eRESTAURANT NFC

• Ikusi menua
• Informazio gehiago
• Iritsi
• Itzulpen-arazoa?
• Laguntza

Ez Informazio gehiago behar duzu?

• Ozeano eta mairuen Between
• Abakando menu 65 €
• Discovery menu 55 €
• 35 € tan Menu
• Eric Thore catering

Ozeano eta mairuen Between

Sarrerakoak

• Kabiarra 10g, arrautza bero

  (35.00 €)

• Blue abakando entsalada

  (32.00 €)

• Zigala

  (26.00 €)

• Green eta zuri zainzuriak

  (18.00 €)

• Ahate foie grasa Garonne harrizko hay

  (25.00 €)

• Udaberriaren Fricassee barazki gordinak eta prestatuak

  (15.00 €)

Main ikastaroak

• Wild baxu txuleta

  (32.00 €)

• Erreboiloa

  (38.00 €)

• Arcachon subasta de arrainak harrapatzen arabera

  (30.00 €)

• Erreta otarrain urdina, Porto zukua, tarragon

  (50.00 €)

• Arandoia eta txekor giltzurruna fricassee,

  (45.00 €)

• Haragi-pieza

  (32.00 €)

• Txahal txuleta

  (28.00 €)

Postreak

• Hostopila kakaoa

  (12.00 €)

• Grand Marnier soufflé tradizioa

  (14.00 €)

• Lemon berbena likoreak soufflé

  (12.00 €)

• Mugurdi macaroon, krematsuak limoi, mugurdi hazia

  (12.00 €)

• Baba amama

  (12.00 €)

Abakando menu 65 €

Menu honek zuzeneko Europako otarrain blue prestatzen

• Pikatua arrautza oskol abakandoa, gazi-gozoa emulsion

• The besterik egosi abakandoa, aguakatea, zitriko, yuzu murrizketa, oliba olioa blue Marrakech

• Abakando ravioli, tarragon, arugula emultsioarekin otarrain krema

• Etxeko eta Eskualdekoa Hiru sorbetea eta txanpaina

• Demi otarrain blue ardo ataka batera flambeed, zukua murrizten tarragon, risotto gozoak, Serrano txip scented

• Pastel edo postre txartel aukeratu plaka

Discovery menu 55 €

Bi hasiberrientzat, bigarrena eta postrea

• Bere inspirazio Under

35 € tan Menu

Starter aukeratu:

• Beefsteak tomateak, albahaka pesto, serrano txip Carpaccio, mozzarella burrata

• Eclair izokina, gazia crackers, krema garratza

• Lillet batera Melon zopa

Bigarren platera aukeratzeko:

• 2

• Zapo dominak, Coco babarrunak, tomatea Tourain

• Quasi Txahal, apurrak patatak eta perretxikoak

Postrea aukeratzeko:

• Txokolate tarta

• Fresh fruta gratin

• Mélimélo

Eric Thore catering

Eric Thore

• Sukaldari aritu ondoren, nire osoan sormen gastronomikoa jarri dut zure gertaera pribatu edo enpresa.

1-10 eramateko

• Merkatuaren arabera

10 500 pertsona

• Ezteiak, partikularrak, enpresak

Kabiarra 10g, arrautza bero

(Caviar du bassin 10g, œuf tiède)

Blue abakando entsalada

(Salade de homard bleu)

Zigala

(Langoustines justes snackées)

Green eta zuri zainzuriak

(Asperges vertes et blanches)

Ahate foie grasa Garonne harrizko hay

(Foie gras de canard poêlé au foin sur pierre de Garonne)

Udaberriaren Fricassee barazki gordinak eta prestatuak

(Fricassée de légumes du printemps crus et cuits)

Wild baxu txuleta

(Pavé de bar sauvage)

Salneurria :

32.00 €

 

Erreboiloa

(Blanc de turbot)

Arcachon subasta de arrainak harrapatzen arabera

(Poissons de la criée d’Arcachon selon l’arrivage)

Erreta otarrain urdina, Porto zukua, tarragon

(Homard bleu rôti, suc de porto, estragon)

Arandoia eta txekor giltzurruna fricassee,

(Fricassée de ris et rognons de veau,)

Haragi-pieza

(Filet de bœuf)

Txahal txuleta

(Côte de veau)

Hostopila kakaoa

(Feuilletage cacao)

Grand Marnier soufflé tradizioa

(Soufflé au grand marnier tradition)

Lemon berbena likoreak soufflé

(Soufflé citron liqueur de verveine)

Salneurria :

12.00 €

 

Mugurdi macaroon, krematsuak limoi, mugurdi hazia

(Macaron framboise, crémeux citron, framboises pépins)

Baba amama

(Baba de grand maman)

Pikatua arrautza oskol abakandoa, gazi-gozoa emulsion

(Œuf en coque émietté de homard, émulsion aigre douce)

The besterik egosi abakandoa, aguakatea, zitriko, yuzu murrizketa, oliba olioa blue Marrakech

(Le homard bleu juste cuit, avocat, agrumes, réduction de yuzu, huile d’olive de Marrakech)

Abakando ravioli, tarragon, arugula emultsioarekin otarrain krema

(Raviole de homard, crème de homard à l’estragon, émulsion de roquette)

Etxeko eta Eskualdekoa Hiru sorbetea eta txanpaina

(Sorbet maison et champagne)

 

Demi otarrain blue ardo ataka batera flambeed, zukua murrizten tarragon, risotto gozoak, Serrano txip scented

(Demi homard bleu flambé au porto, le jus réduit parfumé à l’estragon, risotto gourmand, copeaux de Serrano)

Pastel edo postre txartel aukeratu plaka

(L’assiette du pâtissier ou dessert de la carte au choix)

Bere inspirazio Under

(Selon son inspiration)

Beefsteak tomateak, albahaka pesto, serrano txip Carpaccio, mozzarella burrata

(Carpaccio de tomates coeur de boeuf, pistou basilic, copeaux serrano, mozzarella burrata)

 

Eclair izokina, gazia crackers, krema garratza

(Eclair de saumon, craquelin salé, crème aigrelette)

Lillet batera Melon zopa

(Soupe de melon au lillet)

2

(Risotto de noix de St-Jacques, crème de homard)

Zapo dominak, Coco babarrunak, tomatea Tourain

(Médaillons de lotte, haricots coco, tourain de tomates)

Quasi Txahal, apurrak patatak eta perretxikoak

(Quasi de veau, pommes miettes et girolles)

Txokolate tarta

(Moelleux au chocolat)

Fresh fruta gratin

(Gratin de fruits frais)

Mélimélo

(Mélimélo)

Sukaldari aritu ondoren, nire osoan sormen gastronomikoa jarri dut zure gertaera pribatu edo enpresa.

(Après avoir travaillé pour les plus grands chefs, je mets toute ma créativité culinaire au service de votre événement privé ou professionnel.)

Merkatuaren arabera

(Selon le marché)

Ezteiak, partikularrak, enpresak

(Mariages, particuliers, entreprises)

Eguneko menua

Ekitaldia

Itzulpen-arazoa?