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Die Vorspeisen

• Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien

  (38.00 €)

• Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

  (26.00 €)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

  (25.00 €)

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

  (18.00 €)

• Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

  (14.00 €)

Frösche, Fische, Krebstiere

• Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

  (30.00 €)

• Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

  (30.00 €)

• Hummer Tajine, Hummersauce

  (38.00 €)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

  (30.00 €)

• gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

  (22.00 €)

Geflügel und Fleisch

• Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

  (33.00 €)

• Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

  (38.00 €)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

  (27.00 €)

• Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

  (32.00 €)

Käse

• Käseplatte unserer Regionen

  (17.00 €)

• Hüttenkäse mit Sahne

  (10.00 €)

• Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

  (10.00 €)

Unsere süßen Leckereien

• Soufflé mit Quitten

  (12.00 €)

• Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

  (12.00 €)

• Teller Speiseeis und Sorbets

  (12.00 €)

• Praline Torte, Vanille-Eis

  (12.00 €)

• Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona

  (12.00 €)

• Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

  (12.00 €)

• kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

  (12.00 €)

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

Unsere Menüs

Menu Victor, unser ältester (84 € / Person)

• Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, unsere Jüngsten (65 € / Person)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

• Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

• Käseauswahl

• Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

• Süßwaren, Delikatessen

Catherine Menü, unsere Großmutter (40 € / Person)

• Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

• Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

• Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

• oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

• Praline Kuchen, Vanilleeis

Menü Centenary unseres Hauses, 1906 - 2006 (52 € / Person)

• 4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

• sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

• Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

• Käse aus unseren Provinzen

• Platte der drei Delikatessen

Menu Jacques, der Vater (28 € / Person) - außer Sonn- und Feiertagen

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

• Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

• Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

Weinabkommen, falls gewünscht (€ 20)

• 1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

• ½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

Preise :

38.00 €

     

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Senf-)

Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

Preise :

26.00 €

 

  (Allergen: Weichtiere)

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

Preise :

25.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

Preise :

18.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Hummer Tajine, Hummersauce

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Hummer Tajine, Hummersauce)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Milch-)

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets")

Preise :

22.00 €

 

Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme)

Preise :

33.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier)

Preise :

27.00 €

 

Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen)

Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse)

Preise :

32.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Käseplatte unserer Regionen

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (Allergen: Milch-)

Hüttenkäse mit Sahne

(Fromage blanc à la crème)

(Hüttenkäse mit Sahne)

  (Allergen: Milch-)

Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (Allergen: Milch-)

Soufflé mit Quitten

(Soufflé chaud au coing)

(Soufflé mit Quitten)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Teller Speiseeis und Sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(Teller Speiseeis und Sorbets)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Praline Torte, Vanille-Eis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Torte, Vanille-Eis)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet)

  (Allergen: Eggs, Milch-, Nuts)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert))

Preise :

85.00 €

 

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergen: Gluten)

Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergen: Nuts, Weichtiere)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

Käseauswahl

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (Allergen: Milch-)

Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte))

Süßwaren, Delikatessen

(Mignardises)

(Süßwaren, Delikatessen)

Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison)

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (Allergen: Milch-)

oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (Allergen: Milch-)

Praline Kuchen, Vanilleeis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier)

  (Allergen: Milch-)

Käse aus unseren Provinzen

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (Allergen: Milch-)

Platte der drei Delikatessen

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten)

  (Allergen: Milch-)

1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

Preise :

20.00 €

 

1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.)

Tagesmenu

Veranstaltung

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