eRESTAURANT NFC

• Tagesmenu
• Sehen Sie das Menü
• Mehr Informationen
• Finden Sie uns
• Translation Problem?
• Helfen

Wünschen Sie weitere Informationen?

• Entdeckung Formel
• Marktmenü (erste Schale + Hauptgericht + Dessert 31 €)

Entdeckung Formel

Discovery-Formel:

• Vorspeise + Hauptgericht 38 €

• Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert 32 €

Auswahl an Vorspeisen

• sechs Austern bei Katia und Jerome MIET, Koch Auswahl "Mornac sur Seudre"

• Gänseleber in einer Brühe umami Weise pochiert, geräucherte Öl

• Forelle Frivolität, Quark Villefagnan, leichte Meerrettichcreme

• gebratenen Kastanien Cappuccino Garnelen, pikante bröckeln, Schlag Speck Bigore

Wahlmenü

• gebackene Schwein Küste limousin, pürierte Kichererbsen mit Selleriecreme, würzig Malz Saft

• Kronfleisch Angus-Rind, Tatin échallions, Marksaft

• Saint-Jacques Pfanne gebraten, Blumenkohl Wolke und Trüffel

• Seeteufel Frikassee mit Petersilie, kristallisierte Granulat, marennes Safran beurre blanc

Wahl der Dessert

• Teller mit Ziegenkäse Villefagnan

• Französisch Toast mit Milch Marmelade, Nutella Denken Sie daran, Eis mit Bourbon-Vanille

• Paris-Brest-Weg von Saint Palaisienne

• Schokolade Soufflé Torte "Manjari" Eis Tonkabohne

• braun-Hasel und Clementine vacherin, Version dekonstruiert

Die Vorschläge

• Hummer gekocht im Gericht Bouillon, St. Jacques (zusätzliche 20 Euro)

• gereift Kalbsentrecote (zusätzlich 5 Euro)

Marktmenü (erste Schale + Hauptgericht + Dessert 31 €)

Wahl der Starter:

• Creme von grünen Linsen und knusprigen Süßigkeit Gänseleber

• Tarte mit Feigen, Ziegen cromesqui mit jungen Triebe

Wahlmenü:

• Brust von Perlhühnern, Kartoffelbrei und Saft geräuchertem Tee infundiert

• gerösteten Kabeljau, Risotto Paella Art und Weise, Herzmuscheln und Chorizo ​​Bellota, Knoblauchcreme

Dessert nach Wahl:

• Opera Kuchen

• Blancmange Litschi und roten Früchten mit natürlichem gemischt

Vorspeise + Hauptgericht 38 €

(E+P+D à 38€)

Vorspeise + Hauptgericht oder Hauptgericht + Dessert 32 €

(E+P/P+D à 32€)

sechs Austern bei Katia und Jerome MIET, Koch Auswahl "Mornac sur Seudre"

(Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »)

Gänseleber in einer Brühe umami Weise pochiert, geräucherte Öl

(Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée)

Forelle Frivolität, Quark Villefagnan, leichte Meerrettichcreme

(Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort)

 

  (Allergen: Milch-)

gebratenen Kastanien Cappuccino Garnelen, pikante bröckeln, Schlag Speck Bigore

(Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore)

 

  (Allergen: Krustentiere)

gebackene Schwein Küste limousin, pürierte Kichererbsen mit Selleriecreme, würzig Malz Saft

(Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt)

 

Kronfleisch Angus-Rind, Tatin échallions, Marksaft

(Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle)

Saint-Jacques Pfanne gebraten, Blumenkohl Wolke und Trüffel

(Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade)

Seeteufel Frikassee mit Petersilie, kristallisierte Granulat, marennes Safran beurre blanc

(Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes)

  (Allergen: Fishes)

Teller mit Ziegenkäse Villefagnan

(Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan)

Französisch Toast mit Milch Marmelade, Nutella Denken Sie daran, Eis mit Bourbon-Vanille

(Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon)

  (Allergen: Milch-)

Paris-Brest-Weg von Saint Palaisienne

(Paris-Brest façon Saint-Palaisienne)

Schokolade Soufflé Torte "Manjari" Eis Tonkabohne

(Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka)

braun-Hasel und Clementine vacherin, Version dekonstruiert

(Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée)

Hummer gekocht im Gericht Bouillon, St. Jacques (zusätzliche 20 Euro)

(Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros))

  (Allergen: Krustentiere, Weichtiere)

gereift Kalbsentrecote (zusätzlich 5 Euro)

(Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros))

Creme von grünen Linsen und knusprigen Süßigkeit Gänseleber

(Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras)

Tarte mit Feigen, Ziegen cromesqui mit jungen Triebe

(Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses)

Brust von Perlhühnern, Kartoffelbrei und Saft geräuchertem Tee infundiert

(Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé)

gerösteten Kabeljau, Risotto Paella Art und Weise, Herzmuscheln und Chorizo ​​Bellota, Knoblauchcreme

(Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail)

 

  (Allergen: Weichtiere)

Opera Kuchen

(Opéra à ma façon)

Blancmange Litschi und roten Früchten mit natürlichem gemischt

(Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel)

 

  (Allergen: Eggs)

Tagesmenu

• Aveyron Rindertartar

  (20.00 €)

Aveyron Rindertartar

(tartare de boeuf de l'Aveyron)

Preise :

20.00 €

 

Veranstaltung

Translation Problem?