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• Meeresfrüchteplatten
• Austern
• Krusten- und Schalentiere
• Vorspeisen
• Fische und Fleisch
• Sauerkraut - Traditionelle Spezialitäten
• Käse und Desserts
• Brasserie-Menüs

Meeresfrüchteplatten

Meeresfrüchteplatten

• Die oysterman Platte

  (26.90 €)

• Die Bofinger

  (43.90 €)

• Der Fischhändler

  (59.90 €)

• Das Prestige

  (75.50 €)

• The Royal Bofinger

  (122.00 €)

Austern

Austern

• Grands Crus Spéciales aus der Normandie n ° 2 (6: 24.90 € - 9: 33,30 €)

• Bofinger Selection Spéciales n ° 3 (6: € 22,90 bis 9: 30,50 €)

• Fines de Claire n ° 2 (6: € 20,20 bis 9: 27 €)

• Fines de Claire n ° 3 (6: 18.50 € - 9: 24,90 €)

• Sonder Gillardeau n ° 3 (6: € 29,90 bis 9: 39,90 €)

• Belon No. 00 (6: 36 € - 9: 49,50 €)

• Oyster Schnupperplatten

  (27.90 €)

Krusten- und Schalentiere

Shellfishs Krustentiere

• Ganze amerikanische Hummer

  (42.00 €)

• Langoustines (ca. 450 g)

  (34.50 €)

• 1/2 amerikanischer Hummer

  (21.50 €)

• Ganze Krabben

  (19.90 €)

• Garnelen (ca. 120 g)

  (13.90 €)

• Nordseegarnelen (ca. 150 g)

  (10.90 €)

• Wellhornschnecken (ca. 300 g)

  (10.20 €)

• 6 Amande Muscheln

  (6.50 €)

Vorspeisen

Alle Starter sind hausgemacht, außer großen Weinbergschnecken und Räucherlachs

• Französische Zwiebelsuppe

  (9.90 €)

• Große Courbeyre Weinbergschnecken in Chablis mariniert (12: 19,50 € - 6: 11,90 €)

• Eisbein und Entenleber in eingemacht, mit knackigen Kohl, Koriander-Dressing

  (10.50 €)

• Kalbsbries mit Morcheln Pilze pie

  (23.00 €)

• Krabbenfleisch, Avocado-Tatar mit Granny Smith Apfelgelee

  (9.50 €)

• Geräucherter Lachs mit frischer Sahne und gerösteten Landbrot

  (17.90 €)

• Entenstopfleber, Pinot Noir jelly

  (19.50 €)

• Griddled Garnelen mit frischem grünem Bohnensalat und Mango Julienne

  (9.00 €)

Fische und Fleisch

Fishes

• Gedämpfter Lachs mit Gemüse vergangener Zeiten und Kastanien in Schalentieren Butter

  (23.90 €)

• Sea Sauerkraut, Seeteufel, Lachs, geräuchertem Schellfisch, Tintenfisch quenelle, Riesengarnelen und gedünsteten Kartoffeln

  (27.90 €)

• Gebackenes Filet vom Wolfsbarsch auf der Haut mit Pilzlasagne in der Perle Saft

  (35.00 €)

• Seezunge Müllerin Art, gegrillt oder gedünstet, Dampfkartoffeln

  (42.00 €)

• Gegrillte Chateaubriand Steak mit gerösteten Tomaten und frischen grünen Bohnen, Sauce Béarnaise

  (42.00 €)

Fleisch- und Wurstwaren

• Tartar vom Charolais-Rind, Rucola-Salat

  (22.00 €)

• Beef jowl carbonade Auflauf mit gedämpften Kartoffeln in Petersilien

  (17.00 €)

• Gebratene Brust und Foie gras escalope der PGI-Ente aus dem Südwesten, mit Navel-Orange und Kumquat zubereitet, serviert mit einem dünnen Apfelkuchen

  (25.00 €)

• Gegrillte Rib Steak mit gerösteten Tomaten und frischen grünen Bohnen, Sauce Béarnaise

  (34.50 €)

• Gebratene Rinderfilet serviert mit Vollmilch Kartoffelgratin und grünen Pfeffersauce

  (37.00 €)

Beilagen

• Ihre Wahl der Garnitur: frische grüne Bohnen, Französisch frites, Gratin Dauphinois, Kartoffelpüree, Rucola-Salat, Basmati-Reis

• Zusätzliche garnieren

  (5.00 €)

Sauerkraut - Traditionelle Spezialitäten

Sauerkraut - Traditionelle Spezialitäten

• Traditionelle Sauerkraut

  (25.00 €)

• Bauern Sauerkraut

  (26.50 €)

• Bofinger Royal Sauerkraut

  (29.00 €)

• Sonder Confit von der Ente Sauerkraut

  (42.00 €)

• Bofinger der Dessertteller Probenahme

  (13.90 €)

Käse und Desserts

Käse

• Strained Quark (Normalpapier, mit Kräutern oder mit dicker roter Fruchtsauce)

  (9.00 €)

Desserts

• Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

  (8.50 €)

• Profiteroles mit warmem Valrhona Schokolade

  (11.50 €)

• Traditionelle Paris-Brest-Kuchen

  (12.00 €)

• Hazelnut Dacquoise mit Apfel-Confit in gesalzener Butter

  (12.50 €)

• Le Bouchon Baba mit weißen Trauben und Bourbon Vanille Sahne

  (12.00 €)

• Jivara Schokolade Creme Kuchen und Bourbon-Vanille Sahne, Amarena Kirsche und Sauerkirschsorbet

  (9.90 €)

• Gourmet-Kaffee (Profiteroles, Ananas Tatar und Creme Brulee mit Bourbon-Vanille)

  (11.90 €)

• Kaffee mit Fougerolles wilde Kirschen in Kirschwasser

  (6.50 €)

Sorbets und Eiscreme

• Ihre Wahl von 3 Geschmacksrichtungen

  (9.50 €)

• Ice-cream: Bourbon-Vanille, Kaffee, Schokolade, Quark, Pistazie

• Sorbet: Erdbeere, Limette, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Mango, Birne

• Der Oberst, Zitronensorbet mit einem Glas Vodka (2cl)

  (13.00 €)

Brasserie-Menüs

Brasserie-Menüs

• Vorspeise + Hauptgericht + Dessert (Getränke nicht inbegriffen)

  (38.00 €)

• Vorspeise + Hauptgericht (ohne Getränke)

  (31.00 €)

• Hauptgericht + Dessert (Getränke nicht inbegriffen)

  (31.00 €)

Vorspeisen:

• Entenstopfleber, Pinot Noir jelly

• Die Oysterman Selection (extra 3 €)

• Crayfish Bisque mit Brotkruste

• Der heutigen Spezial

Hauptgänge:

• Beef jowl carbonade Auflauf mit gedämpften Kartoffeln in Petersilien

• Gedämpfter Lachs mit Gemüse vergangener Zeiten und Kastanien in Schalentieren Butter

• Traditionelle Sauerkraut Bofinger: Frankfurter, geräucherter Wurst, geräucherter Speck, gesalzen Rippe und gedünsteten Kartoffeln

• Der heutigen Spezial

Desserts:

• Strained Quark (Normalpapier, mit Kräutern oder mit dicker roter Fruchtsauce)

• Weich gekochtes Valrhona Schokoladenkuchen mit Salzbutterkaramell

• Ananas und Mango-Tartar Marmelade mit Sahne gewürzt Kalk

• Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

• Der heutigen Spezial

Die oysterman Platte

(L'assiette de l'écailler)

Die Bofinger

(Le Bofinger)

Der Fischhändler

(Le mareyeur)

Das Prestige

(Le prestige)

The Royal Bofinger

(Le royal Bofinger)

Grands Crus Spéciales aus der Normandie n ° 2 (6: 24.90 € - 9: 33,30 €)

(Spéciales Grands Crus de Normandie n°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€))

Bofinger Selection Spéciales n ° 3 (6: € 22,90 bis 9: 30,50 €)

(Spéciales Sélection Bofinger n°3 (les 6: 22.90€ - les 9: 30.50€))

Fines de Claire n ° 2 (6: € 20,20 bis 9: 27 €)

(Fines de Claire n°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€))

Fines de Claire n ° 3 (6: 18.50 € - 9: 24,90 €)

(Fines de Claire n°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€))

Sonder Gillardeau n ° 3 (6: € 29,90 bis 9: 39,90 €)

(Special Gillardeau n°3 (les 6: 29.90€ - les 9: 39.90€))

Belon No. 00 (6: 36 € - 9: 49,50 €)

(Belon n°00 (les 6: 36€ - les 9: 49.50€))

Oyster Schnupperplatten

(Le Casting d’Huîtres)

Ganze amerikanische Hummer

(Homard Américain entier)

Langoustines (ca. 450 g)

(Langoustines portion 450g)

1/2 amerikanischer Hummer

(Demi-Homard Américain)

Ganze Krabben

(Tourteau entier)

Garnelen (ca. 120 g)

(Crevettes roses portion 120g)

Nordseegarnelen (ca. 150 g)

(Crevettes grises portion 150g)

Wellhornschnecken (ca. 300 g)

(Bulots portion 300g)

6 Amande Muscheln

(6 Amandes)

Französische Zwiebelsuppe

(Soupe à l’oignon gratinée)

Preise :

9.90 €

 

Große Courbeyre Weinbergschnecken in Chablis mariniert (12: 19,50 € - 6: 11,90 €)

(Gros escargots de Bourgogne Courbeyre, marinés au Chablis (les 12: 19.50€ - les 6: 11.90€))

Eisbein und Entenleber in eingemacht, mit knackigen Kohl, Koriander-Dressing

(Melon Charentais rafraîchi au Muscat)

Preise :

10.50 €

 

Kalbsbries mit Morcheln Pilze pie

(Demi-homard américain en salade, haricots verts et julienne de mangue, vinaigrette de coriandre)

Krabbenfleisch, Avocado-Tatar mit Granny Smith Apfelgelee

(Marbré de légumes confits et chèvre frais au basilic, bouquet de salade)

Preise :

9.50 €

 

Geräucherter Lachs mit frischer Sahne und gerösteten Landbrot

(Saumon Ecossais fumé, crème fraîche et pain de campagne grillé)

Entenstopfleber, Pinot Noir jelly

(Foie Gras de canard à la fleur de sel, gelée au Pinot Noir)

Preise :

19.50 €

 

Griddled Garnelen mit frischem grünem Bohnensalat und Mango Julienne

(Belle salade Caesar, suprême de volaille de Vendée)

Preise :

9.00 €

 

Gedämpfter Lachs mit Gemüse vergangener Zeiten und Kastanien in Schalentieren Butter

(Blanc de cabillaud cuit plancha, fondue de poivrons et huile de basilic)

Preise :

23.90 €

 

Sea Sauerkraut, Seeteufel, Lachs, geräuchertem Schellfisch, Tintenfisch quenelle, Riesengarnelen und gedünsteten Kartoffeln

(Choucroute de la Mer, Lotte, saumon, haddock, quenelle à l’encre de seiche, gambas et pomme à l’anglaise)

Preise :

27.90 €

 

Gebackenes Filet vom Wolfsbarsch auf der Haut mit Pilzlasagne in der Perle Saft

(Bar entier grillé au fenouil sec, flambé à l’anis, sauce vierge)

Preise :

35.00 €

 

Seezunge Müllerin Art, gegrillt oder gedünstet, Dampfkartoffeln

(Belle Sole Meunière ou Grillée, pommes vapeur)

Preise :

42.00 €

 

Gegrillte Chateaubriand Steak mit gerösteten Tomaten und frischen grünen Bohnen, Sauce Béarnaise

(Homard américain en salade, haricots verts et julienne de mangue, vinaigrette de coriandre)

Preise :

42.00 €

 

Tartar vom Charolais-Rind, Rucola-Salat

(Tartare de bœuf Charolais, pommes frites et salade de jeunes pousses)

Preise :

22.00 €

 

Beef jowl carbonade Auflauf mit gedämpften Kartoffeln in Petersilien

(Belle salade Caesar, suprême de volaille de Vendée)

Preise :

17.00 €

 

Gebratene Brust und Foie gras escalope der PGI-Ente aus dem Südwesten, mit Navel-Orange und Kumquat zubereitet, serviert mit einem dünnen Apfelkuchen

(Suprême de volaille de Vendée rôti, tagliatelles de courgettes parfumées à la menthe fraîche et jus corsé au vinaigre de Xérès )

Preise :

25.00 €

 

Gegrillte Rib Steak mit gerösteten Tomaten und frischen grünen Bohnen, Sauce Béarnaise

(Entrecôte grillée, sauce béarnaise, pommes frites)

Preise :

34.50 €

 

Gebratene Rinderfilet serviert mit Vollmilch Kartoffelgratin und grünen Pfeffersauce

(Cœur de filet de bœuf grillé avec sauce béarnaise ou poêlé avec sauce au poivre vert, pommes frites)

Preise :

37.00 €

 

Ihre Wahl der Garnitur: frische grüne Bohnen, Französisch frites, Gratin Dauphinois, Kartoffelpüree, Rucola-Salat, Basmati-Reis

(Garnitures au choix : haricots verts frais, pommes frites, gratin dauphinois, purée de pommes de terre, salade de roquette, riz basmati)

Zusätzliche garnieren

(Garniture supplémentaire)

Traditionelle Sauerkraut

(Choucroute garnie)

Preise :

25.00 €

 

Bauern Sauerkraut

(Choucroute paysanne)

Preise :

26.50 €

 

Bofinger Royal Sauerkraut

(Choucroute Royale Bofinger)

Preise :

29.00 €

 

Sonder Confit von der Ente Sauerkraut

(Choucroute de Homard américain, beurre léger au raifort)

Preise :

42.00 €

 

Bofinger der Dessertteller Probenahme

(La Dégustation de desserts Bofinger :)

Preise :

13.90 €

 

Strained Quark (Normalpapier, mit Kräutern oder mit dicker roter Fruchtsauce)

(Fromage blanc en faisselle (nature, aux fines herbes ou au coulis de fruits rouges))

Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

(Crème brûlée au citron vert)

Preise :

8.50 €

 

Profiteroles mit warmem Valrhona Schokolade

(Profiteroles au chocolat chaud Valrhona)

Preise :

11.50 €

 

Traditionelle Paris-Brest-Kuchen

(Traditionnel Paris-Brest)

Preise :

12.00 €

 

Hazelnut Dacquoise mit Apfel-Confit in gesalzener Butter

(Croustillant au chocolat, crème anglaise au café)

Preise :

12.50 €

 

Le Bouchon Baba mit weißen Trauben und Bourbon Vanille Sahne

(Baba bouchon au Rhum Ambré, crème fouettée)

Preise :

12.00 €

 

Jivara Schokolade Creme Kuchen und Bourbon-Vanille Sahne, Amarena Kirsche und Sauerkirschsorbet

(Gaspacho de fraises, crème glacée au fromage blanc)

Preise :

9.90 €

 

Gourmet-Kaffee (Profiteroles, Ananas Tatar und Creme Brulee mit Bourbon-Vanille)

(Café gourmand (3 douceurs))

Preise :

11.90 €

 

Kaffee mit Fougerolles wilde Kirschen in Kirschwasser

(Café et ses griottines sauvages de Fougerolles)

Preise :

6.50 €

 

Ihre Wahl von 3 Geschmacksrichtungen

(Coupe 3 parfums au choix)

Preise :

9.50 €

 

Ice-cream: Bourbon-Vanille, Kaffee, Schokolade, Quark, Pistazie

(Crèmes glacées : Vanille Bourbon, café, chocolat, fromage blanc, pistache)

Sorbet: Erdbeere, Limette, Himbeere, schwarze Johannisbeere, Mango, Birne

(Sorbets : Fraise, citron vert, framboise, cassis, mangue, poire)

Der Oberst, Zitronensorbet mit einem Glas Vodka (2cl)

(Le Colonel, sorbet citron et son verre de Vodka (2cl))

Preise :

13.00 €

 

Vorspeise + Hauptgericht + Dessert (Getränke nicht inbegriffen)

(Entrée + Plat + Dessert (hors boisson))

Vorspeise + Hauptgericht (ohne Getränke)

(Entrée + plat (hors boissons))

Hauptgericht + Dessert (Getränke nicht inbegriffen)

(Plat + dessert (hors boissons))

Entenstopfleber, Pinot Noir jelly

(Foie Gras de canard, gelée au Pinot noir)

 

Die Oysterman Selection (extra 3 €)

(La sélection de l’écailler (supplément 3€))

Crayfish Bisque mit Brotkruste

(Velouté d’écrevisses, croûtons dorés)

 

Der heutigen Spezial

(Suggestion du jour)

 

Beef jowl carbonade Auflauf mit gedämpften Kartoffeln in Petersilien

(Carbonade de joue de bœuf en cocotte, pommes vapeur persillées)

 

Gedämpfter Lachs mit Gemüse vergangener Zeiten und Kastanien in Schalentieren Butter

(Saumon cuit vapeur, légumes oubliés et châtaignes, beurre de coquillages)

 

Traditionelle Sauerkraut Bofinger: Frankfurter, geräucherter Wurst, geräucherter Speck, gesalzen Rippe und gedünsteten Kartoffeln

(Choucroute garnie Bofinger (Francfort, saucisse fumée, lard fumé, côte salée, pomme à l’anglaise))

 

Der heutigen Spezial

(Suggestion du jour)

 

Strained Quark (Normalpapier, mit Kräutern oder mit dicker roter Fruchtsauce)

(Fromage blanc en faisselle (nature, aux fines herbes ou au coulis de fruits rouges))

 

Weich gekochtes Valrhona Schokoladenkuchen mit Salzbutterkaramell

(Moelleux au chocolat Valrhona, caramel au beurre salé)

 

Ananas und Mango-Tartar Marmelade mit Sahne gewürzt Kalk

(Tartare d’ananas et marmelade de mangue, crème fouettée au citron vert)

 

Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

(Crème brûlée à la vanille Bourbon)

 

Der heutigen Spezial

(Suggestion du jour)

 

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Veranstaltung

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