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Menü die Platanen

Erstes Gericht

• Carpaccio aus Lachs und Seebarsch

• Pan-fried Pilze nach Morgen Markt, mit rosa Knoblauch und Petersilie

Das Gericht

• Filet vom Rindfleisch Saft mit diversen Paprika

Die Desserts

• Gefrorener Dessert - mit Cointreau-Sauce

Vorspeisen trinken

• Schuldiges Vergnügen Glas

  (20.00 CHF)

• Cup Champagner: Laurent Perrier Brut

  (18.00 CHF)

• Kir mit Chasselas des Landes

  (6.00 CHF)

Empfohlener Wein

• Die Römer - Founex

Die beiden formeln

• Menü (1 Vorspeise, Hauptgericht, Dessert)

  (65.00 CHF)

• Menü (2 Vorspeisen, Hauptgericht, Dessert)

  (79.00 CHF)

Gourmet Menü

Minimum 2 Personen: 125CHF pro Person

• Carpaccio aus Lachs und Seebarsch

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• Leman Barch Filets, Sauce mit Butter und Zitrone

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• Dickes Kalbssteak, juce mit Foie Gras und schwarzen Trüffeln

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• Mischung aus Süßigkeiten und Heimat exotischen Sorbets

Menu von der Karte

Erste Gerichte

• Gemischte Salate und rohes Gemüse

  (14.00 CHF)

• Salatmischung, italienische Sauce

  (10.00 CHF)

• Timbale Erde & Meer

  (26.00 CHF)

• Carpaccio aus Lachs und Seebarsch

  (28.00 CHF)

• Kleine feuerfeste Schnecken, mit Champagner bestückt

  (24.00 CHF)

• Kleine Jakobsmuscheln von gebratenen Enten-Foie Gras, mit karamellisierten Xeres Reben

  (34.00 CHF)

• Froschschenkel

  (36.00 CHF)

• Pan-fried Pilze nach Morgen Markt, mit rosa Knoblauch und Petersilie

  (26.00 CHF)

Die Fische: nach Verfügbarkeit

• Leman Barschfilets mit Zitronenbutter

  (44.00 CHF)

• Sautierte Sohle mit Butter Sauce und Zitronensaft

  (69.00 CHF)

• Rückseite von See-Bass

  (45.00 CHF)

Fleisch

• Rinderfilet, abgebrochen am Knochen

  (45.00 CHF)

• Dickes Kalbssteak

  (49.00 CHF)

• Medaillon von Lammfilet, in den Provence-Düften bewahrt

  (42.00 CHF)

• Beilage Ihrer Wahl

Spezialitäten der Herberge

• Steak Tartare: Hackfleisch mit Messer

  (45.00 CHF)

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• Chefkoch: "TONY-NOVAIS"

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• Herkunft des Fleisches

• Rindfleisch: Schweiz und Deutschland

• Lamm: Irland und Australien

• Geflügel: Schweiz und Frankreich

Carpaccio aus Lachs und Seebarsch

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

 

  (Allergen: Fishes)

Pan-fried Pilze nach Morgen Markt, mit rosa Knoblauch und Petersilie

(Poêlée de champignons selon le “Marché” À l’ail rose et persil)

Filet vom Rindfleisch Saft mit diversen Paprika

(Mignons de bœuf. Jus serré aux miscellanées de poivres)

Gefrorener Dessert - mit Cointreau-Sauce

(Soufflé glacé au Cointreau Coulis)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Schuldiges Vergnügen Glas

(Coupe « Pêcher Mignon »)

Preise :

20.00 CHF

 

Cup Champagner: Laurent Perrier Brut

(Coupe de Champagne: Laurent Perrier Brut)

Preise :

18.00 CHF

 

Kir mit Chasselas des Landes

(Kir au Chasselas du Pays)

Preise :

6.00 CHF

 

Die Römer - Founex

(Les Romaines – Founex)

Menü (1 Vorspeise, Hauptgericht, Dessert)

(Menu (entrée, plat, dessert))

Menü (2 Vorspeisen, Hauptgericht, Dessert)

(Menu (2 entrées, plat, dessert))

Carpaccio aus Lachs und Seebarsch

(Carpaccio de saumon et bar de ligne)

  (Allergen: Fishes)

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Leman Barch Filets, Sauce mit Butter und Zitrone

(Filets de perches du Léman, meunière)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

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Dickes Kalbssteak, juce mit Foie Gras und schwarzen Trüffeln

(Pavés de veau affinés sur os Jus serré au foie gras et truffes noires)

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Mischung aus Süßigkeiten und Heimat exotischen Sorbets

(Méli-Mélo de douceurs, et sorbets exotiques de l’Auberge)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Gemischte Salate und rohes Gemüse

(Méli-Mélo de salades et crudités)

Preise :

14.00 CHF

 

Salatmischung, italienische Sauce

(mesclun du maraîcher, saucé à l’Italienne)

Preise :

10.00 CHF

 

Timbale Erde & Meer

(Timbale Terre & Mer)

Preise :

26.00 CHF

 

  (Allergen: Krustentiere, Weichtiere)

Carpaccio aus Lachs und Seebarsch

(Carpaccio de saumon et loup de mer de ligne)

  (Allergen: Fishes)

Kleine feuerfeste Schnecken, mit Champagner bestückt

(Cassolette d’escargots « Mont-d’Or » Fivaz SA , Mijotée au Champagne)

Preise :

24.00 CHF

 

  (Allergen: Weichtiere)

Kleine Jakobsmuscheln von gebratenen Enten-Foie Gras, mit karamellisierten Xeres Reben

(Escalopines de foie gras de canard poêlées, au Xérès Granny Smith caramélisées)

Froschschenkel

(Cuisses de grenouilles «Fivaz SA » à la mode du Chef)

Pan-fried Pilze nach Morgen Markt, mit rosa Knoblauch und Petersilie

(Poêlée de champignons selon le « Marché » Au confit d’ail rose et persil)

Leman Barschfilets mit Zitronenbutter

(Filets de perche du Léman, au beurre citronné)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Sautierte Sohle mit Butter Sauce und Zitronensaft

(Sole du Nord “Belle-Meunière”)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Rückseite von See-Bass

(Dos de bar de ligne)

  (Allergen: Fishes)

Rinderfilet, abgebrochen am Knochen

(Filet de boeuf rassis sur os)

Dickes Kalbssteak

(Pavé de veau)

Medaillon von Lammfilet, in den Provence-Düften bewahrt

(Noisettes de filet d’agneau, Confit aux senteurs de la Provence)

Beilage Ihrer Wahl

(Garnitures au choix)

  (Allergen: Milch-)

Steak Tartare: Hackfleisch mit Messer

(Steak Tartare. Viande de bœuf hachée au couteau)

  (Allergen: Gluten, Milch-)

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Chefkoch: "TONY-NOVAIS"

(Chef de cuisine : Tony Novais)

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Herkunft des Fleisches

(Provenance des viandes)

Rindfleisch: Schweiz und Deutschland

(Bœuf et Veau: Suisse et Allemagne)

Lamm: Irland und Australien

(Agneau: Irlande et Australie)

Geflügel: Schweiz und Frankreich

(Volaille: Suisse et France)

Tagesmenu

Veranstaltung

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