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Menu à la carte

Nos entrées

• Tuile d'ardoise de charcuterie de nos régions

  (16.00 €)

• Soupe de poisson maison, croûton à l'ail, rouille, emmental

  (16.00 €)

• Maison Carpaccio smockée du lac de Genève Féra (*), piment d'Espelette parfumé

  (19.00 €)

• Salade de homard aux framboises

  (19.00 €)

• Terrine de foie gras de canard, marinée au vin de Sauternes, ananas confits

  (24.00 €)

• Salade végétarienne

  (15.00 €)

• Salade César, poulet grillé, salade romaine, parmegiano, croûtons de pain, tomates cerises

  (18.00 €)

• La salade du chef au foie gras

  (22.00 €)

Nos Poissons & Crustacés

• Filets de perches, sauce au citron, frites, salade de mesclun

  (30.00 €)

• Perches filets de style meunières, frites, salade mesclun

  (31.00 €)

• Filets de perches style meunières, frites, salade mesclun sauce tartare ou sauce citron ou sauce citron

  (32.00 €)

• Filet de Féra du Lac Léman, poché au beurre à l'ail, sauce vierge, (*) purée de patates douces au gingembre et au thym

  (35.00 €)

• Filet de poisson sauvage de l'océan, légumes glacés et écume de roche, carreaux de parmesan

  (35.00 €)

• Homard bleu de notre piscine, sauté, beurre d'échalote et sauce soja, légumes frais poêlés (environ 500g par pièce)

  (51.00 €)

Nos viandes

• Poitrine de poulet Label Rouge, jus de volaille

  (30.00 €)

• Le morceau de viande selon l'inspiration du Chef

  (30.00 €)

• Filet de bœuf, jus de bœuf

  (36.00 €)

• Cuisses de grenouille à la provençale, faites sauter les légumes frais

  (38.00 €)

Nos plats végétariens

• Sauté de légumes frais

  (17.00 €)

• Linguine fraîche maison - saveurs au choix: beurre, huile d'olive

  (20.00 €)

• Linguine maison fraîche - saveurs à choisir: ou pesto fait maison

  (20.00 €)

• Riz au risotto Carnaroli à la truffe noire

  (35.00 €)

Notre fromage - et - Desserts faits maison

• Plateau de fromages de Haute Savoie: abondance, reblochon, ..., tomme des Bauges, salade à la vinaigrette aux noix

  (16.00 €)

• Dessert selon l'inspiration du Chef Pâtissier

  (11.50 €)

• Crème brûlée à la vanille Bourbon

  (9.50 €)

• Fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise

  (13.00 €)

• Tiramisu de style grand-mère

  (12.00 €)

• Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena

  (12.00 €)

• Colonel (sorbet au citron et vodka)

  (12.00 €)

• Les glaces: 2 balles Cup

  (7.00 €)

• Les glaces 3 balles Cup

  (9.00 €)

• La glace: Chocolat Chantilly ou Supplément

  (1.50 €)

• Fromage blanc, coulis de fruits rouges

  (9.00 €)

• Espresso gourmet

  (9.50 €)

• Ou thé gourmet / infusion

  (11.50 €)

• Salade de fruits frais

  (9.00 €)

Les menus

Jules Verne Menu 58 € ou 65 € avec fromage *

• collations cocktail

• -----------------------------

• Choix de Entrées: Terrine de Foie Gras de Canard, marinée au Sauternes, ananas confits

• Choix d'entrées: Filets frits à la perche, sauce au citron, mesclun,

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• Filet de poisson sauvage de l'océan, légumes glacés et écume de roche, carreaux de parmesan

• ou - rôti de poulet (label Rouge), jus de volaille, marmelade de pommes de terre aux oignons nouveaux et huile d'olive extra vierge

• -------------------------------

• * Plateau de fromages de Haute Savoie: abondance, reblochon, ..., tomme des Bauges, salade mesclun à la vinaigrette aux noix

• --------------------------------

• Des agrumes frais et chatoyants aux saveurs de chocolat noir et blanc

• Ou - Escapade gourmande Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse

Menu Fisherman: 39 €

• Filets de perches frites, sauce au citron, linguine, Mesclun à l'huile de noix

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• Coupe Jules Verne

Les perches de la Belle Epoque 43 €

• Amuse du moment

• --------------------------

• Filets de perches style meunière, frites, mesclun à l'huile de noix

• ----------------------

• Crème brûlée à la vanille bourbon

• Ou

• Dessert selon l'inspiration du Chef Pâtissier

Tuile d'ardoise de charcuterie de nos régions

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

Prix :

16.00 €

 

Soupe de poisson maison, croûton à l'ail, rouille, emmental

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

Prix :

16.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Des œufs, Des poissons, Lait)

Maison Carpaccio smockée du lac de Genève Féra (*), piment d'Espelette parfumé

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

Prix :

19.00 €

 

  (Allergène: Des poissons)

Salade de homard aux framboises

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

Prix :

19.00 €

 

  (Allergène: Crustacés)

Terrine de foie gras de canard, marinée au vin de Sauternes, ananas confits

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

Salade végétarienne

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

Prix :

15.00 €

 

Salade César, poulet grillé, salade romaine, parmegiano, croûtons de pain, tomates cerises

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (Allergène: Lait)

La salade du chef au foie gras

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

Filets de perches, sauce au citron, frites, salade de mesclun

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (Allergène: Gluten, Des poissons, Lait, Des noisettes)

Perches filets de style meunières, frites, salade mesclun

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (Allergène: Gluten, Des poissons, Lait, Des noisettes)

Filets de perches style meunières, frites, salade mesclun sauce tartare ou sauce citron ou sauce citron

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (Allergène: Gluten, Des poissons)

Filet de Féra du Lac Léman, poché au beurre à l'ail, sauce vierge, (*) purée de patates douces au gingembre et au thym

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (Allergène: Des poissons)

Filet de poisson sauvage de l'océan, légumes glacés et écume de roche, carreaux de parmesan

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Allergène: Gluten, Des poissons)

Homard bleu de notre piscine, sauté, beurre d'échalote et sauce soja, légumes frais poêlés (environ 500g par pièce)

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (Allergène: Crustacés)

Poitrine de poulet Label Rouge, jus de volaille

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

Le morceau de viande selon l'inspiration du Chef

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

Filet de bœuf, jus de bœuf

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

Cuisses de grenouille à la provençale, faites sauter les légumes frais

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

Sauté de légumes frais

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

Prix :

17.00 €

 

Linguine fraîche maison - saveurs au choix: beurre, huile d'olive

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

Prix :

20.00 €

 

Linguine maison fraîche - saveurs à choisir: ou pesto fait maison

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

Prix :

20.00 €

 

Riz au risotto Carnaroli à la truffe noire

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

Prix :

35.00 €

 

Plateau de fromages de Haute Savoie: abondance, reblochon, ..., tomme des Bauges, salade à la vinaigrette aux noix

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (Allergène: Lait, Des noisettes)

Dessert selon l'inspiration du Chef Pâtissier

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

Crème brûlée à la vanille Bourbon

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

Prix :

9.50 €

 

  (Allergène: Lait)

Fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (Allergène: Lait)

Tiramisu de style grand-mère

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (Allergène: Des œufs, Lait)

Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

Colonel (sorbet au citron et vodka)

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

Les glaces: 2 balles Cup

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (Allergène: Lait)

Les glaces 3 balles Cup

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (Allergène: Lait)

La glace: Chocolat Chantilly ou Supplément

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (Allergène: Lait)

Fromage blanc, coulis de fruits rouges

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (Allergène: Lait)

Espresso gourmet

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

Ou thé gourmet / infusion

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

Salade de fruits frais

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

collations cocktail

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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Choix de Entrées: Terrine de Foie Gras de Canard, marinée au Sauternes, ananas confits

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

Choix d'entrées: Filets frits à la perche, sauce au citron, mesclun,

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (Allergène: Des poissons)

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Filet de poisson sauvage de l'océan, légumes glacés et écume de roche, carreaux de parmesan

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Allergène: Des poissons, Lait)

ou - rôti de poulet (label Rouge), jus de volaille, marmelade de pommes de terre aux oignons nouveaux et huile d'olive extra vierge

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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* Plateau de fromages de Haute Savoie: abondance, reblochon, ..., tomme des Bauges, salade mesclun à la vinaigrette aux noix

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (Allergène: Lait)

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Des agrumes frais et chatoyants aux saveurs de chocolat noir et blanc

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

Ou - Escapade gourmande Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

Filets de perches frites, sauce au citron, linguine, Mesclun à l'huile de noix

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (Allergène: Gluten, Des poissons, Lait)

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Coupe Jules Verne

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (Allergène: Lait)

Amuse du moment

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

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Filets de perches style meunière, frites, mesclun à l'huile de noix

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (Allergène: Des poissons, Mollusques)

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(-benzóico.)

Crème brûlée à la vanille bourbon

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (Allergène: Des œufs, Lait)

Ou

(Ou)

(Ou)

Dessert selon l'inspiration du Chef Pâtissier

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

Menu du jour

un événement

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