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• Discovery formula
• Market menu (first dish + main course + dessert 31 €)

Discovery formula

Discovery formula :

• Starter + main course 38 €

• Starter + main course OR main course + dessert 32 €

Choice of starters

• six oysters at Katia and Jerome MIET, chef selection, "Mornac sur Seudre"

• foie gras poached in a broth umami way, smoked oil

• trout frivolity, curd villefagnan, light horseradish cream

• fried chestnut cappuccino prawns, savory crumble, whipped bacon Bigore

Choice of main course

• baked pig coast limousin, chickpeas mashed with celery cream, spicy malt juice

• hanger steak Angus beef, tatin échallions, marrow juice

• Saint-Jacques pan fried, cauliflower cloud and truffles

• monkfish fricassee with parsley, crystallized granules, marennes saffron beurre blanc

Choice of dessert

• Plate of goat cheese Villefagnan

• French toast with milk jam, Nutella Remember, ice cream with bourbon vanilla

• Paris-Brest-way Saint Palaisienne

• chocolate souffle tart "Manjari" ice cream Tonka bean

• brown-hazel and clementine vacherin, version deconstructed

The suggestions

• lobster cooked in court-bouillon, Saint Jacques (extra 20 euros)

• matured veal entrecote (extra 5 euros)

Market menu (first dish + main course + dessert 31 €)

Choice of starter:

• Cream of green lentils and crunchy candy foie gras

• tart with figs, goat cromesqui with young shoots

Choice of Main course:

• breast of guineafowl, mashed potatoes and juice infused smoked tea

• roasted cod, risotto paella way, cockles and chorizo ​​bellota, garlic cream

Choice of dessert:

• Opera cake

• Blancmange lychee and red fruit mixed with natural

Starter + main course 38 €

(E+P+D à 38€)

Starter + main course OR main course + dessert 32 €

(E+P/P+D à 32€)

six oysters at Katia and Jerome MIET, chef selection, "Mornac sur Seudre"

(Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »)

foie gras poached in a broth umami way, smoked oil

(Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée)

trout frivolity, curd villefagnan, light horseradish cream

(Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort)

 

  (Allergen: Milk)

fried chestnut cappuccino prawns, savory crumble, whipped bacon Bigore

(Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore)

 

  (Allergen: Crustaceans)

baked pig coast limousin, chickpeas mashed with celery cream, spicy malt juice

(Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt)

 

hanger steak Angus beef, tatin échallions, marrow juice

(Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle)

Saint-Jacques pan fried, cauliflower cloud and truffles

(Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade)

monkfish fricassee with parsley, crystallized granules, marennes saffron beurre blanc

(Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes)

  (Allergen: Fishes)

Plate of goat cheese Villefagnan

(Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan)

French toast with milk jam, Nutella Remember, ice cream with bourbon vanilla

(Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon)

  (Allergen: Milk)

Paris-Brest-way Saint Palaisienne

(Paris-Brest façon Saint-Palaisienne)

chocolate souffle tart "Manjari" ice cream Tonka bean

(Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka)

brown-hazel and clementine vacherin, version deconstructed

(Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée)

lobster cooked in court-bouillon, Saint Jacques (extra 20 euros)

(Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros))

  (Allergen: Crustaceans, Molluscs)

matured veal entrecote (extra 5 euros)

(Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros))

Cream of green lentils and crunchy candy foie gras

(Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras)

tart with figs, goat cromesqui with young shoots

(Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses)

breast of guineafowl, mashed potatoes and juice infused smoked tea

(Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé)

roasted cod, risotto paella way, cockles and chorizo ​​bellota, garlic cream

(Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail)

 

  (Allergen: Molluscs)

Opera cake

(Opéra à ma façon)

Blancmange lychee and red fruit mixed with natural

(Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel)

 

  (Allergen: Eggs)

Menu of the day

• Aveyron beef tartare

  (20.00 €)

Aveyron beef tartare

(tartare de boeuf de l'Aveyron)

Price :

20.00 €

 

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