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• A la carte menu
• Our menus

A la carte menu

The starters

• salad of lobster , balsamic vinegar, pistachios

  (38.00 €) (32.3 £)

• Roasted Saint-Jacques, young shoots, citrus fruits vinaigrette

  (26.00 €) (22.1 £)

• Warm foie gras ravioli, port sauce

  (25.00 €) (21.25 £)

• Minute warm salmon, white butter tangy, young shoots

  (18.00 €) (15.3 £)

• Tomato gazpacho persimmon quince, purple basil

  (14.00 €) (11.9 £)

Frogs, fishes, crustaceans

• frogs sautéed in butter and herbs (choice of Starters)

  (30.00 €) (25.5 £)

• potato pancake roasted, with boned frogs

  (30.00 €) (25.5 £)

• lobster tajine, lobster sauce

  (38.00 €) (32.3 £)

• Roasted Turbot, sweet pumpkin, shellfish emulsion

  (30.00 €) (25.5 £)

• roasted fresh codfish, cream of watercress, beet of "Echets"

  (22.00 €) (18.7 £)

Poultry and meat

• Bresse poultry, the Bresse cream

  (33.00 €) (28.05 £)

• Bresse chicken, cream of Bresse with morels

  (38.00 €) (32.3 £)

• farm-made guinea fowl in two cooking-process, breast roast of guinea fowl and thigh confit parmentier

  (27.00 €) (22.95 £)

• rib of beef - Black-Angus USA - béarnaise sauce for 2 people

  (80.00 €) (68 £)

• Beef ribsteak Black Angus, pan-fried with butter Bresse

  (32.00 €) (27.2 £)

Cheeses

• Cheese platter of our regions

  (17.00 €) (14.45 £)

• Cottage cheese with cream

  (10.00 €) (8.5 £)

• Brains of "Canut" (cottage cheese base)

  (10.00 €) (8.5 £)

Ours sweet dainties

• soufflé with quince

  (12.00 €) (10.2 £)

• Discover the sphere chocolate and pear

  (12.00 €) (10.2 £)

• plate of Ice cream and sorbets

  (12.00 €) (10.2 £)

• Praline pie, vanilla ice cream

  (12.00 €) (10.2 £)

• Traditional Valrhona chocolate profiteroles

  (12.00 €) (10.2 £)

• Iced soufflé with Grand Marnier, with his glass Nicole

  (12.00 €) (10.2 £)

• candied apples, soft cream, praline tile, Granny Smith sorbet

  (12.00 €) (10.2 £)

legal information

• All prices include 10% VAT and service

• Photos and allergens are not contractual

• alone is authentic, the list of allergens available on request in French.

Our menus

Menu Victor, our eldest (84 € / person)

• Menu Victor, our elder (4 courses, cheese and dessert)

  (85.00 €) (72.25 £)

Menu Gaspard, our youngest (65 € / person)

• Warm foie gras ravioli, port wine sauce (choice of starters)

• Roasted Saint-Jacques, on sesame crisp (choice of starters)

• farm-made guinea fowl in two cooking-process, breast roast of guinea fowl and thigh confit parmentier (Choice of dish)

• Roasted turbot, sweet pumpkin, shellfish emulsion (choice of main course)

• Cheese selection

• Choice of dessert (see menu à la carte)

• Sweets, delicacies

Catherine menu, our grandmother (40 € / person)

• Fried egg, tangy cream, with seasonal herbs

• Roasted codfish with watercress cream, beet Echets

• Selecting a trilogy of cheese, cherry jam

• or - Cottage cheese with Bresse cream

• Praline pie, vanilla ice cream

Menu Centenary of our house, 1906 - 2006 (€ 52 / person)

• 4 generations of chefs, select of country cooking

• frogs sautéed in butter and herbs (entry optional)

• Bresse chicken AOC, cream Bresse , Basmati rice and wild rice, pancakes Parmentier

• Cheeses of our provinces

• Plate of three Delicacies

Menu Jacques, father (28 € / person) - except Sundays and public holidays

• Minute warm salmon, white butter tangy, young shoots

• Duck breast, sauce Jerusalem artichokes, potato espuma

• Cottage cheese with cream- or - hot soufflé with quince

Wine Agreement if desired (€ 20)

• 1 glass of Manicle - wine house Bugiste (10 cl)

  (20.00 €) (17 £)

• 1 glass of Gamay 2010 - wine house Bugiste (10 cl)

• ½ Evian or 1/2 Badoit, 1 coffee

legal information

• All prices include 10% VAT and service

• Photos and allergens are not contractual

• alone is authentic, the allergen list available on request in French.

salad of lobster , balsamic vinegar, pistachios

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

Price :

38.00 € (32.3 £)

     

  (Allergen: Crustaceans, Peanuts, Mustard)

Roasted Saint-Jacques, young shoots, citrus fruits vinaigrette

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

Price :

26.00 € (22.1 £)

 

  (Allergen: Molluscs)

Warm foie gras ravioli, port sauce

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

Price :

25.00 € (21.25 £)

 

  (Allergen: Gluten)

Minute warm salmon, white butter tangy, young shoots

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

Price :

18.00 € (15.3 £)

 

  (Allergen: Fishes, Milk)

Tomato gazpacho persimmon quince, purple basil

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

frogs sautéed in butter and herbs (choice of Starters)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten)

Price :

30.00 € (25.5 £)

 

  (Allergen: Milk)

potato pancake roasted, with boned frogs

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche)

Price :

30.00 € (25.5 £)

 

  (Allergen: Gluten)

lobster tajine, lobster sauce

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Hummer Tajine, Hummersauce)

Price :

38.00 € (32.3 £)

 

  (Allergen: Crustaceans, Peanuts, Milk)

Roasted Turbot, sweet pumpkin, shellfish emulsion

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion)

Price :

30.00 € (25.5 £)

 

  (Allergen: Fishes, Molluscs)

roasted fresh codfish, cream of watercress, beet of "Echets"

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets")

Price :

22.00 € (18.7 £)

 

Bresse poultry, the Bresse cream

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme)

Price :

33.00 € (28.05 £)

 

  (Allergen: Milk)

Bresse chicken, cream of Bresse with morels

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln)

Price :

38.00 € (32.3 £)

 

  (Allergen: Milk)

farm-made guinea fowl in two cooking-process, breast roast of guinea fowl and thigh confit parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier)

Price :

27.00 € (22.95 £)

 

rib of beef - Black-Angus USA - béarnaise sauce for 2 people

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen)

Beef ribsteak Black Angus, pan-fried with butter Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse)

Price :

32.00 € (27.2 £)

 

  (Allergen: Milk)

Cheese platter of our regions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (Allergen: Milk)

Cottage cheese with cream

(Fromage blanc à la crème)

(Hüttenkäse mit Sahne)

  (Allergen: Milk)

Brains of "Canut" (cottage cheese base)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (Allergen: Milk)

soufflé with quince

(Soufflé chaud au coing)

(Soufflé mit Quitten)

Price :

12.00 € (10.2 £)

 

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milk)

Discover the sphere chocolate and pear

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milk)

plate of Ice cream and sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(Teller Speiseeis und Sorbets)

  (Allergen: Eggs, Milk)

Praline pie, vanilla ice cream

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Torte, Vanille-Eis)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milk, Nuts)

Traditional Valrhona chocolate profiteroles

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milk)

Iced soufflé with Grand Marnier, with his glass Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole)

Price :

12.00 € (10.2 £)

 

  (Allergen: Eggs, Milk)

candied apples, soft cream, praline tile, Granny Smith sorbet

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet)

  (Allergen: Eggs, Milk, Nuts)

All prices include 10% VAT and service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Photos and allergens are not contractual

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

alone is authentic, the list of allergens available on request in French.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

Menu Victor, our elder (4 courses, cheese and dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert))

Price :

85.00 € (72.25 £)

 

Warm foie gras ravioli, port wine sauce (choice of starters)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergen: Gluten)

Roasted Saint-Jacques, on sesame crisp (choice of starters)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergen: Nuts, Molluscs)

farm-made guinea fowl in two cooking-process, breast roast of guinea fowl and thigh confit parmentier (Choice of dish)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

Roasted turbot, sweet pumpkin, shellfish emulsion (choice of main course)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (Allergen: Fishes, Molluscs)

Cheese selection

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (Allergen: Milk)

Choice of dessert (see menu à la carte)

(Choix de dessert à la carte)

(Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte))

Sweets, delicacies

(Mignardises)

(Süßwaren, Delikatessen)

Fried egg, tangy cream, with seasonal herbs

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison)

 

  (Allergen: Eggs, Milk)

Roasted codfish with watercress cream, beet Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (Allergen: Fishes, Milk)

Selecting a trilogy of cheese, cherry jam

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (Allergen: Milk)

or - Cottage cheese with Bresse cream

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (Allergen: Milk)

Praline pie, vanilla ice cream

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (Allergen: Gluten, Eggs, Milk)

4 generations of chefs, select of country cooking

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

frogs sautéed in butter and herbs (entry optional)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (Allergen: Milk)

Bresse chicken AOC, cream Bresse , Basmati rice and wild rice, pancakes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier)

  (Allergen: Milk)

Cheeses of our provinces

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (Allergen: Milk)

Plate of three Delicacies

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

Minute warm salmon, white butter tangy, young shoots

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (Allergen: Fishes, Milk)

Duck breast, sauce Jerusalem artichokes, potato espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

Cottage cheese with cream- or - hot soufflé with quince

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten)

  (Allergen: Milk)

1 glass of Manicle - wine house Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

Price :

20.00 € (17 £)

 

1 glass of Gamay 2010 - wine house Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

½ Evian or 1/2 Badoit, 1 coffee

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee)

All prices include 10% VAT and service

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Photos and allergens are not contractual

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

alone is authentic, the allergen list available on request in French.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.)

Menu of the day

Event

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