eRESTAURANT NFC
| Savoyard Fondue und saisonaler Salat (Mindestens 2 Personen, Preis pro Person) | (26.00 €) |
| Teller mit Aufschnitt und Gewürzen | (14.00 €) |
| Reblochon-Tartiflette und Salat der Saison | (27.00 €) |
| Berthoud de la Mère Buffet, Aufschnitt und Salat der Saison | (28.00 €) |
| Heutige Spezialität | (21.00 €) |
| Tagesmenü: Vorspeise des Tages & Tagesgericht & Dessert des Tages | (30.00 €) |
| Montag bis Freitag nur mittags |
| Feinkost: SyscoFrance 74, geräucherter Buttay-Schinken aus Savoyen, Mont Charvin-Wurstwaren |
| Fleisch: Alpes Viandes, Royal Viande |
| Fisch: Chrono Marée Douvaine, Vom Genfersee zum Ozean bei Maxilly, Mericq |
| Frisches Obst und Gemüse: Terreazur |
| Käse: Maison Buttay in Thonon 74… |
| Lebensmittelgeschäft: Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Eis aus den Alpen: Thonon Gourmand im Thonon 74 |
| Eier: Maison Pariat in Marin 74… |
| Brot: Jallon Coup de Pâtes |
| Frischer Saft: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Jules' Ente (Landes) |
| Foie Gras: Frankreich (Südwesten) |
| Geflügel: Frankreich |
| Trockenschinken aus Savoyen: Frankreich - Trocken- und Räucherwürste aus Savoyen: Frankreich |
| Kalbfleisch: Belgien, Frankreich |
| Charolais-Rindfleisch: Frankreich |
| Lamm: Frankreich, Irland |
| Tatar: Frankreich |
| Pluma: Spanien |
| Arktischer Saibling: Rhône-Alpes |
| Polen: Irland, Estland, Frankreich |
| Rouget, Steinbutt: Nordostatlantik / Bretagne |
| Lachs: Nordatlantik, |
Hausgemacht| Hier sind alle unsere Gerichte hausgemacht, wie unser staatlicher Titel "Maître Restaurateur" seit 2010 beweist |
| Nur das Brot wird vor Ort gebacken und stammt von Maison Jallon. Die Eiscremes werden von Hand hergestellt und vom Feinschmeckerhaus Thonon vertrieben. |
| Die Verpackung von Speisen zum Mitnehmen wird mit 1€ berechnet. Sie können Ihren eigenen Behälter mitbringen, sind jedoch für die Hygiene und Tauglichkeit des von Ihnen mitgebrachten Behälters verantwortlich. Offensichtlich verschmutzte oder ungeeignete Verpackungen können zurückgewiesen werden. Wir akzeptieren keine Schecks oder Schweizer Franken |
| Um die Ruhezeiten unserer Hotelgäste und Mitarbeiter zu respektieren, bitten wir Sie, das Restaurant um maximal 15:30 Uhr und maximal um 23:15 Uhr zu verlassen. Unsere Lounges und unser Garten stehen Ihnen jedoch zur Verfügung, um Ihnen am Ende des Essens oder für einen Moment der Entspannung einen Kaffee zu servieren. |
| Sommertarte, Auberginenkaviar, Variation von altmodischen Tomaten, Burrata | (22.00 €) |
| Mit der Flamme gebranntes Thunfisch-Tataki, paniert mit Gomasio, Sojagel und Wasabi | (25.00 €) |
| Cannelloni mit Wirsingschinken, Ziegenfrischkäse mit Frühlingszwiebeln und Kräutern, Parmesan-Crumble | (23.00 €) |
| Halbgegarte Foie Gras aus den Landes mit Pfirsichen und Eisenkraut, geröstetes Brot | (26.00 €) |
| Charolais-Beef-Tartar mit Bärlauch und geräuchertem Abondance | (25.00 €) |
| Der große Vorspeisenteller: Auswahl unserer Vorspeisen (außerhalb der Karte) | (30.00 €) |
| gemischter Salat | (7.00 €) |
| Auf der Haut gegarter Bachlachs, Rosmarin-Siphon, Fregola-Risotto mit Sardinengeschmack und provenzalischen Aromen | (34.00 €) |
| Gebratenes Steinbuttsteak, Wokgemüse und Reisnudeln mit Ingwer, Minze und Koriander | (39.00 €) |
| Rotbarbenfilet mit Pistou, Mafaldine und feinem Ratatouille | (37.00 €) |
| Barschfilets nach Müllerinart, Remoulade, cremige Erbsen und hausgemachte Kartoffelstäbchen | (34.00 €) |
| Barschfilets -Schwäne-, Variation mit Paprika und iberischer Chorizo, Hausgemachte Kartoffelstäbchen | (34.00 €) |
| Geflügel vom Haus -Garat- mit Aprikosen, Mandelemulsion, Panisse Fries, Babygemüse | (33.00 €) |
| Geröstete iberische Pluma mit Espelette-Pfeffer, Schafsmilchcreme, Auswahl an gegrilltem Gemüse, Mitraille-Kartoffeln | (36.00 €) |
| Lamm-Rumpsteak in Persillade-Kruste, Raito-Sauce, Duchesse-Kartoffeln und Gemüse | (37.00 €) |
| Rindertatar mit Bärlauch und geräucherten Abondance-Kartoffeln | (35.00 €) |
| Rinderfilet mit Vongoles, Dauphine-Kartoffeln mit Tintenfischtinte, Saubohnen in Petersilie | (39.00 €) |
| Der große vegetarische Teller, je nach Saison und Lust des Küchenchefs | (27.00 €) |
| Teller mit Streichkartoffeln | (9.00 €) |
| Auswahl an unserem Buffet | (14.00 €) |
| Hüttenkäse (mit Sahne, oder Fruchtcoulis oder Ahornsirup) | (8.00 €) |
| Saibling, Gemüse mit Pistou, Bambus-Reiskuchen, Limettensauce (für 2 Personen, Preis pro Person) – 39,00 € |
| Fleisch des Tages Vorschlag (Stück für 2 Personen, Preis pro Person) - 38 € |
| Blaubeertarte: Blaubeeren, Tannennadelgel, Limettensorbet |
| Schokoladen-, Karamell- und Mandel-Eisfinger |
| Aprikose-Pistazie: Kandierte Aprikose, Thymianmousse auf einem knusprigen Pistazienherz |
| Garten-Eisenkraut-Himbeer-Mousse-Entremet |
| Der Schwan (Unser charakteristisches Dessert): Gefrorenes Pfirsich-Jasmin-Parfait, Pfirsich-Kaffirlimettenblatt-Fondant |
| Gourmet-Kaffee oder -Tee (Aufpreis von 3 € im Menü) | (13.00 €) |
| Gourmet-Versuchung -Les Cygnes- (Auswahl unserer verschiedenen Backwaren…) | (16.00 €) |
| Gourmet-Champagner | (20.00 €) |
| Konsultieren Sie auch unsere handwerklich hergestellte Eiskarte |
| Eis 2 Kugeln | (8.00 €) |
| 3 Kugeln Eis | (12.00 €) |
| 2 Kugeln Eis und Schlagsahne | (10.00 €) |
| 3 Kugeln Eis und Schlagsahne | (13.00 €) |
| Verwässerte Tasse (Aufpreis von 5 € in den Menüs) | (15.00 €) |
| Bourbon-Vanille – dunkle Schokolade – sizilianische Pistazien – Arabica-Kaffee – Plombière – Génépi des Pères Chartreux – Rum-Rosinen – Grand-Marnier – gesalzenes Butterkaramell – Schokoladen-Minze |
| Wirsing-Rohschinken oder Hackfleisch oder Eglifilets, Streichholzkartoffeln des Hauses |
| Handwerkliches Eis oder Hüttenkäse oder hausgemachtes Gebäck |
| Tagesgericht - 21 € |
| Vorspeise des Tages / Hauptgericht des Tages - 27 € |
| Tagesgericht / Tagesdessert - 27 € |
| Tagesmenü: Vorspeise des Tages + Tagesgericht + Dessert | (30.00 €) |
| Cannelloni mit Wirsingschinken, Ziegenfrischkäse mit Frühlingszwiebeln und Kräutern, Parmesan-Crumble |
| Geflügel vom Haus -Garat- mit Aprikosen, Mandelemulsion, Panisse Fries, Babygemüse |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Oder: Dessert Ihrer Wahl à la carte oder Eis - Zuschlag von 5€ für ein gewässertes Glas |
| Menüpunkte können nicht bearbeitet werden |
| Sommertarte, Auberginenkaviar, Variation von altmodischen Tomaten, Burrata |
| Der große vegetarische Teller, je nach Saison und Lust des Küchenchefs |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Oder: Dessert Ihrer Wahl à la carte oder Eis - Zuschlag von 5€ für ein gewässertes Glas |
| Eine Änderung der Gerichte auf der Speisekarte ist nicht möglich. |
| Mit der Flamme gebranntes Thunfisch-Tataki, paniert mit Gomasio, Sojagel und Wasabi |
| Oder: Halbgegarte Foie Gras aus den Landes mit Pfirsichen und Eisenkraut, geröstetes Brot |
| Barschfilets -Schwäne-, Variation mit Paprika und iberischer Chorizo, Hausgemachte Kartoffelstäbchen |
| Oder: Eglifilets Meunière, Remoulade, cremige Erbsen und hausgemachte Kartoffelstäbchen |
| Oder: Geröstete iberische Pluma mit Espelette-Pfeffer, Schafsmilchcreme, Auswahl an gegrilltem Gemüse, Mitraille-Kartoffeln |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Wahl zwischen Dessert à la carte oder Eisbecher - Aufpreis von 5 € für einen Eisbecher mit Wasser |
| Eine Änderung der Gerichte auf der Speisekarte ist nicht möglich. |
| Dieses Menü muss für den Mittagsservice vor 13:00 Uhr und für den Abendservice bis 20:30 Uhr bestellt werden. |
| Vorspeise nach Wahl im Menü |
| Fisch nach Wahl aus der Karte |
| Verdauungspause |
| Fleisch nach Wahl aus der Speisekarte |
| Teller mit unserem Käse oder Quark |
| Wahl zwischen Dessert à la carte oder Eisbecher - Aufpreis von 5 € für einen Eisbecher mit Wasser |
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Speisekarte
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