eRESTAURANT NFC

• Restaurant menu
• Mere information
• Find os
• Oversættelsesproblem?
• Hjælp

Har du brug for flere oplysninger?

• Bistrot des Cygnes tilbyder dig
• Oprindelse af produkter og oplysninger
• Vores kok Yoann Tanneau tilbyder dig
• Vores kok Yoann Tanneau: formlerne

Bistrot des Cygnes tilbyder dig

Bistrot des Cygnes tilbyder dig sit:

• RACLETTE Rå eller røget mælk (Minimum 2 personer, pris pr. person) - €30 - Serveres med kartofler, en charcuteri-fad og grøn salat. Buttay-ost fra Thonon.

• Savoyard Fondue og sæsonsalat (minimum 2 personer, pris pr. Person)

  (28.00 €)

• Tallerken med pålæg og krydderier

  (14.00 €)

• Reblochon Tartiflette og sæsonbestemt salat

  (28.00 €)

• Berthoud de la Mère Buffet, kolde kød og sæsonsalat

  (28.00 €)

Daglige menuer

• Dagens særlige

  (21.00 €)

• Dagens menu: Dagens forret & dagens ret & dagens dessert

  (30.00 €)

• Mandag til fredag ved middagstid

Bistro menu

• Blandet salat og tartiflette med Reblochon og dessert

  (36.00 €)

Oprindelse af produkter og oplysninger

Eksempler på vores vigtigste leverandører - ikke -udtømmende og vejledende:

• Delikatesser: SyscoFrance 74, Buttay-røget skinke fra Savoie, charcuteri fra Mont Charvin

• Kød: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

• Fisk: Chrono Marée Douvaine, fra Genèvesøen til havet ved Maxilly, Mericq

• Friske frugter og grøntsager: Terreazur

• Ost: Maison Buttay i Thonon 74…

• Købmand: Transgourmet Alpes i La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

• Is fra Alperne: Thonon Gourmand i Thonon 74

• Æg: Maison Pariat i Marin 74…

• Brød: Jallon Coup de Pâtes

• Frisk juice: Maison Spur Douvaine

• Foie Gras: Jules' Duck (Landes)

Kødets oprindelse: Kød (født, opdrættet og slagtet)

• Briske: Frankrig

• Foie Gras: Frankrig (Sydvest)

• Fjerkræ: Frankrig

• Savoie Tørskinke: Frankrig - Savoie Tørre og røgede pølser: Frankrig

• Spil: Frankrig, EU

• Charolais-oksekød: Frankrig

• Grisling: Frankrig

• And: Frankrig

Fiskens oprindelse

• Fjeldørred: Rhône-Alpes

• Polakker: Irland, Estland, Frankrig

• Saint-Jacques: Frankrig/USA

• Lotte: Frankrig

• Bar: Frankrig

• Sandre: Frankrig

Hjemmelavet

• Her er alle vores retter hjemmelavede som det fremgår af vores statstitel "Maître Restaurateur" siden 2010

• Kun brødet bages på stedet og kommer fra Maison Jallon. Isene er håndlavede, distribueret af Thonon gourmandhuset.

Afhentningsemballage

• Pakningen af takeaway-måltider opkræves 1€. Du kan medbringe din egen container, men du er ansvarlig for hygiejnen og egnetheden af den container, du medbringer. Enhver åbenlyst snavset eller uegnet emballage kan afvises. Vi accepterer ikke checks eller schweizerfranc

Allergener

• Listen over allergener, der skal deklareres, er tilgængelig efter anmodning.

Information

• For at respektere roen hos vores hotelgæster og personalets tidsplaner, beder vi dig om at forlade restauranten kl. 15.30 maksimalt og 23.15 maksimalt. Men vores lounger og have står til din rådighed for at servere dig kaffe ved slutningen af måltidet eller til et øjebliks afslapning.

Vores kok Yoann Tanneau tilbyder dig

Dele

• Aquitaine-kaviar, hjemmelavede blinis og Isigny-fløde - 30 g: €60 / - 50 g: €80

• Iberisk skinkerosette med hjemmelavede krydderier (2 personer) - 80 g: €35

Vores startere..

• Halvkogt foie gras af andekød fra Landes, smagsat med krydret rom, vaniljegelé og peberkagetoast

  (27.00 €)

• Sneglefrikassé med tomat, serveret i en polenta caquelon, hvidløgspuré, persillecreme

  (26.00 €)

• Kammuslingeduo, den ene som carpaccio med Granny Smith-æble og den anden stegt på en jordskokkesifon

  (26.00 €)

• Vildtgravlax med solbær, syltede svampe og kastanjecreme

  (25.00 €)

• Sellericannelloni med svampe, parmesancreme, pinjekernehummus, Bündnerfleisch (lufttørret schweizisk oksekød) og konfiteret æggeblomme

  (24.00 €)

• Den store tallerken med forretter: sortiment af vores forretter (Fra menu)

  (30.00 €)

• Blandet salat

  (7.00 €)

Vores garnerede fisk (ifølge ankomst)..

• Havaborrefilet fyldt med græskarmarmelade, appelsin/grapefrugt Gastrique, smeltende endivier

  (36.00 €)

• Havtaske marineret i krydret rødvin og derefter ristet, rødbedetatin, skalotteløg, lilla gulerodsmousseline, spejlsauce

  (37.00 €)

• Confiteret sandartfilet med citronsmør, jordskokkebarigoule med Mont-Charvin-bacon, kødsauce

  (35.00 €)

• Aborrefileter - Les Cygnes - Abondance-creme med et strejf af hvidløg, butternut squash i røget olie, hjemmelavede tændstikkartofler

  (36.00 €)

Vores pyntede kød..

• Langtidsstegt pattegris, karbonadesauce, spätzle med friske krydderurter

  (35.00 €)

• Pandestegt oksefilet, kalvesauce med valnøddeolie, sprød tartelet med trøffelkartoffel-espuma

  (40.00 €)

• Brisler bagt i smør, butternut squash og kantarelrisotto, violet sennepscreme

  (37.00 €)

• Stegt vildtrygge, Grand Veneur-sauce, kartofler fyldt med svampe- og tranebærduxelles, pære pocheret i rødvin

  (37.00 €)

• Vildsvin- og foie gras-kroketter, civetsauce, squashgnocchi, perleløg

  (36.00 €)

Vores vegetartallerken..

• Vegetarburger, hjemmelavet bolle, kartoffelbøf, champignoner, butternut squash, tartarsauce, Abondance-ost, serveret med søde kartoffelfritter

  (35.00 €)

• Tallerken med tændstikkartofler

  (10.00 €)

oste..

• Udvalg fra vores buffet

  (15.00 €)

• Fromage blanc (med fløde og frugtcoulis)

  (10.00 €)

Udskårne retter: afhængig af tilgængelighed og off-menuer..

• Fjeldørred, efterårsgarniture og porcini-svampecreme (2 personer, pris pr. person) - €40,00

• Forslag til dagens kød (Stykke til 2 personer, pris pr. person) - €40

• And à la presse serveret med nye kartofler eller Dauphine-kartofler, sæsonens grøntsager og blandet salat (2 personer, pris pr. person) - €42

Vores konditorer tilbyder: Søde sager til €13 - Desserter inkluderet i menuerne.

• Popcorn: Let creme med popcorn, blød karamel og bløde kiks

• Karamelliseret æble-Mille-Feuille (Tatin-stil): Bretonsk shortbread, vaniljeis

• Appelsinkaffe: Kaffebayersk fløde, kandiseret appelsinmarmelade, kaffesifon

• Citrontærte: Halvbagt, halv soufflé

• Svanen i Schwarzwald-stil (vores signaturdessert): Joconde-svampekage dyppet i kirsebær, morello-kirsebærkompot, chokoladecreme

Vores slik: Desserter fra menuer ..

• Gourmetkaffe eller te (tillæg på 3€ i en menu)

  (13.00 €)

• Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Sortiment af vores forskellige kager...)

  (16.00 €)

• Gourmet Champagne

  (20.00 €)

• Se også vores håndværksmæssige ismenu

Vores kok Yoann Tanneau: formlerne

Børnemenu 20 €.

• Savoyskinke eller hjemmelavede kyllingenuggets eller meunière af aborrefileter, hjemmelavede pommes frites, salat

• Håndværksmæssig is eller Fromage Blanc eller Glutenfri chokoladefondant

Daglige menuer...

• Dagens ret - €21

• Dagens forret/dagens hovedret - €27

• Dagens ret / Dagens dessert - €27

• Dagens menu: Dagens forret + Dagens ret + Dessert

  (30.00 €)

Discovery-menu - €45.

• Sellericannelloni med svampe, parmesancreme, pinjekernehummus, Bündnerfleisch (schweizisk lufttørret kød) og confiteret æggeblomme

• Langtidsstegt pattegris, karbonadesauce, spätzle med friske krydderurter

• Ostefad eller hytteost

• Eller: Dessert efter eget valg à la carte eller is - Tillæg på 5€ for et vandglas

• Menupunkter kan ikke redigeres

Vegetarmenu - €45.

• Sellericannelloni med svampe, parmesancreme og pinjekernehummus

• Vegetarburger, hjemmelavet bolle, kartoffelbøf, champignoner, butternut squash, tartarsauce, Abondance-ost, serveret med søde kartoffelfritter

• Ostefad eller hytteost

• Eller: Dessert efter eget valg à la carte eller is - Tillæg på 5€ for et vandglas

• Retterne på menuen kan ikke ændres.

Smagsmenu - €60.

• Halvkogt foie gras af andekød fra Landes, smagsat med krydret rom, vaniljegelé og peberkagetoast

• Eller: Kammuslingeduo, den ene som carpaccio med Granny Smith-æble og den anden stegt på en jordskokkesifon

• Aborrefileter Meunière, tatarsauce, hjemmelavede tændstikkartofler

• Eller: Aborrefileter - The Swans - Abondance Cream med et strejf af hvidløg, Butternut Squash i røget olie, Hjemmelavede Matchstick Kartofler

• Eller: Pandestegt oksefilet, kalvesauce med valnøddeolie, sprød tartelet med trøffelkartoffel-espuma

• Ostefad eller hytteost

• Valg af dessert à la carte eller sundae af is - Tillæg på 5 € for en vandet sundae

• Retterne på menuen kan ikke ændres.

-Gastronomisk menu - 80€..

• Denne menu skal bestilles inden kl. 13.00 for frokostservering og indtil kl. 20.30 for middagsservering.

• Forret efter eget valg i menuen

• Fisk efter eget valg fra menuen

• Pause i fordøjelsen

• Kød efter eget valg fra menuen

• Fad med vores ost eller fromage blanc

• Valg af dessert à la carte eller sundae af is - Tillæg på 5 € for en vandet sundae

Ost rund menu: €42.

• Ostesmagsfad fra vores fad

RACLETTE Rå eller røget mælk (Minimum 2 personer, pris pr. person) - €30 - Serveres med kartofler, en charcuteri-fad og grøn salat. Buttay-ost fra Thonon.

(LA RACLETTE Lait cru ou Fumé (Minimum 2 pers, prix par pers) - 30€ - Accompagnée de pommes de terre, assiette de charcuteries et salade verte Fromage Maison Buttay à Thonon)

Savoyard Fondue og sæsonsalat (minimum 2 personer, pris pr. Person)

(Fondue Savoyarde et Salade de Saison (Minimum 2 pers, prix par pers))

Pris :

28.00 €

 

Tallerken med pålæg og krydderier

(Assiette de Charcuteries et condiments)

Reblochon Tartiflette og sæsonbestemt salat

(Tartiflette au Reblochon et Salade de Saison)

Berthoud de la Mère Buffet, kolde kød og sæsonsalat

(Berthoud de la Mère Buffet, Charcuterie et Salade de Saison)

Dagens særlige

(Plat du jour)

Pris :

21.00 €

 

Dagens menu: Dagens forret & dagens ret & dagens dessert

(Menu du jour: Entrée du Jour & Plat du Jour & Dessert du Jour)

Pris :

30.00 €

 

Mandag til fredag ved middagstid

(Du lundi au vendredi à midi uniquement)

Blandet salat og tartiflette med Reblochon og dessert

(Salade Mêlée & Tartiflette au Reblochon & Dessert)

Pris :

36.00 €

 

Delikatesser: SyscoFrance 74, Buttay-røget skinke fra Savoie, charcuteri fra Mont Charvin

(Charcuteries : SyscoFrance 74, Jambon Fumé de Savoie Buttay, Salaisons du Mont Charvin)

Kød: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat

(Viandes : Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat)

Fisk: Chrono Marée Douvaine, fra Genèvesøen til havet ved Maxilly, Mericq

(Poissons : Chrono Marée Douvaine, Du Léman à l’Océan à Maxilly, Mericq)

Friske frugter og grøntsager: Terreazur

(Fruits et Légumes Frais : Terreazur)

Ost: Maison Buttay i Thonon 74…

(Fromages : Maison Buttay à Thonon 74 …)

Købmand: Transgourmet Alpes i La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin

(Épicerie : Transgourmet Alpes à La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin)

Is fra Alperne: Thonon Gourmand i Thonon 74

(Glaces des Alpes : Thonon Gourmand à Thonon 74)

Æg: Maison Pariat i Marin 74…

(Œufs : Maison Pariat à Marin 74 …)

Brød: Jallon Coup de Pâtes

(Pain : Jallon Coup de Pâtes)

Frisk juice: Maison Spur Douvaine

(Jus Frais : Maison Spur Douvaine)

Foie Gras: Jules' Duck (Landes)

(Foie Gras : Le Canard de Jules (Landes))

Briske: Frankrig

(Ris de Veau :France)

Foie Gras: Frankrig (Sydvest)

(Foie Gras : France (Sud-Ouest))

Fjerkræ: Frankrig

(Volaille : France)

Savoie Tørskinke: Frankrig - Savoie Tørre og røgede pølser: Frankrig

(Jambon Sec de Savoie : France - Saucissons Secs et Fumées de Savoie : France)

Spil: Frankrig, EU

(Gibier : France, UE)

Charolais-oksekød: Frankrig

(Bœuf Charolais: France)

Grisling: Frankrig

(Porcelet : France)

And: Frankrig

(Canard: France)

Fjeldørred: Rhône-Alpes

(Omble Chevalier : Rhône-Alpes)

Polakker: Irland, Estland, Frankrig

(Perches : Irlande, Estonie, France)

Saint-Jacques: Frankrig/USA

(Saint-Jacques : France/ Etats-Unis)

Lotte: Frankrig

(Lotte : France)

Bar: Frankrig

(Bar : France)

Sandre: Frankrig

(Sandre : France)

Her er alle vores retter hjemmelavede som det fremgår af vores statstitel "Maître Restaurateur" siden 2010

(Ici tous nos plats sont de Fabrication Maison comme l’atteste notre titre d’Etat de « Maître Restaurateur » depuis 2010)

Kun brødet bages på stedet og kommer fra Maison Jallon. Isene er håndlavede, distribueret af Thonon gourmandhuset.

(Seul le pain est cuit sur place et provient de la Maison Jallon. Les glaces sont de Fabrication Artisanale, distribuées par la maison Thonon gourmand.)

Pakningen af takeaway-måltider opkræves 1€. Du kan medbringe din egen container, men du er ansvarlig for hygiejnen og egnetheden af den container, du medbringer. Enhver åbenlyst snavset eller uegnet emballage kan afvises. Vi accepterer ikke checks eller schweizerfranc

(L’emballage des plats à emporter est facturé 1€. Il vous est possible d’apporter votre propre contenant, cependant vous êtes responsable de l’hygiène et de l’aptitude du contenant que vous apportez. Tout emballage manifestement sale ou inadapté pourra être refusé. Nous n’acceptons pas ni les chèques, ni les Francs Suisse)

Listen over allergener, der skal deklareres, er tilgængelig efter anmodning.

(La liste des allergènes à déclaration obligatoire est disponible sur votre demande)

For at respektere roen hos vores hotelgæster og personalets tidsplaner, beder vi dig om at forlade restauranten kl. 15.30 maksimalt og 23.15 maksimalt. Men vores lounger og have står til din rådighed for at servere dig kaffe ved slutningen af måltidet eller til et øjebliks afslapning.

(Afin de respecter le calme de nos clients d’hôtel et les horaires du personnel, nous vous demandons de libérer le restaurant à 15h30 maximum et 23h15 maximum. Cependant, nos salons et jardin sont à votre disposition pour vous servir le café en fin de repas ou pour un moment de détente)

Aquitaine-kaviar, hjemmelavede blinis og Isigny-fløde - 30 g: €60 / - 50 g: €80

(Le Caviar d’Aquitaine, Blinis Maison et Crème d’Isigny - 30g : 60€ / - 50g : 80€)

Iberisk skinkerosette med hjemmelavede krydderier (2 personer) - 80 g: €35

(Rosace de Jambon Ibérique et ses Condiments Maison (Pour 2 pers) - 80g: 35€)

Halvkogt foie gras af andekød fra Landes, smagsat med krydret rom, vaniljegelé og peberkagetoast

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

Sneglefrikassé med tomat, serveret i en polenta caquelon, hvidløgspuré, persillecreme

(Fricassée d’Escargots à la Tomate, servis dans un Caquelon de Polenta, Purée d’Ail, Crème de Persil)

Kammuslingeduo, den ene som carpaccio med Granny Smith-æble og den anden stegt på en jordskokkesifon

(Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

Vildtgravlax med solbær, syltede svampe og kastanjecreme

(Gravlax de Cerf au Cassis, Pickles de Champignons, Crémeux Châtaigne )

Sellericannelloni med svampe, parmesancreme, pinjekernehummus, Bündnerfleisch (lufttørret schweizisk oksekød) og konfiteret æggeblomme

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisonset Jaune d’œuf Confit )

Den store tallerken med forretter: sortiment af vores forretter (Fra menu)

(La grande assiette d’entrées : assortiment de nos entrées (Hors menu))

Blandet salat

(Salade Mêlée)

Havaborrefilet fyldt med græskarmarmelade, appelsin/grapefrugt Gastrique, smeltende endivier

(Filet de Bar Farci d’une Marmelade de Potimarron, Gastrique Orange/ Pamplemousse, Endives Fondantes )

Havtaske marineret i krydret rødvin og derefter ristet, rødbedetatin, skalotteløg, lilla gulerodsmousseline, spejlsauce

(Lotte Marinée au vin Rouge épicé puis Rôtie, Tatin Betterave, Échalote, Mousseline de Carotte Pourpre, Sauce Miroir )

Confiteret sandartfilet med citronsmør, jordskokkebarigoule med Mont-Charvin-bacon, kødsauce

(Dos de Sandre Confit au Beurre Citronné, Barigoule de Topinambours au Lard du Mont Charvin, Jus de Viande )

Aborrefileter - Les Cygnes - Abondance-creme med et strejf af hvidløg, butternut squash i røget olie, hjemmelavede tændstikkartofler

(Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

Langtidsstegt pattegris, karbonadesauce, spätzle med friske krydderurter

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

Pandestegt oksefilet, kalvesauce med valnøddeolie, sprød tartelet med trøffelkartoffel-espuma

(Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée )

Brisler bagt i smør, butternut squash og kantarelrisotto, violet sennepscreme

(Ris de Veau nourri au Beurre, Risotto de Butternut et Chanterelles, Crème de Moutarde Violette )

Stegt vildtrygge, Grand Veneur-sauce, kartofler fyldt med svampe- og tranebærduxelles, pære pocheret i rødvin

(Dos de chevreuil Rôti, Sauce Grand Veneur, Pommes de Terre Farcies d’une Duxelles de Champignons et Airelles, Poire au Vin Rouge )

Vildsvin- og foie gras-kroketter, civetsauce, squashgnocchi, perleløg

(Cromesquis de Sanglier et Foie Gras, Sauce Civet, Gnocchis de Courge, Oignons Grelots )

Vegetarburger, hjemmelavet bolle, kartoffelbøf, champignoner, butternut squash, tartarsauce, Abondance-ost, serveret med søde kartoffelfritter

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce )

Tallerken med tændstikkartofler

(Assiette de pommes allumettes)

Udvalg fra vores buffet

(Sélection de notre buffet)

Fromage blanc (med fløde og frugtcoulis)

(Fromage blanc (à la crème et coulis de fruits))

Fjeldørred, efterårsgarniture og porcini-svampecreme (2 personer, pris pr. person) - €40,00

(Omble Chevalier, Garnitures Automnales et Crème de Cèpes (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 40.00€ )

Forslag til dagens kød (Stykke til 2 personer, pris pr. person) - €40

(Suggestion de Viande du Moment (Pièce pour 2 personnes, prix par personne) - 40€)

And à la presse serveret med nye kartofler eller Dauphine-kartofler, sæsonens grøntsager og blandet salat (2 personer, pris pr. person) - €42

(Canard au Sang accompagné de Pommes Grenailles ou Dauphines, Légumes du Moment et Mesclun de salades (Pièce pour 2 personnes, Prix par Personne) - 42€)

Popcorn: Let creme med popcorn, blød karamel og bløde kiks

(Le Pop-Corn : Crème légère Infusée au Pop-Corn, Caramel Onctueux, Biscuit Moelleux )

Karamelliseret æble-Mille-Feuille (Tatin-stil): Bretonsk shortbread, vaniljeis

(Mille-Feuilles de Pommes Caramélisées façon -Tatin- : Sablé Breton, Glace Vanille)

Appelsinkaffe: Kaffebayersk fløde, kandiseret appelsinmarmelade, kaffesifon

(Café d’Orange: Bavaroise Café, Marmelade d’Oranges Confites, Siphon Café)

Citrontærte: Halvbagt, halv soufflé

(Tarte au Citron : Mi-Cuite, Mi Soufflée)

Svanen i Schwarzwald-stil (vores signaturdessert): Joconde-svampekage dyppet i kirsebær, morello-kirsebærkompot, chokoladecreme

(Le Cygne façon Forêt Noire (Notre Dessert Signature): Biscuit Joconde imbibé au Kirsch, Compotée de Griottes, Crémeux Chocolat)

Gourmetkaffe eller te (tillæg på 3€ i en menu)

(Café ou Thé gourmand (supplément de 3€ dans un menu))

Gourmet Temptation -Les Cygnes- (Sortiment af vores forskellige kager...)

(Tentation Gourmande -Les Cygnes- (Assortiment de nos différentes pâtisseries…))

Gourmet Champagne

(Champagne gourmand)

Se også vores håndværksmæssige ismenu

(Consultez également notre carte des glaces artisanale)

Savoyskinke eller hjemmelavede kyllingenuggets eller meunière af aborrefileter, hjemmelavede pommes frites, salat

(Jambon Cru de Savoie ou Nuggets de Volaille Maison ou Filets de Perche Meunière, Frites Maison, Salade)

Håndværksmæssig is eller Fromage Blanc eller Glutenfri chokoladefondant

(Glace Artisanale ou Fromage Blanc ou Fondant au Chocolat Sans Gluten)

Dagens ret - €21

(Plat du jour - 21€)

Dagens forret/dagens hovedret - €27

(Entrée du Jour / Plat du Jour - 27€)

Dagens ret / Dagens dessert - €27

(Plat du jour / Dessert du jour - 27€)

Dagens menu: Dagens forret + Dagens ret + Dessert

(Menu du Jour: Entrée du Jour + Plat du Jour + Dessert)

Sellericannelloni med svampe, parmesancreme, pinjekernehummus, Bündnerfleisch (schweizisk lufttørret kød) og confiteret æggeblomme

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin, Viande des Grisons et Jaune d’Œuf Confit )

Langtidsstegt pattegris, karbonadesauce, spätzle med friske krydderurter

(Carré de Porcelet Cuit à Basse Température, Sauce Carbonade, Spätzle aux Herbes Fraîches)

Ostefad eller hytteost

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Eller: Dessert efter eget valg à la carte eller is - Tillæg på 5€ for et vandglas

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Menupunkter kan ikke redigeres

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Sellericannelloni med svampe, parmesancreme og pinjekernehummus

(Cannelloni de Céleri Rave aux Champignons, Crème de Parmesan, Houmous de Pignons de Pin)

Vegetarburger, hjemmelavet bolle, kartoffelbøf, champignoner, butternut squash, tartarsauce, Abondance-ost, serveret med søde kartoffelfritter

(Burger Végétarien, Bun’s Maison, Galette de Pommes de Terre, Champignons, Potimarron, Sauce Tartare, Abondance, Servi avec Frites de Patate Douce)

Ostefad eller hytteost

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Eller: Dessert efter eget valg à la carte eller is - Tillæg på 5€ for et vandglas

(Ou: Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Retterne på menuen kan ikke ændres.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Halvkogt foie gras af andekød fra Landes, smagsat med krydret rom, vaniljegelé og peberkagetoast

(Foie Gras de Canard Mi-cuit des Landes, Parfumé au Rhum Arrangé, Gel Vanille, Toast de Pain d’Épices )

Eller: Kammuslingeduo, den ene som carpaccio med Granny Smith-æble og den anden stegt på en jordskokkesifon

(Ou: Duo de Saint-Jacques, l’une en Carpaccio, Vierge Granny Smith et l’autre Snackée sur un Siphon de Topinambour )

Aborrefileter Meunière, tatarsauce, hjemmelavede tændstikkartofler

(Les Filets de Perches Meunière, Sauce Tartare, Pommes Allumettes Maison)

Eller: Aborrefileter - The Swans - Abondance Cream med et strejf af hvidløg, Butternut Squash i røget olie, Hjemmelavede Matchstick Kartofler

(Ou: Filets de Perche -Les Cygnes- Crème d’Abondance légèrement Aillée, Butternut à l’Huile Fumée, Pommes Allumettes Maison )

Eller: Pandestegt oksefilet, kalvesauce med valnøddeolie, sprød tartelet med trøffelkartoffel-espuma

(Ou: Filet de Bœuf Poêlé, Jus de Veau à l’Huile de Noix, Tartelette Croustillante à l’Espuma de Pommes de Terre Truffée)

Ostefad eller hytteost

(Plateau de fromages ou fromage blanc)

Valg af dessert à la carte eller sundae af is - Tillæg på 5 € for en vandet sundae

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Retterne på menuen kan ikke ændres.

(Les plats du menu ne sont pas modifiables)

Denne menu skal bestilles inden kl. 13.00 for frokostservering og indtil kl. 20.30 for middagsservering.

(Ce Menu est à commander avant 13h sur le service du midi et jusque 20h30 sur le service du soir)

Forret efter eget valg i menuen

(Entrée au choix dans la carte)

Fisk efter eget valg fra menuen

(Poisson au choix dans la carte)

Pause i fordøjelsen

(Pause digestive)

Kød efter eget valg fra menuen

(Viande au choix dans la carte)

Fad med vores ost eller fromage blanc

(Plateau de nos fromage Ou fromage blanc)

Valg af dessert à la carte eller sundae af is - Tillæg på 5 € for en vandet sundae

(Dessert au choix à la carte ou coupe de glace - Supplément de 5€ pour une coupe arrosée)

Ostesmagsfad fra vores fad

(Assiette de dégustation de fromages de notre plateau)

Dagens menu

Begivenhed

Oversættelsesproblem?