorra de cuina a la butxaca, Guy Girerd va començar la seva carrera a diversos restaurants de França, Suïssa i els Estats Units entre 1950 i 1963. Després d’uns anys passats a Ginebra i Dublín a l’hotel Intercontinental, Guy Girerd es va incorporar a l’hotel Sofitel a Lió el 1969 com a sot-xef (4 anys), després l’hotel Sofitel de París (6 anys) com a xef i després es mantindrà com a xef executiu del restaurant Les 3 Dômes de Lió durant 12 anys. Millor treballador de França des del 1972, també va rebre el premi Taittinger el mateix any. Ha fet moltes exposicions culinàries a Nova York i sovint se li va demanar setmanes gastronòmiques al continent d’Europa i Àfrica.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

És amb el seu pare que Jacques Henrio comença el seu aprenentatge en xarcuteria. Es va convertir el 1986 en el primer Meilleur Ouvrier de France a la indústria alimentària a Bretanya. L’any següent, Lucien Bigard, cap del grup del mateix nom, proposa un nou repte: crear un departament de restauració a la seva fàbrica. S'hi quedarà 14 anys. El 2014, convidada a la presó de dones de Rennes per parlar sobre la indústria alimentària, va més enllà i decideix organitzar un concurs de cuina i porta als seus amics MOF per un moment de transmissió i de compartir amb aquestes dones detingudes. Des de llavors ha participat en nombroses competicions internacionals i és un consultor valorat a tots els continents. Jacques Henrio és el nostre consultor del Trofeu Gourmandiv.

Fabien PAIRON (carregador i altaveu MOF)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Fill d’un reconegut carnisser de Yonne, Fabien PAIRON va entrar al mercat de treball als 15 anys amb un CAP a la butxaca. Després d’un experiment a Anglaterra, treu la següent conclusió: "Quan tens una formació francesa i parles anglès, el món és teu". Després aprèn especialment el respecte dels productes i les tècniques de preparació. Va guanyar el títol de carregat de Meilleur Ouvrier de France al maig de 2011. Fabien va treballar arreu del món com a xef de part de la despensa i platet, després cuiner i cuiner. Va reprendre els seus estudis als 29 anys amb una llicenciatura amb honors seguits d’un BTS als 30 anys i un títol docent als 31 anys. Després de 8 anys com a director de càtering i professor de secundària professional, Fabien Pairon és des del 2012 Màster Superior d’Educació Coordinador Pedagògic d’Arts Pràctiques a l’Escola d’Hoteleria de Lausana, Suïssa.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard ha treballat amb diversos cuiners i establiments de renom a França. Als 27 anys, va ser nomenat xef a l'Hotel du Palais de Biarritz a prop del seu mestre Roger Lapierre. Va decidir als 30 anys volar pel seu compte i per això va obrir el seu restaurant La Ciboulette a Annecy (el nom en homenatge al restaurant parisenc Jean-Pierre Coffe amb qui va ser el seu col·laborador) Amb la seva dona, aquesta aventura va durar 31 anys. anys, guardonat amb una estrella Michelin i sobretot una clientela fidel i un equip fort. Després de 45 anys de cuina i passió, Georges Paccard rep un premi oficial: la Medalla d’Or al Turisme.

Dijous 10 i divendres 11 d’octubre a les 19.30 h - Teatre / Humor: Els perills del formatge

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Preu :

15.00 €

Una conferència d’aperitiu jubilant i va girar al voltant dels "Perills del formatge" que va imaginar Pascal Roma i la seva empresa OpUS. Arguments ? Contra-veritats pseudocientífiques i temibles visions de la ment. L’arsenal? Diapositives antigues, una petita catapulta suïssa i una ballesta de formatge. El credo? El formatge és el propietari el que s’enfonsa al mariner! En col·laboració amb la lleteria de formatge Michelin, s’oferirà un tast de formatge al final de l’actuació. Com a part del Festival Cultura i Gastronomia Gourmandiv 'Preu únic 15 € (tast de formatge inclòs)

Dissabte, 12 d’octubre 10:00 h - Compota de contes

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Llavors de lectors (0-4 anys) 30 min Les sessions de Llavors de lectors són un moment fantàstic per llegir i explicar històries als més petits. Beatrice ha creat una selecció d’àlbums tastats amb motiu de Gourmandiv '! Inscripcions a partir del 20 de setembre

Dissabte 12 d’octubre a les 16 h i a les 17 h - Menjars i rimes bressol

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Espectacle de públic jove | (de 0 a 6 anys) | Durada: 20 min Concert de pots o cassoles en concert? En qualsevol cas, se us promet un menú ric i variat en descobertes musicals, rimes bressol acompanyades d’instruments, jocs de dits i mimetisme de tot tipus. Bona gana per les orelles petites i grans! De Charles Gambiez, músic intervingut. Pocket Co. En col·laboració amb l'Oficina de Turisme de Divonne-Les Bains com a part de Gourmandiv '. Inscripcions a partir del 20 de setembre

Paraula del director

(Le mot du directeur)

La vuitena edició del festival Gourmandiv tindrà lloc a Divonne el 12 d’octubre sota el tema Saveurs de l’Ain. Donarà un nou impuls a aquest esdeveniment, que ara és inevitable al País de Gex i a la conca de Franco Valdo Genevois. Aquesta vuitena edició se situa aquest any sota el signe d’excel·lència amb la participació de molts xefs estrella i Millors Treballadors de França. Us proposem una passejada gourmet pel carrer principal feta per a vianants per a l’ocasió. Aquest any, estem muntant un gran mercat de Sabors amb més de 30 productors estampats Saveurs de l'Ain. Les animacions, tastos, conferències i tallers gourmet permetran que els adults, però també els nens, que no seran oblidats en aquest dia, caminin a Divona. Aquest any és la gran remuntada del concurs de cuina amateur. Es farà sobre el tema dels productes departamentals amb quatre brigades de cuiners aficionats, tot acompanyat d’un xef Divonnais per ajudar-los a sublimar els productes de l’Ain. Finalment, al vespre, podeu participar al gran sopar de gala realitzat pel xef estrella Michelin Michel Roth com a part de la finca DIVONNE. Us prometo una edició excepcional de Gourmandiv 'i això, gràcies als nostres diferents socis i, en particular, a l'Ajuntament de Divonne, al departament d'Ain i a la regió de Roine-Alps. Tot l’equip de l’Oficina de Turisme de Divonne les Bains està a punt per donar-vos la benvinguda entre les 11.00 i les 19.00, per tant, reserveu el vostre dia del dissabte 12 d’octubre i vine a conèixer-nos en aquesta vuitena edició de Gourmandiv ’. Gustativament la seva.

Michel ROTH: president del jurat del Trophée Gourmandiv i proposa un sopar gastronòmic al Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth és un dels xefs amb més èxit de França amb una llista de títols entre la gastronomia francesa més prestigiosa. Premi internacional culinari Pierre Taittinger el 1985, títol de "Bocuse d'Or" i "Millor treballador de França" el 1991 i va ser nomenat "Cavaller de l'Orde de la Legió d'Honor" el 2014. Va ser realitzat per altres llocs del jurat. de la suïssa Bocuse d’Or i és membre del cercle exclusiu de Grandes Tables de Suisse. Actualment és xef executiu del restaurant gastronòmic Bayview de Ginebra (1a estrella Michelin el 2013)

Reserva: preu 135 € / persones

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Preu :

135.00 €

A partir de les 20 h, al Domaine de Divonne-les-Bains, del xef estrella Michelin, Michel ROTH. Amb reserva a l’Oficina de Turisme de Divonne-les-Bains (centre d’entrades) per a 250 persones. Preu del menú 135 euros.

Religiosa de foie gras, cafè apassionat

(Religieuse de foie gras, café passion)

Vieira, col de col i ànec amb aroma d’alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Charlotte de poma de caputxino amb tòfona de tardor

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Corral de Bresse i llagosta, salsa de taronja cardamom, porcini fins i tarta de cazette

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Formatges d’aquí, mendicant condiment

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Emulsió de Cerdon, pomelos de gerds i líquit

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

Traducció problema?

Create issue

Significat de les icones :
Halal
Kosher
Alcohol
Al·lèrgens
Vegetarià
Vegetarià
Desfibril·lador
BIO
Casero
vaca
Sense gluten
cavall
.
Pot contenir productes congelats
Porc

La informació continguda a les pàgines web de eRESTAURANT NFC accepta cap companyia Agència Delenate. Per a més informació si us plau consultar els termes i condicions en la nostra pàgina web www.e-restaurantnfc.com

Per reservar una taula

eRESTAURANT NFC

Necessites més informació?

el Gastrodiv 'show' 2019

Degustacions i demostracions culinàries

animacions

Mercat dels sabors de l’Ain

Conferència al safareig

Concurs de cuina: el trofeu Gourmandiv a la Place de l'Église

Convidats de l’edició del 2019

Actors i convidats de l’edició 2019

Previsualització de la setmana del gust a L’Esplanade du Lac

Mitjans de comunicació

Paraula del director

Sopar gourmet del xef MICHEL ROTH

El sopar gourmet

Menús "Sabors d'Ain"

10h-18h; Descoberta de pebre del món

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h a 18h Descobrim tes

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h a 13h: tast gastronòmic

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11h a 13h Degustació gastronòmica que ofereix la fleca Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11:00 a 14:00 Cata de sorpresa

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

11h a 15h Cata que ofereix La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11:00 a 16:00 La caixa negra dels restaurants

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11:00 a 17:00 Guillaume BOURDILLON, xef de Ginebra

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11:00 a 17:00 Nou taller sobre verdures

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11h a 17h Taller gourmet ofert per als nens per Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12h a 13h30 Degustació de Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)