eRESTAURANT NFC
| Savoyard Fondue und saisonaler Salat (Mindestens 2 Personen, Preis pro Person) | (26.00 €) |
| Teller mit Aufschnitt und Gewürzen | (14.00 €) |
| Reblochon-Tartiflette und Salat der Saison | (27.00 €) |
| Berthoud de la Mère Buffet, Aufschnitt und Salat der Saison | (28.00 €) |
| Heutige Spezialität | (21.00 €) |
| Tagesmenü: Vorspeise des Tages & Tagesgericht & Dessert des Tages | (30.00 €) |
| Montag bis Freitag nur mittags |
| Feinkost: SyscoFrance 74, Buttay Räucherschinken aus Savoyen |
| Fleisch: Alpes Viandes, Royal Viande |
| Fisch: Chrono Marée Douvaine, Vom Genfersee zum Ozean bei Maxilly, Mericq |
| Frisches Obst und Gemüse: Terreazur |
| Käse: Maison Buttay in Thonon 74… |
| Lebensmittelgeschäft: Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Eis aus den Alpen: Thonon Gourmand im Thonon 74 |
| Eier: Maison Pariat in Marin 74… |
| Brot: Jallon Coup de Pâtes |
| Frischer Saft: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Jules' Ente (Landes) |
| Foie Gras: Frankreich (Südwesten) |
| Trockenschinken aus Savoyen: Frankreich - Trocken- und Räucherwürste aus Savoyen: Frankreich |
| Kalbfleisch: Frankreich, Deutschland |
| Rindfleisch, Entenbrust: Frankreich |
| Ferkel: Frankreich, Deutschland |
| Lamm: Frankreich, Irland |
| Arktischer Saibling: Rhône-Alpes |
| Polen: Irland, Estland, Frankreich |
| Forelle: Kleine Fischzucht (Savoie) |
| Jakobsmuscheln: Frankreich |
| Seeteufel: Nordostatlantik / Bretagne |
| Kabeljau: Nordatlantik |
| Flusskrebse: Spanisch |
Hausgemacht| Hier sind alle unsere Gerichte hausgemacht, wie unser staatlicher Titel "Maître Restaurateur" seit 2010 beweist |
| Nur das Brot wird vor Ort gebacken und stammt von Maison Jallon. Die Eiscremes werden von Hand hergestellt und vom Feinschmeckerhaus Thonon vertrieben. |
| Die Verpackung von Speisen zum Mitnehmen wird mit 1€ berechnet. Sie können Ihren eigenen Behälter mitbringen, sind jedoch für die Hygiene und Tauglichkeit des von Ihnen mitgebrachten Behälters verantwortlich. Offensichtlich verschmutzte oder ungeeignete Verpackungen können zurückgewiesen werden. Wir akzeptieren keine Schecks oder Schweizer Franken |
| Um die Ruhezeiten unserer Hotelgäste und Mitarbeiter zu respektieren, bitten wir Sie, das Restaurant um maximal 15:30 Uhr und maximal um 23:15 Uhr zu verlassen. Unsere Lounges und unser Garten stehen Ihnen jedoch zur Verfügung, um Ihnen am Ende des Essens oder für einen Moment der Entspannung einen Kaffee zu servieren. |
| Lauch-Nori, von uns geräucherte Fera-Blütenblätter, leichte Mayonnaise mit Kaffir-Limette | (22.00 €) |
| Oktopus-Carpaccio, Spargelvariation, Zitronengel, Olivenöl aus Les Beaux de Provence | (23.00 €) |
| Wolfsbarsch-Ceviche mit Bergamotte, kandiertem Ingwer und zwei Sesamfliesen | (24.00 €) |
| Entenstopfleber aus den Landes - Halbgegart - mit Beaume de Venise, Lavendelgel und Confit, geröstetes Brot | (26.00 €) |
| Lammtatar mit Blumenessig, cremige Erbsensauce mit Minze, geröstete Pinienkerne | (27.00 €) |
| Der große Vorspeisenteller: Auswahl unserer Vorspeisen (außerhalb der Karte) | (30.00 €) |
| gemischter Salat | (7.00 €) |
| Auf der Haut gegarter Forellenrücken, Artischocken-Barigoule, geräucherter Schinken-Espuma aus der Haute Savoie | (34.00 €) |
| Gegrilltes Schwertfischsteak, Fenchelsauce, Rhabarber, Vitelotte-Mousseline, Anisschaum | (34.00 €) |
| Petersfischfilet serviert nach Art einer Bouillabaisse, Kartoffelpuck, einige Schalentiere, Rouille und Croutons | (37.00 €) |
| Eglifilets nach Meunière-Art, Remoulade, Sandkarottenmark mit Kreuzkümmel, hausgemachte Kartoffelstäbchen | (34.00 €) |
| -La Perche des Cygnes-, Crozet-Risotto mit Spargel und cremigem Parmesan, Hausgemachte Kartoffelstäbchen | (34.00 €) |
| Schweinekarree, grüne Polenta, Senfcreme nach alter Art, Spinatsprossen in Olivenöl | (33.00 €) |
| Kalbsfilet bei niedriger Temperatur gegart, schwarze Knoblauchkruste, gepresste Abondance-Kartoffeln, vollmundiger Lakritzjus | (35.00 €) |
| Entenbrust gefüllt mit Flusskrebsen, Saft aus den beiden Karkassen, Frühlingsgemüse mit Algenbutter gefüttert | (37.00 €) |
| Lammtatar mit Blumenessig, cremige Erbsensauce mit Minze, geröstete Pinienkerne, hausgemachte Kartoffelstäbchen | (36.00 €) |
| Sautiertes Rinderfilet, Red Fruit Gastrique, Spätzle mit Pistou | (39.00 €) |
| Der große vegetarische Teller, je nach Saison und Lust des Küchenchefs | (27.00 €) |
| Teller mit Streichkartoffeln | (9.00 €) |
| Römersalat, Spargel, Quinoa, geräucherte Sardellen, cremige Erbsen, frischer Ziegenkäse mit Kräutern, geröstetes Brot |
| Auswahl an unserem Buffet | (14.00 €) |
| Hüttenkäse (mit Sahne, oder Fruchtcoulis oder Ahornsirup) | (8.00 €) |
| Saibling, Sauerampfercreme, Gourmet-Quinoa, Frühlingsgemüse (für 2 Personen, Preis pro Person) – 38 € |
| Fleisch des Tages Vorschlag (Stück für 2 Personen, Preis pro Person) - 38 € |
| Zwei Schokoladentörtchen: Kakao-Mürbeteiggebäck, dunkle Schokoladenganache, Milchschokoladencreme |
| Le Galet du Léman: Leichte Vanillecreme, Mango Passion Interior, Passion Gel, Vanilleschwamm |
| Frühlings-Vacherin: Erdbeer-Eisparfait, kandierter Rhabarber, Haselnuss-Dacquoise |
| Rum Baba: Baba, Vanille-Schlagsahne, arrangiertes Rum-Gel |
| Der Schwan: (Unser charakteristisches Dessert) Vanille-Diplomat, Waldfruchtherz, weicher Mandelkeks |
| Gourmet-Kaffee oder -Tee (Aufpreis von 3 € im Menü) | (12.00 €) |
| Gourmet-Versuchung -Les Cygnes- (Auswahl unserer verschiedenen Backwaren…) | (16.00 €) |
| Gourmet-Champagner | (20.00 €) |
| Konsultieren Sie auch unsere handwerklich hergestellte Eiskarte |
| Eis 2 Kugeln | (8.00 €) |
| 3 Kugeln Eis | (12.00 €) |
| 2 Kugeln Eis und Schlagsahne | (10.00 €) |
| 3 Kugeln Eis und Schlagsahne | (13.00 €) |
| Verwässerte Tasse (Aufpreis von 5 € in den Menüs) | (15.00 €) |
| Bourbon-Vanille – dunkle Schokolade – sizilianische Pistazien – Arabica-Kaffee – Plombière – Génépi des Pères Chartreux – Rum-Rosinen – Grand-Marnier – gesalzenes Butterkaramell – Schokoladen-Minze |
| Wirsing-Rohschinken oder Hackfleisch oder Eglifilets, Streichholzkartoffeln des Hauses |
| Handwerkliches Eis oder Hüttenkäse oder hausgemachtes Gebäck |
| Tagesgericht - 21 € |
| Vorspeise des Tages / Hauptgericht des Tages - 27 € |
| Tagesgericht / Tagesdessert - 27 € |
| Tagesmenü: Vorspeise des Tages + Tagesgericht + Dessert | (30.00 €) |
| Oktopus-Carpaccio, Spargelvariation, Zitronengel, Olivenöl Beaux de Provence |
| Schweinekarree, grüne Polenta, Senfcreme nach alter Art, Spinatsprossen in Olivenöl |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Oder: Dessert Ihrer Wahl à la carte oder Eis - Zuschlag von 5€ für ein gewässertes Glas |
| Menüpunkte können nicht bearbeitet werden |
| Lauch-Nori, leichte Mayonnaise mit Kaffir-Limette |
| Der große vegetarische Teller, je nach Saison und Lust des Küchenchefs |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Oder: Dessert Ihrer Wahl à la carte oder Eis - Zuschlag von 5€ für ein gewässertes Glas |
| Eine Änderung der Gerichte auf der Speisekarte ist nicht möglich. |
| Wolfsbarsch-Ceviche mit Bergamotte, kandiertem Ingwer und zwei Sesamfliesen |
| Oder: Entenstopfleber aus den Landes - Halbgegart - mit Beaume de Venise, Lavendelgel und Confit, geröstetes Brot |
| -La Perche des Cygnes-, Crozet-Risotto mit Spargel und cremigem Parmesan, Hausgemachte Kartoffelstäbchen |
| Oder: Eglifilets Meunière, Remoulade, Sandkarottenmark mit Kreuzkümmel, hausgemachte Kartoffelstäbchen |
| Kalbsfilet bei niedriger Temperatur gegart, schwarze Knoblauchkruste, gepresste Abondance-Kartoffeln, vollmundiger Lakritzjus |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Wahl zwischen Dessert à la carte oder Eisbecher - Aufpreis von 5 € für einen Eisbecher mit Wasser |
| Eine Änderung der Gerichte auf der Speisekarte ist nicht möglich. |
| Dieses Menü muss für den Mittagsservice vor 13:00 Uhr und für den Abendservice bis 20:30 Uhr bestellt werden. |
| Vorspeise nach Wahl im Menü |
| Fisch nach Wahl aus der Karte |
| Verdauungspause |
| Fleisch nach Wahl aus der Speisekarte |
| Teller mit unserem Käse oder Quark |
| Wahl zwischen Dessert à la carte oder Eisbecher - Aufpreis von 5 € für einen Eisbecher mit Wasser |
.jpg)
Speisekarte
Mehr Informationen
Finden Sie uns
Translation Problem?
Helfen