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• Vorspeisen
• Hauptgerichte
• Käse und Desserts
• Sonntags von 11.00 bis 15.00 Uhr
• Brunch
• Menü 39 €
• Degustationsmenü 69 €
• Kinderkarte 10 €
• Menü 49 €
• Die Bar

Vorspeisen

Vorspeisen

• Die Poget Papin Austern auf zwei Arten: Gratinierte Sabayon Kalk Tartar Sellerie und Granny Smith, marine-Vinaigrette

  (19.00 €)

• Gers foie gras Bauernhof von Puntoun: panierte und frittierte Haselnuss, cremige Topinambur und Balsamico-Karamell

  (18.00 €)

• Blue Lobster: Tempura mit rotem Curry, Honigdressing und Koriander, Chinakohl schwarzem Sesam

  (18.00 €)

• Die Hühnerleber: in perfekter warm serviert, Port-Spiegelung Rampon Salat mit Trüffelöl

  (15.00 €)

Hauptgerichte

Geschirr

• Steinbutt: Gebratene gesalzene Butter, Gewürz Kapern mit Mandeln, Kokos-Bohnen-Eintopf Jod

  (30.00 €)

• Das Lamm-Confit Maus Kefir, gefrorenes Gemüse mit Maracujasaft, lila Süßkartoffel-Mousseline

  (26.00 €)

• Der verehrte schwarzem Reis: Hummerrisotto, Julienne von Endivien und spritzig Korpus weiß Balsamicojus

  (25.00 €)

• Beef Simmental Rauch Küste Heu und gegrillt, Kartoffelkroketten landen Rossini mit Gänseleber und Saft. (für 2 Personen)

  (48.00 €)

Käse und Desserts

Käse

• Der Herr Michelin Auswahl an Käse

  (8.00 €)

Desserts

• Mango: als Tatin, Ingwer Keks und Frischkäse mit kandierter Zitrone

  (10.00 €)

• Der Apfel: Tajine, weich mit süßen Gewürzen und weißen Schokoladenschale

  (7.00 €)

• Dunkle Schokolade: Brownie Mousse mit kandierten Kastanien und Cappuccino

  (9.00 €)

• Gourmet-Kaffee

  (9.00 €)

• Assorted Eis & Sorbets Handwerk (die Schaufel)

  (2.00 €)

Sonntags von 11.00 bis 15.00 Uhr

Formel 9 €

• 1 Heißgetränk, 1 frische Fruchtsäfte, ein Gebäck, 2 Toast (weiß oder braun), Marmelade, Honig und Butter

Brunch

Klassik

• Gebäck

  (2.00 €)

• 2 Toast: weiß, Voll

  (2.00 €)

• Französisch Toast

  (3.00 €)

• Salat von frischen Früchten der Saison

  (5.00 €)

• Bircher Muesli

  (5.00 €)

• Pfannkuchen (2 Stück)

  (4.00 €)

• Eier (2 Stück / Person) gebraten, Omelett, gekocht, Rührei (gefüllte + 2 €)

  (4.00 €)

• Waffles

  (5.00 €)

• Gebackene Bohnen

  (5.00 €)

• Die Würste (3)

  (3.00 €)

• Charcuterie

  (12.00 €)

• Der Speck

  (3.00 €)

• Die Käseplatte M.Michelin

  (7.00 €)

• Der Kuchen

  (2.00 €)

• Joghurt oder Obst

  (3.00 €)

• Bratkartoffeln und Weißkäse mit Kräutern

  (6.00 €)

Spezialitäten

• Das Ei Benedikt: pochiertes Ei, englische Muffins, Speck und Sauce Hollandaise

  (8.00 €)

• Ass Brioche: ein Ei, Brioche, Sahne alle gebacken (gefüllte 2 €)

  (6.00 €)

• Das Huhn Bagel: Brot Bagel, Hähnchenbrust, Curry und Salatcreme cheeseau

  (15.00 €)

• Die Platte von geräuchertem Lachs, Dillcreme und Blinis

  (16.00 €)

• Die Platte von Foie Gras und Toast

  (18.00 €)

• Der süße volle Platte: Französisch Toast, Pfannkuchen, Müsli Müsli, Obstsalat, süß Omelett Natur

  (12.00 €)

• Salz vollen Teller: Spiegelei, Speck, Wurst, Kartoffeln gebraten, Salat und Toast

  (14.00 €)

Menü 39 €

Vorspeisen zur Auswahl

• Creamy Topinambur und Foie gras Würfel, Balsamico-Karamell

• Hühnerleber Parfait, Spiegel Porto und Salat Rampon

Speisen zur Wahl

• Gebratener Steinbutt, Gewürz Kaper mit Mandeln, Kokos-Bohnen-Eintopf Jod

• Lammkeule Confit Kefir, gefrorenes Gemüse mit Leidenschaft Saft und lila Süßkartoffeln

Desserts zur Auswahl

• Tajine Apfel und weich, mit süßen Gewürzen

• Brownie mit glasierten Maronen, Cappuccino-Schaum

Degustationsmenü 69 €

Serviert für ein Minimum von 2 Personen

• Poget Papin Austern-Gratin mit Sabayon mit Kalk

• Hummer Tempura mit rotem Curry, Koriander Honig-Vinaigrette

• Schwarzer Reis verehrt Hummerrisotto, Korpus weiß Balsamicojus

• Mango als Tatin, Frischkäse mit kandierter Zitrone

Kinderkarte 10 €

Kinderkarte 10 €

• Hähnchenfilet oder Hackfleisch, Gemüse oder französisch frites

• Eis und Baiser

Menü 49 €

(Erreichbarkeit für mindestens 2 Personen)

• Die Stopfleber Land Puntoun gebraten und paniert mit Haselnuss, cremig Topinambur

• Das Prime Rib Simmental im Heu geräucherte und gegrillte, Kartoffelkroketten Erde und Rossini-Saft

• Brownie dunkler Schokolade und kandierte Maronen, Cappuccino-Schaum

Die Bar

Mittag

• Homemade Burger, Französisch frites

  (16.00 €)

• Knife Beef Tartar

  (14.00 €)

• Caesar Salat

  (13.00 €)

• Bagel mit geräuchertem Lachs und mesclun

  (15.00 €)

• Das Tagesgericht

  (11.00 €)

Abend

• Der Schiefer von Dips

  (8.00 €)

• Der Bereich der Wurstwaren

  (10.00 €)

• Michelin Käse

  (11.00 €)

Die Poget Papin Austern auf zwei Arten: Gratinierte Sabayon Kalk Tartar Sellerie und Granny Smith, marine-Vinaigrette

(Les huîtres Papin Poget en deux façon: gratinées au sabayon citron vert, en tartare de céleri rave et granny Smith, vinaigrette marine)

Preise :

19.00 €

 

Gers foie gras Bauernhof von Puntoun: panierte und frittierte Haselnuss, cremige Topinambur und Balsamico-Karamell

(Le foie gras Gers de la ferme du Puntoun: poêlé et pané à la noisette, crémeux de topinambour et caramel de balsamique)

Preise :

18.00 €

 

Blue Lobster: Tempura mit rotem Curry, Honigdressing und Koriander, Chinakohl schwarzem Sesam

(Le homard bleu: en tempura au curry rouge, vinaigrette miel et coriandre, choux chinois au sésame noir)

Preise :

18.00 €

 

Die Hühnerleber: in perfekter warm serviert, Port-Spiegelung Rampon Salat mit Trüffelöl

(Le foie de volaille: en parfait servi tiède, miroir de porto salade de rampon à l’huile de truffe)

Preise :

15.00 €

 

Steinbutt: Gebratene gesalzene Butter, Gewürz Kapern mit Mandeln, Kokos-Bohnen-Eintopf Jod

(Le turbot: rôti au beurre demi-sel, condiment de câpres aux amandes, haricots coco en blanquette iodée)

Preise :

30.00 €

 

Das Lamm-Confit Maus Kefir, gefrorenes Gemüse mit Maracujasaft, lila Süßkartoffel-Mousseline

(L'agneau: souris confite au kéfir, légumes glacés au jus de passion, mousseline de patate douce violette)

Preise :

26.00 €

 

Der verehrte schwarzem Reis: Hummerrisotto, Julienne von Endivien und spritzig Korpus weiß Balsamicojus

(Le riz noir vénéré: en risotto au homard, julienne d’endives et jus de carcasse acidulé au balsamique blanc)

Preise :

25.00 €

 

Beef Simmental Rauch Küste Heu und gegrillt, Kartoffelkroketten landen Rossini mit Gänseleber und Saft. (für 2 Personen)

(Le boeuf Simmental: la côte fumée au foin et grillée, croquettes de pomme de terre au foie gras et jus Rossini. (pour 2 personnes))

Preise :

48.00 €

 

Der Herr Michelin Auswahl an Käse

(L’assortiment de fromages de M. Michelin)

Mango: als Tatin, Ingwer Keks und Frischkäse mit kandierter Zitrone

(La mangue: comme une tatin, biscuit au gingembre et cream cheese au citron confit)

Preise :

10.00 €

 

Der Apfel: Tajine, weich mit süßen Gewürzen und weißen Schokoladenschale

(La pomme: façon tajine, moelleux aux épices douces et coque de chocolat blanc)

Preise :

7.00 €

 

Dunkle Schokolade: Brownie Mousse mit kandierten Kastanien und Cappuccino

(Le chocolat noir: brownie aux marrons glacés et mousse cappuccino)

Preise :

9.00 €

 

Gourmet-Kaffee

(Café gourmand)

Preise :

9.00 €

 

Assorted Eis & Sorbets Handwerk (die Schaufel)

(Assortiments de Glaces et Sorbets artisanaux (la boule))

Preise :

2.00 €

 

1 Heißgetränk, 1 frische Fruchtsäfte, ein Gebäck, 2 Toast (weiß oder braun), Marmelade, Honig und Butter

(1 boisson chaude, 1 jus de fruit frais, 1 viennoiserie, 2 toasts (blanc ou complet), confiture, miel et beurre)

Gebäck

(La viennoiserie)

2 Toast: weiß, Voll

(Les 2 toasts : blanc, complet)

Französisch Toast

(Le pain perdu)

Salat von frischen Früchten der Saison

(Salade de fruits frais de saison)

Bircher Muesli

(Bircher Müesli)

Pfannkuchen (2 Stück)

(Pancakes (2 pièces))

Eier (2 Stück / Person) gebraten, Omelett, gekocht, Rührei (gefüllte + 2 €)

(Les oeufs (2 pièces/pers) au plat, en omelette, à la coque, brouillés (truffé +2€))

Waffles

(Les gaufres)

Gebackene Bohnen

(Baked Beans)

Die Würste (3)

(Les saucisses (3))

Preise :

3.00 €

 

Charcuterie

(La palette de charcuterie)

Preise :

12.00 €

 

Der Speck

(Le bacon)

Preise :

3.00 €

 

Die Käseplatte M.Michelin

(La palette de fromages de M.Michelin)

Der Kuchen

(Le cake)

Joghurt oder Obst

(Le yaourt nature ou fruits)

Bratkartoffeln und Weißkäse mit Kräutern

(Pomme de terre sautée et fromage blanc aux herbes)

Das Ei Benedikt: pochiertes Ei, englische Muffins, Speck und Sauce Hollandaise

(L’œuf Bénédictine: oeuf poché, muffin anglais, bacon et sauce hollandaise)

Preise :

8.00 €

   

Ass Brioche: ein Ei, Brioche, Sahne alle gebacken (gefüllte 2 €)

(Le cul de brioche : un oeuf, de la brioche, de la crème le tout cuit au four (truffé 2€))

Das Huhn Bagel: Brot Bagel, Hähnchenbrust, Curry und Salatcreme cheeseau

(Le bagel poulet: pain bagel, blanc de poulet, cream cheeseau curry et salade)

Preise :

15.00 €

 

Die Platte von geräuchertem Lachs, Dillcreme und Blinis

(L’assiette de saumon fumé, crème à l’aneth et blinis)

Preise :

16.00 €

 

Die Platte von Foie Gras und Toast

(L’assiette de Foie-gras et toast)

Preise :

18.00 €

 

Der süße volle Platte: Französisch Toast, Pfannkuchen, Müsli Müsli, Obstsalat, süß Omelett Natur

(L’assiette complète sucrée: pain perdu, pancakes, bircher muesli, salade de fruits et omelette sucré nature)

Preise :

12.00 €

 

Salz vollen Teller: Spiegelei, Speck, Wurst, Kartoffeln gebraten, Salat und Toast

(L’assiette complète salée: Œuf au plat, bacon, saucisses, pomme de terre sautées, salade et toast )

Preise :

14.00 €

 

Creamy Topinambur und Foie gras Würfel, Balsamico-Karamell

(Crémeux de topinambour et dés de foie gras poêlé, caramel de balsamique)

 

Hühnerleber Parfait, Spiegel Porto und Salat Rampon

(Parfait de foie de volaille, miroir Porto et salade de rampon)

 

Gebratener Steinbutt, Gewürz Kaper mit Mandeln, Kokos-Bohnen-Eintopf Jod

(Turbot rôti, condiment de câpres aux amandes, haricot coco en blanquette iodée)

 

Lammkeule Confit Kefir, gefrorenes Gemüse mit Leidenschaft Saft und lila Süßkartoffeln

(Souris d’agneau confite au kéfir, légumes glacés au jus de passion et patate douce violette)

 

Tajine Apfel und weich, mit süßen Gewürzen

(Tajine de pomme et moelleux aux épices douces)

 

Brownie mit glasierten Maronen, Cappuccino-Schaum

(Brownie aux marrons glacés, mousse cappuccino)

 

Poget Papin Austern-Gratin mit Sabayon mit Kalk

(Les huitres Papin Poget gratinées au sabayon au citron vert)

 

Hummer Tempura mit rotem Curry, Koriander Honig-Vinaigrette

(Le homard en tempura au curry rouge, vinaigrette au miel coriandre)

 

Schwarzer Reis verehrt Hummerrisotto, Korpus weiß Balsamicojus

(Le riz noir vénéré en risotto au homard, jus de carcasse au balsamique blanc)

 

Mango als Tatin, Frischkäse mit kandierter Zitrone

(La mangue comme une tatin, cream cheese au citron confit)

Hähnchenfilet oder Hackfleisch, Gemüse oder französisch frites

(Filet de poulet ou haché de bœuf, légume d’automne ou frites)

Eis und Baiser

(Glaces et meringue)

Die Stopfleber Land Puntoun gebraten und paniert mit Haselnuss, cremig Topinambur

(Le foie gras de la ferme du Puntoun poêlé et pané à la noisette, crémeux de topinambour)

 

Das Prime Rib Simmental im Heu geräucherte und gegrillte, Kartoffelkroketten Erde und Rossini-Saft

(La côte de bœuf Simmental fumé au foin et grillée, croquette de pomme de terre et jus Rossini)

 

Brownie dunkler Schokolade und kandierte Maronen, Cappuccino-Schaum

(Brownie au chocolat noir et marrons glacés, mousse cappuccino)

 

Homemade Burger, Französisch frites

(Burger maison, son panier de frites)

Preise :

16.00 €

 

Knife Beef Tartar

(Tartare de bœuf au couteau)

Caesar Salat

(Salade César)

Bagel mit geräuchertem Lachs und mesclun

(Bagel au saumon fumé et mesclun)

Das Tagesgericht

(Le plat du jour)

Der Schiefer von Dips

(L’ardoise de Dips)

Der Bereich der Wurstwaren

(La palette de charcuterie)

Michelin Käse

(Les fromages Michelin)

Tagesmenu

Veranstaltung

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