Baker: Jean - Luc Poujauran. |
Cochonnailles: Byzantium a La Guildive |
Mořské plody: Petrossian |
Rybář: Demarne a Reynaud |
Boucher: Philippe a Steeve |
Fromager: P. Boursault |
Ledovec: Philippe Faur |
Roaster: Anbassa |
Na oběd a večeři se podává menu a naše menu 36 € |
Břidlice dne od pondělí do pátku poledne, s výjimkou svátků |
Naše jídla jsou domácí, s výjimkou: |
Restaurace je zavřená v neděli po celý den a v pondělí kromě sezóny. |
Naše ceny jsou včetně DPH bez DPH. |
Našim zákazníkům informujeme, že platbu šeku už nepřijímáme. |
Tarama by Petrossian - Hrnce 100 g | (7.00 €) |
Mini srdce karamelizovaných artičoků - 210 g | (9.00 €) |
Chez Petrossian vodka čokoládové perly: krabice 350 gr. | (26.00 €) |
Domácí kachní foie gras 100 gr | (19.00 €) |
Iberská šunka Bellota - 70g | (26.00 €) |
Malé sardinky Galicie s olivovým olejem - 81g | (9.00 €) |
Tuňák boby s olivovým olejem - 85g | (14.00 €) |
Španělská šunka zvláštní rezervy | (12.00 €) |
Iberská šunka Bellota - 70g | (28.00 €) |
Rozmanité vepřové produkty z iberského regionu | (19.00 €) |
Malé sardinky Galicie s olivovým olejem - 81g | (12.00 €) |
Bobule tuňáka bílé s olivovým olejem - 85g | (15.00 €) |
Tarama by Petrossian - Hrnce 100 g - VAE | (7.00 €) |
Maviar 1950 ® od firmy Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
Mini srdce karamelizovaných artičoků - 210 g | (10.00 €) |
Pimientos del padron | (12.00 €) |
Cukrová tatarka, bylinkový bílý sýr a rozmarýn karamel | (10.00 €) |
Lilková terina s tapenádou | (10.00 €) |
Chez Petrossian Tarama, domácí blinis | (13.00 €) |
Domácí kachní foie gras, želé z Porto | (19.00 €) |
Marinované houby, artyčoky s pepřem, jablečný ocet | (12.00 €) |
Lanýžový salát s uzeným lososem | (12.00 €) |
Pečené chobotnice s bazalkovým máslem, quinoa s kandovaným citronem | (23.00 €) |
Uzený losos v carpaccio (Petrossian), brambory a rukola | (29.00 €) |
Plum iberský vařený à la plancha, pimientos del padron a polenta s chorizo | (29.00 €) |
Baronne aiguillette pastrami, salát z bílého zelí s rozinkami a vlašskými ořechy, avokádový krém | (24.00 €) |
Quasi telecí maso s grapefruitem, sladkou bramborovou mousseline | (24.00 €) |
Vepřová panenka s medem a kořením, parmazán polenta | (22.00 €) |
Angus hovězí steak s kandovanými šalotkami, domácí bramborová kaše | (24.00 €) |
Celer s majonézou a hořčicí | (8.00 €) |
Tomato mozarella |
Cucumber bavorský |
Míchané vejce s parmezánem |
Cappuccino z langustinů, tyčinky se třemi příchutěmi |
Zelená čočka cappuccino |
Auvergne šunka a sorbet melon |
Krémové kaštany s černým pudinkem |
Křupavé teleské nohy s omáčkou Gribiche |
List z cihel, jablek a camembertu |
České pozadí artyčoku |
Fondue camembertu |
Gaspacho s mandlemi |
Uzená sleď, čočka, řepa a brambory |
Zelenina konzervovaná v jemném želé |
Mramorované brambory s Camembert a Andouillette |
Lososa lososa |
Míchaná vejce s estragonem |
Vejce v Meurette |
Vepřová vejce s šťovíkem |
Čokoládové krémové vejce |
Pissaladière |
Panavé sýry s Provençale |
Ořechy a špenátové slimáky |
Lisované foie gras se slivkami a okurekmi |
Lisovaná čočka s foie gras |
Quiche se špenátem a šalíkem d'Ambertem |
Rajolem z kozího sýra s kandovaným rajčaty |
Rybí plátek s Curry |
Potted Králík |
Krémové risotto s parmazánem a křidélky drůbeže |
Svatý Jacques uzel, šošovicový salát |
Lanýžový salát |
Špenátový šalát s šalvětem Ambert |
Salát z vepřových uši |
Teplá hovězí salát s šalotkami |
Teplý zelný salát s rozinkami, ořechy a slaninou |
Paimpol kokosový salát s mušlemi |
Cucumber salát s chervil |
Salát z okurky s uzeným lososem a cervílem |
Šálek šalátu s kandovaným žaludkem |
Těstovinový salát s rajčaty a bazalkou |
Morteau klobása s objektivem |
Uzený losos, dům blinis |
Sleď marinovaný lososem |
Tatarský losos |
Losos a tuňák |
Terrina z lilku s tapenádou |
Čerstvé kozí sýr |
Terinová játra drůbeže |
Králičí terina v želatině |
Konfigurujte rostlinnou terinu |
Teplý chřest s omáčkou |
Poškozené foie gras s červeným vínem |
Sardinka, rajče |
Deska koz (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
Hruška s pikantním červeným vínem, vanilková zmrzlina | (10.00 €) |
Pečená mouka nakrájená, čokoláda chantilly s modrozeleným čajem * t | (10.00 €) |
Malé sklenice vanilkového krému, kočičí jazyky | (10.00 €) |
Gurmánská káva | (12.00 €) |
Křupavé s rebarbory a jahody | (12.00 €) |
Čokoládové korálky Petrossian vodky - 45 g sítko | (13.00 €) |
Petrossianovy kávové a čokoládové korálky s vodkou - 45 g sešívaná krabička | (13.00 €) |
Zmrzlina a sorbet, sklenice 100 ml | (10.00 €) |
Káva | (3.00 €) |
Petrosian Vodka čokoládové perličky a čokoládové perly - 45 g | (13.00 €) |
Káva z lískových oříšků | (3.50 €) |
Kávový krém | (4.00 €) |
Cappuccino | (5.00 €) |
Earlový šedý čaj | (5.00 €) |
Ceylonový čaj | (5.00 €) |
Zelený čaj s jasmínem | (5.00 €) |
Zelený čaj s mátou | (5.00 €) |
Řepný tatarák, křenový krém |
Zmrzlinová polévka s okurkou, mátou a paprikou |
Cibulový koláč |
Burratina, rukola s olivovým olejem |
------------ §§§§§§§§§§§§ ----------- |
Lososový marinovaný sleď, olejovaný brambor |
Penne s lilkem, paprikou, cuketou, mango pesto |
Šunka ze Španělska, kaše s olivovým olejem |
Drůbež plněná rajčaty a bazalkou |
------------- §§§§§§§§§§§§ ----------- |
Malina Charlotte a jeho coulis |
Křehký chléb s pečenou moukou, čokoládový chantilly s modrozeleným čajem |
Panna cotta s červeným ovocem coulis |
Hruška s pikantním červeným vínem, vanilkovou zmrzlinou |
Bordeaux AOC Château Roquefort - červená | (7.00 €) |
Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - červená | (7.00 €) |
Brouilly AOC Château des Tours - červená | (7.00 €) |
Castillo Rioja Doc - Červená | (7.00 €) |
Juan Gil (červená) | (8.00 €) |
Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
Chardonnay Orchys - Jl Terrier - bílý | (7.00 €) |
Muscadet na lži Château Cléray - bílá | (7.00 €) |
Monbazillac - bílá | (8.00 €) |
Saint Véran - Hrad Vergisson - Pierre Desroches - White | (8.00 €) |
Martini - 5 cl | (5.00 €) |
Porto - 5 cl | (8.00 €) |
Campari - 5 cl | (8.00 €) |
Americký - 20 cl | (12.00 €) |
Suze - 5 cl | (7.00 €) |
Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
Pierre Mignon Champagne Cup White - 12 cl | (12.00 €) |
Květinová modř - 12 cl | (13.00 €) |
Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
Kir White Wine - 12 cl | (7.00 €) |
Gin Gordon je - 4 cl | (8.00 €) |
Gin Tanqueray nebo Bombay Sapphire - 4 cl | (10.00 €) |
Rum hnědá - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
Chivas 12 let - 4 cl | (12.00 €) |
Dlouhý nápoj - 20 cl | (10.00 €) |
Ovocná šťáva - 25 cl | (5.00 €) |
Zeleninová a ovocná šťáva od firmy Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
Florida - 33 cl | (8.00 €) |
Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
Plochá minerální voda - 75 cl | (6.00 €) |
Šumivá minerální voda - 75 cl | (6.00 €) |
Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
Pivo 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
Pivo Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
Faugères - Fúze 75cl | (46.00 €) |
Saint Chinian - Bastide Veyran 75cl | (28.00 €) |
Cabardès - Hrad Salitis 75cl | (38.00 €) |
Víno z Pays d'Oc (hroznové víno Merlot) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) |
Croze Hermitage - Červená nebo bílá - Domeine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
Víno z Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
Côtes du Rhône Villages - Rasteau -Domaine z Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
Coteaux du Layon - Hrad Noyers - JP Besnard - Majitel 75cl | (40.00 €) |
Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
Chablis Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
Chablis Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
Saint - Véran - Hrad Vergisson 75cl | (35.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
Pouilly Fuissé 75cl - Vinice - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
Brouilly - zámek 75cl | (36.00 €) |
Brouilly - zámek Tours 37,5cl | (24.00 €) |
St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
St Nicolas de Bourgueil - Cuvée z Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
Cheverny 75cl | (32.00 €) |
Anjou červená - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
Pinot noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
Ryzlink - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
Salát Menetou - bílý - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
Salát Menetou - bílý - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Salát Menetou - červená - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Salát Menetou - červená - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
Beaune - Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
Chassagne Montrachet - 1. kolo - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
Aloxe Corton - 1. Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
Calvados | (9.00 €) |
Cognac Biscuit | (9.00 €) |
Cointreau | (9.00 €) |
Grand Marnier | (9.00 €) |
Marie Brizardová | (9.00 €) |
Imperial Mandarin | (9.00 €) |
Marc Burgundska | (9.00 €) |
Mirabelle | (9.00 €) |
Perry | (9.00 €) |
Irisch káva | (12.00 €) |
Koňak - Delamain XO | (19.00 €) |
Bas Armagnac Laubade - 6 let | (12.00 €) |
Bas Armagnac - 8 let - Veuve J.GUUDOULIN | (14.00 €) |
Pierre Mignon White | (70.00 €) |
Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
Ruinart - bílý bílý | (105.00 €) |