| Baker: Jean - Luc Poujauran. |
| Cochonnailles: Byzantium og La Guildive |
| Fisk og skaldyr: Petrossian |
| Fishmonger: Demarne og Reynaud |
| Boucher: Philippe og Steeve |
| Fromager: P. Boursault |
| Glacier: Philippe Faur |
| Roaster: Anbassa |
| Menuen og vores menu på € 36 serveres til frokost og middag |
| Skifer af dagen fra mandag til fredag middag, undtagen helligdage |
| Vores retter er hjemmelavede undtagen: |
| Restauranten er lukket om søndagen hele dagen og mandag aften undtagen i sæsonen). |
| Vores priser er netto inklusive skat, inkluderet service. |
| Vi informerer vores kunder om, at vi ikke længere accepterer betaling med check. |
| Tarama af Petrossian - Potten på 100 g | (7.00 €) |
| Mini hjerter af karameliserede artiskokker - 210 g | (9.00 €) |
| Chez Petrossian vodka chokoladeperler: æsken med 350 gr. | (26.00 €) |
| Hjemmelavet dukkefoie gras 100 gr | (19.00 €) |
| Iberisk skinke Bellota - 70g | (26.00 €) |
| Små sardiner i Galicien med olivenolie - 81g | (9.00 €) |
| Albacore tunfisk mave med olivenolie - 85g | (14.00 €) |
| Spansk skinke special reserve | (12.00 €) |
| Iberisk skinke Bellota - 70g | (28.00 €) |
| Blandede iberiske svinekødsprodukter | (19.00 €) |
| Små sardiner i Galicien med olivenolie - 81g | (12.00 €) |
| Albacore tunfisk mave med olivenolie - 85g | (15.00 €) |
| Tarama af Petrossian - Potten på 100 g - VAE | (7.00 €) |
| Maviar 1950 ® fra Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
| Mini hjerter af karameliserede artiskokker - 210 g | (10.00 €) |
| Pimientos del padron | (12.00 €) |
| Courgette tartare, herbed hvid ost og rosmarin karamel | (10.00 €) |
| Aubergine terrine med tapenade | (10.00 €) |
| Chez Petrossian Tarama, hjemmelavet blinis | (13.00 €) |
| Hjemmelavet Duck Foie gras, Porto gelé | (19.00 €) |
| Marineret svampe, artiskokker med peber, cider eddike | (12.00 €) |
| Trøffel salat med røget laks | (12.00 €) |
| Panfrit blæksprutte med basilikumsmør, quinoa med kandiserede citroner | (23.00 €) |
| Røget laks i carpaccio (Petrossian), kartofler og arugula | (29.00 €) |
| Plumeribisk kogte à la plancha, pimientos del padron og polenta med chorizo | (29.00 €) |
| Baronne aiguillette pastrami, hvidkål salat med rosiner og valnødder, avocado creme | (24.00 €) |
| Kvasi kalvekød med grapefrugt, søde kartoffelmousselin | (24.00 €) |
| Svinekage konfit med honning og krydderier, parmesan polenta | (22.00 €) |
| Angus bøf bøf med kandiserede salatfrugter, hjemmelavede Mos kartofler | (24.00 €) |
| Selleri med mayonnaise og sennep | (8.00 €) |
| Tomat mozarella |
| Gurk bayersk |
| Røræg med parmesan |
| Cappuccino af langoustiner, breadsticks med tre varianter |
| Grøn lentil cappuccino |
| Auvergne skinke og sorbet melon |
| Kromfulde kastanjer med sort budding |
| Skarpe kalvefødder med Gribiche Sauce |
| Blad af mursten, æbler og camembert |
| Bohemian artiskok baggrund |
| Fondue af camembert |
| Gaspacho med mandler |
| Røget sild, linser, rødbeder og kartofler |
| Grøntsager bevaret i fin gelé |
| Marmorede kartofler med Camembert og Andouillette |
| Aubergine Mousseline |
| Røræg med dragon |
| Æg i Meurette |
| Pocherede æg med sorrel |
| Chokolade cremeæg |
| Pissaladière |
| Pan Fried St Jacques med Provençale |
| Walnut og Spinat Snegle |
| Presset foie gras med svesker og rober |
| Pressede linser med foie gras |
| Quiche med spinat og Fourme d'Ambert |
| Gærost ravioli med kandiserede tomater |
| Kammusling Ravioli med Curry |
| Potted Kanin |
| Creamy risotto med parmesan og fjerkræ ailerons |
| Saint Jacques røget linsesalat |
| Trøffel Salat |
| Spinatssalat med fourme d'Ambert |
| Salat af paneret svinekød ører |
| Varm Beef Salat med Shallots |
| Varm kål salat med rosiner, nødder og bacon |
| Paimpol kokosnød salat med muslinger |
| Agurksalat med chervil |
| Gurkosalat med røget laks og chervil |
| Linsesalat med kandiserede krås |
| Pastasalat med tomat og basilikum |
| Morteau pølse med linser |
| Røget laks, husblinis |
| Laks tartare |
| Laks og tun tartare |
| Terrine af aubergine med tapenade |
| Frisk gedeost |
| Fjerkræ lever terrine |
| Kaninterrin i gelatine |
| Confit vegetabilsk terrine |
| Varm Asparges med Sauce |
| Pocheret foie gras med rødvin |
| Sardinekage, tomatcoulis |
| Gedeplade (Roves des Garrigues, Tour du Montot, Clover) | (14.00 €) |
| Pære med krydret rødvin, vanilleis | (10.00 €) |
| Ristet mel skiver, chokolade chantilly med blågrøn te * | (10.00 €) |
| Små krukker af vanilje fløde, kat sprog | (10.00 €) |
| Gourmet kaffe | (12.00 €) |
| Kruset med rabarber og jordbær | (12.00 €) |
| Petrossian vodka chokoladeperler - den 45 g silkscreened boks | (13.00 €) |
| Petrossians kaffe og chokoladeperler med vodka - den 45 g serigraferede boks | (13.00 €) |
| Is og sorbet, 100 ml krukken | (10.00 €) |
| Kaffe | (3.00 €) |
| Petrossian Vodka Chokolade Perler og Chokoladeperler - 45 g | (13.00 €) |
| Hasselnød kaffe | (3.50 €) |
| cappuccino | (5.00 €) |
| Beet tartar, peberrod creme |
| Is suppe med agurk, mynte og paprika |
| Løg tærte |
| Burratina, arugula med olivenolie |
| ------------ §§§§§§§§§§§ ----------- |
| Laks marineret sild, olieret kartoffel |
| Penne med auberginer, peberfrugter, courgetter, mango pesto |
| Blonde skink fra Spanien, mashed med olivenolie |
| Fjerkræ fyldt med tomater og basilikum |
| ------------- §§§§§§§§§§§ ----------- |
| Hindbær Charlotte og dens coulis |
| Shortbread med ristet mel, chokolade chantilly med blågrøn te |
| Panna cotta med rødfrugt coulis |
| Pære med krydret rødvin, vanilleis |
| Bordeaux AOC Château Roquefort - Rød | (7.00 €) |
| Bourgueil AOC Trinch - C & P Breton - Rød | (7.00 €) |
| Brouilly AOC Château des Tours - Rød | (7.00 €) |
| Castillo Rioja Doc - Rød | (7.00 €) |
| Juan Gil (rød) | (8.00 €) |
| Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
| Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Hvid | (7.00 €) |
| Muscadet på Lie Château Cléray - Hvid | (7.00 €) |
| Monbazillac - Hvid | (8.00 €) |
| Saint-Véran - Vergisson-slottet - Pierre Desroches - Hvid | (8.00 €) |
| Martini - 5 cl | (5.00 €) |
| Porto - 5 cl | (8.00 €) |
| Campari - 5 cl | (8.00 €) |
| Amerikansk - 20 cl | (12.00 €) |
| Suze - 5 cl | (7.00 €) |
| Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
| Pierre Mignon Champagne Cup Hvid - 12 cl | (12.00 €) |
| Blomst blå - 12 cl | (13.00 €) |
| Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
| Kir Hvidvin - 12 cl | (7.00 €) |
| Gin Gordon er - 4 cl | (8.00 €) |
| Gin Tanqueray eller Bombay Safir - 4 cl | (10.00 €) |
| Rum brun - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
| Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
| Vodka Nature Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
| Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
| Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
| Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
| Chivas 12 år - 4 cl | (12.00 €) |
| Lang drikke - 20 cl | (10.00 €) |
| Frugtsaft - 25 cl | (5.00 €) |
| Grøntsags- og frugtsaft af By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
| Florida-33 cl | (8.00 €) |
| Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
| Fladt Mineralvand - 75 cl | (6.00 €) |
| Mousserende mineralvand - 75 cl | (6.00 €) |
| Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
| Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
| Øl 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
| Øl Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
| Faugères - Fusion af 75cl | (46.00 €) |
| Saint Chinian - The Bastide of Veyran 75cl | (28.00 €) |
| Cabardès - Slot Salitis 75cl | (38.00 €) |
| Vin af Pays d'Oc (Merlot drue) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 37,5cl | (26.00 €) |
| Croze Hermitage - Rød eller Hvid -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la dame 75cl | (42.00 €) |
| Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
| Vin af Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
| Côtes du Rhône Landsbyer - Rasteau -Domaine of the Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
| Coteaux du Layon - Noyers Slot - JP Besnard - Ejer 75cl | (40.00 €) |
| Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
| Chablis the Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
| Chablis the Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
| Saint - Véran - Slot af Vergisson 75cl | (35.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
| Pouilly Fuissé 75cl - Vingårde - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
| Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
| Brouilly - Tours of Tours 75cl | (36.00 €) |
| Brouilly - Tours of Tours 37,5cl | (24.00 €) |
| St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
| St Nicolas de Bourgueil - Cuvée af Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
| Cheverny 75cl | (32.00 €) |
| Anjou rød - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
| Pinot noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
| Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
| Menetou Salon - Hvid - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Hvid - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon - Rød - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Rød - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5 cl | (34.00 €) |
| Beaune - Greves - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
| Chassagne Montrachet - 1. Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
| Aloxe Corton - 1. Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
| Calvados | (9.00 €) |
| Cognac Biscuit | (9.00 €) |
| Cointreau | (9.00 €) |
| Grand Marnier | (9.00 €) |
| Marie Brizard | (9.00 €) |
| Imperial Mandarin | (9.00 €) |
| Marc of Burgundy | (9.00 €) |
| Mirabelle | (9.00 €) |
| Perry | (9.00 €) |
| Irisch kaffe | (12.00 €) |
| Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
| Bas Armagnac Laubade - 6 år | (12.00 €) |
| Bas Armagnac - 8 år - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
| Pierre Mignon White | (70.00 €) |
| Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
| Arlaux White Brut Grande Cuvée | (90.00 €) |
| Ruinart - Hvid af Hvid | (105.00 €) |