eRESTAURANT NFC

Wünschen Sie weitere Informationen?

  La recette du restaurant CHEZ NOUS
  14 bis Boulevard de la Cité
  87000   Limoges

  Tel.   +33 5 55 33 67 833

 

  E-Mail:  

  Web:   http://goo.gl/fqr9ib

  Zahlung:
                   

  Soziale Netzwerke:
 

Der Chef

Der Chef

Das Rezept (Terrine Gefüllte Rinderbacke mit foie gras)

Zutaten (Terrine von 12 Aktien)

Die Vorbereitung

Cyril Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

  Der ehemalige Kandidat für die TV-Show M6 (Come Dine), geöffnet Cyril Deshuraud seinem Restaurant in Limoges

1 kg Rindfleisch Wange Limousine

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 Bouquet garni (aromatisches Kraut)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

 

200 gr von Stopfleber (Seared)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Für die Sauce (3 gekochte Eier, 50 g Gewürzgurken, 3 Schalotten)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 Handvoll Schnittlauch

(1 poignée de ciboulette)

 

30 g Kapern

(30gr de câpres)

30cl Rapsöl (oder Traubenkernöl)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Schritt 1

(Etape 1)

  Cheeks in 4 Stücke schneiden. Braten Sie sie in einer Pfanne erhitzen, bis es braun. Wet Höhe und fügen Sie das Bouquet garni. Kochen Sie für mindestens eine Stunde von 2.30 um mehr zu sehen (je nach Größe der Stücke). Achten Sie darauf, das Fleisch gut mit Wasser während des Kochens abgedeckt.

Schritt 2

(Etape 2)

  Wenn das Fleisch zerkleinert und zeichnet sich auch zwischen zwei Fingern gekocht. Lassen Sie halten die Flüssigkeit. Beiseite Fleisch, kühlen und zerfallen, bevor es friert. Obwohl Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Schnittlauch mit einer Schere

Schritt 3 (Montage der Schale)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

  Vereinbaren 2 cm an der Unterseite der Schale mit Fleisch und Scheiben foie gras mi-Kreis die die gesamte Oberfläche. Alternate wieder mit einer Schicht aus Fleisch und sogar mit Foie Gras und Ende mit dem Fleisch, so dass ein cm vom Rand der Schale. Gießen Sie die Kochflüssigkeit bis zur Höhe des Pots, wird es als Bindemittel, um die Nahrung zu kleben dienen.

Schritt 4

(Etape 4)

  Für die Sauce alle Zutaten zusammen und mischen, fügen Sie ein wenig Essig, falls nötig, und erweitern, wenn Öl zu dick.

Gut gekühlt servieren, aber nicht vereist.

(Servir frais mais pas glacé.)

Tagesmenu

Veranstaltung

Translation Problem?

Create issue

  Bedeutung der Symbole :
      Halal
      Koscher
      Alkohol
      Allergen
      Vegetarier
      Vegan
      Defibrillator
      BIO
      Hausgemachte
      Kuh
      Glutenfrei
      Pferd
      .
      Kann Tiefkühlprodukte enthalten
      Schwein

  Die Informationen auf den Webseiten der eRESTAURANT NFC enthaltenen übernimmt keine Firma Delenate Agency. Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an die Bedingungen auf unserer WebSite www.e-restaurantnfc.com konsultieren

  Einen Tisch reservieren


Klicken Sie zur Bestätigung

  Einen Tisch reservieren





Zurück zur Hauptseite

  Bestellung aufnehmen




Möchten Sie es abbrechen?

Möchten Sie es konsultieren?

  Bestellung aufnehmen






Ja Nicht

  Bestellung aufnehmen




Neue Ordnung?