| Bäcker: Jean - Luc Poujauran. |
| Cochonnailles: Byzanz und La Guildive |
| Meeresfrüchte: Petrossian |
| Fischhändler: Demarne und Reynaud |
| Boucher: Philippe und Steeve |
| Anfänger: P. Boursault |
| Gletscher: Philippe Faur |
| Röster: Anbassa |
| Die Speisekarte und unsere 36 €-Speisekarte werden zum Mittag- und Abendessen serviert |
| Montag bis Freitag Mittag, außer an Feiertagen |
| Unsere Gerichte sind hausgemacht, außer: |
| Das Restaurant ist sonntags den ganzen Tag und Montagabend (außer in der Saison) geschlossen. |
| Unsere Preise verstehen sich inklusive Mehrwertsteuer, inkl. Service. |
| Wir informieren unsere Kunden, dass wir die Bezahlung per Scheck nicht mehr akzeptieren. |
| Tarama von Petrossian - Der Topf von 100 g | (7.00 €) |
| Mini-Herzen karamellisierter Artischocken - 210 g | (9.00 €) |
| Schokoladenperlen mit Wodka aus Petrossian Haus: 350 gr. | (26.00 €) |
| Hausgemachte Entenstopfleber 100 gr | (19.00 €) |
| Iberischer Schinken Bellota - 70g | (26.00 €) |
| Kleine Sardinen aus Galicien mit Olivenöl - 81g | (9.00 €) |
| Albacore Thunfischbauch mit Olivenöl - 85g | (14.00 €) |
| Spanische Schinken spezielle Reserve | (12.00 €) |
| Iberischer Schinken Bellota - 70g | (28.00 €) |
| Verschiedene iberische Schweinefleischprodukte | (19.00 €) |
| Kleine Sardinen aus Galizien mit Olivenöl - 81g | (12.00 €) |
| Albacore Thunfisch Bauch mit Olivenöl - 85g | (15.00 €) |
| Tarama von Petrossian - Der Topf von 100 g - VAE | (7.00 €) |
| Maviar 1950 ® von Petrossian - 50 g - VAE | (11.00 €) |
| Mini-Herzen karamellisierter Artischocken - 210 g | (10.00 €) |
| Pimientos del padron | (12.00 €) |
| Zucchini-Tartare, Kräuter-Weißkäse und Rosmarin-Karamell | (10.00 €) |
| Auberginen-Terrine mit Tapenade | (10.00 €) |
| Chez Petrossian Tarama, hausgemachte Blinis | (13.00 €) |
| Hausgemachte Ente Foie Gras, Porto Gelee | (19.00 €) |
| Marinierte Champignons, Artischocken mit Pfeffer, Apfelessig | (12.00 €) |
| Trüffelsalat mit geräuchertem Lachs | (12.00 €) |
| Pan-gebratener Tintenfisch mit Basilikum Butter, Quinoa mit kandierten Zitronen | (23.00 €) |
| Geräucherter Lachs in Carpaccio (Petrossian), Kartoffeln und Rucola | (29.00 €) |
| Pluma Iberischen gekocht à la plancha, pimientos del padron und polenta mit chorizo | (29.00 €) |
| Baronne Aiguillette Pastrami, Weißkohlsalat mit Rosinen und Walnüssen, Avocadocreme | (24.00 €) |
| Quasi Kalbfleisch mit Pampelmuse, Süßkartoffel-Mousseline | (24.00 €) |
| Schweinebauch Confit mit Honig und Gewürzen, Parmesan Polenta | (22.00 €) |
| Angus-Rindersteak mit kandierten Schalotten, hausgemachtem Kartoffelpüree | (24.00 €) |
| Sellerie mit Mayonnaise und Senf | (8.00 €) |
| Tomaten Mozarella |
| Gurke bayerisch |
| Rührei mit Parmesan |
| Cappuccino von Langustinen, Brotstäbchen mit drei Geschmacksrichtungen |
| Grüner Linsencappuccino |
| Auvergne Schinken und Sorbet Melone |
| Cremige Kastanien mit Pudding |
| Knusprige Kalbsfüße mit Gribiche Sauce |
| Blatt Ziegel, Äpfel und Camembert |
| Böhmische Artischockenhintergrund |
| Fondue von Camembert |
| Gaspacho mit Mandeln |
| Geräucherter Hering, Linsen, Rüben und Kartoffeln |
| Gemüse in feinem Gelee bewahrt |
| Marmorkartoffeln mit Camembert und Andouillette |
| Auberginen Mousseline |
| Rührei mit Estragon |
| Eier in Meurette |
| Pochierte Eier mit Sauerampfer |
| Schokoladencreme-Eier |
| Pissaladière |
| Gebratener St Jacques mit Provençale |
| Walnuss und Spinat Schnecken |
| Gepresste Foie Gras mit Pflaumen und Rüben |
| Gepresste Linsen mit Foie Gras |
| Quiche mit Spinat und die vierme d'Ambert |
| Ziegenkäse-Ravioli mit kandierten Tomaten |
| Jakobsmuschel mit Curry |
| Eingemachtes Kaninchen |
| Cremiges Risotto mit Parmesan und Geflügel Querruder |
| Saint Jacques geräuchert, Linsensalat |
| Trüffelsalat |
| Spinatsalat mit dem Fourme d'Ambert |
| Salat aus panierten Schweineohren |
| Warmes Rindsalat mit Schalotten |
| Warmkohlsalat mit Rosinen, Nüssen und Speck |
| Paimpol Kokosnuss-Salat mit Miesmuscheln |
| Gurkensalat mit Kerbel |
| Gurkensalat mit geräuchertem Lachs und Chervil |
| Linsensalat mit kandierten Muskelmagen |
| Nudelsalat mit Tomate und Basilikum |
| Morteau-Wurst mit Linsen |
| Räucherlachs, Hausblinis |
| Hering marinierter Lachs |
| Lachstatar |
| Lachs und Thunfisch-Tartare |
| Terrine der Aubergine mit Tapenade |
| Frischer Ziegenkäse |
| Geflügel-Leber-Terrine |
| Kaninchen-Terrine in Gelatine |
| Confit Gemüse Terrine |
| Warmer Spargel mit Sauce |
| Pochierte Foie Gras mit Rotwein |
| Sardine-Torte, Tomaten-Coulis |
| Teller mit Ziegen (Roves des garrigues, Tour du Montot, Klee) | (14.00 €) |
| Birne mit würzigem Rotwein, Vanilleeis | (10.00 €) |
| Geröstetes Mehl in Scheiben geschnitten, Schoko-Chantilly mit blau-grünem Tee * | (10.00 €) |
| Kleine Gläser Vanillecreme, Katzensprachen | (10.00 €) |
| Gourmet Kaffee | (12.00 €) |
| Knusprig mit Rhabarber und Erdbeere | (12.00 €) |
| Petrossian Wodka Chocolate Beads - die 45 g Siebdruckbox | (13.00 €) |
| Petrossian's Coffee and Chocolate Beads mit Vodka - die 45g serigrafierte Box | (13.00 €) |
| Eis und Sorbet, das 100-ml-Glas | (10.00 €) |
| Kaffee | (3.00 €) |
| Petrossian Vodka Schokoladenperlen und Schokoladenperlen - 45 g | (13.00 €) |
| Haselnusskaffee | (3.50 €) |
| Kaffeesahne | (4.00 €) |
| Cappuccino | (5.00 €) |
| Earl Grey Tea | (5.00 €) |
| Ceylon Tee | (5.00 €) |
| Grüner Tee mit Jasmin | (5.00 €) |
| Grüner Tee mit Minze | (5.00 €) |
| Vorspeise + Hauptgericht + Dessert bei 34 € | (34.00 €) |
| Vorspeise + Hauptgericht + Dessert bei 55 € | (55.00 €) |
| Rübenweinstein, Meerrettichcreme |
| Eiscremesuppe mit Gurke, Minze und Paprika |
| Zwiebelkuchen |
| Burratina, Rucola mit Olivenöl |
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| Lachs marinierte Heringe, geölte Kartoffel |
| Penne mit Auberginen, Paprika, Zucchini, Mangopesto |
| Schinkenspitze aus Spanien, mit Olivenöl gestampft |
| Geflügel gefüllt mit Tomaten und Basilikum |
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| Himbeer-Charlotte und ihre Coulis |
| Shortbread mit geröstetem Mehl, Schoko-Chantilly mit blau-grünem Tee |
| Panna Cotta mit rotem Fruchtcoulis |
| Birne mit würzigem Rotwein, Vanilleeis |
| Bordeaux AOC Château Roquefort - Rot | (7.00 €) |
| Bourgueil AOC Trinch - C & P Bretonisch - Rot | (7.00 €) |
| Brouilly AOC Château des Tours - Rot | (7.00 €) |
| Castillo Rioja Doc - Rot | (7.00 €) |
| Juan Gil (Rot) | (8.00 €) |
| Côte de Provence AOC - Rosé | (7.00 €) |
| Chardonnay Orchys - Jl Terrier - Weiß | (7.00 €) |
| Muscadet auf Lie Château Cléray - Weiß | (7.00 €) |
| Monbazillac - Weiß | (8.00 €) |
| Saint Véran - Schloss von Vergisson - Pierre Desroches - Weiß | (8.00 €) |
| Martini - 5 cl | (5.00 €) |
| Porto - 5 cl | (8.00 €) |
| Campari - 5 cl | (8.00 €) |
| Amerikanisch - 20 cl | (12.00 €) |
| Suze - 5 cl | (7.00 €) |
| Ricard - 2 cl | (6.00 €) |
| Pierre Mignon Champagner Tasse Weiß - 12 cl | (12.00 €) |
| Blume blau - 12 cl | (13.00 €) |
| Kir Royal - 12 cl | (12.00 €) |
| Kir Weißwein - 12 cl | (7.00 €) |
| Gin Gordon's - 4 cl | (8.00 €) |
| Gin Tanqueray oder Bombay Saphir - 4 cl | (10.00 €) |
| Rum braun - 4 cl | (8.00 €) |
| Wodka Smirnoff - 4 cl | (8.00 €) |
| Vodka Zubrowka - 4 cl | (9.00 €) |
| Vodka Grey Goose - 4 cl | (10.00 €) |
| Vodka Natur Petrossian - 4 cl | (12.00 €) |
| Bloody Mary - 20 cl | (10.00 €) |
| Whisky J & B - 4 cl | (8.00 €) |
| Whisky Jack Daniel's - 4 cl | (10.00 €) |
| Chivas 12 Jahre - 4 cl | (12.00 €) |
| Longdrink - 20 cl | (10.00 €) |
| Fruchtsaft - 25 cl | (5.00 €) |
| Frischer Fruchtsaft - 25 cl | (7.00 €) |
| Gemüse- und Fruchtsaft von By Jardin - 25 cl | (7.00 €) |
| Florida - 33 cl | (8.00 €) |
| Perrier - 33 cl | (5.00 €) |
| Flaches Mineralwasser - 75 cl | (6.00 €) |
| Sekt Mineralwasser - 75 cl | (6.00 €) |
| Schweppes - 25 cl | (5.00 €) |
| Coca-Cola - 33 cl | (5.00 €) |
| Bier 1664 - 33 cl | (4.50 €) |
| Bier Curtius - 37,5 cl | (9.00 €) |
| Faugères - Fusion der 75cl | (46.00 €) |
| Saint Chinian - Die Bastide von Veyran 75cl | (28.00 €) |
| Cabardès - Schloss Salitis 75cl | (38.00 €) |
| Wein von Pays d'Oc (Merlot-Traube) - Domaine de Preignes le Vieux 75cl | (26.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la Dame 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la Dame 37,5cl | (26.00 €) |
| Croze Hermitage - Rot oder Weiß -Domaine des Entrefaux 75cl | (42.00 €) |
| Beaux de Provence - Mas de la Dame 75cl | (42.00 €) |
| Saint Joseph - Domaine Courbis 75cl | (52.00 €) |
| Wein der Ardèche - Domaine Courbis 75cl | (36.00 €) |
| Côtes du Rhône Dörfer - Rasteau -Domaine der Escaravailles 75cl | (44.00 €) |
| Coteaux du Layon - Schloss der Noyers - JP Besnard - Besitzer 75cl | (40.00 €) |
| Monbazillac - Clos la Maroutie 75cl | (34.00 €) |
| Chablis der Marronniers - 75cl | (49.00 €) |
| Chablis der Marronniers - 37,5cl | (29.00 €) |
| Saint-Véran - Schloss von Vergisson 75cl | (35.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
| Pouilly Fuissé 75cl - Weinberge - Domaine Pierre Vessigaux | (59.00 €) |
| Clermont-Ferrand - Domaine de la Bongran 75cl | (52.00 €) |
| Brouilly - Schloss von Tours 75cl | (36.00 €) |
| Brouilly - Schloss von Tours 37,5cl | (24.00 €) |
| St Amour - Domaine de Lucie 75cl | (34.00 €) |
| St Nicolas de Bourgueil - Cuvée des Grand Pressoir 75cl | (28.00 €) |
| Cheverny 75cl | (32.00 €) |
| Anjou rot - Frédéric Mabileau 75cl | (34.00 €) |
| Pinot Noir - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (40.00 €) |
| Riesling - Domaine Vincent Stoeffler 75cl | (32.00 €) |
| Menetou Salon - Weiß - Domaine J.Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Weiß - Domaine J.Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon - Rot - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon - Rot - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 75cl | (42.00 €) |
| Menetou Salon Rose - Domaine J. Teillier 37,5cl | (24.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 75cl | (60.00 €) |
| Chorey les Beaune - Domaine Maillard 37,5cl | (34.00 €) |
| Beaune - die Greven - 1er Cru - Domaine Maillard 75cl | (80.00 €) |
| Chassagne Montrachet - Erster Cru - Clos St Jean 75cl | (82.00 €) |
| Aloxe Corton - Erster Cru - Domaine Maillard 75cl | (98.00 €) |
| Calvados | (9.00 €) |
| Cognac Keks | (9.00 €) |
| Cointreau | (9.00 €) |
| Grand Marnier | (9.00 €) |
| Marie Brizard | (9.00 €) |
| Imperial Mandarin | (9.00 €) |
| Marc von Burgund | (9.00 €) |
| Mirabelle | (9.00 €) |
| Perry | (9.00 €) |
| Irisch Kaffee | (12.00 €) |
| Cognac - Delamain XO | (19.00 €) |
| Bas Armagnac Laubade - 6 Jahre | (12.00 €) |
| Bas Armagnac - 8 Jahre - Veuve J.GOUDOULIN | (14.00 €) |
| Pierre Mignon Weiß | (70.00 €) |
| Pierre Mignon Rosé | (80.00 €) |
| Arlaux Weißbrut Grande Cuvée | (90.00 €) |
| Ruinart - Weiß von Weiß | (105.00 €) |