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• Menü 26 €: Erste Aromen
• Menü 39 €: Saisonspaziergang
• Menu 49,50 €: Düfte von Delikatessen

Menü 26 €: Erste Aromen

Vorspeise

• Pastilla. Saft von Thymian

• Atlantischer Fisch. Gemüse warm serviert, Rucolasalatcreme

Hauptgang

• Parmentier der Ente und ihr Saft mit Jura Trousseau Wein

• Marktfisch oral präsentiert

Nachspeisen

• Gratinierte Saisonfrüchte mit Macvin's Sabayon

• Barren aus karamellisiertem Pudding. Honig und Vanille

Menü 30 €

• Menü 26 € + ein Sortiment von 3 Käsesorten §§Comt駧 mit überraschenden Akkorden

  (30.00 €)

Menü der Woche 17 €, nur mittags und außer an Feiertagen

• 1 Vorspeise + 1 Hauptgericht + 1 Dessert

  (17.00 €)

Menü 39 €: Saisonspaziergang

Vorspeise

• Fasanenterrine mit Trockenfrüchten

• Krebse Schwanz Gratin. Spinat

Hauptgang

• Lachssteak auf der Haut gebraten, Sahne mit schwarzen Trompetenpilzen

• Blätterteig mit Kalbfleisch. Geschmorte Steckrüben. Foie Gras Sauce

Käse

• Auswahl an Frischkäse und gereiften Käsesorten

Nachspeisen

• Dessert zur Auswahl am Anfang der Mahlzeit

• Chef's Gourmet: Aufpreis 4 €

Menu 49,50 €: Düfte von Delikatessen

Vorspeise

• Hausgemachte Entenleberpastete

• Muscheln Muscheln

Hauptgang

• Duo von Seebarsch und Königsbrasse,

• Huhn von Jura

Käse

• Auswahl an Frischkäse und gereiften Käsesorten

Nachspeisen

• Dessert zur Auswahl am Anfang der Mahlzeit

• Küchenchef Gourmet; Aufpreis 4 €

Pastilla. Saft von Thymian

(Pastilla d’automne. Jus au thym)

 

  (Allergen: Eggs, Nuts)

Atlantischer Fisch. Gemüse warm serviert, Rucolasalatcreme

(Pressé de Tacaud et légumes servi tiède, crème de roquette)

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Parmentier der Ente und ihr Saft mit Jura Trousseau Wein

(Parmentier de canard et son jus au trousseau)

 

  (Allergen: Milch-)

Marktfisch oral präsentiert

(Poisson du marché présenté oralement)

  (Allergen: Fishes)

Gratinierte Saisonfrüchte mit Macvin's Sabayon

(Gratinée de fruits de saison au sabayon de Macvin)

 

  (Allergen: Eggs)

Barren aus karamellisiertem Pudding. Honig und Vanille

(Lingots de crème brûlée. Miel et Vanille)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Menü 26 € + ein Sortiment von 3 Käsesorten §§Comt駧 mit überraschenden Akkorden

(Menu 26€ + un assortiment de 3 Comté aux accords surprenants)

  (Allergen: Milch-)

1 Vorspeise + 1 Hauptgericht + 1 Dessert

(1 Mise en bouche + 1 plat + 1 dessert)

Fasanenterrine mit Trockenfrüchten

(Terrine de Faisan aux fruits secs)

 

Krebse Schwanz Gratin. Spinat

(Gratin de Queues d’écrevisses, tombée d’épinards)

 

  (Allergen: Krustentiere, Milch-)

Lachssteak auf der Haut gebraten, Sahne mit schwarzen Trompetenpilzen

(Pavé de Saumon rôti sur peau, crème de trompettes de la mort)

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Blätterteig mit Kalbfleisch. Geschmorte Steckrüben. Foie Gras Sauce

(Faux Millefeuille de Veau, Rutabagas braisés, sauce au Foie Gras)

 

  (Allergen: Gluten, Eggs)

Auswahl an Frischkäse und gereiften Käsesorten

(Sélection de fromages frais et affinés)

  (Allergen: Milch-)

Dessert zur Auswahl am Anfang der Mahlzeit

(Dessert à choisir dans la carte en début de repas)

Chef's Gourmet: Aufpreis 4 €

(La Palette gourmande du Chef (supplément 4 €))

Hausgemachte Entenleberpastete

(Foie Gras de Canard maison en terrine,)

 

  (Allergen: Gluten)

Muscheln Muscheln

(Noix de coquilles St Jacques snackées)

  (Allergen: Gluten, Weichtiere)

Duo von Seebarsch und Königsbrasse,

(Duo de Bar et Daurade Royale,)

  (Allergen: Fishes)

Huhn von Jura

(Poulet du Jura les Glycines à Cramans,)

 

  (Allergen: Milch-)

Auswahl an Frischkäse und gereiften Käsesorten

(Sélection de fromages frais et affinés)

  (Allergen: Milch-)

Dessert zur Auswahl am Anfang der Mahlzeit

(Dessert à choisir dans la carte en début de repas)

Küchenchef Gourmet; Aufpreis 4 €

(La Palette gourmande du Chef (supplément 4 €))

Tagesmenu

Veranstaltung

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