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• Schweinefilet in Brot, Apfel Limousin

Schweinefilet in Brot, Apfel Limousin

Chef Antoine Chevalier

• Cook: Antoine Chevalier

Gericht für 4 Personen

• Gericht für 4 Personen

Zutaten

• 1 kg Filet

• 4 Scheiben Brot

• 4 Scheiben Schweinebauch

• 2 Äpfel Obstsorte Goldene

• 16 Kirschtomaten

• 4 Frühlingszwiebeln

• ½ Bund Schnittlauch Thymian + + + 1 Lorbeerblatt Salz / Pfeffer

• Butter + 1 Glas süßen Weißwein

• 980g Butter + 1 EL Senf violett

Rezept

• Geben Sie die Brotscheiben mit Butter und brauner sie auf beiden Seiten

• Schälen und vierteln Äpfel brauner Butter

• Schneiden Sie das Filet in 8 Medaillons und anbraten in Butter sanft kochen für ca. 3 Minuten auf jeder Seite

• Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne mit dem Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer

• In Scheiben geschnittene Schweinebauch und Frühlingszwiebeln

• Entfernen Sie vorsichtig das Fett und ablöschen mit dem Glas süßen Weißwein

• Fügen Sie die Last-Minute-lila Senf und Butter

Die Einführung der Platte

• Ordnen Sie die Apfelscheiben auf Brot

• Legen Sie auf den Medaillons von Filet und Scheiben von der Brust

• Garniert mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Schnittlauch

• Napper im letzten Moment von den violetten Senf-Sauce

Cook: Antoine Chevalier

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

Gericht für 4 Personen

(Plat pour 4 personnes)

1 kg Filet

(1kg de filet mignon)

 

4 Scheiben Brot

(4 tranches de pain de mie)

4 Scheiben Schweinebauch

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2 Äpfel Obstsorte Goldene

(2 pommes fruit variété Golden)

16 Kirschtomaten

(16 tomates cerise)

4 Frühlingszwiebeln

(4 oignons nouveaux)

½ Bund Schnittlauch Thymian + + + 1 Lorbeerblatt Salz / Pfeffer

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

Butter + 1 Glas süßen Weißwein

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

980g Butter + 1 EL Senf violett

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

Geben Sie die Brotscheiben mit Butter und brauner sie auf beiden Seiten

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

Schälen und vierteln Äpfel brauner Butter

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

Schneiden Sie das Filet in 8 Medaillons und anbraten in Butter sanft kochen für ca. 3 Minuten auf jeder Seite

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne mit dem Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

In Scheiben geschnittene Schweinebauch und Frühlingszwiebeln

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

Entfernen Sie vorsichtig das Fett und ablöschen mit dem Glas süßen Weißwein

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

Fügen Sie die Last-Minute-lila Senf und Butter

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

Ordnen Sie die Apfelscheiben auf Brot

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

Legen Sie auf den Medaillons von Filet und Scheiben von der Brust

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

Garniert mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Schnittlauch

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

Napper im letzten Moment von den violetten Senf-Sauce

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

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