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Die Vorspeisen

• Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien

  (38.00 €)

• Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

  (26.00 €)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

  (25.00 €)

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

  (18.00 €)

• Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

  (14.00 €)

Frösche, Fische, Krebstiere

• Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

  (30.00 €)

• Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

  (30.00 €)

• Hummer Tajine, Hummersauce

  (38.00 €)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

  (30.00 €)

• gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

  (22.00 €)

Geflügel und Fleisch

• Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

  (33.00 €)

• Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

  (38.00 €)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

  (27.00 €)

• Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

  (80.00 €)

• Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

  (32.00 €)

Käse

• Käseplatte unserer Regionen

  (17.00 €)

• Hüttenkäse mit Sahne

  (10.00 €)

• Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

  (10.00 €)

Unsere süßen Leckereien

• Soufflé mit Quitten

  (12.00 €)

• Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

  (12.00 €)

• Teller Speiseeis und Sorbets

  (12.00 €)

• Praline Torte, Vanille-Eis

  (12.00 €)

• Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona

  (12.00 €)

• Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

  (12.00 €)

• kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

  (12.00 €)

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

Unsere Menüs

Menu Victor, unser ältester (84 € / Person)

• Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, unsere Jüngsten (65 € / Person)

• Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

• Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

• Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

• Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

• Käseauswahl

• Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

• Süßwaren, Delikatessen

Catherine Menü, unsere Großmutter (40 € / Person)

• Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

• Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

• Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

• oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

• Praline Kuchen, Vanilleeis

Menü Centenary unseres Hauses, 1906 - 2006 (52 € / Person)

• 4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

• sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

• Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

• Käse aus unseren Provinzen

• Platte der drei Delikatessen

Menu Jacques, der Vater (28 € / Person) - außer Sonn- und Feiertagen

• Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

• Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

• Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

Weinabkommen, falls gewünscht (€ 20)

• 1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

• ½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

Rechtsinformation

• Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

• Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

• allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат з омарів, бальзамічний оцет, фісташки)

Preise :

38.00 €

     

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Senf-)

Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Смажений Сен-Жак, купа молодих пагонів, цитрусові вінегрет)

Preise :

26.00 €

 

  (Allergen: Weichtiere)

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплий фуа-гра пельмені, порт соус)

Preise :

25.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

Preise :

18.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Помідор гаспачо хурми айви, фіолетовий базилік)

Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вибір стартерів))

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картопля смажена блін, з кістяком жаб)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Gluten)

Hummer Tajine, Hummersauce

(Tajine de homard, coulis de homard)

(лобстер, соус)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Krustentiere, Peanuts, Milch-)

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Смажений палтус, солодким гарбуз, молюски емульсія)

Preise :

30.00 €

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(смажені свіжі тріски, вершки крес-салат, буряк "Echets")

Preise :

22.00 €

 

Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птиці, крем Брес)

Preise :

33.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курка, вершки Бресс з сморчки)

Preise :

38.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-зробив цесарки в двох приготування-процесу, груди печені з цесарки і конфі стегна Парментье)

Preise :

27.00 €

 

Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра яловичини - Чорно-Angus США - беарнский соус для 2 осіб)

Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Яловичина ribsteak Black Angus, смажена з маслом Брессе)

Preise :

32.00 €

 

  (Allergen: Milch-)

Käseplatte unserer Regionen

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сирне асорті з наших регіонів)

  (Allergen: Milch-)

Hüttenkäse mit Sahne

(Fromage blanc à la crème)

(Сир з вершками)

  (Allergen: Milch-)

Gehirne von "Canut" (Quark-Basis)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мізки "Canut" (базовий творог))

  (Allergen: Milch-)

Soufflé mit Quitten

(Soufflé chaud au coing)

(суфле з айвою)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Ознайомтеся сфері шоколад і груші)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Teller Speiseeis und Sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(тарілка Морозиво і шербети)

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Praline Torte, Vanille-Eis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-, Nuts)

Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Традиційні профитроли з шоколадним Valrhona)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженому суфле з Grand Marnier, з його склом Ніколь)

Preise :

12.00 €

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(зацукровані яблука, м'які вершки, праліне плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergen: Eggs, Milch-, Nuts)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ та обслуговування)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів доступні за запитом на французькій мові.)

Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Віктор, наш старший (4 курсу, сир і десерт))

Preise :

85.00 €

 

Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплий фуа-гра пельмені, портвейн соус (вибір закусок))

 

  (Allergen: Gluten)

Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Смажений Сен-Жак, на кунжутному хрусткої скоринки (вибір закусок))

 

  (Allergen: Nuts, Weichtiere)

Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма зробив цесарки в двох приготування-процесу, грудей печеня з дичини і морських стегна конфі Парментье (Вибір страва))

 

Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Смажений палтус, солодкий гарбуз, молюски емульсії (вибір основного блюда))

 

  (Allergen: Fishes, Weichtiere)

Käseauswahl

(Fromage au choix)

(вибір Сир)

  (Allergen: Milch-)

Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Вибір десерту (див меню меню))

Süßwaren, Delikatessen

(Mignardises)

(Цукерки, ласощі)

Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Смажені яйця, гострий крем, з сезонними травами)

 

  (Allergen: Eggs, Milch-)

Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Смажений тріска з крес-крем, буряк Echets)

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Вибір трилогію сиру, вишневе варення)

  (Allergen: Milch-)

oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(або - Сир з Бресс крем)

  (Allergen: Milch-)

Praline Kuchen, Vanilleeis

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milch-)

4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 покоління шеф-кухарів, виберіть з країни кулінарії)

sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вхід за бажанням))

 

  (Allergen: Milch-)

Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курка AOC, вершки Брес, рис басматі і дикий рис, млинці Парментье)

  (Allergen: Milch-)

Käse aus unseren Provinzen

(Fromages de nos provinces)

(Сири наших провінцій)

  (Allergen: Milch-)

Platte der drei Delikatessen

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарілка трьох делікатесів)

Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

 

  (Allergen: Fishes, Milch-)

Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Качина грудка, соус топінамбур, картопля Espuma)

 

Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Сир з кремово або - суфле з гарячою айви)

  (Allergen: Milch-)

1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винний дім Bugiste (10 мл))

Preise :

20.00 €

 

1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гамі 2010 - винний дім Bugiste (10 мл))

 

½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian або 1/2 Badoit, 1 кавова)

Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ і обслуговування)

Fotos und Allergene sind nicht vertraglich

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів за запитом французькою мовою.)

Tagesmenu

Veranstaltung

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