eRESTAURANT NFC
Die Vorspeisen des Sommers| Basquaise Gazpacho: Portion 11 € / Gericht 18 € |
| Niçoise-Salat: Portion 11 € / Gericht 18 € |
| Baskischer Salat: Portion 11 € / Gericht 18 € |
| Ziegenkäse-Toast mit Honig und kleinem Salat | (12.00 €) |
| Landes Salat | (17.00 €) |
| Rindercarpaccio | (17.00 €) |
| Rinderzungen-Carpaccio (je nach Verfügbarkeit) | (20.00 €) |
| Kuhfilm | (20.00 €) |
| Rindfleisch Cecina | (25.00 €) |
| Premium Beef Cine (je nach Verfügbarkeit) | (35.00 €) |
| Halbgekochte Entenstopfleber mit einfachem Geschirrtuch | (17.00 €) |
| Bayonne Schinken Schiefer | (10.00 €) |
| Entenschiefer | (16.00 €) |
| Bigorre schwarzer Schweineschinkenschiefer | (22.00 €) |
| Schweineschiefer | (20.00 €) |
| Entdeckungstafel | (37.00 €) |
| Schiefer Entenstopfleber | (39.00 €) |
| Bellota 50% Schulterschiefer, iberisches Schwein | (20.00 €) |
Bigorre schwarzes Schwein
Ente| Halbe Entenbrust | (18.00 €) |
| Chateaubriand halbe Ente | (28.00 €) |
| Enten-Confit-Bein | (16.00 €) |
| Entenbrust | (30.00 €) |
| Toppings: Entenfette Pommes und Gemüse der Saison |
| Saucen: Schalotten, drei Paprika oder baskische Butter | (3.00 €) |
Baskisches Rindfleisch| 250 g Lätzchen | (22.00 €) |
| Rumpsteak 300g | (25.00 €) |
| Lendensteak 300g | (25.00 €) |
| Rippensteak 300g | (27.00 €) |
| Filet 250g | (35.00 €) |
| Filet 350g | (49.00 €) |
| Rippchen: 60 € / kg |
| Messertartar | (25.00 €) |
Baskenland Kalbfleisch| Langsam gekochtes Kalbskotelett | (30.00 €) |
| Toppings: Entenfette Pommes und Gemüse der Saison |
| Saucen: Schalotten, drei Paprika oder baskische Butter | (3.00 €) |
Gourmet-Hamburger Baskische Spezialitäten Unsere Käsesorten aus dem Baskenland Unsere Desserts| Agen-Pflaumen in Sirup mit Armagnac-Geschmack, Armagnac-Pflaumeneis | (8.00 €) |
| Schneeei, geröstete Mandeln und Pudding | (8.00 €) |
| Apfelchip | (8.00 €) |
| Rum Baba, exotischer Obstsalat | (8.00 €) |
| Schokoladenfeuillantin | (8.00 €) |
| Baskischer Mandelcremekuchen und Pudding: | (8.00 €) |
| Baskischer Kuchen mit Sauerkirsche, Coulis mit roten Früchten | (8.00 €) |
Gereiftes Fleisch. Abhängig von der Ankunft| Die AMADOR-Auswahl |
| Kuh Chuletta, über 70 Tage gereift: 99 € / kg | (99.00 €) |
| Rinderchuletta reifte über 120 Tage: 254 € / kg |
| Premium gereifte Rinderchuletta über 120 Tage: 345 € / kg | (345.00 €) |
| Toppings: Entenfette Pommes und Gemüse der Saison |
| Saucen: Schalotten, drei Paprika oder baskische Butter | (3.00 €) |
Die Gerichte zum Probieren auf den Stadtmärkten.
Tagesmenü 14 €| (Wird nur zur Mittagszeit außer an Wochenenden und Feiertagen serviert) | (14.00 €) |
| Vorspeise des Tages + Gericht des Tages + Dessert des Tages | (14.00 €) |
Kindermenü 10 €| Kalbsschnitzel, Pommes & Gemüse |
| Oder: Hackfleisch, Pommes & Gemüse des Augenblicks |
| Papas Bart |
| Oder: Schokoladeneis |
| 1 Wassersirup |
Foie Gras Menü 58 €| Halb gekochte Entenstopfleber mit einem Tuch, Feigenchutney |
| Frische Tagliatelle mit gebratener Entenstopfleber |
| Makrone mit Foie Gras Eis, Schokoladensauce |
Südwestmenü 29 €| Ziegenkäse-Toast mit Honig und kleinem Salat |
| Oder: Bayonne Schinken, Gewürze und Toast |
| Entenbein-Confit |
| Oder: Bigorre schwarze Schweinelende |
| Agen-Pflaumen in Sirup mit Armagnac-Geschmack, Pflaumeis und Armagnac |
| Oder: Baskischer Griotte-Kuchen mit Coulis aus roten Früchten |
Entdeckungsmenü 49 €| Kir mit Schwarzkirschcreme und Espelette-Pfeffer | (5.00 €) |
| Patxaran Creme Kir | (5.00 €) |
| Ein Glas Champagner | (9.00 €) |
| Kir Royal mit Patxaran-Creme | (10.00 €) |
| Kir Royal mit Schwarzkirschcreme | (10.00 €) |
| Mojito Baskisch | (10.00 €) |
| Das Maultier Landaise | (10.00 €) |
| Das kleine Fahrrad | (10.00 €) |
| Spritz Aperol | (10.00 €) |
| Wassersirup | (1.00 €) |
| Diabolo | (2.00 €) |
| Coca Cola, Zero Coca, Pfirsichkalter Tee, Orangina | (3.00 €) |
| Mineralwasser Evian 50cl | (3.00 €) |
| Mineralwasser Evian 100cl | (5.00 €) |
| Eau Badoit 50cl | (3.00 €) |
| Eau Badoit 100cl | (5.00 €) |
| Perrier 33cl | (3.00 €) |
| Fruchtsaft (Apfel, Orange, Birne, Tomate) | (3.00 €) |
| Kaffee | (2.00 €) |
| Tee, Aufguss | (2.50 €) |
| Côtes de Gascogne, Domaine Espérance 2016 | (18.00 €) |
| Côtes de Gascogne Terres Bässe 2015, Domaine de Laballe, Familie Laudet | (18.00 €) |
| Madiran, „Torus“ 2015, Laurent Brumont | (25.00 €) |
| Madiran, „Segondine Rouge“ 2011, Laurent Brumont | (35.00 €) |
| Madiran, Château Bouscassé „Argile Rouge“ 2014, Laurent Brumont | (38.00 €) |
| Madiran, Château Bouscassé "vieilles vignes" 2010, Laurent Brumont | (48.00 €) |
| Madiran, Château Montus "Prestige" 2002, Laurent Brumont | (75.00 €) |
| Bordeaux, Graves 2012 “Grand Enclos du Château de Cerdon” | (38.00 €) |
| Bordeaux, Graves Magnum 2012, „Grand Enclos du Château de Cerdon“ | (82.00 €) |
| Bordeaux, Graves 2012 “Elixier du Grand Enclos du Château de Cerdon” | (98.00 €) |
| Côtes de Gascogne Domaine Espérance 2018 | (18.00 €) |
| Côtes de Gascogne, Terres Basses 2017 Domaine de Laballe, Familie Laudet | (20.00 €) |
| Terres Basses 2018, Côtes de Gascogne | (20.00 €) |
| Chardonnay des Côtes de Gascogne 2018 | (25.00 €) |
| Domaine Espérance, Cuvée d'Or 2015 | (18.00 €) |
| Domaine Espérance, Cuvée d'Autonme 2017 | (18.00 €) |
| Basquaise Gazpacho: Portion 10 € | (10.00 €) |
| Teller mit frischen Pommes in Entenfett gekocht | (4.00 €) |
| Rindercarpaccio | (17.00 €) |
| Bayonne Schinken Schiefer | (10.00 €) |
| Entenschiefer: 16 € | (16.00 €) |
| Bigorre schwarzer Schweineschinkenschiefer | (22.00 €) |
| Schweineschiefer: 20 € | (20.00 €) |
| Ardoise Entdeckung: 37 € | (37.00 €) |
| Schiefer Entenstopfleber: 39 € | (39.00 €) |
| Auswahl von 3 Kuhkäse | (14.00 €) |
| Auswahl von 3 Ziegenkäse | (16.00 €) |
| Sortiment von 3 Schafskäse | (18.00 €) |
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