Le Resto(o)

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• Fischplatte
• Austern und Schalentiere
• Die Formeln des Tages
• Diente nur zur Mittagszeit unter der Woche (nicht an Feiertagen)

Fischplatte

"Unsere Platten sind für eine Person"

• Meeresfrüchte-Platte:

  (35.00 €)

• Gekochte Meeresfrüchte Platter:

  (55.00 €)

• Gekochte Meeresfrüchte PLATTER ROYAL:

  (75.00 €)

• Meeresfrüchte-Platte. :

  (60.00 €)

• Meeresfrüchte-Platte ROYAL:

  (80.00 €)

Austern und Schalentiere

Oysters

• Die 3B von Bidart n 3

• Der Sonder Park Empress

• Special No. 4 Gillardeau

Begleitung

• Gegrillte Würstchen

  (5.00 €)

Teller

• Platter von Wellhornschnecken (250 g)

  (18.00 €)

• Platter von kleinen rosa Garnelen (10)

  (20.00 €)

• Krabbe Mayonnaise

  (20.00 €)

• Platter von Austern (4 Gillardeau, 4 Bidart und 4 Impératrice)

  (33.00 €)

• Aquitaine Perlita Caviar

  (65.00 €)

• Halb Bellevue Hummer

  (33.00 €)

• Langousitne buisson (5)

  (33.00 €)

Die Formeln des Tages

Die Formeln

• 53 €: Vorspeise + Hauptgericht

• € 53: Hauptgericht + Dessert

• 58 €: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

Vorspeisen

• Knuspriges Rindfleisch Wange Cannelloni mit Artischockencreme gestopft, pikanter Sauce

• 6 Austern 3B No. 3 von Bidart

• Tournedos Thunfisch cromesquis Foie gras, Blinis schwarzem Sesam

• Gebratene Hummerschwanz, Sellerie in zwei Texturen, Schale Saft

• Verbrannter Entenstopfleber, Rinderbrühe, Gemüse a Pot au Feu (extra 5 €)

• Foie gras mi-Kreis in würziger Rotwein, Äpfel und Zimt-Chutney (sup 3 €)

Hauptgang

• Blanquette vom Seeteufel, jungem Gemüse

• Lean Tournedos Chutney Paprika, scharf, Tintenfisch Chorizo

• Sole gegrillt oder Müllerin, feine gestampften Süßkartoffeln, knusprige Schwarzwurzeln (extra 5 €)

• Rindfleisch Parmentier mit Austernpilzen und Gänseleberpastete, Trüffel-Saft

• Bereich Hähnchenkeule Brennschale, Toast mit Mark

• Hochrippe vom Rind für 2, Schalottenconfit, hommade französisch frites (extra 5 €)

Desserts

• Coconut Makronen, Tartar von tropischen Früchten, cremige Mango

• Puck Gold, Grand Cru Ganache Caribbean weißen Schaum Kaffee

• Meringue Tatar Sphäre Zitrus, Bergamotte-Gelee

• Auswahl an hausgemachten Eis und Sorbets

• Auswahl gereiftem Käse (extra 5 €)

• Kaffee und Süßigkeiten (extra 5 €)

Diente nur zur Mittagszeit unter der Woche (nicht an Feiertagen)

Diente nur zur Mittagszeit unter der Woche (nicht an Feiertagen)

• Suppe oder Gazpacho je nach Saison

  (16.00 €)

• Gemischte Salat der Saison

  (17.00 €)

• Geräucherter Lachs Platte, Sahne mit Schnittlauch

  (17.00 €)

• Fisch des Tages in tatare oder Carpaccio

  (19.00 €)

• Carpaccio vom Rinderfilet (Charolais) mit Parmesan

  (19.00 €)

• Pasta oder Risotto

  (22.00 €)

• Freilandhaltung Getreide gefüttert Hähnchen, hausgemachten Kartoffelpüree

  (26.00 €)

• Co (o) rniche hamburger

  (25.00 €)

• Vegetarische Teller

  (24.00 €)

• Fleisch des Tages

  (25.00 €)

• Fisch des Tages

  (27.00 €)

• Obst tart

  (9.00 €)

• Dessert des Tages

  (9.00 €)

• Auswahl an reifem Käse

  (15.00 €)

• Kaffee serviert mit Süßigkeiten

  (15.00 €)

Meeresfrüchte-Platte:

(ASSIETTE DE LA MER :)

Gekochte Meeresfrüchte Platter:

(PLATEAU DE CRUSTACÉS CUITS :)

Gekochte Meeresfrüchte PLATTER ROYAL:

(PLATEAU DE CRUSTACES CUIT ROYAL :)

Meeresfrüchte-Platte. :

(PLATEAU DE FRUITS DE MER. :)

Meeresfrüchte-Platte ROYAL:

(PLATEAU ROYAL :)

Die 3B von Bidart n 3

(Les 3B de chez Bidart n°3)

Der Sonder Park Empress

(Les Spéciales Parc de l'Impératrice)

Special No. 4 Gillardeau

(Les Spéciales Gillardeau n°4)

Gegrillte Würstchen

(Crépinettes grillées)

Platter von Wellhornschnecken (250 g)

(Assiette de bulot (250g))

Platter von kleinen rosa Garnelen (10)

(Assiette de crevettes rose (10))

Krabbe Mayonnaise

(Tourteau mayonnaise)

Platter von Austern (4 Gillardeau, 4 Bidart und 4 Impératrice)

(Assiette dégustation (4 Gillardeau, 4 bidart et 4 impératrice))

Aquitaine Perlita Caviar

(Caviar d'aquitaine Perlita)

  (Allergen: Eggs, Fishes)

Halb Bellevue Hummer

(1/2 homard Bellevue)

Langousitne buisson (5)

(Buisson de langoustines (5))

53 €: Vorspeise + Hauptgericht

(53€ : Entrée + plat)

€ 53: Hauptgericht + Dessert

(53€ : Plat + dessert)

58 €: Vorspeise + Hauptgericht + Dessert

(58€ : Entrée + plat + dessert)

Knuspriges Rindfleisch Wange Cannelloni mit Artischockencreme gestopft, pikanter Sauce

(Tartelette de cabillaud vapeur, méli-mélo de légumes)

6 Austern 3B No. 3 von Bidart

(Les 6 huîtres 3B n°3 de chez Bidart)

Tournedos Thunfisch cromesquis Foie gras, Blinis schwarzem Sesam

(tartare de deux saumon Raifort, creme de fenouil et salade croquante)

 

Gebratene Hummerschwanz, Sellerie in zwei Texturen, Schale Saft

(Effeuillé de veau sauce gribiche comme un maki)

 

Verbrannter Entenstopfleber, Rinderbrühe, Gemüse a Pot au Feu (extra 5 €)

(Croustillant d'agneau au citron confit, jus corsé, jeunes légumes glacés)

Foie gras mi-Kreis in würziger Rotwein, Äpfel und Zimt-Chutney (sup 3 €)

(Foie gras mi-cuit au vin rouge épicé, chutney pommes et cannelle (sup 3€))

Blanquette vom Seeteufel, jungem Gemüse

(Cocotte de St Jacques, émulsion coco-gingembre, crémeux de céleri, salade croquante acidulée)

 

Lean Tournedos Chutney Paprika, scharf, Tintenfisch Chorizo

(Dos de morue fraîche rôtie, écrasé de pommes de terre au Pomelos, vinaigrette papaye, fruits de la passion et noisettes)

 

Sole gegrillt oder Müllerin, feine gestampften Süßkartoffeln, knusprige Schwarzwurzeln (extra 5 €)

(Sole entière grillée ou meunière, rizetti crémeux au basilic et Osso Iraty (supplément 6€))

 

Rindfleisch Parmentier mit Austernpilzen und Gänseleberpastete, Trüffel-Saft

(Ballottine de cuisse de volaille, crémeux de courgettes, polenta croustillante, jus de poulet rôti)

 

Bereich Hähnchenkeule Brennschale, Toast mit Mark

(Agneau Pascal, haricots Tarbais en plusieurs textures, jus à l'aillet)

 

Hochrippe vom Rind für 2, Schalottenconfit, hommade französisch frites (extra 5 €)

(Pièce de bœuf extra de Galice pour 2 personnes, pommes frites maison, échalotes confites et sauce roquefort (sup 12€/pers))

 

Coconut Makronen, Tartar von tropischen Früchten, cremige Mango

(Oeufs de Pâques de la Co(O)rniche)

Puck Gold, Grand Cru Ganache Caribbean weißen Schaum Kaffee

(Tarte aux fraises gariguette, sorbet fraise)

Meringue Tatar Sphäre Zitrus, Bergamotte-Gelee

(Paris-Pyla)

Auswahl an hausgemachten Eis und Sorbets

(Assiette de glaces et sorbets maison)

 

Auswahl gereiftem Käse (extra 5 €)

(L’assiette de fromages affinés (supplément 5€))

Kaffee und Süßigkeiten (extra 5 €)

(Café et ses gourmandises (supplément 5€))

Suppe oder Gazpacho je nach Saison

(Potage ou gaspacho de saison)

Gemischte Salat der Saison

(Salade composée du moment)

Preise :

17.00 €

 

Geräucherter Lachs Platte, Sahne mit Schnittlauch

(Assiette de saumon fumé, crème fouettée à la ciboulette)

Fisch des Tages in tatare oder Carpaccio

(Poisson du marché en tartare ou en carpaccio)

Carpaccio vom Rinderfilet (Charolais) mit Parmesan

(Carpaccio de boeuf charolais au parmesan)

Pasta oder Risotto

(Assiette de pâtes ou risotto)

Freilandhaltung Getreide gefüttert Hähnchen, hausgemachten Kartoffelpüree

(Poulet fermier de grain, purée de pommes de terre maison)

Co (o) rniche hamburger

(Burger Co(o)rniche)

Vegetarische Teller

(Assiette végétarienne)

Preise :

24.00 €

 

Fleisch des Tages

(Viande du jour)

Fisch des Tages

(Poisson du jour)

Obst tart

(Tarte aux fruits)

Dessert des Tages

(Dessert du moment)

Auswahl an reifem Käse

(L'assiette de fromages affinés)

Kaffee serviert mit Süßigkeiten

(Café et ses gourmandises)

Tagesmenu

• Starter des Tages

  (27.00 €)

Starter des Tages

(Entrée du jour)

Preise :

27.00 €

 

  (Allergen: Peanuts)

Veranstaltung

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