eRESTAURANT NFC

12:30 til 15:30 Ekstraordinære kulinariske demonstrationer

(12h30 à 15h30 EXCEPTIONNELLES DÉMONSTRATIONS CULINAIRES)

Ekstraordinære kulinariske demonstrationer på hjørnet af Mont Blanc Street og Grande Rue. Fra kl. 12.30 afholder Michelin-stjernet kok Guy LEGAY en demonstration af live madlavning! Efterfulgt af andre kulinariske demonstrationer af kokke og Frankrigs bedste arbejdere: Gabriel BISCAY og Georges PACCARD (kl. 13.30), derefter Alain BECHIS og Guy BARBIN (kl. 14.30).

11h til 17h Sansekurs

(11h à 17h PARCOURS DES SENS)

Sanses forløb: Du bliver bedt om at optimere dine sensoriske evner på dette originale opdagelseskursus, udfordringer, sjove prøver og quizzer, der skal forbruges uden moderation! (Great Street)

13.00 til 18.00 Spilleplads til små gourmeter

(13h à 18h ESPACE DE JEU pour les petits gastronomes)

(Kirkepladsen og i byens centrum)

14h til 16h30 Totemboksen

(14h à 16h30 LA TOTEM BOX)

Totemboksen: deltage i oprettelsen af et moderne kunstværk med temaet grådighed. (Church Square)

11.00-17.00 Selfie-boksen

(11h à 17h LA SELFIE BOX)

Selfie-boksen: hold en souvenir fra Gourmandiv med dine venner og familie!

11h til 18h konkurrence spil Bazar Bizarre

(11h à 18h Concours Jeux BAZAR BIZARRE)

Konkurrence spil Bazar Bizarre Kom til at konkurrere med den der vil være den hurtigste! Registrering i butikken "Dream Of Ladybug" indtil 10. oktober. Tidsplaner meddeles dig afhængigt af antallet af registranter. Hvis du ikke kender dette spil endnu, så kom i butikken for en lille træning! Vindende: spil Ultimate Bizarre Bazaar En anden version af spillet, men ... til proffen!

omkring kl. 12.30 og omkring kl. 16 Musikalsk bevægelse i byens centrum

(vers 12h30 puis vers 16h DÉAMBULATION MUSICALE en centre-ville)

Musikalsk spadseretur i byens centrum omkring 12:30 og derefter 16 t af kaffedrengene, som vil træne dig i en rille og funky rytme!

11 til 17 t Smagning og salg af 30 producenter af Saveurs de l'Ain og lokale producenter

(11h à 17h Dégustation et vente par 30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Smagning og salg af 30 producenter af Saveurs de l'Ain og lokale producenter, i nærværelse af mange broderskaber: Bleu de Gex, Quenelles sauce Nantua, fjerkræ Bresse og Bugey Commanders. Kom og oplev rigdommen af Ain-produkter.

30 producenter af Saveurs de l'Ain og lokale producenter

(30 producteurs des Saveurs de l’Ain et producteurs locaux)

Domaine MONIN: AOC Bugey-vin • BRASSERIE GESSIENNE: håndværk og økologiske øl • FABIO SNAILS: kogte snegle • DUVIGNAUD wienerbrød: Bressane og ost tærter • HONNEFLAVER: hjemmelavede honningsprodukter • DUCROUX wienerbrød: galette au solbær, maringuetter og frugtpasta • Fromagerie DE L'ABBAYE: Gex blue, Comté ost, tomme, smør, fløde ... • Brasserie MACNEVERS & CO: håndværksøl • MEILLONNAS SALAMETS: pølser og tørret kød • DOMINO FUMES: fisk og andre fisker ... • MARAUDE ET COMPAGNIE: marmelade, kompott, coulis • Chocolaterie COMTE: chokolade, sukkervarer ... • QUENELLE CONFRERIE: gedde queneller med Nantuasauce • PASTA MADE IN REVERMONT: ravioli med lokale produkter og frisk pasta aromatiseret • DOMAINE DES PLANTAZ: Bugey vine • KITCHEN IN GANG: saltede og søde hjemmelavede krukker • Le Cellier LINGOT-MARTIN: Bugey-vin og Cerdon • MAISON ANGELOT: Bugey-vin • ANDOUILLETTE CHATILLONNAISE: håndværker charcuterie • DOMAINE LA FERME DE JEANNE: Bugey-vin • Maison FROQUET: Bugey-vin • MICHELIN: oste • LA BRESSANE: håndværksøl • MYRTILLE: delikatesser • KONFRERIE AF BLUE OF GEX: Blue of Gex • CHRISTOPHE VUILLOT: producer af fjerkræ • CONFRERIE OF POULARDIERS OF BRESSE of poultry LIBELUILE: jomfruolier af tørrede frugter og frø og vinbønder med frugtmasse • MAX DAUMIN: krydder af Ain • Divonne EPHAD-venlig: mursten • ALRAN Sten: honning

11 til 12 timer Fabien PAIRON, MOF og mastelektor ved Ecole Hôtelière de Lausanne

(11h à 12h Fabien PAIRON, MOF et Maître conférencier à l’Ecole Hôtelière de Lausanne)

Fabien PAIRON, MOF og master-lektor ved Ecole Hôtelière de Lausanne, vil præsentere sin vision om sunde og moderne pølser. Han vil dedikere sin store bog Charcuterie. Gratis adgang efterfulgt af en prøvesmagning.

Top Chef måde, Gourmandiv 'Trophy vil finde sted i tre faser:

(Façon Top Chef, le Trophée Gourmandiv’ se déroulera en trois temps :)

Fra 13:30 til 14:15 start af skift for de 4 brigader. Fra 16.30 til 17.15 afslutningen af prøverne i forskud til de 4 brigader. 17.30 vindere udpeget af juryen sammensat af Frankrigs bedste arbejdere og prisceremoni af kok Michel Roth.

Lederne, der overvåger brigaderne: Daniel Gobet

(Les chefs encadrant les brigades: Daniel Gobet)

Daniel Gobet blev trænet på skolen af kravet: Paul Bocuse, Auberge du Père Bise og Grande Cascade. Daniel Gobet er manager og leder af sit firma "So Good Traiteur" og for nylig verdensmester pâté croute i 2018.

Lederne overvåger brigaderne: Bruno Pucheu

(Les chefs encadrant les brigades: Bruno Pucheu)

Bruno Pucheu arbejdede i udlandet, hvilket gav ham en know-how. Han var kok og ejer af restauranten Le Chanteclair i Ferney-Voltaire og Rectiligne i Divonne-les-Bains. Bruno Pucheu tilbyder nu en catering-service i Pays de Gex og nabolandet Schweiz.

Lederne overvåger brigaderne: Christophe Pagnot

(Les chefs encadrant les brigades: Christophe Pagnot)

Christophe Pagnot arbejdede på restauranter i den franske og schweiziske Jura derefter i Martinique. Han gik ind i Domaine de Divonne som kok i restauranten Pavillon, han har været ansvarlig for kasinoets køkkener i 2 år og tilbyder et køkken gennemtrængt af smagene i hans karriere.

Lederne, der fører tilsyn med brigaderne: Dominique Roué

(Les chefs encadrant les brigades: Dominique Roué)

Dominique Roué var i årevis kok på Clovis Sofitel Paris Arc de Triomphe. Derefter slutter han sig til Pays de Gex for at starte sin egen virksomhed med sin gourmetbistro, "Le Gourmand'in" og sit køkkenlaboratorium "Coulisses Gourmandes", hvor han giver madlavningskurser og ønologiske smagninger. Han har også åbnet sit crêperie.

Fyr LEGAY

(Guy LEGAY)

Guy Legay, stjernekokken, Meilleur Ouvrier de France, juryleder og koordinator i adskillige nationale og internationale konkurrencer for unge fremtidige kokke, har trænet omkring hundrede kokke, hvoraf de fleste er blevet stjernekokke eller Meilleur Ouvrier de France. Mr. Legay har netop vundet de internationale Gourmets Awards med sin bog "The Kitchen of Guy Legay", hvor vi opdager rejsen til en mand, der har trænet ledere, som alle medier slipper væk: Christian Constant, der altid kalder ham Mr. Legay ... Yves Camdeborde ... Christophe Raoux ... Michel Roth, der efterfulgte ham på Ritz ... Hans bog vil være til salg under Gourmandiv, og hr. Legay vil med glæde underskrive den til dig. Guy Legay giver os æren af en live-madlavningsdemonstration under festivalen og vil også være en del af Gourmandiv Trophy-juryen.

Alain BECHIS

(Alain BECHIS)

Alain Béchis opretter i en alder af 28 sin egen virksomhed, der er specialiseret i produkter fra havet: Piraten, i Ferney-Voltaire. Meget hurtigt med Michelin-stjerne, sluttede han sig til Club des Cuisiniers de l'Ain og grundlagde derefter Gourmet Tables of the Pays de Gex. I 1985 blev han indført mesterchef i Frankrig og optaget på Culinary Academy. I 1995 vandt han Mérite Agricole-medaljen af sin ven Georges Blanc de Vonnas. Han har skrevet mange bøger om sit køkken, til salg hos Fnac eller på internettet.

Guillaume BOURDILLON

(Guillaume BOURDILLON)

Oprindeligt fra Bourgogne og efter kulinariske studier i Macon gik Guillaume Bourdillon meget hurtigt i udlandet: Tyskland, England, Schweiz. Han arbejdede som kok i 25 år i INTERCONTINENTAL-kæden i forskellige hovedstæder. Guillaume er lidenskabelig, streng og med en viden, der er beriget af tanken om, at alt er muligt i madlavning, og blander verdens køkken til glæde for sine kunder!

Gabriel Biscay

(Gabriel BISCAY)

Gabriel Biscays karriere er eksemplarisk for kokke. Kok af baskisk oprindelse, Gabriel Biscay kombinerer perfekt sin viden om lokalt køkken med havets specialiteter. Efter at have arbejdet i lang tid i Paris i prestigefyldte huse som Prunier Restaurant, The Royal Monceau Hotel, The Ritz Hotel, Hotel de la Mamounia i Marrakech, er han i øjeblikket konsulent og træner Frankrig og International. Kokken Biscay kunne takket være sit job rejse langt fra hexagon og blive rig i hvert land, han besøgte.

Catherine BOTTI

(Catherine BOTTI)

Efter at have studeret hoteller og forskellige oplevelser i Relais et Châteaux-hoteller, dedikerer Catherine Botti sig helt til erhvervslivet. Efter 29 års erfaring med detailfrugt og grøntsager lancerede hun sammen med sin mand i 1987 et koncept meget innovativ selvbetjening på det tidspunkt i centrum af Chambery. I 2011 købte parret en bænk på Halles de Chambéry-markedet og besluttede at vie sig helt til det. "Oprettelse af frugtkurve er et job fra hinanden. Det kræver stor kreativitet, en perfekt viden om produkter, en smag til dekoration og en følsomhed, der fører dig til at skabe harmoniske malerier. I 2015 vandt Catherine titlen Meilleur Ouvrier de France. I dag, de arbejder med professionelle konservatorer, hvoraf nogle er medvirkende.

Benoit CARCENAT

(Benoit CARCENAT)

Benoît blev medlem af GLION i juli 2017. Han har næsten 20 års erfaring i gæstfrihedssektoren. Han har arbejdet for mange stjernemarkerede restauranter og luksushoteller, såsom Crissier Town Hall i Schweiz. I 2015 vandt han prisen for bedste håndværker af det franske køkken

Fabien FOARE

(Fabien FOARE)

Chef og lærer, Fabien har arbejdet i nogle af de største restauranter og uddannelsesinstitutioner på kloden. Han har en kandidatgrad i hotelledelse fra Pierre Mendes France University i Grenoble. Talenterne for denne erfarne kok, der er lige så behagelig i en ledelsesrolle som i køkkenet, belønnes i 2011 med prisen for den bedste franske arbejder Charcutier-Traiteur. I to år på Crissier Town Hall Restaurant, en virksomhed med tre Michelin-stjerner, værdsætter Fabien transmissionen gennem Cuisine Academy. Han tiltrådte Glion Hotel School i 2017, som Executive Chef, og deltog i udviklingen af Summit Education Group.

Johann FAVRE

(Johann FAVRE)

Johann Favre, engroshandler af frugt og grønsager i Carouge er kronet til 34 år gammel, MOF primeur i 2015 under landbrugsshowet. Søn af chef for virksomheden François Brasier SA, Johann Favre blev født i en familie af høj-Savoyard landbrugsproducenter. Ægte lidenskabelig bader han i handlen siden meget ung. ”Da jeg var 14 år, handlede jeg allerede med min far, og jeg elskede det,” siger han. Det er det bedste job i verden! Hr. Favre gør opmærksom på at overbringe sin lidenskab for frugt og grøntsager, især til de yngste. ”Jeg har altid et hjørne, som jeg kalder” små spirer ”, hvor børnene kan røre ved og smage på produkterne.

Guy GIRERD

(Guy GIRERD)

Med en Cook Cap i lommen startede Guy Girerd sin karriere på forskellige restauranter i Frankrig, Schweiz og De Forenede Stater mellem 1950 og 1963. Efter et par år tilbragt i Genève og Dublin i Intercontinental Hotel sluttede Guy Girerd sig til Sofitel-hotellet i Lyon i 1969 som sous-kok (4 år), derefter Sofitel-hotellet i Paris (6 år) som kok og forbliver derefter udøvende kok af restauranten Les 3 Dômes i Lyon i 12 år. Frankrigs bedste arbejder siden 1972, modtog han også Taittinger-prisen samme år. Han har lavet mange kulinariske udstillinger i New York og blev ofte bedt om gastronomiske uger på kontinentet Europa og Afrika.

Jacques HENRIO

(Jacques HENRIO)

Det er hos hans far, Jacques Henrio begynder sin læreplads i charcuterie. Han blev i 1986 den første Meilleur Ouvrier de France i fødevareindustrien i Bretagne. Året efter foreslår Lucien Bigard, chef for gruppen med samme navn, en ny udfordring: oprette en cateringafdeling i hans fabrik. Han bliver der 14 år. I 2014, inviteret til kvindefængslet i Rennes for at tale om fødevareindustrien, går han videre og beslutter at arrangere en madlavningskonkurrence og bringer sine venner MOF et øjeblik med transmission og deling med disse kvindelige fanger. Siden da har han været involveret i adskillige internationale konkurrencer og er en værdsat konsulent på hvert kontinent. Jacques Henrio er vores konsulent for Gourmandiv Trophy.

Fabien PAIRON (MOF Charcutier og højttaler)

(Fabien PAIRON (MOF Charcutier et Conférencier))

Sønnen til en berømt slagter fra Yonne, Fabien PAIRON gik ind på arbejdsmarkedet i en alder af 15 med en CAP i lommen. Efter et eksperiment i England drager han følgende konklusion: "Når du har en fransk formation og du taler engelsk, er verden din". Derefter lærer han især respekten for produkter og teknikker til forberedelse. Han vandt titlen Meilleur Ouvrier de France Charcutier i maj 2011. Fabien arbejdede over hele verden som chef de partie Pantry og tallerken, derefter kok og kok. Han genoptog sine studier på 29 med en bachelorgrad med udmærkelser efterfulgt af en BTS på 30 og en undervisningsgrad ved 31 år. Efter 8 år som chefcateringchef og professor i erhvervshøjskole er Fabien Pairon siden 2012 Senior Master i Uddannelse Pædagogisk koordinator for praktisk kunst ved Hotel School of Lausanne, Schweiz.

Georges PACCARD

(Georges PACCARD)

Georges Paccard har arbejdet med forskellige anerkendte kokke og virksomheder i Frankrig. I en alder af 27 blev han udnævnt til kok på Hotel du Palais i Biarritz nær sin mester Roger Lapierre. Han besluttede kl. 30 at flyve alene og åbnede derfor sin restaurant La Ciboulette i Annecy (navnet som hyldest til den parisiske restaurant Jean-Pierre Coffe, som han var hans samarbejdspartner med) Sammen med sin kone varede dette eventyr 31 år. år, tildelt en Michelin-stjerne og frem for alt et loyal klientel og et stærkt team. Efter 45 års madlavning og lidenskab modtager Georges Paccard en officiel pris: Guldmedaljen for turisme.

Torsdag 10. og fredag 11. oktober kl. 19.30 - Teater / humor: farerne ved ost

(Jeudi 10 et Vendredi 11 octobre à 19h30 - Théâtre/Humour: Les Dangers du fromage)

Pris :

15.00 €

En jubilant aperitiffkonference og skiftede rundt om "Farerne ved ost" forestillet af Pascal Rom og hans firma OpUS. Argumenter? Pseudovidenskabelige modsandheder og frygtindgydende syn på sindet. Arsenal? Gamle lysbilleder, en lille schweizisk katapult og en ostebue. Trosbekendelsen? Osten er udlejeren, hvad der synker for sømanden! I partnerskab med Michelin-ostemælkeriet vil der blive tilbudt en ostesmagning i slutningen af forestillingen. Som en del af festivalen Kultur og gastronomi Gourmandiv 'Enkeltpris 15 € (ostesmagning inkluderet)

Lørdag 12. oktober 10:00 - Historiekompott

(Samedi 12 octobre 10h00 - Compote d’histoires)

Læserfrø (0-4 år gamle) 30 min. Frøene til læsersessioner er et godt tidspunkt at læse og fortælle historier til småbørn. Beatrice har samlet et udvalg af albums, der er smagt i anledning af Gourmandiv '! Tilmeldinger fra 20. september

Lørdag den 12. oktober kl. 16 og 17 - Måltider og planteskoler

(Samedi 12 octobre 16h00 et 17h00 - Popotes et comptines)

Young Audience Show | (fra 0 til 6 år gammel) | Varighed: 20 min. Koncert af gryder eller pander på koncert? Under alle omstændigheder loves du en rig og varieret menu i musikalske opdagelser, børne-rim ledsaget af instrumenter, fingerspil og mimik af alle slags. God appetit på små og store ører! Af Charles Gambiez, intervenerende musiker. Pocket Co. I partnerskab med turistkontoret i Divonne-Les Bains som en del af Gourmandiv '. Tilmeldinger fra 20. september

Instruktørens ord

(Le mot du directeur)

Den ottende udgave af Gourmandiv-festivalen finder sted i Divonne den 12. oktober under temaet Saveurs de l'Ain. Det vil give nye incitamenter til denne begivenhed, som nu er uundgåelig i Pays de Gex og Franco Valdo Genevois-bassinet. Denne ottende udgave placeres i år under fortegnelsen over fremragende med deltagelse af mange stjernemarkerede kokke og Frankrigs bedste arbejdere. Vi foreslår, at du får en gourmet-gåtur i hovedgaden til fodgængere til lejligheden. I år opretter vi et stort smagsmarked med mere end 30 producenter stemplet Saveurs de l'Ain. Animationer, prøvesmagninger, konferencer og gourmetworkshops giver voksne men også børn, der ikke vil blive glemt på denne dag, at gå i Divonne. Dette år er det store comeback af amatørkogskonkurrencen. Det afholdes om temaet afdelingsprodukter med fire brigader af amatørkokke, alle ledsaget af en Divonnais-kok til at hjælpe dem med at sublimere produkterne fra Ain. Endelig om aftenen kan du deltage i den store gallamiddag, der blev udført af Michelin-stjernede kok Michel Roth som en del af DIVONNE-ejendommen. Jeg lover dig en enestående udgave af Gourmandiv 'og dette takket være vores forskellige partnere og især byrådet i Divonne, departementet Ain og regionen Rhône-Alpes. Hele teamet hos Turistkontoret i Divonne les Bains er klar til at byde dig velkommen mellem 11.00 og 19.00, så book din dag lørdag den 12. oktober og kom og møde os på denne ottende udgave af Gourmandiv '. Gustativt din.

Michel ROTH: Præsident for Trophée Gourmandiv-juryen og foreslår en gastronomisk middag på Domaine de Divonne

(Michel ROTH: Président du jury du Trophée Gourmandiv et de nous proposer un dîner gastronomique au Domaine de Divonne)

Michel Roth er en af de mest succesrige kokke i Frankrig med en liste over titler blandt den mest prestigefyldte franske gastronomi. Den internationale kulinariske pris Pierre Taittinger i 1985, titlen "Bocuse d'Or" og "Frankrikes bedste arbejder" i 1991 og blev udnævnt til "Knight of the Order of the Legion of Honour" i 2014. Han lavede af andre steder en del af juryen af den schweiziske Bocuse d'Or og er medlem af den meget eksklusive cirkel af Grandes Tables de Suisse. Han er i øjeblikket Executive Chef for den gastronomiske restaurant Bayview i Genève (1. Michelin-stjerne i 2013)

Booking: pris 135 € / personer

(Sur réservation au prix de 135€/ personnes)

Pris :

135.00 €

Fra kl. 20 på Domaine de Divonne-les-Bains af Michelin-stjerne kok Michel ROTH. Ved reservation på turistkontoret i Divonne-les-Bains (billetcenter) til 250 personer. Menupris 135 euro.

Religiøs over for foie gras, lidenskabelig kaffe

(Religieuse de foie gras, café passion)

Kammuslinger, farverig kål og Alba-aromatiseret and

(Noix de Saint-Jacques, choux colorés et dubarry au parfum d’alba)

Capuccino-æble-charlotte med efterårstrøffel

(Capuccino de pomme charlotte à la truffe d’automne)

Fjerkræ af Bresse og hummer, kardemomme appelsinsauce, fin porcini og kazettesorter

(Volaille de Bresse et homard, sauce orange cardamome, fine tarte cèpes et cazette)

Oste herfra, tigger krydderi

(Fromages d’ici, condiment mendiant)

Cerdon-emulsion, hindbærpomeloer og litchi

(Émulsion cerdon, framboise pomelos et litchis)

Oversættelsesproblem?

Create issue

Betydningen af ikonerne :
Halal
Kosher
Alkohol
allergen
Vegetarisk
Veganer
Hjertestarter
BIO
hjemmelavet
ko
gluten
hest
.
Kan indeholde frosne produkter
Svin

Oplysningerne på eRESTAURANT NFCs websider accepterer ikke noget firma Delenate Agency. For mere information henvises til vilkårene på vores websted www.e-restaurantnfc.com

At booke et bord

eRESTAURANT NFC

Har du brug for flere oplysninger?

Gastrodiv 'show' 2019

Smagsprøver og kulinariske demonstrationer

animationer

Markedssmag af Ain

Konference i vaskerummet

Madlavningskonkurrence: Gourmandiv 'Trofæet på Place de l'Église

Gæsterne gæster i 2019-udgaven

Skuespillere og gæster i 2019-udgaven

Forhåndsvisning af smagsuge på L'Esplanade du Lac

Medier

Instruktørens ord

Gourmetmiddag af kok MICHEL ROTH

Gourmetmiddagen

Menuer "Aromaer i Ain"

10h-18h; Opdage peber fra verden

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES POIVRES DU MONDE)

10h til 18h Opdage te

(10h à 18h DÉCOUVERTE DES THÉS)

11h til 13h: Kulinarisk smagning

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE)

11 til 13 timer Kulinarisk prøvesmagning tilbydes af bageriet Le R.

(11h à 13h DÉGUSTATION CULINAIRE offerte par la boulangerie Le R.)

11.00 til 14.00 Overraskningssmagning

(11h à 14h DÉGUSTATION SURPRISE)

11 til 15 timer Smagning tilbudt af La Terrasse Fleurie.

(11h à 15h DÉGUSTATION OFFERTE par La Terrasse Fleurie.)

11.00 til 16.00 Den sorte kasse med restauranter

(11h à 16h LA BOÎTE NOIRE DES RESTAURATEURS)

11.00 til 17.00 Guillaume BOURDILLON, kok i Genève

(11h à 17h Guillaume BOURDILLON, chef sur Genève)

11.00-17.00 Nyt værksted omkring grøntsager

(11h à 17h ATELIER INÉDIT autour des légumes)

11 til 17 h Gourmetværksted, der tilbydes børn af Les Petits Invites.

(11h à 17h ATELIER GOURMAND proposé aux enfants par Les Petits Invités.)

12 til 13:30 Smagning tilbydes af Le Domaine de Divonne

(12h à 13h30 DÉGUSTATION OFFERTE par Le Domaine de Divonne)