Aubergine, sardine-hakket hak, tomater med basilikum og olivenolie | (11.00 €) |
Sort griseterine med tørrede frugter, blandet salat og syltede agurker | (9.50 €) |
Salat af røget ørred og forårsgrøntsager med korn | (13.00 €) |
Den traditionelle skovskorpe med svampe og krutoner | (13.00 €) |
"JACQUES BARNACHON" andfooie gras og lunken skål | (19.00 €) |
Tagliatelle med chorizo og langoustine bisque | (22.00 €) |
Risotto med røget Morteau-pølse og Cancoillotte-ostemulsion | (21.00 €) |
Torsk tilbage i en Comté-skorpe og urter, brandade med olivenolie og jomfrugrøntsager | (21.00 €) |
Kogte ørredfilet med meunière sauce, dampede kartofler med urter og | (18.00 €) |
Bagsiden af Pollock marineret med aromater, fin ratatouille, fiskfumetemulsion | (21.00 €) |
Oksekødtartare, kartoffelamandiner sauteret med timian og hvidløg | (19.00 €) |
“Herdshire” oksekød, “JB” kartoffelmos og sæsongrøntsager | (29.00 €) |
Otte-timers Confit kalvekød stykke, Seared svampe og bacon, Confit gulerod og aubergine kaviar | (21.00 €) |
Kogt Rosé-gåsebryst, karamelliseret med granknopper, hvide kokosbønner med Espelette-peber, Tørret tomat | (20.00 €) |
Den traditionelle friskhed af gentian og ekstrakt af gran knopper | (9.50 €) |
Nonnen med to chokolader | (8.50 €) |
Kokkens skårne blåbærsorbet, yoghurtis, smuldre og kakao | (8.50 €) |
Hjemmelavet fersken og hindbær iset vacherin: Marengs kage | (7.50 €) |
En kugle € 3 - To kugler € 5,5 - Tre kugler € 8,50 - ekstra alkohol € 6 |
Meunière kogte ørredfilet, dampede kartofler med urter og grønkål |
Risotto med røget Morteau-pølse og Cancoillotte-emulsion |
Salat af røget ørred og forårsgrøntsager med korn |
Den traditionelle skovskorpe med svampe og krutoner |
Eller Duck Foie Gras, "Jacques Barnachon" og Warm Toast "Supplement 6 €" |
Bagsiden af pollock marineret i aromater, fin ratatouille, fiskebestandsemulsion |
Kogt lyserød gåsebryst, karamelliseret med firknopper, hvide kokosbønner med Espelette peber, soltørret tomat |
Forretter |
Blomkål / røget skinke-rillette / chicore-emulsion |
Marineret derefter Braised Octopus / Azuki Beans / Candied Grøntsager i Balsamicoeddike |
Eller: Rack med iberisk svinekød / crunchy Morteau-pølse / Millefeuille kartoffel med røget salt / svinekødsaft |
The Aged Cheese Cart |
Hindbær i kompot / diplomat vanilje lime / friske og ristede tomater / frisk hvid mynte |
Traditionel andfoo Gras, krydret æblechutney og Macvin Juice | (28.00 €) |
Wild Morels kogt i en gryderet med frisk fløde fra GrandCombe des Bois og Vin Jaune fra Vigneron Gahier | (38.00 €) |
Sweetbread karameliseret med gran honning og balsamicoeddike, æble og majroe med karry og cremet æblemos | (46.00 €) |
Hindbær i kompot / diplomat vanilje lime / friske og ristede tomater / frisk hvid mynte | (18.00 €) |
Variation af jordbær / basilikum / mascarpone i to stilarter | (18.00 €) |
Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake | (18.00 €) |
Soufflé omkring Fir / Freshness Vanilla Madagascar | (18.00 €) |
Gentian Chokolade Ganache / Opaline og Pistachio Financier / Fir Bud Bud Extract / Gentian Freshness | (19.00 €) |
Is: Citron - Muskatnød / Olivenolie - Hvid chokolade / Sakatia-peber | (12.00 €) |
Sorbeter: Vandmelon Rosmarin / Hindbær Tarragon / Jordbær Fennikel | (12.00 €) |
Presset gås Foie Gras / Fir Crumble / Sakatia Pepper |
Store Langoustines i Tartare / Imperial Caviar "Baerii" / Citron Caviar og Yuzu Vinaigrette |
Artiskok / vilde moreller / perfekt æg |
Escalope af Foie Gras / Verjuice fra Périgord / Rabarber |
Bretonsk hummer i variation / ristet hale i smør / Ravioli-tang / gulvinbisque |
Havabbor marineret i tang kogt ved 50 ° / fennikel / salicornia krydderi |
Oksekød / Ceps / Hasselnødder / Sand gulerødder / Fjerkræ og Ceps Jus |
Variation af jordbær / basilikum / mascarpone i to stilarter |
Creamy Yellow Wine / Crispy Pecan Nuts / Sponge-Cake |
Soufflé omkring Fir / Freshness Vanilla Madagascar |
Gentian Chokolade Ganache / Opaline og Pistachio Financier / Fir Bud Bud Extract / Gentian Freshness |
Is: Citron - Muskatnød / Olivenolie - Hvid chokolade / Sakatia-peber |
Vores kød kommer fra Frankrig, Irland, Holland og Spanien / Vi foretrækker kortslutninger og produkter fra vores region Alle vores retter indeholder sandsynligvis allergener. Vi foretrækker at mangle et produkt i stedet for at vælge en ringere kvalitet, der kan være utilfreds med dig - Priser Nettopriser |