• Ikusi menua
• Informazio gehiago
• Itzulpen-arazoa?

Ez Informazio gehiago behar duzu?

• A la carte menu
• Gure menuak

A la carte menu

Hasierakoak

• Otarrainxka entsalada, ozpin baltsamikoa, pistatxoak

  (38.00 €)

• Errea Saint-Jacques, kimuak gazte mordo, zitrikoak ozpin-olioa

  (26.00 €)

• Warm foie grasa ravioli, saltsa portuan

  (25.00 €)

• Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

  (18.00 €)

• Tomate gazpatxoa irasagar txokolatea, morea albahaka

  (14.00 €)

Igelak, arrainak, krustazeoak

• gurina eta belar (hasiberrientzat) salteatua igelak

  (30.00 €)

• Patata pancake erreta, hezurgabea igelak

  (30.00 €)

• otarrain tajina, otarraina saltsa

  (38.00 €)

• Erretako Rodaballo, kalabaza gozoa, itsaski emultsio

  (30.00 €)

• erreak bakailao freskoa, berro krema, "Echets" ren erremolatxa

  (22.00 €)

Hegazti eta haragia

• Bresse hegazti, Bresse krema

  (33.00 €)

• Bresse oilaskoa, Bresse krema morels batera

  (38.00 €)

• Baserriko egindako Ginea hegaztiak bi sukaldaritza-prozesua ere, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea

  (27.00 €)

• idi saiheskia - Black Angus-USA - Bearnaise 2 pertsonentzako saltsa

  (80.00 €)

• Okela ribsteak Black Angus, gurina Bresse pan-frijituak

  (32.00 €)

gaztak

• Gazta gure eskualdeen platter

  (17.00 €)

• Cottage gazta kremarekin

  (10.00 €)

• "Canut" (gaztanbera base) ren Brains

  (10.00 €)

Gure gozoki goxoak

• irasagarrarekin soufflé

  (12.00 €)

• Ezagutu esfera txokolatea eta madari

  (12.00 €)

• Izozkiak eta sorbeteak plaka

  (12.00 €)

• Praline pie, bainila izozkiarekin

  (12.00 €)

• Chocolate Valrhona batera profiteroles tradizionala

  (12.00 €)

• Soufflé Iced Grand Marnier batera, bere edalontzia Nicole

  (12.00 €)

• Konfitatuak sagarrak, krema leun, praline teila, Granny Smith sorbetea

  (12.00 €)

informazio juridikoa

• Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

• Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

• bakarrik da benetakoa, alergenoak frantsesez eskaera eskuragarri zerrendan.

Gure menuak

Menu Victor, gure zaharrena (84 € / pertsonako)

• Menu Victor, gure zaharrenaren (4 ikastaroak, gazta eta postrea)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, gure gazteena (65 € / pertsonako)

• Warm foie grasa ravioli, ardo portu saltsa (hasiberrientzat)

• Errea Saint-Jacques, Sesamo crisp (hasiberrientzat)

• Baserriko-egindako Ginea bi sukaldaritza-prozesua ere hegaztiak, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea (Choice plater)

• Erretako erreboiloa, kalabaza gozoa, itsaski emultsioa (aukera ikastaro nagusiaren)

• Gazta aukeraketa

• postrea aukeratzea (ikus karta)

• Gozokiak, jaki

Catherine menu, gure amona (40 € / pertsonako)

• Arrautza frijituak, tangy krema, sasoiko belar

• Erretako berro krema, erremolatxa Echets bakailaoa

• gazta trilogia bat hautatzea, gerezi marmelada

• edo - Gaztanbera Bresse kremarekin

• Praline pie, bainila izozkiarekin

Menu gure etxe mendeurrena, 1906 - 2006 (€ 52 / pertsona)

• 4 sukaldarien belaunaldi, herrialdeko sukaldaritza hautatu

• gurina eta belar salteatuak igelak (sarrera aukerakoa)

• Bresse oilasko AOC, krema Bresse, Basmati arroza eta basa arroz, krepe Parmentier

• gure probintzietako Gaztak

• Hiru jaki plaka

Menu Jacques, aita (28 € / pertsona) - Igande eta jaiegunetan izan ezik

• Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

• Ahate bularreko, saltsa Jerusalem alkatxofak, patata espuma

• irasagarrarekin soufflé beroa - cream- edo rekin Cottage gazta

Nahi den Wine Akordioa bada (20 €)

• 1 Manicle edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 Gamay 2010 edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

• ½ Evian edo 1/2 Badoit, 1 kafea

lege-informazioa

• Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

• Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

• Bakarrik benetakoa da allergen zerrenda frantsesez eskaera eskuragarri.

Otarrainxka entsalada, ozpin baltsamikoa, pistatxoak

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат з омарів, бальзамічний оцет, фісташки)

Salneurria :

38.00 €

     

  (Allergen: Krustazeoak, Kakahueteak, Mustard)

Errea Saint-Jacques, kimuak gazte mordo, zitrikoak ozpin-olioa

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Смажений Сен-Жак, купа молодих пагонів, цитрусові вінегрет)

Salneurria :

26.00 €

 

  (Allergen: Moluskuak)

Warm foie grasa ravioli, saltsa portuan

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплий фуа-гра пельмені, порт соус)

Salneurria :

25.00 €

 

  (Allergen: Glutenik)

Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

Salneurria :

18.00 €

 

  (Allergen: Arrainak, Esnea)

Tomate gazpatxoa irasagar txokolatea, morea albahaka

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Помідор гаспачо хурми айви, фіолетовий базилік)

gurina eta belar (hasiberrientzat) salteatua igelak

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вибір стартерів))

Salneurria :

30.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Patata pancake erreta, hezurgabea igelak

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картопля смажена блін, з кістяком жаб)

Salneurria :

30.00 €

 

  (Allergen: Glutenik)

otarrain tajina, otarraina saltsa

(Tajine de homard, coulis de homard)

(лобстер, соус)

Salneurria :

38.00 €

 

  (Allergen: Krustazeoak, Kakahueteak, Esnea)

Erretako Rodaballo, kalabaza gozoa, itsaski emultsio

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Смажений палтус, солодким гарбуз, молюски емульсія)

Salneurria :

30.00 €

 

  (Allergen: Arrainak, Moluskuak)

erreak bakailao freskoa, berro krema, "Echets" ren erremolatxa

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(смажені свіжі тріски, вершки крес-салат, буряк "Echets")

Salneurria :

22.00 €

 

Bresse hegazti, Bresse krema

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птиці, крем Брес)

Salneurria :

33.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Bresse oilaskoa, Bresse krema morels batera

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курка, вершки Бресс з сморчки)

Salneurria :

38.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Baserriko egindako Ginea hegaztiak bi sukaldaritza-prozesua ere, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-зробив цесарки в двох приготування-процесу, груди печені з цесарки і конфі стегна Парментье)

Salneurria :

27.00 €

 

idi saiheskia - Black Angus-USA - Bearnaise 2 pertsonentzako saltsa

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра яловичини - Чорно-Angus США - беарнский соус для 2 осіб)

Okela ribsteak Black Angus, gurina Bresse pan-frijituak

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Яловичина ribsteak Black Angus, смажена з маслом Брессе)

Salneurria :

32.00 €

 

  (Allergen: Esnea)

Gazta gure eskualdeen platter

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сирне асорті з наших регіонів)

  (Allergen: Esnea)

Cottage gazta kremarekin

(Fromage blanc à la crème)

(Сир з вершками)

  (Allergen: Esnea)

"Canut" (gaztanbera base) ren Brains

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мізки "Canut" (базовий творог))

  (Allergen: Esnea)

irasagarrarekin soufflé

(Soufflé chaud au coing)

(суфле з айвою)

Salneurria :

12.00 €

 

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

Ezagutu esfera txokolatea eta madari

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Ознайомтеся сфері шоколад і груші)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

Izozkiak eta sorbeteak plaka

(Assiette de glaces et sorbets)

(тарілка Морозиво і шербети)

  (Allergen: Arrautzak, Esnea)

Praline pie, bainila izozkiarekin

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea, Nuts)

Chocolate Valrhona batera profiteroles tradizionala

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Традиційні профитроли з шоколадним Valrhona)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

Soufflé Iced Grand Marnier batera, bere edalontzia Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженому суфле з Grand Marnier, з його склом Ніколь)

Salneurria :

12.00 €

 

  (Allergen: Arrautzak, Esnea)

Konfitatuak sagarrak, krema leun, praline teila, Granny Smith sorbetea

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(зацукровані яблука, м'які вершки, праліне плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergen: Arrautzak, Esnea, Nuts)

Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ та обслуговування)

Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

bakarrik da benetakoa, alergenoak frantsesez eskaera eskuragarri zerrendan.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів доступні за запитом на французькій мові.)

Menu Victor, gure zaharrenaren (4 ikastaroak, gazta eta postrea)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Віктор, наш старший (4 курсу, сир і десерт))

Salneurria :

85.00 €

 

Warm foie grasa ravioli, ardo portu saltsa (hasiberrientzat)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплий фуа-гра пельмені, портвейн соус (вибір закусок))

 

  (Allergen: Glutenik)

Errea Saint-Jacques, Sesamo crisp (hasiberrientzat)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Смажений Сен-Жак, на кунжутному хрусткої скоринки (вибір закусок))

 

  (Allergen: Nuts, Moluskuak)

Baserriko-egindako Ginea bi sukaldaritza-prozesua ere hegaztiak, bularreko Ginea hegaztiak eta izterrean konfita parmentier errea (Choice plater)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма зробив цесарки в двох приготування-процесу, грудей печеня з дичини і морських стегна конфі Парментье (Вибір страва))

 

Erretako erreboiloa, kalabaza gozoa, itsaski emultsioa (aukera ikastaro nagusiaren)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Смажений палтус, солодкий гарбуз, молюски емульсії (вибір основного блюда))

 

  (Allergen: Arrainak, Moluskuak)

Gazta aukeraketa

(Fromage au choix)

(вибір Сир)

  (Allergen: Esnea)

postrea aukeratzea (ikus karta)

(Choix de dessert à la carte)

(Вибір десерту (див меню меню))

Gozokiak, jaki

(Mignardises)

(Цукерки, ласощі)

Arrautza frijituak, tangy krema, sasoiko belar

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Смажені яйця, гострий крем, з сезонними травами)

 

  (Allergen: Arrautzak, Esnea)

Erretako berro krema, erremolatxa Echets bakailaoa

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Смажений тріска з крес-крем, буряк Echets)

  (Allergen: Arrainak, Esnea)

gazta trilogia bat hautatzea, gerezi marmelada

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Вибір трилогію сиру, вишневе варення)

  (Allergen: Esnea)

edo - Gaztanbera Bresse kremarekin

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(або - Сир з Бресс крем)

  (Allergen: Esnea)

Praline pie, bainila izozkiarekin

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Праліне пиріг, ванільне морозиво)

  (Allergen: Glutenik, Arrautzak, Esnea)

4 sukaldarien belaunaldi, herrialdeko sukaldaritza hautatu

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 покоління шеф-кухарів, виберіть з країни кулінарії)

gurina eta belar salteatuak igelak (sarrera aukerakoa)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(жаби смажені в маслі і трав (вхід за бажанням))

 

  (Allergen: Esnea)

Bresse oilasko AOC, krema Bresse, Basmati arroza eta basa arroz, krepe Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курка AOC, вершки Брес, рис басматі і дикий рис, млинці Парментье)

  (Allergen: Esnea)

gure probintzietako Gaztak

(Fromages de nos provinces)

(Сири наших провінцій)

  (Allergen: Esnea)

Hiru jaki plaka

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарілка трьох делікатесів)

Minutu izokina epela, zuria gurina tangy, kimu gazteak

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Хвилину теплий лосось, білий масло гострий, молоді пагони)

 

  (Allergen: Arrainak, Esnea)

Ahate bularreko, saltsa Jerusalem alkatxofak, patata espuma

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Качина грудка, соус топінамбур, картопля Espuma)

 

irasagarrarekin soufflé beroa - cream- edo rekin Cottage gazta

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Сир з кремово або - суфле з гарячою айви)

  (Allergen: Esnea)

1 Manicle edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винний дім Bugiste (10 мл))

Salneurria :

20.00 €

 

1 Gamay 2010 edalontzi - ardo house Bugiste (10 cl)

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гамі 2010 - винний дім Bugiste (10 мл))

 

½ Evian edo 1/2 Badoit, 1 kafea

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian або 1/2 Badoit, 1 кавова)

Prezio guztiek BEZ% 10 eta zerbitzua

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Всі ціни включають 10% ПДВ і обслуговування)

Argazkiak eta alergenoak ez dira kontratu

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографії і алергени не є договірні)

Bakarrik benetakoa da allergen zerrenda frantsesez eskaera eskuragarri.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна є справжнім, список алергенів за запитом французькою мовою.)

Eguneko menua

Ekitaldia

Itzulpen-arazoa?