| Baker: Jean - Luc Poujauran. |
| Cochonnailles: Byzantium a La Guildive |
| Mořské plody: Petrossian |
| Rybář: Demarne a Reynaud |
| Boucher: Philippe a Steeve |
| Fromager: P. Boursault |
| Ledovec: Philippe Faur |
| Roaster: Anbassa |
| Na oběd a večeři se podává menu a naše menu 36 € |
| Břidlice dne od pondělí do pátku poledne, s výjimkou svátků |
| Naše jídla jsou domácí, s výjimkou: |
| Restaurace je zavřená v neděli po celý den a v pondělí kromě sezóny. |
| Naše ceny jsou včetně DPH bez DPH. |
| Našim zákazníkům informujeme, že platbu šeku už nepřijímáme. |
| Tarama by Petrossian - Hrnce 100 g | (7.00 €) |
| Mini srdce karamelizovaných artičoků - 210 g | (9.00 €) |
| Chez Petrossian vodka čokoládové perly: krabice 350 gr. | (26.00 €) |
| Domácí kachní foie gras 100 gr | (19.00 €) |
| Iberská šunka Bellota - 70g | (26.00 €) |
| Malé sardinky Galicie s olivovým olejem - 81g | (9.00 €) |
| Tuňák boby s olivovým olejem - 85g | (14.00 €) |
| Španělská šunka zvláštní rezervy | (12.00 €) |
| Iberská šunka Bellota - 70g | (28.00 €) |
| Rozmanité vepřové produkty z iberského regionu | (19.00 €) |
| Malé sardinky Galicie s olivovým olejem - 81g | (12.00 €) |
| Bobule tuňáka bílé s olivovým olejem - 85g | (15.00 €) |
| Tarama by Petrossian - Hrnce 100 g - VAE | (7.00 €) |
| Maviar 1950 ® od firmy Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
| Mini srdce karamelizovaných artičoků - 210 g | (10.00 €) |
| Pimientos del padron | (12.00 €) |
| Cukrová tatarka, bylinkový bílý sýr a rozmarýn karamel | (10.00 €) |
| Lilková terina s tapenádou | (10.00 €) |
| Chez Petrossian Tarama, domácí blinis | (13.00 €) |
| Domácí kachní foie gras, želé z Porto | (19.00 €) |
| Marinované houby, artyčoky s pepřem, jablečný ocet | (12.00 €) |
| Lanýžový salát s uzeným lososem | (12.00 €) |
| Pečené chobotnice s bazalkovým máslem, quinoa s kandovaným citronem | (23.00 €) |
| Uzený losos v carpaccio (Petrossian), brambory a rukola | (29.00 €) |
| Plum iberský vařený à la plancha, pimientos del padron a polenta s chorizo | (29.00 €) |
| Baronne aiguillette pastrami, salát z bílého zelí s rozinkami a vlašskými ořechy, avokádový krém | (24.00 €) |
| Quasi telecí maso s grapefruitem, sladkou bramborovou mousseline | (24.00 €) |
| Vepřová panenka s medem a kořením, parmazán polenta | (22.00 €) |
| Angus hovězí steak s kandovanými šalotkami, domácí bramborová kaše | (24.00 €) |
| Celer s majonézou a hořčicí | (8.00 €) |
| Tomato mozarella |
| Cucumber bavorský |
| Míchané vejce s parmezánem |
| Cappuccino z langustinů, tyčinky se třemi příchutěmi |
| Zelená čočka cappuccino |
| Auvergne šunka a sorbet melon |
| Krémové kaštany s černým pudinkem |
| Křupavé teleské nohy s omáčkou Gribiche |
| List z cihel, jablek a camembertu |
| České pozadí artyčoku |
| Fondue camembertu |
| Gaspacho s mandlemi |
| Uzená sleď, čočka, řepa a brambory |
| Zelenina konzervovaná v jemném želé |
| Mramorované brambory s Camembert a Andouillette |
| Lososa lososa |
| Míchaná vejce s estragonem |
| Vejce v Meurette |
| Vepřová vejce s šťovíkem |
| Čokoládové krémové vejce |
| Pissaladière |
| Panavé sýry s Provençale |
| Ořechy a špenátové slimáky |
| Lisované foie gras se slivkami a okurekmi |
| Lisovaná čočka s foie gras |
| Quiche se špenátem a šalíkem d'Ambertem |
| Rajolem z kozího sýra s kandovaným rajčaty |
| Rybí plátek s Curry |
| Potted Králík |
| Krémové risotto s parmazánem a křidélky drůbeže |
| Svatý Jacques uzel, šošovicový salát |
| Lanýžový salát |
| Špenátový šalát s šalvětem Ambert |
| Salát z vepřových uši |
| Teplá hovězí salát s šalotkami |
| Teplý zelný salát s rozinkami, ořechy a slaninou |
| Paimpol kokosový salát s mušlemi |
| Cucumber salát s chervil |
| Salát z okurky s uzeným lososem a cervílem |
| Šálek šalátu s kandovaným žaludkem |
| Těstovinový salát s rajčaty a bazalkou |
| Morteau klobása s objektivem |
| Uzený losos, dům blinis |
| Sleď marinovaný lososem |
| Tatarský losos |
| Losos a tuňák |
| Terrina z lilku s tapenádou |
| Čerstvé kozí sýr |
| Terinová játra drůbeže |
| Králičí terina v želatině |
| Konfigurujte rostlinnou terinu |
| Teplý chřest s omáčkou |
| Poškozené foie gras s červeným vínem |
| Sardinka, rajče |
| Deska koz (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
| Hruška s pikantním červeným vínem, vanilková zmrzlina | (10.00 €) |
| Pečená mouka nakrájená, čokoláda chantilly s modrozeleným čajem * t | (10.00 €) |
| Malé sklenice vanilkového krému, kočičí jazyky | (10.00 €) |
| Gurmánská káva | (12.00 €) |
| Křupavé s rebarbory a jahody | (12.00 €) |
| Čokoládové korálky Petrossian vodky - 45 g sítko | (13.00 €) |
| Petrossianovy kávové a čokoládové korálky s vodkou - 45 g sešívaná krabička | (13.00 €) |
| Zmrzlina a sorbet, sklenice 100 ml | (10.00 €) |
| Káva | (3.00 €) |
| Petrosian Vodka čokoládové perličky a čokoládové perly - 45 g | (13.00 €) |
| Káva z lískových oříšků | (3.50 €) |
| Kávový krém | (4.00 €) |
| Cappuccino | (5.00 €) |
| Earlový šedý čaj | (5.00 €) |
| Ceylonový čaj | (5.00 €) |
| Zelený čaj s jasmínem | (5.00 €) |
| Zelený čaj s mátou | (5.00 €) |
| Řepný tatarák, křenový krém |
| Zmrzlinová polévka s okurkou, mátou a paprikou |
| Cibulový koláč |
| Burratina, rukola s olivovým olejem |
| ------------ §§§§§§§§§§§§ ----------- |
| Lososový marinovaný sleď, olejovaný brambor |
| Penne s lilkem, paprikou, cuketou, mango pesto |
| Šunka ze Španělska, kaše s olivovým olejem |
| Drůbež plněná rajčaty a bazalkou |
| ------------- §§§§§§§§§§§§ ----------- |
| Malina Charlotte a jeho coulis |
| Křehký chléb s pečenou moukou, čokoládový chantilly s modrozeleným čajem |
| Panna cotta s červeným ovocem coulis |
| Hruška s pikantním červeným vínem, vanilkovou zmrzlinou |
| Bordeaux AOC Château Roquefort - červená | (7.00 €) |
| Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - červená | (7.00 €) |
| Brouilly AOC Château des Tours - červená | (7.00 €) |
| Castillo Rioja Doc - Červená | (7.00 €) |
| Juan Gil (červená) | (8.00 €) |
| Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
| Chardonnay Orchys - Jl Terrier - bílý | (7.00 €) |
| Muscadet na lži Château Cléray - bílá | (7.00 €) |
| Monbazillac - bílá | (8.00 €) |
| Saint Véran - Hrad Vergisson - Pierre Desroches - White | (8.00 €) |
| Martini - 5 cl | (5.00 €) |
| Porto - 5 cl | (8.00 €) |
| Campari - 5 cl | (8.00 €) |
| Americký - 20 cl | (12.00 €) |
| Suze - 5 cl | (7.00 €) |
| Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
| Pierre Mignon Champagne Cup White - 12 cl | (12.00 €) |
| Květinová modř - 12 cl | (13.00 €) |
| Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
| Kir White Wine - 12 cl | (7.00 €) |
| Gin Gordon je - 4 cl | (8.00 €) |
| Gin Tanqueray nebo Bombay Sapphire - 4 cl | (10.00 €) |
| Rum hnědá - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
| Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
| Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
| Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
| Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
| Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
| Chivas 12 let - 4 cl | (12.00 €) |
| Dlouhý nápoj - 20 cl | (10.00 €) |
| Ovocná šťáva - 25 cl | (5.00 €) |
| Zeleninová a ovocná šťáva od firmy Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
| Florida - 33 cl | (8.00 €) |
| Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
| Plochá minerální voda - 75 cl | (6.00 €) |
| Šumivá minerální voda - 75 cl | (6.00 €) |
| Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
| Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
| Pivo 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
| Pivo Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
| Faugères - Fúze 75cl | (46.00 €) |
| Saint Chinian - Bastide Veyran 75cl | (28.00 €) |
| Cabardès - Hrad Salitis 75cl | (38.00 €) |
| Víno z Pays d'Oc (hroznové víno Merlot) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) |
| Croze Hermitage - Červená nebo bílá - Domeine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
| Víno z Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
| Côtes du Rhône Villages - Rasteau -Domaine z Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
| Coteaux du Layon - Hrad Noyers - JP Besnard - Majitel 75cl | (40.00 €) |
| Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
| Chablis Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
| Chablis Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
| Saint - Véran - Hrad Vergisson 75cl | (35.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
| Pouilly Fuissé 75cl - Vinice - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
| Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
| Brouilly - zámek 75cl | (36.00 €) |
| Brouilly - zámek Tours 37,5cl | (24.00 €) |
| St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
| St Nicolas de Bourgueil - Cuvée z Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
| Cheverny 75cl | (32.00 €) |
| Anjou červená - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
| Pinot noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
| Ryzlink - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
| Salát Menetou - bílý - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Salát Menetou - bílý - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Salát Menetou - červená - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Salát Menetou - červená - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
| Beaune - Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
| Chassagne Montrachet - 1. kolo - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
| Aloxe Corton - 1. Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
| Calvados | (9.00 €) |
| Cognac Biscuit | (9.00 €) |
| Cointreau | (9.00 €) |
| Grand Marnier | (9.00 €) |
| Marie Brizardová | (9.00 €) |
| Imperial Mandarin | (9.00 €) |
| Marc Burgundska | (9.00 €) |
| Mirabelle | (9.00 €) |
| Perry | (9.00 €) |
| Irisch káva | (12.00 €) |
| Koňak - Delamain XO | (19.00 €) |
| Bas Armagnac Laubade - 6 let | (12.00 €) |
| Bas Armagnac - 8 let - Veuve J.GUUDOULIN | (14.00 €) |
| Pierre Mignon White | (70.00 €) |
| Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
| Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
| Ruinart - bílý bílý | (105.00 €) |