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• Unsere Menüs

Menu von der Karte

erste Gerichte

• Salat mit Hummer, Balsamico-Essig, Pistazien

  (38.00 €)

• Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

  (26.00 €)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

  (25.00 €)

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

  (18.00 €)

• Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

  (14.00 €)

Frösche, Fische, Krebstiere

• Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

  (30.00 €)

• Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

  (30.00 €)

• Hummer-Tajine, Hummersauce

  (38.00 €)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

  (30.00 €)

• gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

  (22.00 €)

Geflügel und Fleisch

• Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

  (33.00 €)

• Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

  (38.00 €)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

  (27.00 €)

• Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

  (32.00 €)

Käse

• Käseplatte unserer Regionen

  (17.00 €)

• Hüttenkäse mit Sahne

  (10.00 €)

• Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

  (10.00 €)

Unsere süßen Leckereien

• Soufflé mit Quitten

  (12.00 €)

• Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

  (12.00 €)

• Teller Speiseeis und Sorbets

  (12.00 €)

• Praline Torte, Vanille-Eis

  (12.00 €)

• Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Varhona

  (12.00 €)

• Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

  (12.00 €)

• kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

  (12.00 €)

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

Unsere Menüs

Menu Victor, unser ältester (84 € / Person)

• Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, unsere Jüngsten (65 € / Person)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

• Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

• Käseauswahl

• Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

• Süßwaren, Delikatessen

Catherine Menü, unsere Großmutter (40 € / Person)

• Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

• Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

• Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

• oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

• Praline Kuchen, Vanilleeis

Menü Centenary unseres Hauses, 1906 - 2006 (52 € / Person)

• 4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

• sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

• Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

• Käse aus unseren Provinzen

• Platte der drei Delikatessen

Menu Jacques, der Vater (28 € / Person) - außer Sonn- und Feiertagen

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

• Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

• Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

Weinabkommen, falls gewünscht (€ 20)

• 1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

• ½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

Salat mit Hummer, Balsamico-Essig, Pistazien

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат из омаров, бальзамический уксус, фисташки)

Preise :

38.00 €

   

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Senf-)

Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Жареный Сен-Жак, куча молодых побегов, цитрусовые винегрет)

Preise :

26.00 €

 

  (Allergen: Weichtiere)

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплый фуа-гра пельмени, порт соус)

Preise :

25.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

Preise :

18.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Томатная гаспачо хурма айва, фиолетовый базилик)

Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (выбор стартеров))

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картофель жареный блин, с костяком лягушек)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Hummer-Tajine, Hummersauce

(Tajine de homard, coulis de homard)

(омаров Tagine, омары соусом)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Milch-)

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(жареные свежие трески, сливки кресс-салат, свекла "Echets")

Preise :

22.00 €

 

Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птицы, крем Брес)

Preise :

33.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курица, сливки Брессе со сморчками)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-сделал цесарки в двух приготовления-процесса, грудь жаркого из цесарки и конфи бедра Парментье)

Preise :

27.00 €

 

Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра говядины - Черно-Angus США - беарнский соус для 2 человек)

Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Говядина ribsteak Черный Ангус, жареная с маслом Бресс)

Preise :

32.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Käseplatte unserer Regionen

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сырное ассорти из наших регионах)

  (Allergen: Milch-)

Hüttenkäse mit Sahne

(Fromage blanc à la crème)

(Творог со сливками)

  (Allergen: Milch-)

Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мозги "Canut" (творог базовой))

  (Allergen: Milch-)

Soufflé mit Quitten

(Soufflé chaud au coing)

(суфле с айвой)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Откройте для себя сферу шоколад и груши)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Teller Speiseeis und Sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(плита Мороженое и сорбе)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Praline Torte, Vanille-Eis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Varhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Традиционные профитроли с шоколадным Varhona)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженном суфле с Grand Marnier, с его стеклом Николь)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(засахаренные яблоки, сливки, мягкие пралине плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergen: Eggs, Milch-, Nuts)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов доступны по запросу на французском языке.)

Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Виктор, наш старший (4 курса, сыр и десерт))

Preise :

85.00 €

 

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплый фуа-гра пельмени, портвейн соус (выбор закусок))

 

  (Allergen: Gluten)

Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Жареный Сен-Жак, на кунжутном Crisp (выбор стартеров))

 

  (Allergen: Nuts, Weichtiere)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма сделал цесарки в двух приготовления-процесса, груди жаркое из дичи и морских бедра конфи Парментье (Выбор блюдо))

 

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии (выбор основного блюда))

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

Käseauswahl

(Fromage au choix)

(Выбор сыра)

  (Allergen: Milch-)

Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Выбор десерта (см меню меню))

Süßwaren, Delikatessen

(Mignardises)

(Сладости, деликатесы)

Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Жареные яйца, острый крем, с сезонными травами)

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Жареный треска с кресс-крем, свеклы Echets)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Выбор трилогию сыра, вишневое варенье)

  (Allergen: Milch-)

oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Творог с Бресс крема - или)

  (Allergen: Milch-)

Praline Kuchen, Vanilleeis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 поколения шеф-поваров, выберите из страны кулинарии)

sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (вход по желанию))

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курица AOC, сливки Брес, басмати и дикого риса, блины Парментье)

  (Allergen: Milch-)

Käse aus unseren Provinzen

(Fromages de nos provinces)

(Сыры наших провинций)

  (Allergen: Milch-)

Platte der drei Delikatessen

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарелка трех деликатесов)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Утиная грудка, соус топинамбур, картофель Espuma)

 

Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Творог с кремово или - суфле с горячей айвы)

  (Allergen: Milch-)

1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винный дом Bugiste (10 мл))

Preise :

20.00 €

 

1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гаме 2010 - винный дом Bugiste (10 мл))

 

½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ или 1/2 Эвиан Badoit, 1 кофе)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов по запросу на французском языке.)

Tagesmenu

Veranstaltung

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