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• Sonntag, 17. Februar
• Montag, 18. Februar

Sonntag, 17. Februar

19h00 / 20h30 - Cocktail 5 Stück im Elsass

• Cocktail 5 Stück im Elsass

20:30 Uhr / 23:00 Uhr elsässisches Menü

• Flambé-Tarte auf dem Tisch zum teilen

• Sauerkraut 5 Fleisch

• Kouglof vereist mit Schnaps von Gewurztraminer

die Verkostungen von MARCEL LOIZEL

• Austernverkostung von MARCEL LOIZEL

Montag, 18. Februar

13h00 / 15h00 Chefkochmenü

• Geräucherte Forelle mit Zitrusfrüchten. Geleerettich und frische Kräuter

• Dickes Kalbfleisch mit schmelzenden Karotten, Brühe, Schalotte und Knoblauch

• Cremige Valrhona Guanaja-Schokoladenminze, Crumble, Milchgelee und Kakaosorbet

Galamenü - 19:00 / 01:00

• Entenstopfleber mit Lebkuchen und Balsamico-Essig

• Zander mit Schinken und Trüffel

• Lammfilet - Mit Pilzkruste getrüffelt

• Teller mit 3 Käse Elsass, Salat und Früchten

• Dessert alle Schokolade - aus dem Hause VALRHONA

Cocktail 5 Stück im Elsass

(Cocktail 5 pièces autour de L’Alsace)

(Cocktail 5 Gericht us em Elsass)

Flambé-Tarte auf dem Tisch zum teilen

(Tarte Flambées sur table à partager)

(Flammakuacha zum diala)

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Sauerkraut 5 Fleisch

(Choucroute 5 viandes)

(Surkrut vom Elsass mit 5 Sorta Flaisch)

 

  (Allergen: Senf-, Sulfit)

Kouglof vereist mit Schnaps von Gewurztraminer

(Kouglof glacé au marc de gewurztraminer)

(Kouglof + marc gewurztraminer)

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Austernverkostung von MARCEL LOIZEL

(Dégustations d’huîtres de MARCEL LOIZEL)

(d'Oischtra vom MARCEL LOIZEL)

  (Allergen: Krustentiere, Weichtiere)

Geräucherte Forelle mit Zitrusfrüchten. Geleerettich und frische Kräuter

(Tartelette de Truite fumé aux agrumes, radis en gelée et herbes fraîches)

(Tarte de truite fumée aux agrumes. Gelée radis et herbes fraîches)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Fishes, Milch-)

Dickes Kalbfleisch mit schmelzenden Karotten, Brühe, Schalotte und Knoblauch

(Pavé de quasi de veau aux carottes fondantes, jus court, échalote et ail confit)

(Gros morceau de veau avec carottes fondantes, bouillon, échalote et ail confit)

Cremige Valrhona Guanaja-Schokoladenminze, Crumble, Milchgelee und Kakaosorbet

(Crémeux menthe chocolat Valrhona Guanaja, crumble, gel givré et sorbet cacao)

(Chocolat à la menthe crémeux Valrhona Guanaja, crumble, gelée givrée et sorbet au cacao)

  (Allergen: Milch-)

Entenstopfleber mit Lebkuchen und Balsamico-Essig

(Terrine de foie gras de Canard au pain d’épices, et vinaigre balsamique)

(Terrine de foie gras de canard au pain d'épices et vinaigre balsamique)

   

Zander mit Schinken und Trüffel

(Dos de Sandre rôti au jambon blanc à la truffe)

(Sandre au jambon et à la truffe)

   

  (Allergen: Gluten, Fishes, Milch-, Stangensellerie, Weichtiere)

Lammfilet - Mit Pilzkruste getrüffelt

(Filet d’agneau truffé en croute de champignons,)

(Filet d'agneau - Truffé à la croûte de champignons)

 

  (Allergen: Gluten)

Teller mit 3 Käse Elsass, Salat und Früchten

(Assiette de 3 fromages de la région, salade et fruits)

(Assiette de 3 fromages d'Alsace, salade et fruits)

  (Allergen: Milch-)

Dessert alle Schokolade - aus dem Hause VALRHONA

(Dessert tous chocolat de la maison Valrhona)

(Dessert tout chocolat - de la maison VALRHONA)

 

Tagesmenu

Veranstaltung

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