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• La Cantine Karte
• Die Menüs

La Cantine Karte

Die Vorspeisen

• Kürbiscreme, pochiertes Ei und Schaf

  (9.00 €)

• Gebratener Camembert mit Petersilienbutter, Knusperbrot

  (9.50 €)

• Avocado geräuchert mit geräuchertem Forelleneisen von Gensac, dicke Sahne

  (10.80 €)

• Gensac Forellenkoteletts, dicke Sahne und Röstzwiebeln

  (12.80 €)

• Rinderschinken als Carpaccio (100gr), grünes Pesto und Pecorino

  (9.60 €)

• Der Cabécou röstete 120gr sein Knäckebrot, Schinken Serrano

  (12.50 €)

• Unsere Gänseleber halb gekocht hausgemachte Heidelbeermarmelade

  (14.80 €)

• Gratin mit Zwiebeln und Stücken Foie Gras

  (12.80 €)

Die Salate

• Die Ziege

  (13.00 €)

• Der Cäsar

  (13.20 €)

• Der Vegetarier

  (15.00 €)

• Das ist so frisch

  (18.50 €)

Große Gourmet Teller

• Der Fleischteller

  (18.60 €)

• Der Teller des Fischhändlers

  (18.20 €)

• Der Teller mit Geflügel

  (17.00 €)

• Die Land- und Seeplatte

  (20.00 €)

• Die iberische Platte

  (20.00 €)

• Die Périgourdine-Platte

  (19.80 €)

• Extrafüllung für große Gourmet-Teller, Fisch und Fleisch

  (2.50 €)

• Saucenergänzung für große Gourmetplatten, Fisch und Fleisch

  (1.00 €)

Fleisch

• Zuschlag zuschneiden

  (2.50 €)

• Rinderschinken als Carpaccio 200gr grünes Pesto, Pecorino, hausgemachte Pommes

  (16.00 €)

• Das Lammmausconfit mit Schalottensauce, Safrankohl, Salat

  (17.50 €)

• Sauce ergänzen

  (1.00 €)

• Charolais Beef Tartar 180 gr Von uns zubereitete Tradition, hausgemachte Pommes Frites

  (14.80 €)

• Das Steak Steak Rindfleisch vbf 300gr Schalottensauce, hausgemachte Pommes, Salat

  (19.00 €)

• Secreto iberico von Schweinefleisch Mayonnaise mit geräuchertem Pfeffer, hausgemachten Pommes Frites, Endiviensalat

  (19.80 €)

• Entenbrust ganz serviert, ca. 300 gr Pfeffersauce, hausgemachte Pommes

  (19.00 €)

• Gefüllte Chicken Ballotine Bacon und Comté Forest Sauce, hausgemachte Pommes Frites, Salat

  (14.00 €)

• Charolais-Burger 180gr mit Barbecue-Sauce, Schaf, Coppa, Tomaten, Röstzwiebeln, Spiegelei, hausgemachten Pommes Frites, Salat

  (15.00 €)

• Panierter Hühnerburger 180gr mit Roquefortsauce, Schaf, Tomaten, Spiegelei, Salat

  (15.00 €)

• Beef tab 200gr VBF Schalottensauce, hausgemachte Pommes Frites, Salat

  (17.00 €)

Der Fisch

• Das Fish and Chips der Kantine mit Sauce Tartar, hausgemachten Pommes Frites, Salat

  (14.80 €)

• Gedämpfte Kabeljau-Aioli mit Aioli-Sauce, gedämpften Kartoffeln und Karotten, Salat d'endivette

  (15.50 €)

• Lachstatar zubereitet für kurze Zeit hausgemachte Pommes Frites, Salat

  (15.50 €)

• Der Frikassee von Gambas flambiert mit Cognac-Espelette-Pfeffer, Nudeln mit Tintenfischtinte

  (18.00 €)

• Papillote mit Lachs und Kabeljau mit Gemüse, Aioli - Sauce, Karotten und Dampfkartoffeln, Salat

  (16.00 €)

• Seesauerkraut Papillote aus Lachs und Kabeljau, gebratene Garnelen, Espelette-Chilischoten, Aioli-Sauce, Safrankohl

  (25.00 €)

• Zuschlag zuschneiden

  (2.50 €)

• Sauce ergänzen

  (1.00 €)

Süßigkeiten

• Gourmet Kaffee

  (7.50 €)

• Oma Milcheier, hausgemachtes Karamell

  (6.80 €)

• Apfelstreusel, gesalzenes Butterkaramel

  (7.00 €)

• Brioche au Beurre als Vanilleeis und Vanillepudding

  (7.20 €)

• Hausgemachte Kränzchen, Vanilleeis, heiße Schokolade, Schlagsahne

  (7.50 €)

• Schokoladenfondant, Rocherherz, Vanillesoße

  (7.20 €)

• Rum-Baba, serviert mit Rum-Rosinen-Eis, Schlagsahne

  (8.20 €)

• Hausgemachte Zitronentarte mit Baiser

  (7.00 €)

• Tiramisu mit gesalzenem Butterkaramel und Wildleder

  (7.20 €)

• Schiefer von 3 Käsesorten und Endiviensalat, der gut passt

  (6.50 €)

Informationen zu Salaten

• Um Qualitätsprodukte zu gewährleisten: Salat und Mesclun werden nicht vor Ort verpackt

Die Menüs

Marktmenü - 27,50 €

• Eintritt Ihrer Wahl: Kürbiscreme, pochiertes Ei und Schaf

• Vorspeise nach Wahl: gerösteter Camembert mit Petersilienbutter, knuspriges Brötchen

• Gericht nach Wahl: Lachspapillote und Kabeljau mit Gemüse mit Aioli-Sauce, Karotten und Dampfkartoffeln, Salat

• Gericht Ihrer Wahl: Gefüllte Hühnchen-Ballotine mit Speck und Comté-Wald-Sauce, hausgemachte Pommes Frites, Salat

• Dessert zur Auswahl: Brioche au Beurre als French Toast, Vanilleeis

• Dessert nach Wahl: Apfelstreusel, gesalzenes Butterkaramel

Menü von La Cantine - 34,30 €

• Vorspeise: Unsere hausgemachte Mi Foie Gras, Heidelbeermarmelade

• Vorspeisewahl: Gensac Forellenkoteletts, dicke Sahne und gebratene Zwiebeln

• Gericht Ihrer Wahl: Entenbrust ganz, Pfeffersauce, hausgemachte Pommes

• Gericht nach Wahl: Kabeljau-Aioli, Aioli-Sauce, Kartoffeln und gedämpfte Möhren

• Dessert: Eine Delikatesse Ihrer Wahl

Schulkindermenü (bis 12 Jahre) - 9,90 €

• 1 Glas Fruchtsaft oder 1 Sirup mit Wasser

• Frisch gehacktes Steak 180gr oder Fish and Chips oder paniertes Hähnchen

• Hausgemachte Pommes oder Pasta

• 2 Kugeln Eis oder frischer Obstsalat

Kürbiscreme, pochiertes Ei und Schaf

(La crème de potiron,oeuf poché et brebis)

  (Allergen: Gluten)

Gebratener Camembert mit Petersilienbutter, Knusperbrot

(Le Camembert rôti au beurre persillé, petit pain craquant)

  (Allergen: Milch-)

Avocado geräuchert mit geräuchertem Forelleneisen von Gensac, dicke Sahne

(L'avocat brûlé au fer truite fumée de Gensac, crème épaisse)

Gensac Forellenkoteletts, dicke Sahne und Röstzwiebeln

(Les côtelettes de truite de Gensac, crème épaisse et oignons frits)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Rinderschinken als Carpaccio (100gr), grünes Pesto und Pecorino

(Le jambon de bœuf comme un carpaccio (100gr), pesto vert et pecorino)

Der Cabécou röstete 120gr sein Knäckebrot, Schinken Serrano

(Le Cabécou rôti 120gr son petit pain craquant, jambon Serrano)

Unsere Gänseleber halb gekocht hausgemachte Heidelbeermarmelade

(Notre foie gras mi cuit maison confiture de myrtilles)

Gratin mit Zwiebeln und Stücken Foie Gras

(Gratinée à l'oignon et morceaux de foie gras)

  (Allergen: Gluten)

Die Ziege

(La chevrette)

Der Cäsar

(La caesar)

Der Vegetarier

(La végétarienne)

Das ist so frisch

(La so fresh)

  (Allergen: Krustentiere, Milch-)

Der Fleischteller

(L'assiette du boucher)

  (Allergen: Gluten, Milch-)

Der Teller des Fischhändlers

(L'assiette du poissonnier)

  (Allergen: Gluten)

Der Teller mit Geflügel

(L'assiette du volailler)

Die Land- und Seeplatte

(L'assiette terre et mer)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Die iberische Platte

(L' assiette Ibérique)

  (Allergen: Gluten)

Die Périgourdine-Platte

(L'assiette périgourdine)

Extrafüllung für große Gourmet-Teller, Fisch und Fleisch

(Supplément garniture pour les grandes assiettes gourmandes, les poissons et les viandes)

Saucenergänzung für große Gourmetplatten, Fisch und Fleisch

(Supplément sauce pour les grandes assiettes gourmandes, les poissons et les viandes)

Zuschlag zuschneiden

(Supplément garniture)

Rinderschinken als Carpaccio 200gr grünes Pesto, Pecorino, hausgemachte Pommes

(Le Jambon de boeuf comme un carpaccio 200gr pesto vert, pecorino, frites maison)

  (Allergen: Gluten)

Das Lammmausconfit mit Schalottensauce, Safrankohl, Salat

(La souris d'agneau confite sauce échalote, chou safrané, salade)

  (Allergen: Gluten)

Sauce ergänzen

(Supplément sauce )

Charolais Beef Tartar 180 gr Von uns zubereitete Tradition, hausgemachte Pommes Frites

(Tartare de boeuf Charolais 180 gr Tradition préparé par nos soins, frites maison)

  (Allergen: Gluten)

Das Steak Steak Rindfleisch vbf 300gr Schalottensauce, hausgemachte Pommes, Salat

(La Belle entrecôte de boeuf vbf 300gr sauce échalote, frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten)

Secreto iberico von Schweinefleisch Mayonnaise mit geräuchertem Pfeffer, hausgemachten Pommes Frites, Endiviensalat

(Le Secreto iberico de cochon mayonnaise au piment fumé, frites maison, salade d'endives)

  (Allergen: Gluten)

Entenbrust ganz serviert, ca. 300 gr Pfeffersauce, hausgemachte Pommes

(Magret de canard servi entier,300 gr environ sauce poivre, frites maison)

  (Allergen: Gluten)

Gefüllte Chicken Ballotine Bacon und Comté Forest Sauce, hausgemachte Pommes Frites, Salat

(Ballotine de poulet farcie lard et comté sauce forestière, frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten)

Charolais-Burger 180gr mit Barbecue-Sauce, Schaf, Coppa, Tomaten, Röstzwiebeln, Spiegelei, hausgemachten Pommes Frites, Salat

(Le Burger charolais 180gr sauce barbecue, brebis, coppa, tomates, oignons frits, oeuf au plat, frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten, Senf-)

Panierter Hühnerburger 180gr mit Roquefortsauce, Schaf, Tomaten, Spiegelei, Salat

(Le Burger de poulet pané 180gr sauce roquefort, brebis, tomates, oeuf au plat, salade)

  (Allergen: Gluten, Milch-)

Beef tab 200gr VBF Schalottensauce, hausgemachte Pommes Frites, Salat

(Onglet de boeuf 200gr VBF sauce échalote, frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten)

Das Fish and Chips der Kantine mit Sauce Tartar, hausgemachten Pommes Frites, Salat

(Le fish and chips de la Cantine sauce tartare, frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Gedämpfte Kabeljau-Aioli mit Aioli-Sauce, gedämpften Kartoffeln und Karotten, Salat d'endivette

(Aïoli de cabillaud vapeur sauce aïoli, pommes de terre et carottes vapeur, salade d'endivette)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes)

Lachstatar zubereitet für kurze Zeit hausgemachte Pommes Frites, Salat

(Tartare de Saumon gravelax préparé minute frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Der Frikassee von Gambas flambiert mit Cognac-Espelette-Pfeffer, Nudeln mit Tintenfischtinte

(La Fricassée de Gambas flambées au cognac piment d’Espelette, pâtes à l'encre de seiche)

  (Allergen: Gluten, Krustentiere)

Papillote mit Lachs und Kabeljau mit Gemüse, Aioli - Sauce, Karotten und Dampfkartoffeln, Salat

(Papillote de saumon et cabillaud aux petits légumes sauce aïoli, carottes et pommes de terre vapeur, salade)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Seesauerkraut Papillote aus Lachs und Kabeljau, gebratene Garnelen, Espelette-Chilischoten, Aioli-Sauce, Safrankohl

(Choucroute de la mer Papillote de saumon et cabillaud, gambas rôties, chipirons au piment d’Espelette, sauce aïoli, chou safrané)

  (Allergen: Krustentiere, Fishes)

Zuschlag zuschneiden

(Supplément garniture )

  (Allergen: Weichtiere)

Sauce ergänzen

(Supplément sauce )

Gourmet Kaffee

(Café gourmand )

Oma Milcheier, hausgemachtes Karamell

(Les oeufs au lait grand mère, caramel maison)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Apfelstreusel, gesalzenes Butterkaramel

(Crumble aux pommes, caramel beurre salé)

  (Allergen: Milch-)

Brioche au Beurre als Vanilleeis und Vanillepudding

(Brioche au beurre comme un pain perdu glace à la vanille et crème anglaise)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Hausgemachte Kränzchen, Vanilleeis, heiße Schokolade, Schlagsahne

(Profiteroles maison, glace vanille, chocolat chaud, chantilly)

  (Allergen: Milch-)

Schokoladenfondant, Rocherherz, Vanillesoße

(Fondant au chocolat, cœur saveur Rocher, crème anglaise)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Rum-Baba, serviert mit Rum-Rosinen-Eis, Schlagsahne

(Baba au rhum, servi avec sa glace rhum raisin,chantilly)

Hausgemachte Zitronentarte mit Baiser

(Tarte aux deux citrons maison et sa meringue)

Tiramisu mit gesalzenem Butterkaramel und Wildleder

(Le Tiramisu au caramel beurre salé et daim)

Schiefer von 3 Käsesorten und Endiviensalat, der gut passt

(Ardoise de 3 Fromages et salade d'endivette qui va bien)

Um Qualitätsprodukte zu gewährleisten: Salat und Mesclun werden nicht vor Ort verpackt

(Pour vous assurez des produits de qualité : salade et mesclun ne sont pas conditionnés sur place)

Eintritt Ihrer Wahl: Kürbiscreme, pochiertes Ei und Schaf

(Entrée au choix: Crème de potiron, oeuf poché et brebis)

Vorspeise nach Wahl: gerösteter Camembert mit Petersilienbutter, knuspriges Brötchen

(Entrée au choix: Camembert rôti au beurre persillé, petit pain craquant)

  (Allergen: Milch-)

Gericht nach Wahl: Lachspapillote und Kabeljau mit Gemüse mit Aioli-Sauce, Karotten und Dampfkartoffeln, Salat

(Plat au choix: Papillote de saumon et cabillaud aux petits légumes sauce aïoli, carottes et pommes de terre vapeur, salade)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Gericht Ihrer Wahl: Gefüllte Hühnchen-Ballotine mit Speck und Comté-Wald-Sauce, hausgemachte Pommes Frites, Salat

(Plat au choix: Ballotine de poulet farcie lard et comté sauce forestière, frites maison, salade)

  (Allergen: Gluten, Milch-)

Dessert zur Auswahl: Brioche au Beurre als French Toast, Vanilleeis

(Dessert au choix: Brioche au beurre comme un pain perdu, glace vanille)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Dessert nach Wahl: Apfelstreusel, gesalzenes Butterkaramel

( Dessert au choix: Crumble aux pommes, caramel beurre salé)

  (Allergen: Milch-)

Vorspeise: Unsere hausgemachte Mi Foie Gras, Heidelbeermarmelade

(Entrée au choix: Notre Foie Gras Mi cuit Maison, confiture de myrtilles)

 

Vorspeisewahl: Gensac Forellenkoteletts, dicke Sahne und gebratene Zwiebeln

(Entrée au choix: Côtelettes de truite de Gensac, crème épaisse et oignons frits)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Gericht Ihrer Wahl: Entenbrust ganz, Pfeffersauce, hausgemachte Pommes

(Plat au choix: Magret de canard servi entier, sauce poivre, frites maison)

  (Allergen: Gluten)

Gericht nach Wahl: Kabeljau-Aioli, Aioli-Sauce, Kartoffeln und gedämpfte Möhren

(Plat au choix: Aïoli de cabillaud, sauce aïoli pommes de terre et carottes vapeur)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Dessert: Eine Delikatesse Ihrer Wahl

(Dessert : Une gourmandise au choix)

1 Glas Fruchtsaft oder 1 Sirup mit Wasser

(1 verre de jus de fruits ou 1 sirop a l'eau)

Frisch gehacktes Steak 180gr oder Fish and Chips oder paniertes Hähnchen

(Steak hâché frais 180gr ou fish and chips ou poulet pané)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Hausgemachte Pommes oder Pasta

(Frites maison ou pâtes)

  (Allergen: Gluten)

2 Kugeln Eis oder frischer Obstsalat

(2 boules de glaces ou salade de fruits frais)

Tagesmenu

Veranstaltung

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