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• Vorspeisen und Salate
• Unser Fleisch und Fisch
• Unser Käse
• Unsere Desserts
• Gourmet-Menü € 45 (€ 41 ohne Käse)
• Künstler-Menü € 30 (€ 26 ohne Käse)
• Meeresfrüchte-Menü € 30,50
• Für unsere Kleinen

Vorspeisen und Salate

Vorspeisen

• Terrine von der Brauerei

  (11.00 €)

• Duo von Entenstopfleber, Gelee "Wildschwein", hausgemachte Brioche

  (18.50 €)

• Teller mit italienischen Würstchen (italienischer Schinken, Mortadella wahr, Pancetta)

  (12.50 €)

• Geräucherter Lachs von uns (130g)

  (12.50 €)

• Hühnerleber Kuchen und Krebssauce

  (10.00 €)

• Crust mit Pilzen

  (145.00 €)

Salate

• Périgord Salat (grüner Salat, getrocknete Entenbrust, Gänseleber, Pinienkernen ...)

  (14.50 €)

• Bressane Salat (Salat, pochiertem Ei, Speck, Hühnerleber, Tomaten)

  (11.00 €)

• Brauerei-Salat (Salat, Toast und Ziegenkäse, Speck, Apfel)

  (11.00 €)

• Sea-Salat (Salat, geräucherter Lachs, Krebsschwänzen, marinierte Miesmuscheln)

  (12.50 €)

Unser Fleisch und Fisch

Spezialitäten der Brauerei

• Traditionelle Kalbskopf, gribiche Sauce

  (15.00 €)

• nur gebratene Rippe vom Kalb und Baby Pilzen

  (21.00 €)

• Kalbsbries in Madeira geschmorte

  (27.00 €)

• In seiner fat Kalbsnieren gekocht, frische Tagliatelle

  (18.00 €)

• Tartare "Bistrot" (180g, Charolais VBF)

  (18.50 €)

• Tartare "Bistrot" Caesar (180g, Charolais VBF)

  (18.50 €)

Fleisch

• Herd Kalbsleber mit Petersilie (200g)

  (18.00 €)

• Rinderfilet "Rossini"

  (26.50 €)

• Perlhuhn Bein mit Pilzen und Gänsestopfleber (Sahne-Sauce mit Morcheln € 4 extra) gestopft

  (22.50 €)

• Einfach gebraten Rib Steak (250 gr)

  (23.00 €)

• Regionale Spezialität: Bresse-Huhn in Sahne regionale Spezialität (Sahne-Sauce mit Morcheln € 4 extra)

Fisch

• Kleine Eglifilets Müllerin Art

  (23.00 €)

• Kabeljaufilet in Folie

  (17.20 €)

• ½ blau Breton gegrillten Hummer, Parmesan-Risotto. (je nach Verfügbarkeit)

  (28.00 €)

• St. Jacques nur gebraten, Parmesan-Risotto

  (24.50 €)

Unser Käse

Unser Käse

• Platte der feinen Käsesorten

  (7.00 €)

• Etrez Quark

  (4.50 €)

• Etrez Quark, Sahne oder Heidelbeersauce

  (5.50 €)

• Brains Weber

  (5.50 €)

Unsere Desserts

Unsere Desserts

• Frühlingsröllchen mit Schokolade und Schokoladensauce

  (8.00 €)

• Creme Brulee mit Macvin

  (7.00 €)

• Saisonale Obstsalat, crunchy cup

  (7.00 €)

• Dunkles Schokoladenmousse

  (7.00 €)

• Schwimmende Insel, Pudding

  (7.00 €)

• Blown Parfüm Wahl (Grand Marnier, Amaretto oder Chartreuse)

  (8.50 €)

• Tatin Torte und hausgemachtem Vanilleeis

  (7.00 €)

• Lemon Meringue Pie

  (7.00 €)

• Schokoladenkonfekt, Minze Herz

  (8.00 €)

• Birne mit Wein

  (7.00 €)

• Traditionelle Tiramisu

  (7.00 €)

• Gourmet Kaffee oder Tee

  (8.50 €)

• Gourmet Champagne

  (15.00 €)

Unsere handwerkliche Eis

• Eis: Vanille Macadamia, Schokolade, Zuckerwatte, Kaffee, gesalzene Butter Karamell, Speculos, braun, Schokolade Minze, Rum Grund, Nougat

• Sorbets: Cassis, Limette, Erdbeere, Birne, Kirsche, Génépi, Passionsfrucht, Blaubeeren, Melone, Mandarine, Pfirsich, Mango, Aprikose, Litschi

• 1 Kugel Eis Wahl

  (2.60 €)

• 2 Kugeln Eis Wahl

  (5.00 €)

• 3 Kugeln Eis Wahl

  (6.50 €)

• Dame Blanche (Vanilleeis, heiße Schokolade, Schlagsahne)

  (8.00 €)

• Kaffee oder Schokolade Liégeois

  (8.00 €)

• Colonel (Zitronensorbet, Wodka)

  (9.00 €)

• William (Birnensorbet, Birnenschnaps)

  (9.00 €)

• Die Génépi (Sorbet Génépi, Génépi)

  (9.00 €)

• Nach 31 (Minze Schokoladeneis, erhalten 31)

  (9.00 €)

• Winzer (Johannisbeersorbet, schwarzer Johannisbeere und marc)

  (9.00 €)

• Greedy (Karamell, Spekulatius, Schokolade, Brownies Haus, Schlagsahne)

  (8.50 €)

• Special Brass "(Vanille, Karamell, braun, hausgemachte Baisers, Schlagsahne)

  (8.50 €)

• Die cupidon zwei Auswahl von 8 Geschmacksrichtungen zu teilen

  (18.00 €)

• Der Leprechaun (Zuckerwatte, Vanille, Erdbeere-Sauce, Schlagsahne) (für Kinder)

  (3.50 €)

• Die Tic Tac und (Schokolade, Vanille, Mikado, Schlagsahne) (für Kinder)

  (3.50 €)

Gourmet-Menü € 45 (€ 41 ohne Käse)

Vorspeisen zur Auswahl

• Duo von foie gras

• Räucherlachs

Speisen zur Wahl

• Rinderfilet "Rossini"

• Bresse-Huhn mit Morcheln

• St Jacques nur gebraten, Parmesan-Risotto

Käse

• Platte der feinen Käsesorten

• Hüttenkäse

Desserts

• Dessert zur Auswahl

Künstler-Menü € 30 (€ 26 ohne Käse)

Vorspeisen zur Auswahl

• Terrine von der Brauerei

• Hühnerleber Kuchen, Krebssauce

Speisen zur Wahl

• Bresse-Huhn mit Sahne

• Eglifilets Müllerin Art

• Nur gebraten Rib Steak

Cheese

• Dry Käse oder Quark

Dessert

• Weißer Käse Etrez (Natur oder Creme)

• Duo Käse

• Dessert

Meeresfrüchte-Menü € 30,50

Meeresfrüchte-Menü

• Meeresfrüchtesalat oder Räucherlachs

• Cod wickelt in Folie

• Dessert nach Wahl

Für unsere Kleinen

Die Brauerei bietet alle Kinder unter 8 Jahren ihren Teller

• Hacksteak, französisch frites

• Nuggets, französisch frites

• Teller Nudeln mit Butter

Terrine von der Brauerei

(Terrine de la brasserie)

Preise :

11.00 €

 

Duo von Entenstopfleber, Gelee "Wildschwein", hausgemachte Brioche

(Duo de foie gras de canard, gelée de « marcassin », brioche maison)

Preise :

18.50 €

 

Teller mit italienischen Würstchen (italienischer Schinken, Mortadella wahr, Pancetta)

(Assiette de charcuteries Italienne (Jambon cru italien, véritable mortadelle, pancetta))

Preise :

12.50 €

 

Geräucherter Lachs von uns (130g)

(Saumon fumé par nos soins (130g))

Preise :

12.50 €

 

Hühnerleber Kuchen und Krebssauce

(Gâteau de foie de volaille et sa sauce écrevisse )

Preise :

10.00 €

 

Crust mit Pilzen

(Croûte aux morilles)

Preise :

145.00 €

 

Périgord Salat (grüner Salat, getrocknete Entenbrust, Gänseleber, Pinienkernen ...)

(Salade Périgourdine (salade verte, magret de canard séché, foie gras, pignons…))

Preise :

14.50 €

 

Bressane Salat (Salat, pochiertem Ei, Speck, Hühnerleber, Tomaten)

(Salade Bressane (salade, œuf poché, lardons, foies de volaille, tomates))

Preise :

11.00 €

 

Brauerei-Salat (Salat, Toast und Ziegenkäse, Speck, Apfel)

(Salade de la brasserie (salade, toasts et chèvre chaud, Lardons, pommes))

Preise :

11.00 €

 

Sea-Salat (Salat, geräucherter Lachs, Krebsschwänzen, marinierte Miesmuscheln)

(Salade de la Mer (Salade, saumon fumé, queues d’écrevisse, moules marinées))

Traditionelle Kalbskopf, gribiche Sauce

(Tête de veau traditionnel, sauce gribiche)

Preise :

15.00 €

 

nur gebratene Rippe vom Kalb und Baby Pilzen

(Côte de veau juste poêlée et ses baby champignons)

Preise :

21.00 €

 

Kalbsbries in Madeira geschmorte

(Ris de veau braisé au madère )

Preise :

27.00 €

 

In seiner fat Kalbsnieren gekocht, frische Tagliatelle

(Rognon de veau cuit dans sa graisse, tagliatelles fraîches)

Preise :

18.00 €

 

Tartare "Bistrot" (180g, Charolais VBF)

(Tartare « Bistrot » (180g, VBF Charolais))

Preise :

18.50 €

 

Tartare "Bistrot" Caesar (180g, Charolais VBF)

(Tartare « Bistrot » césar (180g, VBF Charolais))

Preise :

18.50 €

 

Herd Kalbsleber mit Petersilie (200g)

(Foie de veau poêle en persillade (200g))

Preise :

18.00 €

 

Rinderfilet "Rossini"

(Filet de bœuf « Rossini »)

Perlhuhn Bein mit Pilzen und Gänsestopfleber (Sahne-Sauce mit Morcheln € 4 extra) gestopft

(Cuisse de pintade farcie aux champignons et foie gras (Sauce crème aux morilles 4 euros de supplément) )

Preise :

22.50 €

 

Einfach gebraten Rib Steak (250 gr)

(Entrecôte simplement poêlée (250 gr))

Preise :

23.00 €

 

Regionale Spezialität: Bresse-Huhn in Sahne regionale Spezialität (Sahne-Sauce mit Morcheln € 4 extra)

(Spécialité régionale: Poulet de Bresse à la crème spécialité régionale 26.00 euros (Sauce crème aux morilles 4 euros de supplément))

Kleine Eglifilets Müllerin Art

(Petits filets de perche façon meunière)

Kabeljaufilet in Folie

(Dos de cabillaud en papillote)

Preise :

17.20 €

 

½ blau Breton gegrillten Hummer, Parmesan-Risotto. (je nach Verfügbarkeit)

(½ homard bleu Breton grillé, risotto au parmesan. (selon arrivage))

Preise :

28.00 €

 

St. Jacques nur gebraten, Parmesan-Risotto

(Saint Jacques justes poêlées, risotto au parmesan)

Preise :

24.50 €

 

Platte der feinen Käsesorten

(Assiette de fromages affinés )

Etrez Quark

(Fromage blanc d’Etrez nature )

Etrez Quark, Sahne oder Heidelbeersauce

(Fromage blanc d’Etrez, crème ou coulis de myrtille )

Brains Weber

(Cervelle de canut )

Frühlingsröllchen mit Schokolade und Schokoladensauce

(Nems au chocolat et sa sauce chocolat)

Preise :

8.00 €

 

Creme Brulee mit Macvin

(Crème brulée au Macvin)

Preise :

7.00 €

 

Saisonale Obstsalat, crunchy cup

(Salade de fruits de saison, tasse croquante)

Preise :

7.00 €

 

Dunkles Schokoladenmousse

(Mousse au chocolat noir )

Preise :

7.00 €

 

Schwimmende Insel, Pudding

(Île flottante, crème anglaise )

Preise :

7.00 €

 

Blown Parfüm Wahl (Grand Marnier, Amaretto oder Chartreuse)

(Soufflé parfum au choix (Grand marnier, Chartreuse ou amaretto))

Preise :

8.50 €

 

Tatin Torte und hausgemachtem Vanilleeis

(Tarte tatin et sa glace vanille maison)

Preise :

7.00 €

 

Lemon Meringue Pie

(Tarte citron meringuée)

Preise :

7.00 €

 

Schokoladenkonfekt, Minze Herz

(Fondant au chocolat, cœur menthe)

Preise :

8.00 €

 

Birne mit Wein

(Poire au vin)

Preise :

7.00 €

   

Traditionelle Tiramisu

(Tiramisu traditionnel)

Preise :

7.00 €

 

Gourmet Kaffee oder Tee

(Café ou thé Gourmand)

Preise :

8.50 €

 

Gourmet Champagne

(Champagne gourmand)

Preise :

15.00 €

   

Eis: Vanille Macadamia, Schokolade, Zuckerwatte, Kaffee, gesalzene Butter Karamell, Speculos, braun, Schokolade Minze, Rum Grund, Nougat

(Glaces : vanille macadamia, chocolat, barbe à papa, Café, caramel au beurre salé, spéculos, marron, menthe chocolat, rhum raison, nougat)

Sorbets: Cassis, Limette, Erdbeere, Birne, Kirsche, Génépi, Passionsfrucht, Blaubeeren, Melone, Mandarine, Pfirsich, Mango, Aprikose, Litschi

(Sorbets : Cassis, citron vert, fraise, poire, griotte, Génépi, fruit de la passion, myrtilles, melon, mandarine, pêche de vigne, mangue, abricot, litchi)

1 Kugel Eis Wahl

(Une boule au choix)

2 Kugeln Eis Wahl

(2 Boules de glace au choix)

3 Kugeln Eis Wahl

(3 Boules de glace au choix)

Dame Blanche (Vanilleeis, heiße Schokolade, Schlagsahne)

(Dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly))

Kaffee oder Schokolade Liégeois

(Café ou chocolat Liégeois)

Colonel (Zitronensorbet, Wodka)

(Colonel (sorbet citron, vodka))

Preise :

9.00 €

 

William (Birnensorbet, Birnenschnaps)

(La William (sorbet poire, eau de vie de poire))

Preise :

9.00 €

 

Die Génépi (Sorbet Génépi, Génépi)

(La Génépi (sorbet Génépi, Génépi))

Preise :

9.00 €

 

Nach 31 (Minze Schokoladeneis, erhalten 31)

(After 31 (glace chocolat menthe, get 31))

Preise :

9.00 €

 

Winzer (Johannisbeersorbet, schwarzer Johannisbeere und marc)

(Vigneronne (sorbet cassis, marc et crème de cassis))

Preise :

9.00 €

 

Greedy (Karamell, Spekulatius, Schokolade, Brownies Haus, Schlagsahne)

(La gourmande (caramel, spéculos, chocolat, brownies maison, chantilly))

Special Brass "(Vanille, Karamell, braun, hausgemachte Baisers, Schlagsahne)

(La spéciale Brass’ (Vanille, caramel, marron, meringues maison, chantilly))

Die cupidon zwei Auswahl von 8 Geschmacksrichtungen zu teilen

(La cupidon à partager à deux choix de 8 parfums)

Der Leprechaun (Zuckerwatte, Vanille, Erdbeere-Sauce, Schlagsahne) (für Kinder)

(La lutin (barbe à papa, vanille, coulis de fraise, chantilly) (pour enfant))

Die Tic Tac und (Schokolade, Vanille, Mikado, Schlagsahne) (für Kinder)

(La Tic et Tac (Chocolat, vanille, Mikado, chantilly) (pour enfant))

Duo von foie gras

(Duo de foie gras )

 

Räucherlachs

(Saumon fumé)

 

Rinderfilet "Rossini"

(Filet de bœuf « Rossini »)

 

Bresse-Huhn mit Morcheln

(Poulet de Bresse aux morilles)

 

St Jacques nur gebraten, Parmesan-Risotto

(St jacques juste poêlées, risotto au parmesan)

 

Platte der feinen Käsesorten

(Assiette de fromages affinés)

Hüttenkäse

(Fromage blanc)

Dessert zur Auswahl

(Dessert au choix)

 

Terrine von der Brauerei

(Terrine de la brasserie)

 

Hühnerleber Kuchen, Krebssauce

(Gâteau de foie de volaille, sauce écrevisses)

 

Bresse-Huhn mit Sahne

(Poulet de Bresse à la crème )

 

Eglifilets Müllerin Art

(Filets de perche façon meunière)

 

Nur gebraten Rib Steak

(Entrecôte juste poêlée)

Dry Käse oder Quark

(Fromages sec ou blanc)

Weißer Käse Etrez (Natur oder Creme)

(Fromage blanc d’Etrez (nature ou crème))

Duo Käse

(Duo de fromages sec)

Dessert

(Dessert au choix)

Meeresfrüchtesalat oder Räucherlachs

(Salade de la mer ou saumon fumé)

Cod wickelt in Folie

(Cabillaud en papillote)

 

Dessert nach Wahl

(Dessert au choix)

Hacksteak, französisch frites

(Steak haché, frites)

Nuggets, französisch frites

(Nuggets, frites)

 

Teller Nudeln mit Butter

(Assiette de pâte au beurre)

 

Tagesmenu

Veranstaltung

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