eRESTAURANT NFC

• Ikusi menua
• Informazio gehiago
• Iritsi
• Itzulpen-arazoa?
• Laguntza

Ez Informazio gehiago behar duzu?

• Txerri ogia azpizuna, sagar Limousin

Txerri ogia azpizuna, sagar Limousin

Chef Antoine Chevalier

• Cook: Antoine Chevalier

4 lagunentzako Plater

• 4 lagunentzako Plater

Osagaiak

• Azpizuna 1kg

• 4 ogi xerra

• 4 txerri sabela xerra

• 2 sagar fruta barietate Golden

• 16 cherry tomateak

• 4 tipuleta

• ½ tipulin mordo + Ezkaia + 1 erramu hosto + gatza / piperra

• Butter + 1 ardo zuri gozoa edalontzi

• 980g gurina + 1 koilarakada ziape morea

Errezeta

• Idatzi ogi xerrak gurina eta marroi horietako bi aldeetan

• Zuritu eta laurden sagar gurina marroia

• Ebaki 8 medailoi sartu azpizuna eta arin frijitu gurina, astiro-astiro alde bakoitzean 3 minutu inguru egosten

• Gehitu cherry tomateak pan ezkaia, erramu hosto, gatza eta piperra

• Gehitu xerratan txerri sabela eta udaberriko tipula

• Arretaz koipea kendu eta ardo zuri gozoa edalontzi batera deglaze

• Gehitu minutuko azken mostaza morea eta gurina

Plaka aurkeztu

• Sagar ogi xerra on xerrak hitzartzeko

• Jarri azpizuna medailoi eta bularreko xerra on

• Cherry tomateak, tipula, tipulina goarnizioarekin

• Napper morea mostaza saltsa azken une

Cook: Antoine Chevalier

(Le Cuisinier: Antoine Chevalier)

4 lagunentzako Plater

(Plat pour 4 personnes)

Azpizuna 1kg

(1kg de filet mignon)

 

4 ogi xerra

(4 tranches de pain de mie)

4 txerri sabela xerra

(4 tranches de poitrine de porc)

 

2 sagar fruta barietate Golden

(2 pommes fruit variété Golden)

16 cherry tomateak

(16 tomates cerise)

4 tipuleta

(4 oignons nouveaux)

½ tipulin mordo + Ezkaia + 1 erramu hosto + gatza / piperra

(½ botte de ciboulette +Thym + 1 feuille de Laurier + sel/poivre du moulin)

Butter + 1 ardo zuri gozoa edalontzi

(Beurre + 1 verre de vin blanc moelleux)

980g gurina + 1 koilarakada ziape morea

(980g de beurre + 1 cuillère à soupe de moutarde violette)

Idatzi ogi xerrak gurina eta marroi horietako bi aldeetan

(Saisir les tranches de pain de mie au beurre et les faire colorer des deux côtés)

Zuritu eta laurden sagar gurina marroia

(Peler et couper en quartiers les pommes les faire dorer au beurre)

Ebaki 8 medailoi sartu azpizuna eta arin frijitu gurina, astiro-astiro alde bakoitzean 3 minutu inguru egosten

(Détailler le filet mignon en 8 médaillons et les faire sauter au beurre, cuire doucement environ 3 minutes de chaque côté)

Gehitu cherry tomateak pan ezkaia, erramu hosto, gatza eta piperra

(Ajouter les tomates cerise dans la sauteuse avec le thym, laurier, saler et poivrer)

Gehitu xerratan txerri sabela eta udaberriko tipula

(Ajouter les tranches de poitrine de porc et les oignons nouveaux)

Arretaz koipea kendu eta ardo zuri gozoa edalontzi batera deglaze

(Retirer délicatement le gras et déglacer avec le verre de vin blanc moelleux)

 

Gehitu minutuko azken mostaza morea eta gurina

(Ajouter au dernier moment la moutarde violette et le beurre)

Sagar ogi xerra on xerrak hitzartzeko

(Disposer les quartiers de pommes sur les tartines de pain)

Jarri azpizuna medailoi eta bularreko xerra on

(Poser dessus les médaillons de filet mignon et les tranches de poitrine)

 

Cherry tomateak, tipula, tipulina goarnizioarekin

(Décorer avec les tomates cerise, les oignons, des brin de ciboulette)

Napper morea mostaza saltsa azken une

(Napper au dernier moment de la sauce à la moutarde violette)

Eguneko menua

Ekitaldia

Itzulpen-arazoa?