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• Der Süden pflegt seine Aromen
• Discovery-Menü 68 €
• Culinary Symphony
• Voller Süden
• Für junge Gastronomen 14 €
• Vorschläge

Der Süden pflegt seine Aromen

Der Süden pflegt seine Aromen

• Der Ziegenkäse Nougat wie Cannelloni im Filoteig, Tartar und gebratenen Zucchini, Thymian-Vinaigrette, Knoblauch und Olivenöl zubereitet

  (18.00 €)

• Iberischen Bellota Pata Negra Schinken (oder ½ Portion € 16)

  (27.00 €)

• Brunoise sautierten Steinpilzen, Auberginenkaviar und herb Leinsamen und Stein Carpaccio

  (24.00 €)

• Coconut Paimpol kalt serviert Suppe und Salat, Chorizo ​​mit süßen Säften, Carpaccio vom Schweinsfuß

  (17.00 €)

Hier sind einige Starter der Mazerand

• Gebratene Gänseleber Ente mit Haselnussöl mariniert, warme Brioche

  (25.00 €)

• Tapas Platter: das Beste aus dem Menü

• Gourmandise Hummersuppe, Garnelen Licht american way

  (28.00 €)

• Die Trüffel aestivum (je nach Verfügbarkeit) in cremigen Risotto zubereitet oder fein gehackt Salat

  (29.00 €)

• Hummer mit Gemüse, in den Geist einer Lasagne gekrönt mit geriebenem Trüffel

  (38.00 €)

• Wolf bröckeln: Risotto mit Linsen, Kartoffeln Vitelotte, Brunnenkresse

  (22.00 €)

• Mullet Knurrhahn Filet mit Senfsauce Shrimp Tempura

  (18.00 €)

• Gebratene Entenbrust, süßen Zwiebeln in den Cevennen Noilly Prat, reduziert Entensaft und Farbakzenten

  (19.00 €)

• Rasse Aubrac Rinderfilet, cremiger Risotto mit Steinpilzen und Parmesan, Espuma frischem Tome-Käse

  (30.00 €)

• Aubrac Rinderfilet im Wege Rossini Tournedos mit Foie Gras und Toast mit Trüffelbutter

  (36.00 €)

• Iberischen Pluma (Teil des Stück Schweinelende sehr lecker), Gehör gebeizt Schwein auf einem Kartoffel-Püree mit Olivenöl, Vinaigrette Fuß Carpaccio

  (24.00 €)

• Käseplatte von hier und anderswo, Rosinenbrot und Nüssen

  (8.00 €)

Das Gourmet-Moment

• Das große Gourmet-Teller Mazerand

  (13.00 €)

• Schokoladentherapie Herbst 2015

  (12.00 €)

• Die Royal Gala und Golden Äpfel in dünne Scheiben in ihrem Saft in Kompressions gekocht geschnitten, geschmort Kuppel eines Pippin von Vigan, grany Smith Sorbet

  (11.00 €)

• Glückliche Ehe von Dax Pistazien und Aprikosensauce In nur gesprungen, sondern auch mit einem Rosmarinzweig

  (12.00 €)

• Frischegefühl: Speiseeis und Sorbets Vanille, Schokolade, Zitrone, ... (Hergestellt von einem Handwerker-Gletscher)

  (9.00 €)

• Leichtgewicht: Frischer Obstteller

  (10.00 €)

• Gourmet-Kaffee

  (6.00 €)

Discovery-Menü 68 €

Discovery-Menü 68 €

• In diesem Menü finden Sie in 7 kleinen Portionen zeigen einige unserer Spezialitäten Lassen Sie den Küchenchef führt Sie in eine von der ersten Minute entschied gastronomische Reise auf der Grundlage der besten Produkte des Augenblicks

Culinary Symphony

Menü 58 € oder 53 € oder 47 €: Dieses Menü enthält einige Gerichte, die sich von Mazerand wesentlichen haben

• Menü 58 €: Vorspeise + Fisch + Fleisch + Käse + Dessert

• Menü 53 €: Vorspeise + Fisch + Fleisch + Käse oder Dessert

• Menü 47 €: Vorspeise + Fisch oder Fleisch + Käse oder Dessert

Vorspeisen

• Gebratene Gänseleber Ente mit Haselnussöl mariniert, warme Brioche

• Brunoise sautierten Steinpilzen, Auberginenkaviar und herb Leinsamen und Stein Carpaccio

Hauptkurs

• Wolf bröckeln, Risotto mit Linsen, Kartoffeln Vitelotte, Brunnenkresse

• Iberischen Pluma (Teil des Stück Schweinelende sehr lecker), Gehör gebeizt Schwein auf einem Kartoffel-Püree mit Olivenöl, Vinaigrette Fuß Carpaccio

• Aubrac Rinderfilet, cremiger Risotto mit Steinpilzen und Parmesan Espuma einen frischen tom (+ € 3)

Käse

• Käseplatte

Dessert

• Die Gourmet-Platte mit Mazerand

• Schokoladentherapie Herbst 2015

Voller Süden

Menü 31 € oder 25 € Formel

• Menu für 25 €: Nur für das Mittagessen an Werktagen außer an Feiertagen: 1 Vorspeise + 1 Hauptgericht oder 1 Hauptgericht + Käse oder Dessert

• Menü € 31: Komplettes Menü (außer an Feiertagen)

Starter:

• Die hergestellten Ziegenkäse Nougat in einer solchen Filoteig Cannelloni und Tartar sautierten Zucchini, Knoblauch, Thymian-Vinaigrette und Olivenöl

• Coconut Paimpol kalt serviert Suppe und Salat Saft milden Chorizo, Schweinsfuß-Carpaccio

Hauptkurs:

• Mullet Knurrhahn Filet mit Senfsauce Shrimp Tempura

• Gebratene Entenbrust, süßen Zwiebeln in den Cevennen Noilly Prat, reduziert Entensaft und Farbakzenten

Käse:

• Käseplatte

Dessert:

• Die Royal Gala und Golden Äpfel in dünne Scheiben in ihrem Saft in Kompressions gekocht geschnitten, geschmort Kuppel eines Pippin von Vigan, grany Smith Sorbet

• Schokoladentherapie Herbst 2015

Für junge Gastronomen 14 €

bis 12 Jahre

• Einer der starterd im Menü "Plein Sud" oder ein Tomatensalat

  (1.00 €)

• Eines der Hauptgerichte "Plein Sud" oder Hacksteak

• Eis oder Sorbet

Vorschläge

Je nach Verfügbarkeit

• Frikassee von Steinpilzen

  (23.00 €)

• Frikassee von Steinpilzen in Beilage zu einer Mahlzeit 5 €

Der Ziegenkäse Nougat wie Cannelloni im Filoteig, Tartar und gebratenen Zucchini, Thymian-Vinaigrette, Knoblauch und Olivenöl zubereitet

(Le fromage de chèvre préparé comme un nougat dans un cannelloni de feuille de brick, un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym, ail et huile d’olive)

Iberischen Bellota Pata Negra Schinken (oder ½ Portion € 16)

(Jambon Ibérique Bellota pata négra (ou ½ portion 16€))

Preise :

27.00 €

 

Brunoise sautierten Steinpilzen, Auberginenkaviar und herb Leinsamen und Stein Carpaccio

(Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe)

Preise :

24.00 €

 

Coconut Paimpol kalt serviert Suppe und Salat, Chorizo ​​mit süßen Säften, Carpaccio vom Schweinsfuß

(Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade, jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc)

Gebratene Gänseleber Ente mit Haselnussöl mariniert, warme Brioche

(Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède)

Tapas Platter: das Beste aus dem Menü

(Assiette de tapas : le meilleur de la carte)

Gourmandise Hummersuppe, Garnelen Licht american way

(Gourmandise de mijoté de homard, crevettes à l’américaine légère)

Die Trüffel aestivum (je nach Verfügbarkeit) in cremigen Risotto zubereitet oder fein gehackt Salat

(La truffe aèstivum (selon arrivage) Préparée en risotto crémeux ou en salade finement émincée)

Hummer mit Gemüse, in den Geist einer Lasagne gekrönt mit geriebenem Trüffel

(Homard aux petits légumes, dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées )

Wolf bröckeln: Risotto mit Linsen, Kartoffeln Vitelotte, Brunnenkresse

(Crumble de loup: risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine)

Mullet Knurrhahn Filet mit Senfsauce Shrimp Tempura

(Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde)

Gebratene Entenbrust, süßen Zwiebeln in den Cevennen Noilly Prat, reduziert Entensaft und Farbakzenten

(Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs)

Rasse Aubrac Rinderfilet, cremiger Risotto mit Steinpilzen und Parmesan, Espuma frischem Tome-Käse

(Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche )

Aubrac Rinderfilet im Wege Rossini Tournedos mit Foie Gras und Toast mit Trüffelbutter

(Filet de bœuf race Aubrac dans l’esprit d’un tournedos rossini, avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe)

Iberischen Pluma (Teil des Stück Schweinelende sehr lecker), Gehör gebeizt Schwein auf einem Kartoffel-Püree mit Olivenöl, Vinaigrette Fuß Carpaccio

(Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette)

Käseplatte von hier und anderswo, Rosinenbrot und Nüssen

(Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs, pain aux raisins et noix maison)

Das große Gourmet-Teller Mazerand

(La grande assiette gourmande du Mazerand)

Preise :

13.00 €

 

Schokoladentherapie Herbst 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015)

Preise :

12.00 €

 

Die Royal Gala und Golden Äpfel in dünne Scheiben in ihrem Saft in Kompressions gekocht geschnitten, geschmort Kuppel eines Pippin von Vigan, grany Smith Sorbet

(Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith)

Preise :

11.00 €

 

Glückliche Ehe von Dax Pistazien und Aprikosensauce In nur gesprungen, sondern auch mit einem Rosmarinzweig

(Heureux mariage d’une dacquoise pistache et de l’abricot En coulis mais aussi juste sauté avec une branche de romarin)

Frischegefühl: Speiseeis und Sorbets Vanille, Schokolade, Zitrone, ... (Hergestellt von einem Handwerker-Gletscher)

(Sensation fraîcheur : Glaces et sorbets  vanille, chocolat, citron,… (Réalisés par un artisan glacier))

Preise :

9.00 €

 

Leichtgewicht: Frischer Obstteller

(Légèreté : Assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs)

Gourmet-Kaffee

(Café gourmand)

In diesem Menü finden Sie in 7 kleinen Portionen zeigen einige unserer Spezialitäten Lassen Sie den Küchenchef führt Sie in eine von der ersten Minute entschied gastronomische Reise auf der Grundlage der besten Produkte des Augenblicks

(Ce menu va vous faire découvrir en 7 petites portions quelques une de nos spécialités Laissez le chef vous guider dans un parcours gastronomique décidé à la minute selon les meilleurs produits du moment)

Menü 58 €: Vorspeise + Fisch + Fleisch + Käse + Dessert

(Menu à 58 € : entrée + poisson + viande + fromage + dessert)

Menü 53 €: Vorspeise + Fisch + Fleisch + Käse oder Dessert

(Menu à 53 € : entrée + poisson + viande + fromage ou dessert)

Menü 47 €: Vorspeise + Fisch oder Fleisch + Käse oder Dessert

(Menu à 47€ : entrée + poisson ou viande + fromage ou dessert)

Gebratene Gänseleber Ente mit Haselnussöl mariniert, warme Brioche

(Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède)

Brunoise sautierten Steinpilzen, Auberginenkaviar und herb Leinsamen und Stein Carpaccio

(Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe)

Wolf bröckeln, Risotto mit Linsen, Kartoffeln Vitelotte, Brunnenkresse

(Crumble de loup, risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine)

Iberischen Pluma (Teil des Stück Schweinelende sehr lecker), Gehör gebeizt Schwein auf einem Kartoffel-Püree mit Olivenöl, Vinaigrette Fuß Carpaccio

(Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette)

 

Aubrac Rinderfilet, cremiger Risotto mit Steinpilzen und Parmesan Espuma einen frischen tom (+ € 3)

(Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche (+ 3 €))

Käseplatte

(Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs)

Die Gourmet-Platte mit Mazerand

(L’assiette gourmande du Mazerand)

Schokoladentherapie Herbst 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 )

Menu für 25 €: Nur für das Mittagessen an Werktagen außer an Feiertagen: 1 Vorspeise + 1 Hauptgericht oder 1 Hauptgericht + Käse oder Dessert

(Menu à 25 € : Uniquement le midi en semaine hors jours fériés et jours de fêtes: 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + fromage ou dessert)

Menü € 31: Komplettes Menü (außer an Feiertagen)

(Menu à 31 € : menu entier (hors jours fériés et jours de fêtes))

Die hergestellten Ziegenkäse Nougat in einer solchen Filoteig Cannelloni und Tartar sautierten Zucchini, Knoblauch, Thymian-Vinaigrette und Olivenöl

(Le fromage de chèvre préparé tel un nougat dans un cannelloni de feuille de brick et un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym ail et huile d’olive)

Coconut Paimpol kalt serviert Suppe und Salat Saft milden Chorizo, Schweinsfuß-Carpaccio

(Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade Jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc)

 

Mullet Knurrhahn Filet mit Senfsauce Shrimp Tempura

(Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde)

Gebratene Entenbrust, süßen Zwiebeln in den Cevennen Noilly Prat, reduziert Entensaft und Farbakzenten

(Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs)

Käseplatte

(Assiette de fromages d’ici et d’ailleurs)

Die Royal Gala und Golden Äpfel in dünne Scheiben in ihrem Saft in Kompressions gekocht geschnitten, geschmort Kuppel eines Pippin von Vigan, grany Smith Sorbet

(Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith)

Schokoladentherapie Herbst 2015

(L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 )

Einer der starterd im Menü "Plein Sud" oder ein Tomatensalat

(Une des entrées du menu du menu "Plein Sud" ou une salade de tomates)

Eines der Hauptgerichte "Plein Sud" oder Hacksteak

(Un des plats du menu "Plein Sud" ou steak haché)

Eis oder Sorbet

(Glace ou sorbet)

Frikassee von Steinpilzen

(Fricassée de cèpes)

Frikassee von Steinpilzen in Beilage zu einer Mahlzeit 5 €

(Fricassée de cèpes en accompagnement d’un plat +5 €)

Tagesmenu

Veranstaltung

Translation Problem?