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Unsere Vorspeisen

• Schieferfliese von Feinkost aus unseren Regionen

  (16.00 €)

• Hausgemachte Fischsuppe, Knoblauchbrot Crouton, Rouille, Emmentaler

  (16.00 €)

• Carpaccio nach Hause gesmockt Genfer See Féra (*), parfümierte Espelette Pfeffer

  (19.00 €)

• Hummersalat mit Himbeeren

  (19.00 €)

• Ente Foie Gras Terrine, mariniert mit Sauternes, kandierte Ananas

  (24.00 €)

• Vegetarischer Salat

  (15.00 €)

• Caesar Salat, gegrilltes Hähnchen, Römersalat, Parmegiano, Brot Croutons, Kirschtomaten

  (18.00 €)

• Der Salat des Chefs mit Gänseleber

  (22.00 €)

Unsere Fische & Krustentiere

• Perches gebratene Filets, Zitronensauce, Französisch frites, Salat mesclun

  (30.00 €)

• Perches Filets meunières Stil, Französisch frites, Salat mesclun

  (31.00 €)

• Perches Filets meunières Stil, Französisch frites, mesclun Salat mit Sauce Tartar oder Zitronensauce oder Zitronensauce

  (32.00 €)

• Féra-Filet vom Genfer See, pochiert in Knoblauchbutter, Virgin Sauce, (*) Kartoffelpüree mit Ingwer und Thymian

  (35.00 €)

• Wildes Fischfilet vom Ozean, glasiertes Gemüse und Steinschaum, Parmesanfliese

  (35.00 €)

• Blaue Hummer aus unserem Pool, roted, Schalotten Butter und Sojasauce, gebratenem frischem Gemüse (ca. 500g pro Stück)

  (51.00 €)

Unser Fleisch

• Label-Rouge-Hähnchenbrust, Hähnchen jus

  (30.00 €)

• Das Stück Fleisch hängt von der Inspiration des Küchenchefs ab

  (30.00 €)

• Rinderfilet Filet, Rindfleisch Jus

  (36.00 €)

• Froschschenkel provenzalischen Stil, unter Rühren braten frisches Gemüse

  (38.00 €)

Unsere vegetarische Gerichte

• Unter Rühren braten frisches Gemüse

  (17.00 €)

• Hausgemachte frische Linguine - Aromen zur Auswahl: Butter, Olivenöl

  (20.00 €)

• Frische hausgemachte Linguine - jeder Geschmack: neapolitanische

  (20.00 €)

• Carnaroli Risotto-Reis mit schwarzen Trüffeln

  (35.00 €)

Unser Käse - & - Selbst gemachte Desserts

• Käseplatte von Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salat mit Walnüssen Vinaigrette

  (16.00 €)

• Dessert je nach Patissier-Inspiration

  (11.50 €)

• Bourbon-Vanille Crème Brulée

  (9.50 €)

• Rote Früchte mit Minze infundiert, Makronen mit Himbeermousse

  (13.00 €)

• Grand-Mutter Stil Tiramisu

  (12.00 €)

• Allianz zwischen schwarzer Schokolade und Amarenakirsch

  (12.00 €)

• Oberst (Zitronensorbet und Wodka)

  (12.00 €)

• Die Eiskrem: 2 Bälle Cup

  (7.00 €)

• Die Eiskrem 3 Bälle Cup

  (9.00 €)

• Das Eis: Schokolade oder Ergänzung Chantilly

  (1.50 €)

• Weißer Käse, Coulis mit roten Früchten

  (9.00 €)

• Gourmet Espresso

  (9.50 €)

• Oder Gourmet-Tee / Infusion

  (11.50 €)

• Frischer Fruchtsalat

  (9.00 €)

Die Menüs

Jules Verne Menü 58 € oder 65 € mit Käse *

• Cocktail Snacks

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• Wahl der fisrt Gerichte: Stopfleber Enten Foie grasterrine, mariniert mit Sauternes, kandierte Ananas

• Auswahl an Vorspeisen: Oder gebratene Filets vom Barsch, Zitronensauce, Mesclun,

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• Wildes Fischfilet vom Ozean, glasiertes Gemüse und Steinschaum, Parmesanfliese

• oder - Brathähnchen (Label Rouge), Huhn jus, Kartoffeln marmelade mit Frühlingszwiebeln und extra natives Olivenöl

• -------------------------------

• * Käseplatte von "Haute Savoie": Abondance, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salat Mesclun mit Walnusssoße Vinaigrette

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• Frische Schimmer Zitrusfrüchte mit schwarzen und weißen Schokolade schmeckt

• Oder - Gourmet Escapade Gruyère, roter Obstgarten, Baiser Schweiz

Fischer Menü: 39 €

• Perches gebratene Filets, Zitronensauce, Linguine, Salat mit Walnussöl

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• Jules Verne Cup

Die Belle Epoque genießt 43 €

• Amuse des Augenblicks

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• Perchets Filets Meuniere Stil, Pommes Frites, Mesclun mit Walnussöl

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• Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

• Oder

• Dessert abhängig von der Pastry Chef Inspiration

Schieferfliese von Feinkost aus unseren Regionen

(L’ardoise de charcuterie de nos régions)

(telha de ardósia de charcutaria de nossas regiões)

Preise :

16.00 €

 

Hausgemachte Fischsuppe, Knoblauchbrot Crouton, Rouille, Emmentaler

(Soupe de poisson maison, croûtons à l’ail, rouille et emmental)

(Sopa de peixe caseiro, crouton de pão de alho, rouille, emmental)

Preise :

16.00 €

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes, Milch-)

Carpaccio nach Hause gesmockt Genfer See Féra (*), parfümierte Espelette Pfeffer

(Carpaccio de Féra du Léman fumée maison (*), parfumée au piment d’Espelette)

(Carpaccio casa fumado Geneva Lake Féra (*), pimenta Espelette perfumada)

Preise :

19.00 €

 

  (Allergen: Fishes)

Hummersalat mit Himbeeren

(Salade de homard aux framboises)

(salada de lagosta com framboesas)

Preise :

19.00 €

 

  (Allergen: Krustentiere)

Ente Foie Gras Terrine, mariniert mit Sauternes, kandierte Ananas

(Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Duck Foie gras terrine, marinado com Sauternes vinho, ananás cristalizadas)

Vegetarischer Salat

(Salade végétarienne)

(Salada vegetariana)

Preise :

15.00 €

 

Caesar Salat, gegrilltes Hähnchen, Römersalat, Parmegiano, Brot Croutons, Kirschtomaten

(Salade Caesar, poulet mariné grillé, salade romaine, parmesan, croûtons, tomates cerise)

(Salada Caesar, frango grelhado, salada de alface romana, parmegiano, croutons de pão, tomates cereja)

  (Allergen: Milch-)

Der Salat des Chefs mit Gänseleber

(La Salade du Chef aux copeaux de foie gras)

(A salada do chef com foie gras)

Perches gebratene Filets, Zitronensauce, Französisch frites, Salat mesclun

(Filets de perches frits, sauce citron, mesclun, pommes frites)

(Perches filetes fritos, molho de limão, batatas fritas, salada mesclun)

  (Allergen: Gluten, Fishes, Milch-, Nuts)

Perches Filets meunières Stil, Französisch frites, Salat mesclun

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun)

  (Allergen: Gluten, Fishes, Milch-, Nuts)

Perches Filets meunières Stil, Französisch frites, mesclun Salat mit Sauce Tartar oder Zitronensauce oder Zitronensauce

(Filets de perches meunières, mesclun, pommes frites avec sauce tartare ou sauce citron)

(Poleiros estilo filetes meunières, batatas fritas, salada mesclun com molho tártaro ou molho de limão ou molho de limão)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Féra-Filet vom Genfer See, pochiert in Knoblauchbutter, Virgin Sauce, (*) Kartoffelpüree mit Ingwer und Thymian

(Filet de Féra du Léman pochée au beurre d’ail, sauce vierge, (*) mousseline de patate douce au gingembre et au thym)

(Filé Féra do Lago de Genebra, escalfado em manteiga de alho, molho virgem, (*) purê de batata doce com gengibre e tomilho)

  (Allergen: Fishes)

Wildes Fischfilet vom Ozean, glasiertes Gemüse und Steinschaum, Parmesanfliese

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Allergen: Gluten, Fishes)

Blaue Hummer aus unserem Pool, roted, Schalotten Butter und Sojasauce, gebratenem frischem Gemüse (ca. 500g pro Stück)

(Homard bleu de notre vivier, rôti, sauce tranchée au soja, poêlée de légumes du moment (calibre 500g env.))

(lagosta azul de nossa piscina, roted, manteiga de chalotas e soja molho, legumes frescos pan-frito (cerca de 500g por peça))

  (Allergen: Krustentiere)

Label-Rouge-Hähnchenbrust, Hähnchen jus

(Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille)

(Label Rouge peito de frango, molho de frango)

Das Stück Fleisch hängt von der Inspiration des Küchenchefs ab

(La pièce du boucher selon l’inspiration du Chef)

(O pedaço de carne, dependendo da inspiração do Chef)

Rinderfilet Filet, Rindfleisch Jus

(Cœur de Filet de bœuf poêlé, jus réduit)

(Filé mignon, molho de carne)

Froschschenkel provenzalischen Stil, unter Rühren braten frisches Gemüse

(Cuisses de grenouille à la provençale, poêlée de légumes)

(Sapo pernas estilo provençal, frite legumes frescos)

Unter Rühren braten frisches Gemüse

(Poêlée de légumes frais)

(Frite os legumes frescos)

Preise :

17.00 €

 

Hausgemachte frische Linguine - Aromen zur Auswahl: Butter, Olivenöl

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : Beurre, Huile d'olive)

(Linguine fresca caseira - sabores a escolher: Manteiga, Azeite)

Preise :

20.00 €

 

Frische hausgemachte Linguine - jeder Geschmack: neapolitanische

(Linguine fraîches maison – saveurs au choix : ou Pesto maison)

(Linguine caseiro fresco - qualquer sabor: napolitana)

Preise :

20.00 €

 

Carnaroli Risotto-Reis mit schwarzen Trüffeln

(Risotto carnaroli à la truffe)

(risotto Carnaroli com trufas negras)

Preise :

35.00 €

 

Käseplatte von Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salat mit Walnüssen Vinaigrette

(Ardoise de fromages du pays : abondance, reblochon, tomme des Bauges, …, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(Bandeja do queijo de Haute Savoie: Abondance, Reblochon, ..., tomme des Bauges, salada com nozes vinagrete)

  (Allergen: Milch-, Nuts)

Dessert je nach Patissier-Inspiration

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração Pastry Chef)

Bourbon-Vanille Crème Brulée

(Crème brûlée à la vanille de Bourbon)

(Bourbon crème brulée de baunilha)

Preise :

9.50 €

 

  (Allergen: Milch-)

Rote Früchte mit Minze infundiert, Makronen mit Himbeermousse

(Nage de fruits rouges infusés à la menthe, macaron à la mousse de framboise)

(Frutas vermelhas infundidos com hortelã, macaroon com mousse de framboesa)

  (Allergen: Milch-)

Grand-Mutter Stil Tiramisu

(Tiramisu façon Grand-mère)

(tiramisu estilo Grand-mãe)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Allianz zwischen schwarzer Schokolade und Amarenakirsch

(Alliance entre le chocolat noir et la cerise Amarena)

(Aliança entre o chocolate preto e Amarena cereja)

Oberst (Zitronensorbet und Wodka)

(Colonel (sorbet citron et vodka))

(Coronel (sorbet de limão e vodka))

Die Eiskrem: 2 Bälle Cup

(Les glaces et sorbets : Coupe 2 boules)

(Os sorvetes: 2 bolas Cup)

  (Allergen: Milch-)

Die Eiskrem 3 Bälle Cup

(Les glaces et sorbets: 3 boules)

(Os sorvetes 3 bolas da Copa)

  (Allergen: Milch-)

Das Eis: Schokolade oder Ergänzung Chantilly

(Les glaces et sorbets: Supplément Chantilly ou Chocolat)

(O sorvete: Chocolate Chantilly ou suplemento)

  (Allergen: Milch-)

Weißer Käse, Coulis mit roten Früchten

(Fromage blanc, coulis de fruits rouges)

(Queijo branco, coulis de frutas vermelhas)

  (Allergen: Milch-)

Gourmet Espresso

(Expresso gourmand)

(Café expresso gourmet)

Oder Gourmet-Tee / Infusion

(Ou thé/infusion gourmand)

(Ou chá gourmet / infusão)

Frischer Fruchtsalat

(Salade de fruits frais)

(Salada de frutas frescas)

Cocktail Snacks

(Amuse bouche)

(petiscos cocktail)

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Wahl der fisrt Gerichte: Stopfleber Enten Foie grasterrine, mariniert mit Sauternes, kandierte Ananas

(Entrée au choix: Terrine de foie gras de canard mi cuit, mariné au Sauternes, brioche, ananas confit)

(Escolha de pratos fisrt: foie gras de pato Foie grasterrine, marinado com vinho Sauternes, ananás cristalizadas)

Auswahl an Vorspeisen: Oder gebratene Filets vom Barsch, Zitronensauce, Mesclun,

(Entrées au choix: Ou Filets de perches frits, sauce citron, mesclun,)

(Escolha de entradas: Ou perca filetes fritos, molho de limão, mesclun,)

  (Allergen: Fishes)

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Wildes Fischfilet vom Ozean, glasiertes Gemüse und Steinschaum, Parmesanfliese

(Filet de poisson sauvage d’océan, petits légumes glacés et écume de roche, tuile parmesan)

(Filé de peixe selvagem do oceano, legumes vidrados e escória de rocha, Parmesão)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

oder - Brathähnchen (Label Rouge), Huhn jus, Kartoffeln marmelade mit Frühlingszwiebeln und extra natives Olivenöl

(ou - Suprême de volaille label rouge rôti, jus de volaille, marmelade de pommes de terre à l’huile d’olive et cébette)

(ou - frango assado (Label Rouge), jus frango, batatas marmelada com cebolinha e azeite extra-virgem)

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* Käseplatte von "Haute Savoie": Abondance, Reblochon, ..., Tomme des Bauges, Salat Mesclun mit Walnusssoße Vinaigrette

(* Ardoise de fromages du pays: : abondance, reblochon, … , tomme des Bauges, mesclun de salade et vinaigrette aux noix)

(* Queijos prato de "Haute Savoie": sobremesa, reblochon, ..., tomme des Bauges, mesclun salada com vinagrete de nozes)

  (Allergen: Milch-)

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Frische Schimmer Zitrusfrüchte mit schwarzen und weißen Schokolade schmeckt

(Fraîcheur scintillante aux agrumes, notes de chocolats noir et blanc)

(Frutas frescas brilho cítricas com gostos de chocolate preto e branco)

Oder - Gourmet Escapade Gruyère, roter Obstgarten, Baiser Schweiz

(Ou - Escapade gourmande en Gruyère, jardin de fruits rouges, meringue Suisse)

(Ou - Gourmet Escapade Gruyère, jardim de frutas vermelhas, merengue Suíça)

Perches gebratene Filets, Zitronensauce, Linguine, Salat mit Walnussöl

(Filets de perches frits, sauce citron, linguine, Mesclun à l’huile de noix)

(Poleiros fritos filetes, molho de limão, linguine, salada com óleo de noz)

 

  (Allergen: Gluten, Fishes, Milch-)

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Jules Verne Cup

(Coupe Jules Verne)

(Taça Júlio Verne)

  (Allergen: Milch-)

Amuse des Augenblicks

(Amuse bouche du moment)

(Divirta-se no momento)

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Perchets Filets Meuniere Stil, Pommes Frites, Mesclun mit Walnussöl

(Filets de perche meunière, pommes frites, mesclun à l'huile de noix)

(Filetes de poleiros estilo meuniere, batatas fritas, mesclun com óleo de noz)

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

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(-benzóico.)

Crème brûlée mit Bourbon-Vanille

(Crème brûlée à la vanille de bourbon)

(Crème brûlée com baunilha bourbon)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Oder

(Ou)

(Ou)

Dessert abhängig von der Pastry Chef Inspiration

(Dessert selon l’inspiration du Chef Pâtissier)

(Sobremesa dependendo da inspiração do Chef Pastry)

Tagesmenu

Veranstaltung

Translation Problem?