eRESTAURANT NFC

12h30 až 15h30 Výjimečné kulinářské demonstrace

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Výjimečné kulinářské demonstrace na rohu ulice Mont Blanc a Grande Rue. Od 12:30 předá šéfkuchař Guy LEGAY hvězdu Michelin živou ukázku vaření! Následovaly další kulinářské demonstrace kuchařů a nejlepších dělníků z Francie: Gabriel BISCAY a Georges PACCARD (v 13:30), Alain BECHIS a Guy BARBIN (v 14:30).

11h až 17h Průběh smyslů

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Průběh smyslů: jste vyzváni, abyste optimalizovali své smyslové schopnosti na tomto originálním objevovacím kurzu, výzvách, zábavných testech a kvízech, které budete konzumovat bez moderování! (Velká ulice)

13:00 - 18:00 Herní prostor pro malé labužníky

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Church Square a v centru města)

14h až 16h30 Pole totem

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

The totem box: podílet se na tvorbě současného uměleckého díla na téma chamtivosti. (Church Square)

11:00 - 17:00 Box na selfie

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

Box na selfie: Uchovávejte suvenýry z Gourmandivu se svými přáteli a rodinou!

11h až 18h Soutěžní hry Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Soutěžní hry Bazar Bizarre Přijďte soutěžit s tím, kdo bude nejrychlejší! Registrace v obchodě „Dream Of Ladybug“ do 10. října. Plány vám budou sděleny v závislosti na počtu žadatelů o registraci. Pokud tuto hru ještě neznáte, přijďte do obchodu na trochu tréninku! Vítězství: hra Ultimate Bizarre Bazaar Další verze hry, ale ... pro profesionála!

kolem 12:30 a kolem 16:00 Hudební hnutí v centru města

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Hudební procházka v centru města kolem 12:30 a pak 16 hodin u Kafe, kteří vás budou trénovat v rytmu a funky rytmu!

11 až 17 hodin Ochutnávka a prodej 30 výrobců společnosti Saveurs de l'Ain a místních výrobců

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Ochutnávka a prodej 30 výrobců společnosti Saveurs de l'Ain a místních producentů za přítomnosti mnoha bratrství: Bleu de Gex, omáčka Quenelle Nantua, drůbež Bresse a Bugey Commanders. Přijďte objevit bohatství produktů Ain.

30 výrobců společnosti Saveurs de l'Ain a místní výrobci

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: AOC Bugey vína • BRASSERIE GESSIENNE: řemeslná a organická piva • FABIO SNAILS: vařené šneky • DUVIGNAUD pečivo: Bressane a sýrové koláče • HONEY FLAVORS: domácí medové výrobky • DUCROUX pečivo: galette au blackcurrant, meringuettes a ovocné těstoviny • DE L'ABBAYE: Gexová modrá, sýr Comté, tomme, máslo, smetana ... • Brasserie MACNEVERS & CO: řemeslná piva • MEILLONNAS SALAMETS: klobásy a sušené maso • DOMINO FUMES: ryby a ryby jiné výrobky ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: jam, kompot, coulis • Chocolaterie COMTE: čokoláda, cukrovinky ... • QUENELLE CONFRERIE: quenely s nantou • PASTA VYROBENÁ V REVERMONT: ravioli s místními produkty a ochucenými čerstvými těstovinami • DOMAINE DES PLANTAZ: Bugey vína • KITCHEN IN WALK: solené a sladké domácí sklenice • Le Cellier LINGOT-MARTIN: Bugey vína a Cerdon • MAISON ANGELOT: Bugey vína • ANDOUILLETTE CHATILLONNAISE: řemeslník charcuterie • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Bugey vína • Maison FROQUET: Bugey vína • MICHELIN: sýry • LA BRESSANE: řemeslná piva • MYRTILLE: lahůdky • CONFRERIE BLUE GEX: Blue of Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: producent drůbeže • CONFRÉRA POULARDIERS BRESSE: drůbež Bresse • LIBELUILE: panenské oleje ze sušeného ovoce a semen a octů s ovocnou dužinou • MAX DAUMIN: koření Ainu • Divonne EPHAD přátelské: bricelets • ALRAN Kámen: med

11 hodin až 12 hodin přednášející Fabien PAIRON, MOF a Master na Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF a mistr na Ecole Hôtelière de Lausanne, představí svou vizi zdravých a současných klobás. Věnuje svou velkou Knihu Charcuterie. Vstup zdarma a ochutnávka.

Nejlepší cesta kuchaře, Gourmandiv 'Trophy se bude konat ve třech fázích:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

Od 13:30 do 14:15 začátek směny pro 4 brigády. Od 16:30 do 16:15 ukončení testů v ofsetech pro 4 brigády. 17.30 výherci jmenovaní porotou složenou z nejlepších pracovníků Francie a slavnostní předání cen šéfkuchařem Michelem Rothem.

Vůdci dohlížející na brigády: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet byl vyškolen ve škole požadavku: Paul Bocuse, Auberge du Père Bise a Grande Cascade. Daniel Gobet je manažerem a vedoucím jeho společnosti „So Good Traiteur“ a nedávno mistrem světa pâté croute v roce 2018.

Vůdci dohlížející na brigády: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu pracoval v zahraničí, což mu dalo know-how. Byl šéfkuchařem a majitelem restaurace Le Chanteclair ve Ferney-Voltaire a Rectiligne v Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu nyní nabízí stravovací služby v Pays de Gex a sousedním Švýcarsku.

Vůdci dohlížející na brigády: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot pracoval v restauracích ve francouzské a švýcarské Jure, poté na Martiniku. Vstoupil do Domaine de Divonne jako šéfkuchař v restauraci Pavillon, dva roky řídil kuchyně kasina a nabízí kuchyni plnou chutí jeho kariéry.

Vůdci dohlížející na brigády: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué byl po léta šéfkuchařem v Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Poté se připojil k Pays de Gex, aby zahájil vlastní podnikání se svým gurmánským bistrem „Le Gourmand'in“ a jeho kuchyňskou laboratoří „Coulisses Gourmandes“, kde pořádá kurzy vaření a enologické ochutnávky. Otevřel také svůj crêperie.

Chlap LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, hlavní šéfkuchař, Meilleur Ouvrier de France, porotce a koordinátor mnoha národních a mezinárodních soutěží pro mladé budoucí kuchaře, vyškolil kolem stovky kuchařů, z nichž většina se stala šéfkuchaři nebo Meilleur Ouvriers de France. Pan Legay právě vyhrál mezinárodní cenu Gourmets Awards se svou knihou „The Kitchen of Guy Legay“, ve které objevujeme cestu muže, který vyškolil vůdce, kterým unikají všechna média: Christian Constant, který mu vždy říká pan Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth, který ho následoval u Ritze ... Jeho kniha bude v prodeji během Gourmandivu a pan Legay vám ji rád podepíše. Guy Legay nám dává čest živé ukázky vaření během festivalu a bude také součástí poroty Gourmandiv Trophy.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis ve věku 28 let vytváří vlastní zařízení specializované na mořské produkty: Pirate ve Ferney-Voltaire. Velmi rychle hrál Michelin, vstoupil do Club des Cuisiniers de l'Ain a založil Gourmet Tables of the Pays de Gex. V roce 1985 byl uveden do funkce mistra šéfkuchaře Francie a je přijat na Kulinářskou akademii. V roce 1995 získal medaili Mérite Agricole svým přítelem Georgesem Blancem de Vonnas. Napsal mnoho knih o své kuchyni, na prodej ve Fnacu nebo na internetu.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Guillaume Bourdillon, původem z Burgundska a po kulinářských studiích v Maconu, odešel velmi rychle do zahraničí: Německo, Anglie, Švýcarsko. 25 let pracoval jako šéfkuchař v řetězci INTERCONTINENTAL v různých hlavních městech. Vášnivý, přísný a know-how obohacený myšlenkou, že při vaření je možné všechno, Guillaume miluje míchat světovou kuchyni k potěšení svých zákazníků!

Gabriel Biscay

(Gabriel BISCAY)

Kariéra Gabriel Biscay je příkladem kuchařů. Kuchař baskického původu, Gabriel Biscay dokonale kombinuje jeho znalosti místní kuchyně se specialitami moře. Poté, co dlouho pracoval v Paříži v prestižních domech, jako je Prunier Restaurant, Royal Monceau Hotel, The Ritz Hotel, Hotel de la Mamounia v Marrákeši, je v současné době konzultantem a školitelem ve Francii a v zahraničí. Šéfkuchař Biscay díky své práci mohl cestovat daleko od šestiúhelníku a zbohatnout v každé zemi, kterou navštívil.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Po studiu hotelů a různých zkušeností v hotelech Relais et Châteaux se Catherine Botti věnuje výhradně podnikatelskému sektoru. Po 29 letech zkušeností s maloobchodem s ovocem a zeleninou uvedla v roce 1987 se svým manželem na koncept velmi inovativního samoobsluhy v centru města Chambery. Poté v roce 2011 pár koupil lavici na trhu Halles de Chambéry a rozhodl se jí věnovat úplně. „Vytváření ovocných košů je samostatná práce. Vyžaduje velkou kreativitu, dokonalou znalost produktů, chuť na výzdobu a citlivost, která vás vede k vytvoření harmonických obrazů. V roce 2015 získala Catherine titul Meilleur Ouvrier de France. Dnes, pracují s profesionálními konzervátory, z nichž někteří jsou označeni hvězdičkou.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît nastoupil do GLION v červenci 2017. Má téměř 20 let zkušeností v oblasti pohostinství. Pracoval pro mnoho restaurací a luxusních hotelů, jako je Crissierova radnice ve Švýcarsku. V roce 2015 získal cenu za nejlepší řemeslníka francouzské kuchyně

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Šéfkuchař a učitel, Fabien pracoval v některých z největších restaurací a vzdělávacích institucí na planetě. Je držitelem titulu Hotel Management na univerzitě Pierra Mendese France v Grenoblu. Talenty tohoto zkušeného šéfkuchaře, který je stejně pohodlný v manažerské roli jako v kuchyni, jsou v roce 2011 odměněny cenou za nejlepšího francouzského pracovníka Charcutier-Traiteur. Po dobu dvou let v restauraci Crissier Town Hall Restaurant, která má tři hvězdičky v Michelinu, si Fabien cení přenosu prostřednictvím Cuisine Academy. Do Glion Hotel School nastoupil v roce 2017 jako výkonný šéfkuchař a podílel se na rozvoji Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, velkoobchodník s ovocem a zeleninou v Carouge, je korunován, ve věku 34 let, na MFF v roce 2015 během zemědělské show. Johann Favre, syn šéfa společnosti François Brasier SA, se narodil v rodině vysoce savojských zemědělských výrobců. Opravdu vášnivý, koupí se v oboru od velmi mladého věku. "Když mi bylo 14, už jsem obchodoval s tátou a miloval jsem to," říká. Je to nejlepší práce na světě! Pan Favre se snaží předat svou vášeň pro ovoce a zeleninu, zejména těm nejmladším. „Vždycky mám koutek, kterému říkám„ malé klíčky “, kde se děti mohou dotknout a ochutnat výrobky.

Chlap GIRERD

(Guy GIRERD)

Guy Girerd zahájil svou kariéru v kuchařské čepici v různých restauracích ve Francii, Švýcarsku a Spojených státech v letech 1950 až 1963. Po několika letech strávených v Ženevě a Dublinu v hotelu Intercontinental se Guy Girerd připojil k hotelu Sofitel v Lyon v roce 1969 jako sous-kuchař (4 roky), poté hotel Sofitel v Paříži (6 let) jako kuchař a poté zůstane výkonným šéfkuchařem restaurace Les 3 Dômes v Lyonu po dobu 12 let. Nejlepší pracovník Francie od roku 1972, téhož roku také získal cenu Taittinger Prize. Udělal mnoho kulinářských výstav v New Yorku a byl často žádán o gastronomické týdny na kontinentu Evropy a Afriky.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

Jacques Henrio začíná s učedníkem v uzené kuchyni. V roce 1986 se stal prvním Meilleur Ouvrier de France v potravinářském průmyslu v Bretani. Následující rok Lucien Bigard, šéf skupiny se stejným názvem, navrhuje novou výzvu: vytvořit stravovací oddělení ve své továrně. Zůstane tam 14 let. V roce 2014, pozván do ženského vězení Rennes, aby hovořil o potravinářském průmyslu, jde dále a rozhodne se uspořádat soutěž o kuchařství a přivede své přátele MOF na okamžik přenosu a sdílení s těmito zadrženými ženami. Od té doby se účastnil mnoha mezinárodních soutěží a je cenným konzultantem na všech kontinentech. Jacques Henrio je náš konzultant pro Gourmandiv Trophy.

Fabien PAIRON (MOF Charcutier and Speaker)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Fabien PAIRON, syn proslulého řezníka z Yonne, vstoupil na trh práce ve věku 15 let s CAP v kapse. Po experimentu v Anglii vyvozuje následující závěr: „Když máte francouzskou formaci a mluvíte anglicky, svět je váš“. Poté se učí zejména respektování produktů a technik přípravy. V květnu 2011 získal titul Meilleur Ouvrier de France Charcutier. Fabien pracoval po celém světě jako šéfkuchař de partie Pantry a saucier, poté šéfkuchař a šéfkuchař. Ve 29 letech pokračoval v bakalářském studiu s vyznamenáním, poté v BTS ve 30 a v 31 letech v učitelském studiu. Po osmi letech vedoucího stravování a profesora na střední odborné škole je Fabien Pairon od roku 2012 vedoucím pedagogem pedagogického koordinátora praktických umění v hotelové škole ve městě Lausanne ve Švýcarsku.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard spolupracuje s různými renomovanými kuchaři a provozovnami ve Francii. Ve věku 27 let byl jmenován šéfkuchařem v Hotel du Palais v Biarritzu poblíž svého pána Rogera Lapierra. Ve 30 letech se rozhodl létat sám, a proto otevřel svou restauraci La Ciboulette v Annecy (jméno na počest pařížské restaurace Jean-Pierre Coffe, se kterou byl jeho spolupracovníkem). Toto dobrodružství s manželkou trvalo 31 let. let, ocenil hvězdu Michelin a především loajální klientelu a silný tým. Po 45 letech vaření a vášně získává Georges Paccard oficiální cenu: Zlatá medaile za cestovní ruch.

Čtvrtek 10. a pátek 11. října v 19:30 - Divadlo / humor: Nebezpečí sýra

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Cena :

15.00 €

Jubilejní konference aperitivů a posunula se kolem „Nebezpečí sýra“, které si představil Pascal Rome a jeho společnost OpUS. Argumenty? Pseudo-vědecké protiklady a hrůzostrašné pohledy na mysl. Arsenal? Staré skluzavky, malý švýcarský katapult a sýrová kuše. Krédo? Sýr je pronajímatelem, což se pro námořníka potápí! Ve spolupráci s mlékárnou na výrobu sýrů Michelin bude na konci představení nabídnuta ochutnávka sýrů. V rámci festivalu Kultura a gastronomie Gourmandiv 'Single cena 15 € (včetně ochutnávky sýrů)

Sobota 12. října 10:00 - Sběr příběhů

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Semena čtenářů (0-4 let) 30 min Seeds of the Readers jsou skvělá doba ke čtení a vyprávění příběhů kojencům. Beatrice vytvořila výběr alb, která jsou chutná u příležitosti Gourmandivu! Registrace od 20. září

Sobota 12. října 16:00 a 17:00 - Rýmy na jídlo a školky

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Show mladých diváků (od 0 do 6 let) Trvání: 20 min Koncert hrnců nebo pánví ve shodě? V každém případě vám slibujeme bohaté a pestré menu v hudebních objevech, říkankách mateřských škol doprovázených nástroji, hrami prstů a mimikry všeho druhu. Dobrá chuť k jídlu pro malé i velké uši! Charles Gambiez, intervenující hudebník. Pocket Co. Ve spolupráci s turistickou kanceláří Divonne-Les Bains jako součást Gourmandivu “. Registrace od 20. září

Slovo režiséra

(Le mot du directeur)

Osmý ročník festivalu Gourmandiv 'se bude konat 12. října v Divonne na téma Saveurs de l'Ain. Dá nový impuls této události, která je nyní nevyhnutelná v povodí Pays de Gex a Franco Valdo Genevois Basin. Toto osmé vydání je letos zařazeno do znamení excelence za účasti mnoha hvězdných kuchařů a nejlepších dělníků z Francie. Navrhujeme pro vás gurmánskou procházku v hlavní ulici pro pěší. V letošním roce zřizujeme velký trh s příchutí s více než 30 výrobci s razítkem Saveurs de l'Ain. Animace, ochutnávky, konference a gurmánské workshopy umožní dospělým, ale i dětem, na které se tento den nezapomene, chodit v Divonne. Tento rok je velkým návratem soutěže amatérského vaření. Uskuteční se na téma produktů pro odborníky se čtyřmi brigádami amatérských kuchařů, doprovázených šéfkuchařem Divonnais, který jim pomůže sublimovat produkty Ainu. Nakonec se večer můžete zúčastnit slavnostního galavečera, který vedl šéfkuchař Michel Roth s hvězdou Michelin jako součást panství DIVONNE. Slibuji vám výjimečné vydání Gourmandivu, a to díky našim různým partnerům a zejména Městské radě Divonne, departementu Ain a regionu Rhône-Alpes. Celý tým turistické kanceláře Divonne les Bains je připraven vás přivítat mezi 11:00 a 19:00, takže si rezervujte svůj den v sobotu 12. října a přijďte se s námi setkat v tomto osmém vydání Gourmandivu. Dychtivě vaše.

Michel ROTH: Předseda poroty Trophée Gourmandiv a navrhněte gastronomickou večeři v Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth je jedním z nejúspěšnějších kuchařů ve Francii se seznamem titulů mezi nejprestižnější francouzskou gastronomií. Mezinárodní kulinářská cena Pierre Taittinger v roce 1985, titul „Bocuse d'Or“ a „Nejlepší pracovník Francie“ v roce 1991 a v roce 2014 byl jmenován „Rytířem Řádu čestné legie“. švýcarské Bocuse d'Or a je členem velmi exkluzivního kruhu Grandes Tables de Suisse. V současné době je výkonným šéfkuchařem gastronomické restaurace Bayview v Ženevě (1. hvězdička Michelin v roce 2013)

Rezervace: cena 135 € / os

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Cena :

135.00 €

Od 20 hodin v Domaine de Divonne-les-Bains šéfkuchařem Michelinem ROTHem hrál Michelin. Při rezervaci v turistické kanceláři Divonne-les-Bains (prodejní středisko) pro 250 osob. Cena menu 135 eur.

Náboženské foie gras, vášnivá káva

(Religieuse de foie gras, café passion)

Mušle, barevné zelí a kachna s příchutí Alba

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Capuccino jablko charlotte s podzimní lanýžem

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Drůbež Bresse a humra, kardamomová pomerančová omáčka, jemný porcini a cazette koláč

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Sýry odtud, prosí koření

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Cerdonova emulze, malinová pomelos a liči

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

Překlad problém?

Create issue

Význam ikon :
Halal
Košer
Alkohol
Alergenů
Vegetarián
Vegan
Defibrilátor
BIO
Domácí
kráva
Bezlepkové
kůň
.
Může obsahovat zmrazené produkty
Prase

Informace obsažené na webových stránkách eRESTAURANT NFC nenese žádnou firmu Delenate agentury. Pro více informací prosím konzultovat podmínky na našich webových stránkách www.e-restaurantnfc.com

Chcete-li rezervovat stůl

eRESTAURANT NFC

Potřebujete více informací?

Gastrodivská „show“ 2019

Ochutnávky a kulinářské demonstrace

animace

Chuť Ain na trhu

Konference v prádelně

Soutěž o vaření: Gourmandiv 'Trophy on the Place de l'Église

Host hostů vydání 2019

Herci a hosté vydání 2019

Náhled týdne chuti v L'Esplanade du Lac

Média

Slovo režiséra

Gurmánská večeře šéfkuchaře MICHEL ROTH

Gurmánská večeře

Nabídky "Flavours of Ain"

10 až 18 hodin; Objevování pepře ze světa

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h až 18h Objevování čajů

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11 až 13 hodin: Kulinářské ochutnávky

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11 až 13 hodin Kulinářská degustace nabízená pekárnou Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11:00 - 14:00 Ochutnávka překvapení

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

Ochutnávka od 11 do 15 hodin nabízená společností La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11:00 - 16:00 Černá skříňka restaurací

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11:00 - 17:00 Guillaume BOURDILLON, šéfkuchař v Ženevě

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11:00 - 17:00 Nový workshop o zelenině

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

Gurmánský workshop pro děti od 11h do 17h od Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12 až 13 hodin 30 Ochutnávka nabízená společností Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)