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• Sirloin Limousin and fine potatoes pie, bordelaise sauce (recipe serves 4)

Sirloin Limousin and fine potatoes pie, bordelaise sauce (recipe serves 4)

Ingredients

• Tournedos Limousin sirloin 180 g per person

• Charlotte potatoes 1 kg

• Salt pastry 0.250 kg

• 0.150kg butter

• For the sauce

The recipe

• Allow to tie by your butcher the sirloin

• Achieving fine pies potatoes

• Achieving bordelaise sauce

• Peel the potatoes, then cut thin strips with a mandolin

• Cook the rib eye steaks in a pan with a little fat

• Cook the potatoes in the oven thermostat 180 ° C for 20 minutes

• Arrange the rib eye steaks and fine pie potatoes. Lightly coat pieces of beef

• The delicacies shaker

Tournedos Limousin sirloin 180 g per person

(Tournedos de faux-filet limousin de 180 g par personne)

 

Charlotte potatoes 1 kg

(Pommes de terre charlotte 1 kg)

Salt pastry 0.250 kg

(Pâte salée 0,250 kg)

0.150kg butter

(Beurre 0.150kg)

For the sauce

(Pour la sauce)

Allow to tie by your butcher the sirloin

(Prévoir de faire ficeler par votre boucher les faux-filet)

Achieving fine pies potatoes

(Réalisation des tartes fines de pommes de terre)

Achieving bordelaise sauce

(Réaliser la sauce bordelaise)

Peel the potatoes, then cut thin strips with a mandolin

(Eplucher les pommes de terre, puis tailler de fines bandes avec l’aide d’une mandoline)

Cook the rib eye steaks in a pan with a little fat

(Cuire les faux-filets dans une poêle avec un peu de matière grasse)

Cook the potatoes in the oven thermostat 180 ° C for 20 minutes

(Cuire les pommes de terre au four thermostat 180°c pendant 20mn)

Arrange the rib eye steaks and fine pie potatoes. Lightly coat pieces of beef

(Dresser les faux-filets et la tarte fine de pommes de terre. Napper légèrement les pièces de bœuf)

The delicacies shaker

(L’agitateur de gourmandises)

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