eRESTAURANT NFC

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  Franck Joly
  France
   

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Kalbseintopf - für 8 Personen

Grundlegende Bestandteile

aromatische Beilagen

Benetzung

Samtige Sauce

altmodische Beilage

Würze

Wadenschulter oder Wadenkragen - 1,4 kg bis 1,6 kg

(épaule de veau ou collier de veau - 1.4kg à 1.6kg)

(شانه گوساله یا یقه گوساله - 1.4 کیلوگرم تا 1.6 کیلوگرم)

  0,05 kg ohne Knochen

Zutaten

(les ingrédients)

(عناصر)

  - Karotten 0,2 kg - Zwiebeln 0,2 kg - 2 Nelken - weißer Lauch 0,2 kg - Zweig Sellerie 0,1 kg - Bouquet garni, 1 Stück - 2 Knoblauchzehen, optional

weiße Kalbsauce 1l

(fond blanc de veau 1l)

(سس گوساله سفید 1 لیتر)

samtige Sauce

(velouté)

(سس مخملی)

  - Butter 0,06 kg - Mehl 0,06 kg - weiße Kochbrühe 1 l - Sahne 0,2 l - 2 Eigelb
  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Liste garnieren

(liste des garnitures)

(لیست تزیین)

  - Pariser Pilz 0,250 kg - Butter 0,020 kg - 1/2 Zitrone - kleine Zwiebeln 0,250 kg - Butter 0,020 kg - Puderzucker
  (Allergen: Milch-)

Grobes Salz, feines Salz, weißer Pfeffer

(Gros sel, sel fin, poivre blanc)

(نمک درشت ، نمک خوب ، فلفل سفید)

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  Bedeutung der Symbole :
      Halal
      Koscher
      Alkohol
      Allergen
      Vegetarier
      Vegan
      Defibrillator
      BIO
      Hausgemachte
      Kuh
      Glutenfrei
      Pferd
      .
      Kann Tiefkühlprodukte enthalten
      Schwein

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