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• About the restaurant
• A la carte
• Lunch (except Saturday and Sunday)
• Desserts
• Wines
• Gourmand Menu € 50 (including wine, aperitif and coffee) (46 € without wine)
• Discovery menu around the garden € 50 (including wine, aperitif and coffee) (46 € without wine)

About the restaurant

The restaurant

• For your pleasure, for ours: Some new directions in the Barn Geese:  A recipe with an organic product in order to encourage our producers Charente.  Vegetables from the garden and our region in the map vegetarian.

A la carte

Entries

• Input formula

  (13.00 €)

• Foie gras, toasted fruit bread

  (25.00 €)

• Roasted langoustines, fresh zucchini

  (28.00 €)

• Lobster salad, pickled vegetables

  (28.00 €)

Dishes

• A dish formulate

  (20.00 €)

• Rack of veal for two people

  (56.00 €)

• Fillet of roast pigeon, tortilla a la plancha

  (28.00 €)

• Bar line, artichoke

  (28.00 €)

Cheese

• Great cheese plate

  (7.00 €)

Desserts

• Sweet treats, chocolate desserts

  (9.00 €)

Lunch (except Saturday and Sunday)

Appetite bird

• A dish of gourmet menu, a dessert, a glass of wine, coffee

  (25.00 €)

Desserts

Sweet treats and chocolate desserts

• Table pastries Matthew depending on the season

• Citrus and raspberry cake, chocolate champagne

• Abricot of Marmelade, Verveine to meringue

• Dark chocolate tart nectarines and vanilla ice cream

• Father or late

Wines

The wine menu gourmand

• Vin de Pays Charentais white

• Wine from the Côtes de Provence rosé

• Wine red Castillon Côtes de Bordeaux

• Wine of the Loire Valley

Gourmand Menu € 50 (including wine, aperitif and coffee) (46 € without wine)

Gourmet appetizers

• Pineau, kir, sparkling grape tonic Cognac

Our intensive inputs

• Maquereaux au chorizo, Tomatoes

• Cream of carrot cake and parmesan and coriander

• Terrine of pig's trotters and ox cheek, green beans and dressing pineau

• Fillet of smoked tuna and parsley cream, zucchini combawa

• Prawn salad, vinaigrette with olives

• Our suggestion

Our delicious dishes

• Filet of sole flounder with mussels and lemon

• White squid grilled with spices, croutons

• Pork and ham with mashed potato

• Com duck, duck breast Ume Chou Marquee

• Bavette au sel

• Our suggestion

Nos fromages gourmands

• Great cheese plate

In desserts gourmands

• Sweet treats, chocolate desserts, coffee and sweets from La Grange

Discovery menu around the garden € 50 (including wine, aperitif and coffee) (46 € without wine)

Appetizers discoveries

• Pineau, kir, sparkling grape tonic Cognac

Our findings entries

• Cream of carrot and lemon, parmesan and coriander

• Combawa zucchini, green beans with cream

• Salad with quail egg, olive vinaigrette

• Hen's egg with herbs, vegetables and citrus

Our dishes discoveries

• Plate of vegetables with goat cheese

• Chard stew with cream

• Artichokes and tortilla a la plancha

• Potato with smoked salmon and tomato

Our cheeses discoveries

• Great cheese plate

Our desserts discoveries

• Sweet treats, chocolate desserts, coffee

Our wine discoveries

• Vin de Pays Charentais white

• Wine from the Côtes de Provence rosé

• Côtes de Bordeaux wine red

• Wine of the Loire Valley

For your pleasure, for ours: Some new directions in the Barn Geese:  A recipe with an organic product in order to encourage our producers Charente.  Vegetables from the garden and our region in the map vegetarian.

(Pour votre plaisir, pour le nôtre : Quelques orientations nouvelles à le Grange aux Oies :
Une recette avec un produit bio dans le but d'encourager nos producteurs charentais.
Les légumes du potager et de notre région dans la carte végétarienne.)

Input formula

(Une entrée de la formule)

Foie gras, toasted fruit bread

(Le foie gras de canard de Monsieur Poux confit par nos soins, pain aux fruits légèrement toasté)

Roasted langoustines, fresh zucchini

(Quelques langoustines rôties, crémeux de courgettes au pavot servi frais)

Lobster salad, pickled vegetables

(La salade de homard bleu rôti à la vinaigrette d'agrumes, nos légumes du potager confits)

A dish formulate

(Un plat de la formule)

Rack of veal for two people

(Le carré de veau fermier de Chalais « servi pour deux », crème de pleurotes et pommes grenailles)

Fillet of roast pigeon, tortilla a la plancha

(Le filet de pigeon de Monsieur Guilbot rôti sur l'os petit jus aux griottes, galette de maïs à la plancha)

Bar line, artichoke

(Le bar de ligne de la Cotinière grillé sur la peau, mousseline d'artichaut aux algues pourpres)

Great cheese plate

(La grande ardoise de fromages affinés)

Sweet treats, chocolate desserts

(Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés)

A dish of gourmet menu, a dessert, a glass of wine, coffee

(Un plat du menu gourmand, un dessert, un verre de vin, un café)

Table pastries Matthew depending on the season

(La table de pâtisseries de Matthieu selon la saison)

Citrus and raspberry cake, chocolate champagne

(La tuile dentelle aux agrumes et framboises, chocolat Maralumy à la fine champagne)

Abricot of Marmelade, Verveine to meringue

(L'abricot du Roussillon en marmelade, émulsion de verveine et croustillants de meringue)

Dark chocolate tart nectarines and vanilla ice cream

(La tarte au chocolat noir et aux nectarines, crème glacée à la vanille Bourbon)

Father or late

(Le véritable baba bouchon aux fruits rouges et rhum ambré)

Vin de Pays Charentais white

(L'orée du Bosquet 2010, vin de Pays Charentais)

Wine from the Côtes de Provence rosé

(Les Jolies Filles 2011)

Wine red Castillon Côtes de Bordeaux

(Amphora 2009)

Wine of the Loire Valley

(Anjou 2010 Sur Le fruit « Domaine Matignon »)

Pineau, kir, sparkling grape tonic Cognac

(Pineau, kir, pétillant de raisin, Cognac tonic)

Maquereaux au chorizo, Tomatoes

(La brandade de maquereau au vieux chorizo, coulis de tomates en deux couleurs)

Cream of carrot cake and parmesan and coriander

(Le velouté glacé de carottes bio à la chair de tourteaux, craquant de parmesan et sorbet coriandre)

Terrine of pig's trotters and ox cheek, green beans and dressing pineau

(Le pied de cochon et la joue de bœuf en terrine, salade de haricots verts, vinaigrette de vieux pineau)

Fillet of smoked tuna and parsley cream, zucchini combawa

(Le filet de thon «  bonite » fumé et crème de persil plat, marinade de courgettes au combawa)

Prawn salad, vinaigrette with olives

(La salade de ratatouille d'été aux gambas, vinaigrette vierge aux éclats d'olives)

Our suggestion

(Notre suggestion)

Filet of sole flounder with mussels and lemon

(Le filet de sole limande au parmentier de moules, frisée fine aux citrons confits)

White squid grilled with spices, croutons

(Le blanc de seiche grillé aux épices douces, croûton et vert de blette aux sésames)

Pork and ham with mashed potato

(L'araignée de cochon fermier et sa tuile de jambon, pomme charlotte écrasée à la fourchette)

Com duck, duck breast Ume Chou Marquee

(L'aiguillette de canard du Périgord au thym serpolet, petit chou farci au magret fumé)

Bavette au sel

(L'émincé de bavette d'aloyau du Limousin au sel fou, échallions du Poitou caramélisés)

Our suggestion

(Notre suggestion)

Great cheese plate

(La grande ardoise de fromages affinés)

Sweet treats, chocolate desserts, coffee and sweets from La Grange

(Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés, café et mignardises de La Grange)

Pineau, kir, sparkling grape tonic Cognac

(Pineau, kir, pétillant de raisin, Cognac tonic)

Cream of carrot and lemon, parmesan and coriander

(Le velouté de carottes bio aux citrons confits, craquant de parmesan et sorbet coriandre)

Combawa zucchini, green beans with cream

(La marinade de courgettes au combawa, salade de haricots verts à la crème de persil plat)

Salad with quail egg, olive vinaigrette

(La salade de ratatouille d'été à l’œuf de caille, vinaigrette vierge aux éclats d'olives)

Hen's egg with herbs, vegetables and citrus

(La brouilla d’œuf de poule aux herbes potagères, salade de légumes aux agrumes)

Plate of vegetables with goat cheese

(La grande assiette de légumes de saison au chèvre «  Kalidaan »)

Chard stew with cream

(La fricassée d'un croûton de blettes au sésames, crème de pleurotes et pommes grenailles)

Artichokes and tortilla a la plancha

(La mousseline d'artichauts aux algues pourpres, galette de maïs à la plancha)

Potato with smoked salmon and tomato

(L'écrasée de pomme de terre au saumon fumé, coulis de tomates en deux couleurs)

Great cheese plate

(La grande ardoise de fromages affinés)

Sweet treats, chocolate desserts, coffee

(Les gourmandises sucrées, les desserts chocolatés, café)

Vin de Pays Charentais white

(L'orée du Bosquet 2010, vin de Pays Charentais)

Wine from the Côtes de Provence rosé

(Les Jolies Filles 2011)

Côtes de Bordeaux wine red

(Château Du Prieuré 2005)

Wine of the Loire Valley

(Anjou 2010 Sur Le fruit « Domaine Matignon »)

Menu of the day

Event

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