eRESTAURANT NFC

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  Recette du Green Saint Lazard
  Avenue du Golf, 87000 Limoges
  87000   Limoges

  Tel.   +33 555 06 00 00

 

  E-Mail:   legreenstlazare@wanadoo.fr

  Web:   http://www.legreensaintlazare.com/

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Das Rezept (knusprige Schale mit Zitrone)

Der Küchenchef

Das Rezept (knusprige Schale mit Zitrone)

VINCENT Graffeuil

(VINCENT GRAFFEUIL)

Für 4 Personen

(Pour 4 personnes)

Zutaten (Zitronencreme)

(Ingredients (Crème au citron))

  15cl Zitronensaft 4 Eier 150 g Butter 170 g Zucker 1 Blatt Gelatine und eine halbe

Zutaten (knusprige Kachel)

(Ingredients (la tuile croustillante))

  2cl Zitronensaft, 50 g Zucker, 20 g Mehl, 20 g Butter, Zitronensorbet, Erdbeeren 2 pro Person, 4 Himbeeren und Johannisbeeren zwei Trauben, roten Früchten Coulis

Rezept (Zitronencreme)

(Recette (Crème de citron))

  Mischen Sie den Zitronensaft mit Zucker und Eier. Kochen wie ein Pudding, hot integrieren Gelatine und Butter in Stücke schneiden. Legen Sie sie abkühlen.

Rezept (Dachziegel)

(Recette (Tuile))

  Heizen Sie den Zitronensaft mit dem Zucker, dann das Mehl und Butter Aufstrich auf Pergamentpapier Kreise und backen bei 175 ° C aus der Pfanne und Form Schalen entfernen, indem die Silikon in Formen und cool. Füllen Zitronencreme Rümpfe.

Endmontage der Nachtisch

(L'assemblage final du dessert)

  Ordnen Sie die Muscheln und dekorieren mit in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Himbeeren. Dann dienen mit Sorbet und roten Früchten Coulis.

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