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• Vorspeisen des Marktes - Landestypische Produkte
• Regionale Spezialitäten
• Fischmarkt
• Fleisch- und Wurstwaren
• Schalen von Meeresfrüchten und Austern
• Sauerkraut
• Kinder-Menü
• Unterholz-Menü € 39,80
• Jagd-Menü € 34,90
• Frische Jagd und Pilze
• Drinks
• Weine im Glas

Vorspeisen des Marktes - Landestypische Produkte

Vorspeisen des Marktes - Landestypische Produkte

• Die nem Salat Reblochon (5, Salat)

  (11.80 €)

• Knusprige kleine Tintenfische Tintenfische, Petersilie Vinaigrette

  (12.80 €)

• Shrimp Tempura (frittierte Krapfen) süß-saurer Sauce

  (16.90 €)

• Gratin Auflauf von Schnecken, Petersilie Vinaigrette (9)

  (16.90 €)

• Der berühmte Krabbentatar mit Olivenöl, Avocado Chips, Salat gewürzt

  (13.80 €)

• Kürbiscreme und Foie gras

  (22.90 €)

• Gebratene Entenstopfleber und gebratenen Früchten

  (22.90 €)

• Pochiertes Ei Käfig Pilzen

  (13.80 €)

• Mesclun Salat und Kräuter

  (7.90 €)

• Schnecken Alsacien, serviert stopften Topf Haus, Dutzend, Petersilie

  (16.80 €)

• Kürbissuppe mit Gänseleber Späne

  (14.00 €)

• Mesclun jungen Salat, frischen Kräutern, Parmesan

  (8.90 €)

Regionale Spezialitäten

Fische

• Eglifilets meunière 220g

  (29.90 €)

• Fräsen Lac Léman Eglifilets 200 g je nach Verfügbarkeit

  (29.90 €)

• Extra-Sauce: Tartar, Zitronen-Butter, Petersilie, Sahne

  (2.00 €)

Tartiflette (überbackene Kartoffeln, Speck, Zwiebeln, Käse)

• Tartiflette mit Reblochon AOC Bauer

  (21.90 €)

Fischmarkt

Anreise täglich

• Bouchot Miesmuscheln vom Mont St. Michel, Chips, (Sahne, Petersilie Vinaigrette, Curry + € 2)

  (23.50 €)

• Gebratenes Dorsch, Thai Saft, Zitronengras

  (23.50 €)

• Bream 500 / 600g gegrillt, Gemüse der Saison

  (25.50 €)

• Meeresfrüchte Sauerkraut

  (23.80 €)

• Quenelle Zander Lyonnaise, Safranbutter

  (21.80 €)

• Sauerkraut Seefisch

  (23.80 €)

• Gegrillter Hummer 500 / 600g (USA) weiß Butter

  (45.00 €)

Fleisch- und Wurstwaren

Begleitung: Französisch frites Reis oder Salzkartoffeln. Gemüse zusätzliche 3,5 €

• Simmental Rinderfilet gebraten, Soße. Rossini, (geröstete Scheibe von foie gras auf Toast + € 6)

  (28.00 €)

• Confit Lammhaxe, gekocht 5h

  (23.00 €)

• Hamburger Rindfleisch 180g BIO Brötchen, Fülle, Zwiebeln. (Rossini, geröstete Scheibe Foie gras auf Toast + € 6)

  (18.90 €)

• Tatar geschnitten Messer gewürzt 180g

  (22.80 €)

• Caesar-Tartar in einer Pfanne beschlagnahmt

  (22.90 €)

• Tartare Caesar Pfanne gebratene

  (21.90 €)

• 180g Rindfleisch-Burger (Frischfleisch, geschnitten Messer, gegrillten Zwiebeln, Fülle, Pommes frites Französisch)

  (18.50 €)

• Königliche 180g Burger, Frischfleisch, Messerschnitt, Foie gras, Fülle, französisch frites

  (23.50 €)

• Entenbrust, Confit Kartoffeln und Fleischsaft

  (21.50 €)

Schalen von Meeresfrüchten und Austern

Eigentümer Harvester von Herrn Henrion ausgewählt

• Sonder Gillardeau Medium Austern Oléron No. 3 (6)

  (27.90 €)

• Sonder Gillardeau Medium Austern Oléron No. 2 (6)

  (27.90 €)

• Kleine Marennes Oléron Nr. 3 (6)

  (15.40 €)

• Kleine Marennes Oléron No. 2 (6)

  (20.90 €)

• Big Garnelen rosa, Madagaskar 30/40, 200 g

  (16.80 €)

• Wellhornschnecken hausgemachte gekocht Teil 200g mayonnaisee

  (11.80 €)

• 1/2 große Krabben 300 / 400g, Mayonnaise

  (12.90 €)

• EU frischen Hummer 500 / 600g Back Minute, gegrillt oder Mayonnaise

  (46.00 €)

Elsässer Platte für 2 Personen € 88,90

• 12 Austern feine klare No. 3, 10 MADA Garnelen, 300g Wellhornschnecken, 2 halbe Krabben, Langusten 4 4 Meer Mandeln, Strandschnecken, Garnelen, 2 Gillardeau Austern

Spanplatte für 1 Person € 45

• 6 Austern feine klare No. 3, 1 Gillardeau Auster, organische Garnelen, 150g Wellhornschnecken, Strandschnecken, 1/2 Krabben, Langusten 2, 2 Meermandeln, Garnelen

Platte Mareyeur 19,95 €

• 5 Austern Fine de claire No. 3, 1 Gillardeau Auster, Garnelen 3 bio, 150g Meeres Nägel, 2 Meer Mandeln

Königliche Hummer oder Langusten Königlichen je nach Verfügbarkeit

• Alsacien und ein Hummer-500/600 g

  (135.00 €)

• Elsässer und 1 langouste 500 / 600g

  (159.00 €)

Fischer Bord ohne Auster (für 1 Person)

• 6 Bio-Garnelen, 1 Portion Wellhornschnecken, halb Krabbe, 2 Meer Mandeln, Strandschnecken, Garnelen

  (43.00 €)

Sauerkraut

Sauerkraut Confit hausgemachte 22.90 €

• Entenkeule Confit frisch von uns, Speck, knack

Königliche Sauerkraut 23,10 €

• geräucherter Speck, Kassler, Montbéliard, knack, Wurst Plus 1/2 Schinken und Enten-Confit

Seefisch Sauerkraut 23,80 €

• Sauerkraut Herzen begleitet von St. Pierre, Mutter St Jacques, Schellfisch, Weißfisch, 1/2 große königliche Garnelen, weiße Butter

Kinder-Menü

Bis zu 10 Jahren. 12 €

• Nuggets Geflügel, ein Sirup, 1 Kugel Sorbet

Unterholz-Menü € 39,80

Menü Unterholz:

• Scheibe der warmen foie gras, Pfifferlinge kleine Nägel und Apfel

• St Jacques gerösteten Nüssen, Wildpilzen

• Crème Brûlée, Karamell-Eis

Jagd-Menü € 34,90

Jagd Menü:

• Wildfleisch-Terrine, Gänseleber Croutons, saure Pilze

• Deer Eintopf, gebratene Polenta und gegrilltem Feigen

• Dessert des Tages

Frische Jagd und Pilze

Frische Jagd und Pilze

• Sonder Austern Gillardeau No. 2 (für eine Person)

  (4.80 €)

• Fels Fischsuppe mit Croutons und Rouille

  (13.60 €)

• Das Spiel Terrine und gedünstet mit Zwiebelchutney

  (13.20 €)

• Gebratene kleine Nägel Pfifferlingen, Parmesan

  (13.80 €)

• St Jacques gebratenen Nüssen und Pilzen (bolet)

  (29.50 €)

• Sausage Boboss AAAAA, Senfsauce

  (19.90 €)

• Die gebratenen Kalbsnieren mit Senfsauce und Bandnudeln

  (22.80 €)

• Civet Hirsche, hausgemachte Polenta und frischen Feigen

  (22.90 €)

Drinks

Unsere verschiedenen Creme Aromen für kir: Himbeere, Pfirsich, Brombeere, schwarze Johannisbeere, Grapefruit, Veilchen, Kastanien

• Glas Champagner

  (12.00 €)

• Hausgemachte Aperitif (Crémant d'Alsace und Himbeercreme)

  (7.50 €)

• Kir Royal (Champagner und Cassis-Creme)

  (12.00 €)

• Kir (Weissburgunder, schwarze Johannisbeere)

  (5.00 €)

• Ricard, Pastis 51

  (4.00 €)

• Suze, weiß oder rot Martini, Campari

  (4.00 €)

• Porto rot oder weiß

  (4.50 €)

• Bitter San Pellegrino (ohne Alkohol)

  (3.80 €)

Alkohol Cocktail 8 €

• hausgemachte Morito (weißer Rum, Limette, Minze)

• Americano (weiß martini, martini rot, Campari)

• Karibik (exotische Fruchtsäfte und Rum)

• Gin Tonic (Gin, Schweppes)

Mocktail 5.80 €

• Chantaco (exotische Früchte Saft und Grenadine)

Weine im Glas

Weiß

• Riesling Spätlese (süßer Wein)

  (9.00 €)

• Gewürztraminer (süßer Wein)

  (5.90 €)

• Pinot Gris (trocken und fruchtig)

  (5.90 €)

• Riesling (trocken)

  (5.90 €)

• Chardonnay

  (5.50 €)

Rot

• Côte de Rhône

  (4.90 €)

• Bordeaux

  (7.00 €)

• Alsace Pinot Noir kalt serviert (hell)

  (5.90 €)

Rose

• Rosé der Provence

  (4.50 €)

• Pink pool (eis, creme Grapefruit und rose)

  (5.00 €)

Die nem Salat Reblochon (5, Salat)

(La salade de nem de reblochon (5 pièces, salade))

Knusprige kleine Tintenfische Tintenfische, Petersilie Vinaigrette

(Croquant de supions petits seiches, persillades)

Shrimp Tempura (frittierte Krapfen) süß-saurer Sauce

(Tempura de crevettes (beignets) sauce aigre douce)

Gratin Auflauf von Schnecken, Petersilie Vinaigrette (9)

(Cassolette d'escargots gratinée, persillade (les 9))

Der berühmte Krabbentatar mit Olivenöl, Avocado Chips, Salat gewürzt

(Le fameux tartare de tourteau aromatisé à l'huile d'olive, copeaux d'avocat, salade)

Kürbiscreme und Foie gras

(Crème de potimarron et foie gras)

Gebratene Entenstopfleber und gebratenen Früchten

(Foie gras de canard rôtie et son fruit poêlé)

Pochiertes Ei Käfig Pilzen

(Oeuf poché en cage de champignons sous-bois)

Mesclun Salat und Kräuter

(Salade verte de mesclun et fines herbes)

Schnecken Alsacien, serviert stopften Topf Haus, Dutzend, Petersilie

(Escargots à l'Alsacienne, servis en caquelon farcis maison, la douzaine, persillade)

Kürbissuppe mit Gänseleber Späne

(Soupe de potimarron et foie gras en copeaux)

Mesclun jungen Salat, frischen Kräutern, Parmesan

(Salade de Mesclun jeunes pousses, herbes fraîches, parmesan)

Eglifilets meunière 220g

(Filets de perche meunière 220g)

Fräsen Lac Léman Eglifilets 200 g je nach Verfügbarkeit

(Filets de perche meunière Lac Léman 200g selon arrivage)

Extra-Sauce: Tartar, Zitronen-Butter, Petersilie, Sahne

(Supplément sauce : tartare, beurre citronné, persillade, crème)

Tartiflette mit Reblochon AOC Bauer

(Tartiflette au Reblochon fermier A.O.C)

Bouchot Miesmuscheln vom Mont St. Michel, Chips, (Sahne, Petersilie Vinaigrette, Curry + € 2)

(Moules de bouchot du Mont St Michel, frites, (crème, persillade, curry +2€))

Gebratenes Dorsch, Thai Saft, Zitronengras

(Dos de cabillaud rôti, jus thaï, citronnelle)

Bream 500 / 600g gegrillt, Gemüse der Saison

(Daurade royale 500/600g grillée, légumes du moment)

Meeresfrüchte Sauerkraut

(Choucroute de la mer)

Quenelle Zander Lyonnaise, Safranbutter

(Quenelle de brochet à la Lyonnaise, beurre safrané)

Sauerkraut Seefisch

(Choucroute de poisson de mer)

Gegrillter Hummer 500 / 600g (USA) weiß Butter

(Homard grillé 500/600g (USA) beurre blanc)

Simmental Rinderfilet gebraten, Soße. Rossini, (geröstete Scheibe von foie gras auf Toast + € 6)

(Filet de boeuf simmental poêlé, jus de viande. Rossini, tranche de foie gras rôti sur toast +6€)

Confit Lammhaxe, gekocht 5h

(Souris d'agneau confit, cuit 5h)

Hamburger Rindfleisch 180g BIO Brötchen, Fülle, Zwiebeln. (Rossini, geröstete Scheibe Foie gras auf Toast + € 6)

(Hamburger boeuf 180g pains BIO, abondance, oignons. (rossini, tranche de foie gras rôti sur toast +6€))

Tatar geschnitten Messer gewürzt 180g

(Steak tartare coupé couteau assaisonné 180g)

Caesar-Tartar in einer Pfanne beschlagnahmt

(César tartare juste saisi à la poêle)

Tartare Caesar Pfanne gebratene

(César tartare juste saisie à la poêle, clic-clac)

180g Rindfleisch-Burger (Frischfleisch, geschnitten Messer, gegrillten Zwiebeln, Fülle, Pommes frites Französisch)

(Hamburger de boeuf 180g, (viande fraîche, coupé couteau, oignons grillés, Abondance, frites)

Königliche 180g Burger, Frischfleisch, Messerschnitt, Foie gras, Fülle, französisch frites

(Hamburger royal 180g, viande fraîche, coupé couteau, foie gras, Abondance, frites)

Entenbrust, Confit Kartoffeln und Fleischsaft

(Magret de canard, pommes confites et jus de viande)

Sonder Gillardeau Medium Austern Oléron No. 3 (6)

(Huîtres moyennes spéciales Gillardeau Oléron N°3 (les 6))

Sonder Gillardeau Medium Austern Oléron No. 2 (6)

(Huîtres moyennes spéciales Gillardeau Oléron N°2 (les 6))

Kleine Marennes Oléron Nr. 3 (6)

(Huîtres Petite Marennes Oléron n°3 (les 6))

Kleine Marennes Oléron No. 2 (6)

(Huîtres Petite Marennes Oléron n°2 (les 6))

Big Garnelen rosa, Madagaskar 30/40, 200 g

(Crevettes grosse rose, de Madagascar calibre 30/40, 200g)

Wellhornschnecken hausgemachte gekocht Teil 200g mayonnaisee

(Bulots portion cuit maison 200g mayonnaisee)

1/2 große Krabben 300 / 400g, Mayonnaise

(1/2 gros tourteau scié frais 300/400g, mayonnaise)

EU frischen Hummer 500 / 600g Back Minute, gegrillt oder Mayonnaise

(Homard frais UE 500/600g, cuit minute, grillée ou mayonnaise)

12 Austern feine klare No. 3, 10 MADA Garnelen, 300g Wellhornschnecken, 2 halbe Krabben, Langusten 4 4 Meer Mandeln, Strandschnecken, Garnelen, 2 Gillardeau Austern

(12 huîtres fines de claires N°3, 10 crevettes MADA, 300g de bulots, 2 demi tourteau, 4 langoustines, 4 amandes, bigorneaux, crevettes grises, 2 gillardeau)

6 Austern feine klare No. 3, 1 Gillardeau Auster, organische Garnelen, 150g Wellhornschnecken, Strandschnecken, 1/2 Krabben, Langusten 2, 2 Meermandeln, Garnelen

(6 huîtres fines de claires N°3, 1 gillardeau, crevettes bio, 150g de bulots, bigorneaux, 1/2 tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, crevettes grises)

5 Austern Fine de claire No. 3, 1 Gillardeau Auster, Garnelen 3 bio, 150g Meeres Nägel, 2 Meer Mandeln

(5 huîtres claires N°3, 1 huître Gillardeau, 3 crevettes bio, 150g bulots, 2 amandes)

  (Allergen: Krustentiere, Weichtiere)

Alsacien und ein Hummer-500/600 g

(Alsacien et 1 homard de 500/600g)

Elsässer und 1 langouste 500 / 600g

(Alsacien et 1 langouste de 500/600g)

6 Bio-Garnelen, 1 Portion Wellhornschnecken, halb Krabbe, 2 Meer Mandeln, Strandschnecken, Garnelen

(6 crevettes bio, 1 portion de bulots, 1/2 tourteau, 2 amandes, bigorneaux, langoustines)

Entenkeule Confit frisch von uns, Speck, knack

(Coeur de cuisse de canard frais confit par nos soins, lard fumé, knack)

geräucherter Speck, Kassler, Montbéliard, knack, Wurst Plus 1/2 Schinken und Enten-Confit

(lard fumé, Kassler, Montbéliard, knack, saucisson avec en plus 1/2 jambonneau et confit de canard)

 

Sauerkraut Herzen begleitet von St. Pierre, Mutter St Jacques, Schellfisch, Weißfisch, 1/2 große königliche Garnelen, weiße Butter

(coeur de choucroute accompagné de st Pierre, noix de st Jacques, haddock, poisson blanc, grosse 1/2 gambas royale, beurre blanc)

Nuggets Geflügel, ein Sirup, 1 Kugel Sorbet

(Nuggets de volaille, 1 sirop, 1 boule de sorbet)

Scheibe der warmen foie gras, Pfifferlinge kleine Nägel und Apfel

(Tranche de foie gras chaud, petits clous chanterelles et pomme fruit)

St Jacques gerösteten Nüssen, Wildpilzen

(Noix de st Jacques rôties, bolet sauvages)

Crème Brûlée, Karamell-Eis

(Crème brûlée, glace caramel)

Wildfleisch-Terrine, Gänseleber Croutons, saure Pilze

(Terrine de gibier, croûtons de foies gras, champignons acidulés)

Deer Eintopf, gebratene Polenta und gegrilltem Feigen

(Civet de chevreuil, Polenta sautées et figue grillée)

Dessert des Tages

(La gourmandise du jour)

Sonder Austern Gillardeau No. 2 (für eine Person)

(Huîtres spéciales Gillardeau N°2 (la pièce))

Fels Fischsuppe mit Croutons und Rouille

(Soupe de poissons de roche et sa rouille et croûtons)

Das Spiel Terrine und gedünstet mit Zwiebelchutney

(La terrine de gibier et sa compoté d'oignons en chutney)

Gebratene kleine Nägel Pfifferlingen, Parmesan

(Poêlée de petits clous de chanterelles, tuile de parmesan)

St Jacques gebratenen Nüssen und Pilzen (bolet)

(Noix de st Jacques poêlées et bolets)

Sausage Boboss AAAAA, Senfsauce

(Andouillette BOBOSS AAAAA sauce moutarde)

Die gebratenen Kalbsnieren mit Senfsauce und Bandnudeln

(Le rognon de veau poêlé sauce moutarde et tagliatelles)

Civet Hirsche, hausgemachte Polenta und frischen Feigen

(Civet de chevreuil, Polenta maison et figue fraîche)

Glas Champagner

(Coupe de champagne)

Preise :

12.00 €

 

Hausgemachte Aperitif (Crémant d'Alsace und Himbeercreme)

(Apéritif maison (crémant d'alsace et crème de framboise))

Preise :

7.50 €

 

Kir Royal (Champagner und Cassis-Creme)

(Kir royal (champagne et crème de cassis))

Preise :

12.00 €

 

Kir (Weissburgunder, schwarze Johannisbeere)

(Kir (pinot blanc, cassis))

Preise :

5.00 €

 

Ricard, Pastis 51

(Ricard, Pastis 51)

Preise :

4.00 €

 

Suze, weiß oder rot Martini, Campari

(Suze, Martini blanc ou rouge, Campari)

Porto rot oder weiß

(Porto rouge ou blanc)

Preise :

4.50 €

 

Bitter San Pellegrino (ohne Alkohol)

(Bitter San Pellegrino (sans alcool))

hausgemachte Morito (weißer Rum, Limette, Minze)

(Morito maison (rhum blanc, citron vert, menthe fraîche))

 

Americano (weiß martini, martini rot, Campari)

(Américano (martini blanc, martini rouge, campari))

 

Karibik (exotische Fruchtsäfte und Rum)

(Antillais (jus de fruit exotique et rhum))

 

Gin Tonic (Gin, Schweppes)

(Gin tonic (gin, schweppes))

 

Chantaco (exotische Früchte Saft und Grenadine)

(Chantaco (jus de fruit exotique et sirop de grenadine))

Riesling Spätlese (süßer Wein)

(Riesling vendange tardive (vin moelleux))

Preise :

9.00 €

 

Gewürztraminer (süßer Wein)

(Gewurztraminer (vin doux))

Preise :

5.90 €

 

Pinot Gris (trocken und fruchtig)

(Pinot gris (sec et fruité))

Preise :

5.90 €

 

Riesling (trocken)

(Riesling (sec))

Preise :

5.90 €

 

Chardonnay

(Chardonnay)

Preise :

5.50 €

 

Côte de Rhône

(Côte de Rhône)

Preise :

4.90 €

 

Bordeaux

(Bordeaux)

Preise :

7.00 €

 

Alsace Pinot Noir kalt serviert (hell)

(Pinot noir d'alsace servi frais (léger))

Preise :

5.90 €

 

Rosé der Provence

(Rosé de Provence)

Preise :

4.50 €

 

Pink pool (eis, creme Grapefruit und rose)

(Piscine de rosé (glaçons, crème de pamplemousse et rose))

Preise :

5.00 €

 

Tagesmenu

• Wohnung Markt, Mittag Dienstag bis Freitag

  (15.90 €)

• Kabeljau und Garnierung

  (15.90 €)

Wohnung Markt, Mittag Dienstag bis Freitag

(Plat du marché, le midi du mardi au vendredi)

Kabeljau und Garnierung

(Cabillaud et sa garniture sauce ravigote)

  (Allergen: Peanuts, Nuts)

Veranstaltung

Translation Problem?