• Veure el menú
• Més informació
• Traducció problema?

Necessites més informació?

• Menú a la carta
• Els nostres menús

Menú a la carta

Els entrants

• amanida de llagosta, vinagre balsàmic, festucs

  (38.00 €)

• Rostit Saint-Jacques, manat de brots tendres, cítrics vinagreta

  (26.00 €)

• Càlid ravioli de foie gras, salsa de porto

  (25.00 €)

• Salmó càlida minut, blanc picant mantega, brots tendres

  (18.00 €)

• Tomàquet de gaspatxo de caqui de codony, alfàbrega morada

  (14.00 €)

Granotes, peixos, crustacis

• granotes saltejades en mantega i herbes (selecció d'entrants)

  (30.00 €)

• patata rostida pancakes, amb granotes desossades

  (30.00 €)

• tajine de llagosta, salsa de llagosta

  (38.00 €)

• Turbot rostit, dolç de carabassa, emulsió de crustacis

  (30.00 €)

• bacallà fresc torrat, crema de créixens, remolatxa de "Echets"

  (22.00 €)

Aus i carn

• Les aus de corral de Bresse, la crema Bresse

  (33.00 €)

• Pollastre de Bresse, crema de Bresse amb múrgoles

  (38.00 €)

• fets a la granja pintada en dos cuinar-procés, rostit de mama de gallines de Guinea i parmentier cuixa confitada

  (27.00 €)

• costella de vedella - Negre-Angus EUA - salsa bearnesa per a 2 persones

  (80.00 €)

• Carn de res Angus Negre ribsteak, pa-fregits amb mantega Bresse

  (32.00 €)

Formatges

• Taula de formatges de les nostres regions

  (17.00 €)

• Mató amb crema

  (10.00 €)

• Els cervells de "Canut" (base de mató)

  (10.00 €)

Les nostres dolces dolces

• soufflé amb codony

  (12.00 €)

• Descobreix la xocolata esfera i pera

  (12.00 €)

• plat de Gelats i sorbets

  (12.00 €)

• Pastís de praliné, gelat de vainilla

  (12.00 €)

• profiteroles de xocolata tradicionals amb Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé gelat amb Grand Marnier, amb la seva vas Nicole

  (12.00 €)

• les pomes confitades, crema suau, rajoles de praliné, Granny Smith sorbet

  (12.00 €)

informació legal

• Tots els preus inclouen 10% d'IVA i servei

• Fotos i al·lèrgens no són contractuals

• només és autèntic, la llista d'al·lèrgens poden sol·licitar en francès.

Els nostres menús

Menú Víctor, el nostre gran (de 84 € / persona)

• Menú Víctor, el nostre gran (4 plats, formatge i postres)

  (85.00 €)

Menú Gaspard, el nostre fill menor (65 € / persona)

• Càlid ravioli de foie gras, salsa de vi de Porto (selecció d'entrants)

• Rostit de Sant-Jacques, el cruixent de sèsam (selecció d'entrants)

• fets a la granja pintada en dos cuinar-procés, rostit de mama de gallines de Guinea i parmentier cuixa confitada (selecció d'acompanyament)

• Turbot rostit, dolç de carabassa, emulsió de crustacis (elecció de plat principal)

• selecció del formatge

• Elecció de postres (veure menú a la carta)

• Dolços, llaminadures

Menú Catalina, la nostra àvia (40 € / persona)

• ou fregit, crema àcida, amb herbes de temporada

• Bacallà rostit amb crema de créixens, Echets remolatxa

• Selecció d'una trilogia de formatge, melmelada de cireres

• Mató amb crema Bresse - o

• Pastís de praliné, gelat de vainilla

Menú del Centenari de la nostra casa, 1906 - 2006 (52 € / persona)

• 4 generacions de xefs, seleccioneu de la cuina del país

• granotes saltejades en mantega i herbes (entrada opcional)

• Bresse AOC pollastre, crema de Bresse, l'arròs Basmati i arròs salvatge, tortitas Parmentier

• Formatges de les nostres províncies

• Placa dels tres delícies

Menú Jacques, el pare (28 € / persona) - excepte els diumenges i festius

• Salmó càlida minut, blanc picant mantega, brots tendres

• pit d'ànec, salsa de carxofes de Jerusalem, escuma de patata

• Mató amb crema o - suflé calent amb codony

Acord sobre el vi si es desitja (20 €)

• 1 got de Manicle - vi de la casa Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 got de Gamay 2010 - vi de la casa Bugiste (10 cl)

• ½ o 1/2 Evian Badoit, 1 cafè

informació legal

• Tots els preus inclouen 10% d'IVA i servei

• Fotos i al·lèrgens no són contractuals

• només és autèntic, la llista d'al·lèrgens a petició en francès.

amanida de llagosta, vinagre balsàmic, festucs

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат з омарів, бальзамічний оцет, фісташки)

Preu :

38.00 €

     

  (Al·lèrgens: Crustacis, Cacauets, Mostassa)

Rostit Saint-Jacques, manat de brots tendres, cítrics vinagreta

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Смажений Сен-Жак, купа молодих пагонів, цитрусові вінегрет)

Preu :

26.00 €

 

  (Al·lèrgens: Mol·luscs)

Càlid ravioli de foie gras, salsa de porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплий фуа-гра пельмені, порт соус)

Preu :

25.00 €

 

  (Al·lèrgens: Gluten)

Salmó càlida minut, blanc picant mantega, brots tendres

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

Preu :

18.00 €

 

  (Al·lèrgens: Peixos, Llet)

Tomàquet de gaspatxo de caqui de codony, alfàbrega morada

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Помідор гаспачо хурми айви, фіолетовий базилік)

granotes saltejades en mantega i herbes (selecció d'entrants)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вибір стартерів))

Preu :

30.00 €

 

  (Al·lèrgens: Llet)

patata rostida pancakes, amb granotes desossades

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картопля смажена блін, з кістяком жаб)

Preu :

30.00 €

 

  (Al·lèrgens: Gluten)

tajine de llagosta, salsa de llagosta

(Tajine de homard, coulis de homard)

(лобстер, соус)

Preu :

38.00 €

 

  (Al·lèrgens: Crustacis, Cacauets, Llet)

Turbot rostit, dolç de carabassa, emulsió de crustacis

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Смажений палтус, солодким гарбуз, молюски емульсія)

Preu :

30.00 €

 

  (Al·lèrgens: Peixos, Mol·luscs)

bacallà fresc torrat, crema de créixens, remolatxa de "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(смажені свіжі тріски, вершки крес-салат, буряк "Echets")

Preu :

22.00 €

 

Les aus de corral de Bresse, la crema Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птиці, крем Брес)

Preu :

33.00 €

 

  (Al·lèrgens: Llet)

Pollastre de Bresse, crema de Bresse amb múrgoles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курка, вершки Бресс з сморчки)

Preu :

38.00 €

 

  (Al·lèrgens: Llet)

fets a la granja pintada en dos cuinar-procés, rostit de mama de gallines de Guinea i parmentier cuixa confitada

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-зробив цесарки в двох приготування-процесу, груди печені з цесарки і конфі стегна Парментье)

Preu :

27.00 €

 

costella de vedella - Negre-Angus EUA - salsa bearnesa per a 2 persones

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра яловичини - Чорно-Angus США - беарнский соус для 2 осіб)

Carn de res Angus Negre ribsteak, pa-fregits amb mantega Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Яловичина ribsteak Black Angus, смажена з маслом Брессе)

Preu :

32.00 €

 

  (Al·lèrgens: Llet)

Taula de formatges de les nostres regions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сирне асорті з наших регіонів)

  (Al·lèrgens: Llet)

Mató amb crema

(Fromage blanc à la crème)

(Сир з вершками)

  (Al·lèrgens: Llet)

Els cervells de "Canut" (base de mató)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мізки "Canut" (базовий творог))

  (Al·lèrgens: Llet)

soufflé amb codony

(Soufflé chaud au coing)

(суфле з айвою)

Preu :

12.00 €

 

  (Al·lèrgens: Gluten, Ous, Llet)

Descobreix la xocolata esfera i pera

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Ознайомтеся сфері шоколад і груші)

  (Al·lèrgens: Gluten, Ous, Llet)

plat de Gelats i sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(тарілка Морозиво і шербети)

  (Al·lèrgens: Ous, Llet)

Pastís de praliné, gelat de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Al·lèrgens: Gluten, Ous, Llet, Nous)

profiteroles de xocolata tradicionals amb Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Традиційні профитроли з шоколадним Valrhona)

  (Al·lèrgens: Gluten, Ous, Llet)

Soufflé gelat amb Grand Marnier, amb la seva vas Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженому суфле з Grand Marnier, з його склом Ніколь)

Preu :

12.00 €

 

  (Al·lèrgens: Ous, Llet)

les pomes confitades, crema suau, rajoles de praliné, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(зацукровані яблука, м'які вершки, праліне плитка, Granny Smith сорбет)

  (Al·lèrgens: Ous, Llet, Nous)

Tots els preus inclouen 10% d'IVA i servei

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ та обслуговування)

Fotos i al·lèrgens no són contractuals

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

només és autèntic, la llista d'al·lèrgens poden sol·licitar en francès.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів доступні за запитом на французькій мові.)

Menú Víctor, el nostre gran (4 plats, formatge i postres)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Віктор, наш старший (4 курсу, сир і десерт))

Preu :

85.00 €

 

Càlid ravioli de foie gras, salsa de vi de Porto (selecció d'entrants)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплий фуа-гра пельмені, портвейн соус (вибір закусок))

 

  (Al·lèrgens: Gluten)

Rostit de Sant-Jacques, el cruixent de sèsam (selecció d'entrants)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Смажений Сен-Жак, на кунжутному хрусткої скоринки (вибір закусок))

 

  (Al·lèrgens: Nous, Mol·luscs)

fets a la granja pintada en dos cuinar-procés, rostit de mama de gallines de Guinea i parmentier cuixa confitada (selecció d'acompanyament)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма зробив цесарки в двох приготування-процесу, грудей печеня з дичини і морських стегна конфі Парментье (Вибір страва))

 

Turbot rostit, dolç de carabassa, emulsió de crustacis (elecció de plat principal)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Смажений палтус, солодкий гарбуз, молюски емульсії (вибір основного блюда))

 

  (Al·lèrgens: Peixos, Mol·luscs)

selecció del formatge

(Fromage au choix)

(вибір Сир)

  (Al·lèrgens: Llet)

Elecció de postres (veure menú a la carta)

(Choix de dessert à la carte)

(Вибір десерту (див меню меню))

Dolços, llaminadures

(Mignardises)

(Цукерки, ласощі)

ou fregit, crema àcida, amb herbes de temporada

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Смажені яйця, гострий крем, з сезонними травами)

 

  (Al·lèrgens: Ous, Llet)

Bacallà rostit amb crema de créixens, Echets remolatxa

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Смажений тріска з крес-крем, буряк Echets)

  (Al·lèrgens: Peixos, Llet)

Selecció d'una trilogia de formatge, melmelada de cireres

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Вибір трилогію сиру, вишневе варення)

  (Al·lèrgens: Llet)

Mató amb crema Bresse - o

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(або - Сир з Бресс крем)

  (Al·lèrgens: Llet)

Pastís de praliné, gelat de vainilla

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Al·lèrgens: Gluten, Ous, Llet)

4 generacions de xefs, seleccioneu de la cuina del país

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 покоління шеф-кухарів, виберіть з країни кулінарії)

granotes saltejades en mantega i herbes (entrada opcional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вхід за бажанням))

 

  (Al·lèrgens: Llet)

Bresse AOC pollastre, crema de Bresse, l'arròs Basmati i arròs salvatge, tortitas Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курка AOC, вершки Брес, рис басматі і дикий рис, млинці Парментье)

  (Al·lèrgens: Llet)

Formatges de les nostres províncies

(Fromages de nos provinces)

(Сири наших провінцій)

  (Al·lèrgens: Llet)

Placa dels tres delícies

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарілка трьох делікатесів)

Salmó càlida minut, blanc picant mantega, brots tendres

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

 

  (Al·lèrgens: Peixos, Llet)

pit d'ànec, salsa de carxofes de Jerusalem, escuma de patata

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Качина грудка, соус топінамбур, картопля Espuma)

 

Mató amb crema o - suflé calent amb codony

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Сир з кремово або - суфле з гарячою айви)

  (Al·lèrgens: Llet)

1 got de Manicle - vi de la casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винний дім Bugiste (10 мл))

Preu :

20.00 €

 

1 got de Gamay 2010 - vi de la casa Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гамі 2010 - винний дім Bugiste (10 мл))

 

½ o 1/2 Evian Badoit, 1 cafè

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian або 1/2 Badoit, 1 кавова)

Tots els preus inclouen 10% d'IVA i servei

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ і обслуговування)

Fotos i al·lèrgens no són contractuals

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

només és autèntic, la llista d'al·lèrgens a petició en francès.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів за запитом французькою мовою.)

Menú del dia

Esdeveniment

Traducció problema?