eRESTAURANT NFC

Nun vi tocca di più nantu à u corsu?

  Restaurant Les Cygnes
  8 Avenue de Grande Rive
  74500   Évian-les-Bains

  Tel.   +33 4 50 75 01 01

 

  Email:   sebastien@hotellescygnes.com

  Web:  

  pagamentu:
         

U Bistrot des Cygnes vi offre

U Bistrot des Cygnes vi offre i so:

Menù di u ghjornu

Menu di bistrot

Origine di i prudutti è infurmazioni

Esempii di i nostri Suppliers principali - micca exhaustivi è indicativi:

Origine di a Carni (Carne: nata allevata è abattuta)

Origine di i pesci

Fattu in casa

Imballaggi da piglià

Allergens

infurmazione

Il nostro Chef Yoann Tanneau vi offre

Sparte

I nostri principianti..

U nostru Pesciu Guarnitu (secondu l'arrivu)..

I nostri Carni Guarniti..

I nostri piatti vegetariani..

Insalata Cesare cum'è Piattu Principale - €25

I casgi..

Piatti intagliati: a seconda di disponibilità e fuori menu..

I nostri pasticceri pruponenu: Dolci à 13 € - Dessert inclusi in i menu.

I nostri dolci: Dolci fuori menu..

U nostru Chef Yoann Tanneau: e formule

Menu per i zitelli 18 €.

Menù quotidiani...

Menu Discovery - 44 €.

Menu vegetariano -44€.

Menu Degustazione - 60 €.

-Menù Gastronomico- 80€..

Menu tondu à u furmagliu : 42 €.

RACLETTE Latte Crudu o Affumicatu (Minimu 2 persone, prezzu per persona) - 30 € - Servita cù patate, un piattu di salumi è insalata verde. Furmagliu Buttay di Thonon.

(LA RACLETTE Lait cru ou Fumé (Minimum 2 pers, prix par pers) - 30€ - Accompagnée de pommes de terre, assiette de charcuteries et salade verte Fromage Maison Buttay à Thonon)

Fonduta Savoyard è Insalata Stagionale (Minimu 2 persone, prezzu per persona)

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

Prezzo : 28.00 €

 

Piattu di salumi è cundimi

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Prezzo : 14.00 €

Tartiflette Reblochon è Insalata Stagionale

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Prezzo : 28.00 €

Buffet Berthoud de la Mère, Carni Frette è Insalata di Stagione

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

Prezzo : 28.00 €

Special d'oghje

(Plat du jour)

Prezzo : 21.00 €

 
  Da luni à vennari solu à meziornu

Menu di u ghjornu: Antipastu di u ghjornu & Piattu di u ghjornu & Dessert di u ghjornu

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

Prezzo : 30.00 €

 
  Da luni à vennari solu à meziornu

Luni à Vennari à meziornu solu

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

Insalata Mista & Tartiflette cù Reblochon & Dessert

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

Prezzo : 36.00 €

 

Salumeria: SyscoFrance 74, Prosciuttu Affumicatu Buttay di Savoia, Salumi Mont Charvin

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay, Salaisons du Mont Charvin)

Carni: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat)

Pesci : Chrono Marée Douvaine, Da u Lavu di Ginevra à l'Oceanu à Maxilly, Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

Frutta è verdura fresca: Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

Furmaglii: Maison Buttay in Thonon 74 ...

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

Alimentazione: Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

Gelati da l'Alpi: Thonon Gourmand in Thonon 74

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

Uova: Maison Pariat in Marin 74 ...

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

Pane: Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

Succu Frescu: Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

Foie Gras: Anatra di Jules (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

Foie Gras: Francia (Sud-Ovest)

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

Aviculture : Francia

(Volaille : France)

Prosciutto Secco di Savoia : Francia - Salsicce Secche è Affumicate di Savoia : Francia

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

Vitellu: Francia, UE

(Veau : France, UE)

Carne di manzo Charolaise: Francia

(Bœuf Charolais: France)

Porcu: Alta Savoia

(Porc: Haute Savoie )

Agnellu: Francia

(Agneau : France)

Anatra: Francia

(Canard: France)

Salmerino: Rhône-Alpes

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

Polacchi: Irlanda, Estonia, Francia

(Perches : Irlande, Estonie, France)

Tonnu: Francia

(Thon : France )

Gamberi: Tropici

(Gambas : Tropiques)

Aragosta: Francia

(Homard : France)

Salmone: Atlanticu di u Nordu,

(Saumon de Fontaine : France)

Quì tutti i nostri piatti sò Casalinghi cum'è ne prova u nostru titulu di Statu di "Maître Restaurateur" dapoi u 2010

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

Solu u pane hè cottu in situ è vene da a Maison Jallon. I gelati sò artighjanali, distribuiti da a casa gourmand Thonon.

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

L'imballaggio di i pranzi da asportu hè pagatu 1€. Pudete purtà u vostru propiu cuntainer, ma site rispunsevuli di l'igiene è di l'idoneità di u cuntainer chì portate. Ogni imballaggio ovviamente sporco o inadeguatu pò esse rifiutatu. Ùn accettemu micca cuntrolli o franchi svizzeri

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

A lista di l'allergeni di dichjarazione obligatoria hè dispunibule nantu à a vostra dumanda

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible est disponible sur votre demande)

Per rispettà a calma di l'ospiti di l'alberghi è l'orari di u persunale, vi dumandemu di lascià u ristorante à 15h30 massimu è 23h15 massimu. Tuttavia, i nostri salotti è u giardinu sò à a vostra dispusizione per serve u caffè à a fine di u pranzu o per un mumentu di rilassazione.

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

Caviale d'Aquitania, Blinis fatti in casa è Crema d'Isigny - 30g: 60€ / - 50g: 80€

(Le Caviar d’Aquitaine, Blinis Maison et Crème d’Isigny - 30g : 60€ / - 50g : 80€)

Rosetta di Prosciuttu Ibericu cù Cundimenti Fatti in Casa (Per 2 Persone) - 80g: €35

(Rosace de Jambon Ibérique et ses Condiments Maison (Pour 2 pers) - 80g: 35€)

Leek Nori, Fera Petals Smoked by Us, Mayonnaise Light cù Lime Kaffir

(Tataki de Boeuf Fumé, Sauce -Tigre qui Pleure-, Sucrine en Rémoulade)

Prezzo : 24.00 €

Crudo di gamberi cù lime è zenzeru, frutto di a passione, arricchitu cù bottarga grattata, tuile di sesamo

(Crudo de Gambas au Citron Vert et Gingembre, Fruits de la Passion Relevé d’un Râpé de Poutargue, Tuile au Sésame)

Prezzo : 25.00 €

Tartare di pumati antichi, burrata in cromesquis, pestu è prisuttu affumicatu

(Tartare de Tomates Anciennes, Burrata en Cromesquis, Pesto et Jambon fumé)

Prezzo : 25.00 €

Vitello Tonnato di i Cygni, Melanzane à la Parmigiana

(Le Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesanes)

Prezzo : 26.00 €

Gravlax di Foie Gras di e Landes, Chutney d'Albicocche cù Rosmarinu, Amandule Tostate è Pane Tostatu

(Le Foie Gras des Landes en Gravlax, Chutney d’Abricots au Romarin, Amandes Grillées et Pain Toasté)

Prezzo : 27.00 €

Il grande piatto di antipasti: assortimento di nostri antipasti (Off menu)

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

Prezzo : 30.00 €

Insalata mista

(Salade Mêlée)

Prezzo : 7.00 €

Meza Aragosta Grigliata, Vergine di Zucchine, Pesca Bianca, Spirale di Patata à a Paprika Dolce, Salsa Choron

(Demi-Homard Grillé, Vierge de Courgettes, Pêche Blanche, Spirale de Pomme De Terre au Paprika Doux, Sauce Choron)

Prezzo : 38.00 €

Truita di Ruscellu - Cum'è una Frittella -, Ketchup di Pumata Fattu in Casa, Guacamole d'Avocado, Risu à u Gustu di Kefir

(Saumon de Fontaine -Comme un Accras-, Ketchup de Tomate Maison, Guacamole d’Avocat, Riz Parfumé au Kéfir)

Prezzo : 35.00 €

Bistecca di tonnu scottata, marinata di pistacchi, coriandru è galanga, verdure grigliate assortite

(Pavé de Thon- Mi-Cuit-, Marinade Pistache, Coriandre et Galanga, Assortiment de Légumes Grillés)

Prezzo : 37.00 €

Filetti di Persicu - Les Cygnes - Stile Provenzale, Crema d'Agliu, Caviale di Melanzane, Pomodori Confit, Pistou di Basilico, Patate a Fiammifero Fatte in Casa

(Les Filets de Perches -Les Cygnes-, Façon Provençale, Crème à l’Ail, Caviar d’Aubergines, Tomates Confites, Pistou Basilic, Pommes Allumettes Maison)

Prezzo : 36.00 €

Roastbeef Filet, Gastrique Porto è Rossi, Mousseline di Carote è Ravioli Dauphiné Fritti

(Filet de Boeuf Rôti, Gastrique Porto Fruits Rouges, Mousseline de Carottes et Ravioles du Dauphiné Frites)

Prezzo : 40.00 €

Carré d'agnello in crosta di nocciole, focaccia di verdure estive, jus infusu à u timu

(Carré d’Agneau en Croûte de Noisettes, Focaccia aux Légumes d’Été, Jus Réduit au Thym)

Prezzo : 37.00 €

Pettu d'anatra di u Sud-Ovest, pienu di u so propiu foie gras, servitu cù una salsa specchiu, un panaru di patate è guarnitu cù ligumi teneri.

(Magret de Canard du Sud-Ouest, Farci de son Foie-Gras, Sauce Miroir, Panier de Pommes de Terre et Garni de ses Petits Légumes)

Prezzo : 36.00 €

Surpresa di Porcu di Mont Charvin - Laccatu cù Salsa Agrodolce, Scalognu, Soia è Citronella, Patate Duchessa cù Curcuma

(Surprise de Porc du -Mont-Charvin- Laqué à la Sauce Aigre-Douce, Échalote, Soja et Citronnelle, Pommes Duchesse au Curcuma)

Prezzo : 35.00 €

Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesans, Pommes Angios

(Vitello Tonnato des Cygnes, Aubergines Parmesanes, Pommes Allumettes)

Prezzo : 35.00 €

U Large Vegetarian Plate, secondu a Stagione è l'Umore di u Chef

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

Prezzo : 30.00 €

Piatto di patate matchstick

(Assiette de pommes allumettes)

Prezzo : 10.00 €

Lattuga romana, Pollu croccante di Maison Garat, furmagliu Parmesan, Crostini, salsa Cesare

(Romaine, Crunchy de Volaille de -la Maison Garat-, Parmesan, Croûtons, Sauce César)

Selezzione da u nostru buffet

(Sélection de notre buffet)

Prezzo : 15.00 €

Fromage blanc (cù crema è coulis di frutti)

(Fromage blanc (à la crème et coulis de fruits))

Prezzo : 10.00 €

Salmerinu Articu, Salsa d'Anice, Verdure d'Estate (Per 2 persone, Prezzu per persona) - 40 €

(Omble Chevalier, Sauce à l’Anis, Légumes Estivaux(Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 40€)

Suggerimentu di Carne di u Ghjornu (Pezzu per 2 persone, prezzu per persona) - 40 €

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 40€)

Anatra à la presse servita cù patate novelle o patate Dauphine, ligumi di stagione è insalata mista (Per 2 persone, Prezzu per persona) - 42 €

(Canard au Sang accompagné de Pommes Grenailles ou Dauphines, Légumes du Moment et Mesclun de salades (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 42€)

Alleanza di l'Albicocche è di l'Arachidi: Composta di Albicocche à a Vaniglia, Ganache di Pralina d'Arachidi, Crema d'Albicocche, Crumble, Arachidi Caramellate

(Alliance Abricot et Cacahuètes : Compotée d’Abricots à la Vanille, Ganache Praliné Cacahuète, Crémeux Abricot, Crumble, Cacahuètes Caramélisées)

Parfait di Verbena cù un Toccu di Ribes Rossu: Shortbread Bretone, Parfait di Verbena, Confit di Ribes Rossu è Coulis

(Parfait Glacé à la Verveine, Touche de Groseille : Sablé Breton, Parfait Glacé Verveine, Confit et Coulis de Groseille)

Intornu à a Pesca: Pasta brisée, pesca arrustita, mousse ligera di vaniglia, crema di lime

(Autour de la Pêche : Pâte Sablée, Pêche Rôtie, Mousse légère à la Vanille, Crémeux Citron Vert)

I Caraibi: Mousse di Cicculata Nera 66%, Insertu di Caramellu, Croccante di Pralina di Nocciola, Gianduja, Biscottu di Cacao, Gelatu di Yogurt

(Le Caraïbes : Mousse Chocolat Noir 66%, Insert Caramel, Croustillant Praliné Noisette, Gianduja, Biscuit Cacao, Glace Yaourt)

U Stile di i Profiteroles Swan: U nostru Dessert di Firma - Pasta Choux, Gelatu à a Vaniglia, Salsa di Cioccolatu, Risu Soffiatu Croccante, Crema Chantilly

(Le Cygne façon Profiteroles : Notre Dessert Signature Pâte à Choux, Glace Vanille, Sauce Chocolat, Croustillant au Riz Soufflé, Chantilly)

Caffè o tè gourmet (supplementu di 3€ in un menu)

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

Prezzo : 13.00 €

Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Assortimento di diverse pasticcerie...)

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

Prezzo : 16.00 €

 

Champagne gourmet

(Champagne gourmand)

Prezzo : 20.00 €

Consultate ancu u nostru menù di gelati artigianali

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

Prosciutto crudo di Savoia o filetti di carne macinata o perca, patate di casa matchstick

(Jambon cru de Savoie ou steak haché ou filets de perches, pommes allumettes maison)

Gelatu artighjanali o casgiu cottage o pasticceria casalinga

(Glace artisanale ou fromage blanc ou pâtisserie maison)

U platu di u ghjornu - 21 €

(Plat du jour - 21€)

  Servitu à l'ora di pranzu da u luni à u vennari inclusi, fora di i festivi è festivi svizzeri

Antipasti di Ghjornu / Platu Principale di Ghjornu - 27 €

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

  Servitu à l'ora di pranzu da u luni à u vennari inclusi, fora di i festivi è festivi svizzeri

Platu di u ghjornu / Dessert di u ghjornu - 27 €

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

  Servitu à l'ora di pranzu da u luni à u vennari inclusi, fora di i festivi è festivi svizzeri

Menù di u ghjornu : Antipastu di u ghjornu + Piattu di u ghjornu + Dessert

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

Prezzo : 30.00 €

  Servitu à l'ora di pranzu da u luni à u vennari inclusu, fora di i ghjorni festivi è festivi svizzeri

Tartare di pumati antichi, burrata in cromesquis, pestu è prisuttu affumicatu

(Tartare de Tomates Anciennes, Burrata en Cromesquis, Pesto et Jambon fumé)

Surpresa di Porcu di Mont Charvin - Laccatu cù Salsa Agrodolce, Scalognu, Soia è Citronella, Patate Duchessa cù Curcuma

(Surprise de Porc du -Mont-Charvin- Laqué à la Sauce Aigre-Douce, Échalote, Soja et Citronnelle, Pommes Duchesse au Curcuma)

Piatto di furmagliu o casgiu cottage

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Oppure: Dessert a vostra scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere annaffiato

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

L'articuli di menu ùn sò micca editabili

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Tartare di pumati antichi, Burrata in Cromesquis, Pestu

(Tartare de Tomates Anciennes, Burrata en Cromesquis, Pesto)

U Large Vegetarian Plate, secondu a Stagione è l'Umore di u Chef

(La Grande Assiette Végétarienne, suivant la Saison et l’Humeur du Chef)

Piatto di furmagliu o casgiu cottage

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Oppure: Dessert a vostra scelta à la carte o gelato - Supplemento di 5€ per un bicchiere annaffiato

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

I piatti nantu à u menù ùn ponu micca cambiatu.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Gravlax di Foie Gras di e Landes, Chutney d'Albicocche cù Rosmarinu, Amandule Tostate è Pane Tostatu

(Le Foie Gras des Landes en Gravlax, Chutney d’Abricots au Romarin, Amandes Grillées et Pain Toasté)

O: Crudo di gamberi cù lime è zenzeru, frutto di a passione, guarnitu cù bottarga grattata, tuile di sesamo

(Ou: Crudo de Gambas au Citron Vert et Gingembre, Fruits de la Passion Relevé d’un Râpé de Poutargue, Tuile au Sésame)

Meunière di filetti di perche, salsa tartara, patate all'allumette casalinghe

(Les Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison)

O: Filetti di Persicu - I Cigni - Stile Provenzale, Crema d'Agliu, Caviale di Melanzane, Pomodori Confit, Pesto di Basilico, Patate Fiammifera

(Ou: Les Filets de Perches -Les Cygnes-, Façon Provençale, Crème à l’Ail, Caviar d’Aubergines, Tomates Confites, Pistou Basilic, Pommes Allumettes)

O: Filettu di manzo arrostu, Gastrique di Portu è frutti rossi, Mousseline di carotte è Ravioli Dauphiné fritti

(Ou: Filet de Boeuf Rôti, Gastrique Porto Fruits Rouges, Mousseline de Carottes et Ravioles du Dauphiné Frites)

Piatto di furmagliu o casgiu cottage

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Scelta di dessert à la carte o sundae di gelato - Supplemento di 5 € per un sundae annaffiato

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

I piatti nantu à u menù ùn ponu micca cambiatu.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Stu menù deve esse urdinatu prima di 1 pm per u serviziu di pranzu è finu à 8:30 pm per u serviziu di cena.

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

Starter di a vostra scelta in u menu

(Entrée au choix dans la carte)

Pesce di a vostra scelta da u menu

(Poisson au choix dans la carte)

Pausa digestiva

(Pause digestive)

Carne di a vostra scelta da u menu

(Viande au choix dans la carte)

Platter di u nostru furmagliu O fromage blanc

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

Scelta di dessert à la carte o sundae di gelato - Supplemento di 5 € per un sundae annaffiato

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Piatto di degustazione di furmagliu da u nostru vasu

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

  Selezione di 12 formaggi attornu à trè temi "Finesse" "Dolcezza" "Power" Selezzione di trè bicchieri di vinu da u Maître d'hôtel Tutti accumpagnati da insalata verde **** Dessert à scelta

Menu di u ghjornu

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