Baker: Jean - Luc Poujauran. |
Cochonnailles: Byzantium og La Guildive |
Fisk og skaldyr: Petrossian |
Fishmonger: Demarne og Reynaud |
Boucher: Philippe og Steeve |
Fromager: P. Boursault |
Glacier: Philippe Faur |
Roaster: Anbassa |
Menuen og vores menu på € 36 serveres til frokost og middag |
Skifer af dagen fra mandag til fredag middag, undtagen helligdage |
Vores retter er hjemmelavede undtagen: |
Restauranten er lukket om søndagen hele dagen og mandag aften undtagen i sæsonen). |
Vores priser er netto inklusive skat, inkluderet service. |
Vi informerer vores kunder om, at vi ikke længere accepterer betaling med check. |
Tarama af Petrossian - Potten på 100 g | (7.00 €) |
Mini hjerter af karameliserede artiskokker - 210 g | (9.00 €) |
Chez Petrossian vodka chokoladeperler: æsken med 350 gr. | (26.00 €) |
Hjemmelavet dukkefoie gras 100 gr | (19.00 €) |
Iberisk skinke Bellota - 70g | (26.00 €) |
Små sardiner i Galicien med olivenolie - 81g | (9.00 €) |
Albacore tunfisk mave med olivenolie - 85g | (14.00 €) |
Spansk skinke special reserve | (12.00 €) |
Iberisk skinke Bellota - 70g | (28.00 €) |
Blandede iberiske svinekødsprodukter | (19.00 €) |
Små sardiner i Galicien med olivenolie - 81g | (12.00 €) |
Albacore tunfisk mave med olivenolie - 85g | (15.00 €) |
Tarama af Petrossian - Potten på 100 g - VAE | (7.00 €) |
Maviar 1950 ® fra Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
Mini hjerter af karameliserede artiskokker - 210 g | (10.00 €) |
Pimientos del padron | (12.00 €) |
Courgette tartare, herbed hvid ost og rosmarin karamel | (10.00 €) |
Aubergine terrine med tapenade | (10.00 €) |
Chez Petrossian Tarama, hjemmelavet blinis | (13.00 €) |
Hjemmelavet Duck Foie gras, Porto gelé | (19.00 €) |
Marineret svampe, artiskokker med peber, cider eddike | (12.00 €) |
Trøffel salat med røget laks | (12.00 €) |
Panfrit blæksprutte med basilikumsmør, quinoa med kandiserede citroner | (23.00 €) |
Røget laks i carpaccio (Petrossian), kartofler og arugula | (29.00 €) |
Plumeribisk kogte à la plancha, pimientos del padron og polenta med chorizo | (29.00 €) |
Baronne aiguillette pastrami, hvidkål salat med rosiner og valnødder, avocado creme | (24.00 €) |
Kvasi kalvekød med grapefrugt, søde kartoffelmousselin | (24.00 €) |
Svinekage konfit med honning og krydderier, parmesan polenta | (22.00 €) |
Angus bøf bøf med kandiserede salatfrugter, hjemmelavede Mos kartofler | (24.00 €) |
Selleri med mayonnaise og sennep | (8.00 €) |
Tomat mozarella |
Gurk bayersk |
Røræg med parmesan |
Cappuccino af langoustiner, breadsticks med tre varianter |
Grøn lentil cappuccino |
Auvergne skinke og sorbet melon |
Kromfulde kastanjer med sort budding |
Skarpe kalvefødder med Gribiche Sauce |
Blad af mursten, æbler og camembert |
Bohemian artiskok baggrund |
Fondue af camembert |
Gaspacho med mandler |
Røget sild, linser, rødbeder og kartofler |
Grøntsager bevaret i fin gelé |
Marmorede kartofler med Camembert og Andouillette |
Aubergine Mousseline |
Røræg med dragon |
Æg i Meurette |
Pocherede æg med sorrel |
Chokolade cremeæg |
Pissaladière |
Pan Fried St Jacques med Provençale |
Walnut og Spinat Snegle |
Presset foie gras med svesker og rober |
Pressede linser med foie gras |
Quiche med spinat og Fourme d'Ambert |
Gærost ravioli med kandiserede tomater |
Kammusling Ravioli med Curry |
Potted Kanin |
Creamy risotto med parmesan og fjerkræ ailerons |
Saint Jacques røget linsesalat |
Trøffel Salat |
Spinatssalat med fourme d'Ambert |
Salat af paneret svinekød ører |
Varm Beef Salat med Shallots |
Varm kål salat med rosiner, nødder og bacon |
Paimpol kokosnød salat med muslinger |
Agurksalat med chervil |
Gurkosalat med røget laks og chervil |
Linsesalat med kandiserede krås |
Pastasalat med tomat og basilikum |
Morteau pølse med linser |
Røget laks, husblinis |
Laks tartare |
Laks og tun tartare |
Terrine af aubergine med tapenade |
Frisk gedeost |
Fjerkræ lever terrine |
Kaninterrin i gelatine |
Confit vegetabilsk terrine |
Varm Asparges med Sauce |
Pocheret foie gras med rødvin |
Sardinekage, tomatcoulis |
Gedeplade (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
Pære med krydret rødvin, vanilleis | (10.00 €) |
Ristet mel skiver, chokolade chantilly med blågrøn te * | (10.00 €) |
Små krukker af vanilje fløde, kat sprog | (10.00 €) |
Gourmet kaffe | (12.00 €) |
Kruset med rabarber og jordbær | (12.00 €) |
Petrossian vodka chokoladeperler - den 45 g silkscreened boks | (13.00 €) |
Petrossians kaffe og chokoladeperler med vodka - den 45 g serigraferede boks | (13.00 €) |
Is og sorbet, 100 ml krukken | (10.00 €) |
Kaffe | (3.00 €) |
Petrossian Vodka Chokolade Perler og Chokoladeperler - 45 g | (13.00 €) |
Hasselnød kaffe | (3.50 €) |
cappuccino | (5.00 €) |
Beet tartar, peberrod creme |
Is suppe med agurk, mynte og paprika |
Løg tærte |
Burratina, arugula med olivenolie |
------------ §§§§§§§§§§§ ----------- |
Laks marineret sild, olieret kartoffel |
Penne med auberginer, peberfrugter, courgetter, mango pesto |
Blonde skink fra Spanien, mashed med olivenolie |
Fjerkræ fyldt med tomater og basilikum |
------------- §§§§§§§§§§§ ----------- |
Hindbær Charlotte og dens coulis |
Shortbread med ristet mel, chokolade chantilly med blågrøn te |
Panna cotta med rødfrugt coulis |
Pære med krydret rødvin, vanilleis |
Bordeaux AOC Château Roquefort - Rød | (7.00 €) |
Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - Rød | (7.00 €) |
Brouilly AOC Château des Tours - Rød | (7.00 €) |
Castillo Rioja Doc - Rød | (7.00 €) |
Juan Gil (rød) | (8.00 €) |
Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Hvid | (7.00 €) |
Muscadet på Lie Château Cléray - Hvid | (7.00 €) |
Monbazillac - Hvid | (8.00 €) |
Saint-Véran - Vergisson-slottet - Pierre Desroches - Hvid | (8.00 €) |
Martini - 5 cl | (5.00 €) |
Porto - 5 cl | (8.00 €) |
Campari - 5 cl | (8.00 €) |
Amerikansk - 20 cl | (12.00 €) |
Suze - 5 cl | (7.00 €) |
Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
Pierre Mignon Champagne Cup Hvid - 12 cl | (12.00 €) |
Blomst blå - 12 cl | (13.00 €) |
Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
Kir Hvidvin - 12 cl | (7.00 €) |
Gin Gordon er - 4 cl | (8.00 €) |
Gin Tanqueray eller Bombay Safir - 4 cl | (10.00 €) |
Rum brun - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
Chivas 12 år - 4 cl | (12.00 €) |
Lang drikke - 20 cl | (10.00 €) |
Frugtsaft - 25 cl | (5.00 €) |
Grøntsags- og frugtsaft af By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
Florida-33 cl | (8.00 €) |
Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
Fladt Mineralvand - 75 cl | (6.00 €) |
Mousserende mineralvand - 75 cl | (6.00 €) |
Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
Øl 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
Øl Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
Faugères - Fusion af 75cl | (46.00 €) |
Saint Chinian - The Bastide of Veyran 75cl | (28.00 €) |
Cabardès - Slot Salitis 75cl | (38.00 €) |
Vin af Pays d'Oc (Merlot drue) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) |
Croze Hermitage - Rød eller Hvid -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
Vin af Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
Côtes du Rhône Landsbyer - Rasteau -Domaine of the Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
Coteaux du Layon - Noyers Slot - JP Besnard - Ejer 75cl | (40.00 €) |
Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
Chablis the Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
Chablis the Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
Saint - Véran - Slot af Vergisson 75cl | (35.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
Pouilly Fuissé 75cl - Vingårde - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
Brouilly - Tours of Tours 75cl | (36.00 €) |
Brouilly - Tours of Tours 37,5cl | (24.00 €) |
St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
St Nicolas de Bourgueil - Cuvée af Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
Cheverny 75cl | (32.00 €) |
Anjou rød - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
Pinot noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
Menetou Salon - Hvid - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon - Hvid - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon - Rød - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon - Rød - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
Beaune - Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
Chassagne Montrachet - 1. Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
Aloxe Corton - 1. Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
Calvados | (9.00 €) |
Cognac Biscuit | (9.00 €) |
Cointreau | (9.00 €) |
Grand Marnier | (9.00 €) |
Marie Brizard | (9.00 €) |
Imperial Mandarin | (9.00 €) |
Marc of Burgundy | (9.00 €) |
Mirabelle | (9.00 €) |
Perry | (9.00 €) |
Irisch kaffe | (12.00 €) |
Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
Bas Armagnac Laubade - 6 år | (12.00 €) |
Bas Armagnac - 8 år - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
Pierre Mignon White | (70.00 €) |
Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
Ruinart - Hvid af Hvid | (105.00 €) |