Bäcker: Jean - Luc Poujauran. |
Cochonnailles: Byzanz und La Guildive |
Meeresfrüchte: Petrossian |
Fischhändler: Demarne und Reynaud |
Boucher: Philippe und Steeve |
Anfänger: P. Boursault |
Gletscher: Philippe Faur |
Röster: Anbassa |
Die Speisekarte und unsere 36 €-Speisekarte werden zum Mittag- und Abendessen serviert |
Montag bis Freitag Mittag, außer an Feiertagen |
Unsere Gerichte sind hausgemacht, außer: |
Das Restaurant ist sonntags den ganzen Tag und Montagabend (außer in der Saison) geschlossen. |
Unsere Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, inkl. Service. |
Wir informieren unsere Kunden, dass wir die Bezahlung per Scheck nicht mehr akzeptieren. |
Tarama von Petrossian - Der Topf von 100 g | (7.00 €) |
Mini-Herzen karamellisierter Artischocken - 210 g | (9.00 €) |
Schokoladenperlen mit Wodka aus Petrossian Haus: 350 gr. | (26.00 €) |
Hausgemachte Entenstopfleber 100 gr | (19.00 €) |
Iberischer Schinken Bellota - 70g | (26.00 €) |
Kleine Sardinen aus Galicien mit Olivenöl - 81g | (9.00 €) |
Albacore Thunfischbauch mit Olivenöl - 85g | (14.00 €) |
Spanische Schinken spezielle Reserve | (12.00 €) |
Iberischer Schinken Bellota - 70g | (28.00 €) |
Verschiedene iberische Schweinefleischprodukte | (19.00 €) |
Kleine Sardinen aus Galizien mit Olivenöl - 81g | (12.00 €) |
Albacore Thunfisch Bauch mit Olivenöl - 85g | (15.00 €) |
Tarama von Petrossian - Der Topf von 100 g - VAE | (7.00 €) |
Maviar 1950 ® von Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
Mini-Herzen karamellisierter Artischocken - 210 g | (10.00 €) |
Pimientos del padron | (12.00 €) |
Zucchini-Tartare, Kräuter-Weißkäse und Rosmarin-Karamell | (10.00 €) |
Auberginen-Terrine mit Tapenade | (10.00 €) |
Chez Petrossian Tarama, hausgemachte Blinis | (13.00 €) |
Hausgemachte Ente Foie Gras, Porto Gelee | (19.00 €) |
Marinierte Champignons, Artischocken mit Pfeffer, Apfelessig | (12.00 €) |
Trüffelsalat mit geräuchertem Lachs | (12.00 €) |
Pan-gebratener Tintenfisch mit Basilikum Butter, Quinoa mit kandierten Zitronen | (23.00 €) |
Geräucherter Lachs in Carpaccio (Petrossian), Kartoffeln und Rucola | (29.00 €) |
Pluma Iberischen gekocht à la plancha, pimientos del padron und polenta mit chorizo | (29.00 €) |
Baronne Aiguillette Pastrami, Weißkohlsalat mit Rosinen und Walnüssen, Avocadocreme | (24.00 €) |
Quasi Kalbfleisch mit Pampelmuse, Süßkartoffel-Mousseline | (24.00 €) |
Schweinebauch Confit mit Honig und Gewürzen, Parmesan Polenta | (22.00 €) |
Angus-Rindersteak mit kandierten Schalotten, hausgemachtem Kartoffelpüree | (24.00 €) |
Sellerie mit Mayonnaise und Senf | (8.00 €) |
Tomaten Mozarella |
Gurke bayerisch |
Rührei mit Parmesan |
Cappuccino von Langustinen, Brotstäbchen mit drei Geschmacksrichtungen |
Grüner Linsencappuccino |
Auvergne Schinken und Sorbet Melone |
Cremige Kastanien mit Pudding |
Knusprige Kalbsfüße mit Gribiche Sauce |
Blatt Ziegel, Äpfel und Camembert |
Böhmische Artischockenhintergrund |
Fondue von Camembert |
Gaspacho mit Mandeln |
Geräucherter Hering, Linsen, Rüben und Kartoffeln |
Gemüse in feinem Gelee bewahrt |
Marmorkartoffeln mit Camembert und Andouillette |
Auberginen Mousseline |
Rührei mit Estragon |
Eier in Meurette |
Pochierte Eier mit Sauerampfer |
Schokoladencreme-Eier |
Pissaladière |
Gebratener St Jacques mit Provençale |
Walnuss und Spinat Schnecken |
Gepresste Foie Gras mit Pflaumen und Rüben |
Gepresste Linsen mit Foie Gras |
Quiche mit Spinat und die vierme d'Ambert |
Ziegenkäse-Ravioli mit kandierten Tomaten |
Jakobsmuschel mit Curry |
Eingemachtes Kaninchen |
Cremiges Risotto mit Parmesan und Geflügel Querruder |
Saint Jacques geräuchert, Linsensalat |
Trüffelsalat |
Spinatsalat mit dem Fourme d'Ambert |
Salat aus panierten Schweineohren |
Warmes Rindsalat mit Schalotten |
Warmkohlsalat mit Rosinen, Nüssen und Speck |
Paimpol Kokosnuss-Salat mit Miesmuscheln |
Gurkensalat mit Kerbel |
Gurkensalat mit geräuchertem Lachs und Chervil |
Linsensalat mit kandierten Muskelmagen |
Nudelsalat mit Tomate und Basilikum |
Morteau-Wurst mit Linsen |
Räucherlachs, Hausblinis |
Hering marinierter Lachs |
Lachstatar |
Lachs und Thunfisch-Tartare |
Terrine der Aubergine mit Tapenade |
Frischer Ziegenkäse |
Geflügel-Leber-Terrine |
Kaninchen-Terrine in Gelatine |
Confit Gemüse Terrine |
Warmer Spargel mit Sauce |
Pochierte Foie Gras mit Rotwein |
Sardine-Torte, Tomaten-Coulis |
Teller mit Ziegen (Roves des garrigues, Tour du Montot, Klee) | (14.00 €) |
Birne mit würzigem Rotwein, Vanilleeis | (10.00 €) |
Geröstetes Mehl in Scheiben geschnitten, Schoko-Chantilly mit blau-grünem Tee * | (10.00 €) |
Kleine Gläser Vanillecreme, Katzensprachen | (10.00 €) |
Gourmet Kaffee | (12.00 €) |
Knusprig mit Rhabarber und Erdbeere | (12.00 €) |
Petrossian Wodka Chocolate Beads - die 45 g Siebdruckbox | (13.00 €) |
Petrossian's Coffee and Chocolate Beads mit Vodka - die 45g serigrafierte Box | (13.00 €) |
Eis und Sorbet, das 100-ml-Glas | (10.00 €) |
Kaffee | (3.00 €) |
Petrossian Vodka Schokoladenperlen und Schokoladenperlen - 45 g | (13.00 €) |
Haselnusskaffee | (3.50 €) |
Kaffeesahne | (4.00 €) |
Cappuccino | (5.00 €) |
Earl Grey Tea | (5.00 €) |
Ceylon Tee | (5.00 €) |
Grüner Tee mit Jasmin | (5.00 €) |
Grüner Tee mit Minze | (5.00 €) |
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert bei 34 € | (34.00 €) |
Vorspeise + Hauptgericht + Dessert bei 55 € | (55.00 €) |
Rübenweinstein, Meerrettichcreme |
Eiscremesuppe mit Gurke, Minze und Paprika |
Zwiebelkuchen |
Burratina, Rucola mit Olivenöl |
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Lachs marinierte Heringe, geölte Kartoffel |
Penne mit Auberginen, Paprika, Zucchini, Mangopesto |
Schinkenspitze aus Spanien, mit Olivenöl gestampft |
Geflügel gefüllt mit Tomaten und Basilikum |
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Himbeer-Charlotte und ihre Coulis |
Shortbread mit geröstetem Mehl, Schoko-Chantilly mit blau-grünem Tee |
Panna Cotta mit rotem Fruchtcoulis |
Birne mit würzigem Rotwein, Vanilleeis |
Bordeaux AOC Château Roquefort - Rot | (7.00 €) |
Bourgueil AOC Trinch - C & P Bretonisch - Rot | (7.00 €) |
Brouilly AOC Château des Tours - Rot | (7.00 €) |
Castillo Rioja Doc - Rot | (7.00 €) |
Juan Gil (Rot) | (8.00 €) |
Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Weiß | (7.00 €) |
Muscadet auf Lie Château Cléray - Weiß | (7.00 €) |
Monbazillac - Weiß | (8.00 €) |
Saint Véran - Schloss von Vergisson - Pierre Desroches - Weiß | (8.00 €) |
Martini - 5 cl | (5.00 €) |
Porto - 5 cl | (8.00 €) |
Campari - 5 cl | (8.00 €) |
Amerikanisch - 20 cl | (12.00 €) |
Suze - 5 cl | (7.00 €) |
Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
Pierre Mignon Champagner Tasse Weiß - 12 cl | (12.00 €) |
Blume blau - 12 cl | (13.00 €) |
Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
Kir Weißwein - 12 cl | (7.00 €) |
Gin Gordon's - 4 cl | (8.00 €) |
Gin Tanqueray oder Bombay Saphir - 4 cl | (10.00 €) |
Rum braun - 4 cl | (8.00 €) |
Wodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
Vodka Natur Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
Chivas 12 Jahre - 4 cl | (12.00 €) |
Longdrink - 20 cl | (10.00 €) |
Fruchtsaft - 25 cl | (5.00 €) |
Frischer Fruchtsaft - 25 cl | (7.00 €) |
Gemüse- und Fruchtsaft von By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
Florida - 33 cl | (8.00 €) |
Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
Flaches Mineralwasser - 75 cl | (6.00 €) |
Sekt Mineralwasser - 75 cl | (6.00 €) |
Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
Bier 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
Bier Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
Faugères - Fusion der 75cl | (46.00 €) |
Saint Chinian - Die Bastide von Veyran 75cl | (28.00 €) |
Cabardès - Schloss Salitis 75cl | (38.00 €) |
Wein von Pays d'Oc (Merlot-Traube) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la Dame 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la Dame 37,5cl | (26.00 €) |
Croze Hermitage - Rot oder Weiß -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
Beaux de Provence - Mas de la Dame 75cl | (42.00 €) |
Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
Wein der Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
Côtes du Rhône Dörfer - Rasteau -Domaine der Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
Coteaux du Layon - Schloss der Noyers - JP Besnard - Besitzer 75cl | (40.00 €) |
Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
Chablis der Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
Chablis der Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
Saint-Véran - Schloss von Vergisson 75cl | (35.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
Pouilly Fuissé 75cl - Weinberge - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
Brouilly - Schloss von Tours 75cl | (36.00 €) |
Brouilly - Schloss von Tours 37,5cl | (24.00 €) |
St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
St Nicolas de Bourgueil - Cuvée des Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
Cheverny 75cl | (32.00 €) |
Anjou rot - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
Pinot Noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
Menetou Salon - Weiß - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon - Weiß - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon - Rot - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon - Rot - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
Beaune - die Greven - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
Chassagne Montrachet - Erster Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
Aloxe Corton - Erster Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
Calvados | (9.00 €) |
Cognac Keks | (9.00 €) |
Cointreau | (9.00 €) |
Grand Marnier | (9.00 €) |
Marie Brizard | (9.00 €) |
Imperial Mandarin | (9.00 €) |
Marc von Burgund | (9.00 €) |
Mirabelle | (9.00 €) |
Perry | (9.00 €) |
Irisch Kaffee | (12.00 €) |
Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
Bas Armagnac Laubade - 6 Jahre | (12.00 €) |
Bas Armagnac - 8 Jahre - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
Pierre Mignon Weiß | (70.00 €) |
Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
Arlaux Weißbrut Grande Cuvée | (90.00 €) |
Ruinart - Weiß von Weiß | (105.00 €) |