eRESTAURANT NFC
| Savoyard Fondue und saisonaler Salat (Mindestens 2 Personen, Preis pro Person) | (26.00 €) |
| Teller mit Aufschnitt und Gewürzen | (14.00 €) |
| Reblochon-Tartiflette und Salat der Saison | (27.00 €) |
| Berthoud de la Mère Buffet, Aufschnitt und Salat der Saison | (28.00 €) |
| Heutige Spezialität | (21.00 €) |
| Tagesmenü: Vorspeise des Tages & Tagesgericht & Dessert des Tages | (30.00 €) |
| Montag bis Freitag nur mittags |
| Feinkost: SyscoFrance 74, geräucherter Buttay-Schinken aus Savoyen, Mont Charvin-Wurstwaren |
| Fleisch: Alpes Viandes, Royal Viande, Maison Garat |
| Fisch: Chrono Marée Douvaine, Vom Genfersee zum Ozean bei Maxilly, Mericq |
| Frisches Obst und Gemüse: Terreazur |
| Käse: Maison Buttay in Thonon 74… |
| Lebensmittelgeschäft: Transgourmet Alpes in La Roche-sur-Foron 74, Promocash Thonon 74, Sysco, Episaveur, Olive et Raisin |
| Eis aus den Alpen: Thonon Gourmand im Thonon 74 |
| Eier: Maison Pariat in Marin 74… |
| Brot: Jallon Coup de Pâtes |
| Frischer Saft: Maison Spur Douvaine |
| Foie Gras: Jules' Ente (Landes) |
| Foie Gras: Frankreich (Südwesten) |
| Geflügel: Frankreich |
| Trockenschinken aus Savoyen: Frankreich - Trocken- und Räucherwürste aus Savoyen: Frankreich |
| Kalbfleisch: Belgien, Frankreich |
| Charolais-Rindfleisch: Frankreich |
| Lamm: Frankreich, Irland |
| Tatar: Frankreich |
| Pluma: Spanien |
| Arktischer Saibling: Rhône-Alpes |
| Polen: Irland, Estland, Frankreich |
| Rotbarbe: Mittelmeer |
| Steinbutt: Nordostatlantik / Bretagne |
| Lachs: Nordatlantik, |
Hausgemacht| Hier sind alle unsere Gerichte hausgemacht, wie unser staatlicher Titel "Maître Restaurateur" seit 2010 beweist |
| Nur das Brot wird vor Ort gebacken und stammt von Maison Jallon. Die Eiscremes werden von Hand hergestellt und vom Feinschmeckerhaus Thonon vertrieben. |
| Die Verpackung von Speisen zum Mitnehmen wird mit 1€ berechnet. Sie können Ihren eigenen Behälter mitbringen, sind jedoch für die Hygiene und Tauglichkeit des von Ihnen mitgebrachten Behälters verantwortlich. Offensichtlich verschmutzte oder ungeeignete Verpackungen können zurückgewiesen werden. Wir akzeptieren keine Schecks oder Schweizer Franken |
| Um die Ruhezeiten unserer Hotelgäste und Mitarbeiter zu respektieren, bitten wir Sie, das Restaurant um maximal 15:30 Uhr und maximal um 23:15 Uhr zu verlassen. Unsere Lounges und unser Garten stehen Ihnen jedoch zur Verfügung, um Ihnen am Ende des Essens oder für einen Moment der Entspannung einen Kaffee zu servieren. |
| Marmorierte Foie Gras mit Kakao, Mozartgel, Trockenfrüchte-Gomasio, geröstetes Brot | (26.00 €) |
| Butternuss-Rosette, Marin Farm Perfect Egg, Guanciale-Speck, kandierte Kastanien, Liebstöckel-Chlorophyll | (23.00 €) |
| Wildschwein-Ravioli -Carbonade-Art-, hausgemachter Lebkuchen, dunkles Biergewürz | (24.00 €) |
| Tataki vom geräucherten Hirschfilet, Rote-Bete-Variation | (25.00 €) |
| Gebratene Jakobsmuscheln, Pasta-Risotto mit Kürbis, Pfifferlingen, Petersilienschaum | (25.00 €) |
| Der große Vorspeisenteller: Auswahl unserer Vorspeisen (außerhalb der Karte) | (30.00 €) |
| gemischter Salat | (7.00 €) |
| Zanderfilet auf Kieselstein, Spinatkissen, Knoblauchcreme, Harlekin Veneré Reis | (34.00 €) |
| Magersteak in Wiener Pilzsauce, Abondance-Risotto-Pfannkuchen, junges Gemüse, Unterholzbrühe | (36.00 €) |
| Eglifilets nach Müllerinart, herbstliche Garnitur, Remoulade, hausgemachte Kartoffelstäbchen | (35.00 €) |
| Schwanenbarschfilets, cremige Flusskrebse, Pastinakenmousseline mit Trockenfrüchten, hausgemachte Kartoffelstäbchen | (35.00 €) |
| Gebratene Jakobsmuscheln, Pasta-Risotto mit Kürbis, Pfifferlingen, Petersilienschaum | (37.00 €) |
| Gebratenes Rinderfilet, Kartoffel- und Pastinaken-Mille-Feuilles, kandierte Zwiebeln, reduzierter Jus und montierte Foie Gras | (39.00 €) |
| Mont-Charvin-Schweinefleisch, Schalotten- und Portweinreduktion, Pilz-Tatin, Perlzwiebeln, Speck | (33.00 €) |
| Hirschrücken, Wacholderkruste, Hasselback-Kartoffeln, Cranberry-Gastrique, Wildjus | (37.00 €) |
| Gebratenes Hirschsteak, Spätzle, Birne in Rotwein, Butternusskürbis, Jagdsauce | (38.00 €) |
| Kalbsbries mit geräucherter Butter, Trüffelrösti, Schwarzwurzel, Kalbsjus | (39.00 €) |
| Der große vegetarische Teller, je nach Saison und Lust des Küchenchefs | (28.00 €) |
| Teller mit Streichkartoffeln | (9.00 €) |
| Auswahl an unserem Buffet | (14.00 €) |
| Hüttenkäse (mit Sahne, oder Fruchtcoulis oder Ahornsirup) | (8.00 €) |
| Seesaibling, knusprige Waldpolenta, geräucherte Speckcreme, Gemüse (Stück für 2 Personen, Preis pro Person) – 39,00 € |
| Fleisch des Tages Vorschlag (Stück für 2 Personen, Preis pro Person) - 38 € |
| Kürbiskuchen: Pekannüsse und Ahornsirupcreme |
| Calvados-Soufflé: Apfel-Quitten-Kompott |
| Pochierte Birne mit Kardamom: Knusprige Kachel und leichte Vanillecreme |
| Knuspriger Vanillekeks: Dunkle Schokolade und Kaffee-Ganache, Baileys Gel |
| Der Schwan (Unser Spezialdessert): Mont Blanc, Vanille-Schlagsahne, Kastaniencreme, Baiser |
| Wirsing-Rohschinken oder Hackfleisch oder Eglifilets, Streichholzkartoffeln des Hauses |
| Handwerkliches Eis oder Hüttenkäse oder hausgemachtes Gebäck |
| Tagesgericht - 21 € |
| Vorspeise des Tages / Hauptgericht des Tages - 27 € |
| Tagesgericht / Tagesdessert - 27 € |
| Tagesmenü: Vorspeise des Tages + Tagesgericht + Dessert | (30.00 €) |
| Butternuss-Rosette, Marin Farm Perfect Egg, Guanciale-Speck, kandierte Kastanien, Liebstöckel-Chlorophyll |
| Mont-Charvin-Schweinefleisch, Schalotten- und Portweinreduktion, Pilz-Tatin, Perlzwiebeln, Speck |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Oder: Dessert Ihrer Wahl à la carte oder Eis - Zuschlag von 5€ für ein gewässertes Glas |
| Menüpunkte können nicht bearbeitet werden |
| Kokosnussrisotto mit Kürbis, Pfifferlingen, Petersilienschaum |
| Der große vegetarische Teller, je nach Saison und Lust des Küchenchefs |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Oder: Dessert Ihrer Wahl à la carte oder Eis - Zuschlag von 5€ für ein gewässertes Glas |
| Eine Änderung der Gerichte auf der Speisekarte ist nicht möglich. |
| Marmorierte Foie Gras mit Kakao, Mozartgel, Trockenfrüchte-Gomasio, geröstetes Brot |
| Oder: Gebratene Jakobsmuscheln, Pasta-Risotto mit Kürbis, Pfifferlingen, Petersilienschaum |
| Eglifilets nach Müllerinart, herbstliche Garnitur, Remoulade, hausgemachte Kartoffelstäbchen |
| Oder: Barschfilets -Schwäne-, Cremige Flusskrebse, Pastinakenmousseline mit Trockenfrüchten, Hausgemachte Kartoffelstäbchen |
| Oder: Gebratenes Rinderfilet, Kartoffel- und Pastinaken-Mille-Feuilles, kandierte Zwiebeln, reduzierter Jus und montierte Foie Gras |
| Käseplatte oder Hüttenkäse |
| Wahl zwischen Dessert à la carte oder Eisbecher - Aufpreis von 5 € für einen Eisbecher mit Wasser |
| Eine Änderung der Gerichte auf der Speisekarte ist nicht möglich. |
| Dieses Menü muss für den Mittagsservice vor 13:00 Uhr und für den Abendservice bis 20:30 Uhr bestellt werden. |
| Vorspeise nach Wahl im Menü |
| Fisch nach Wahl aus der Karte |
| Verdauungspause |
| Fleisch nach Wahl aus der Speisekarte |
| Teller mit unserem Käse oder Quark |
| Wahl zwischen Dessert à la carte oder Eisbecher - Aufpreis von 5 € für einen Eisbecher mit Wasser |
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