eRESTAURANT NFC

Tarvitsetko lisää tietoa?

La recette du restaurant CHEZ NOUS
14 bis Boulevard de la Cité
87000 Limoges

Puh. +33 5 55 33 67 833

Email:

Web: http://goo.gl/fqr9ib

Maksu:

Sosiaaliset verkostot:

Chef
Resepti (Terrine täytetyt Naudanliha poski hanhenmaksa)

Chef

Cyril Deshuraud

Resepti (Terrine täytetyt Naudanliha poski hanhenmaksa)

Ainekset (terrine 12 osaketta)

1kg limusiini naudanliha poski
1 bouquet garni (aromaattinen yrtti)
200 gr hanhenmaksan (piirtynyt)
Sillä kastike (3 keitettyä munaa, 50g kurkut, 3 salottisipulit)
1 kourallinen ruohosipulia
30g kapriksia
30cl rapsiöljy (tai rypäleen siemenöljy)

Cyril Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

Entinen ehdokas TV-M6 (Come Dine), Cyril Deshuraud avasi ravintolan Limoges

1kg limusiini naudanliha poski

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 bouquet garni (aromaattinen yrtti)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

200 gr hanhenmaksan (piirtynyt)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Sillä kastike (3 keitettyä munaa, 50g kurkut, 3 salottisipulit)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 kourallinen ruohosipulia

(1 poignée de ciboulette)

30g kapriksia

(30gr de câpres)

30cl rapsiöljy (tai rypäleen siemenöljy)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Vaihe 1

(Etape 1)

Posket leikataan 4 kpl. Paista pannulla lopen. Märkä korkeus ja lisää bouquet garni. Kypsennä vähintään tunnin päässä 02:30 nähdä enemmän (riippuen koosta kappaletta). Varmista liha on hyvin peitetty vettä kypsennyksen aikana.

Vaihe 2

(Etape 2)

Kun liha on murskattu ja erottuu hyvin kahden sormen välissä on keitetty. Valuta pitää neste. Kumoaa liha, viileä ja murentua ennen se jäätyy. Vaikka suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu ruohosipuli saksilla

Vaihe 3 (asennus ruokalaji)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

Asettele 2 cm alareunassa kulhoon lihan ja viipaletta hanhenmaksan mi-sulku, joka kattaa koko pinnan. Alternate jälleen kerros lihaa ja jopa hanhenmaksaa ja viimeistely liha, jättäen cm reunasta kulhon. Kaada keittoneste kunnes korkeus potin, se toimii sideaineena liimaa ruokaa.

Vaihe 4

(Etape 4)

Sillä kastike yhteen kaikki ainekset ja sekoita, lisää hieman etikkaa tarvittaessa ja laajentaa öljy liian paksuja.

Tarjoile jäähdytetty mutta ei jäisiä.

(Servir frais mais pas glacé.)

Käännös ongelma?

Create issue

Merkitys kuvakkeet :
Halal
Kasher
Alkoholi
Allergeeni
Kasvissyöjä
Vegaani
Defibrillaattori
BIO
Kotitekoinen
lehmä
gluteenia
hevonen
.
Voi sisältää pakastettuja tuotteita
Sianliha

Sisältämät tiedot verkkosivuilla eRESTAURANT NFC ei sido yrityksen Delenate virasto. Lisätietoja kiitos kuulla yleisiä käyttöehtoja sivuillamme www.e-restaurantnfc.com

Pöydän varaaminen

Kiitos varauksesta!

Ravintola muistuttaa sinua vahvistamaan varauksen

Takaisin pääsivulle

Ottaa tilauksen

Tilaus on jo olemassa

Haluatko peruuttaa sen?

Haluatko kuulla sitä?

Ottaa tilauksen

Olet peruuttamassa tilauksesi.

Vahvistaa?

Joo Ei

Ottaa tilauksen

Tilauksesi on peruutettu

Uusi järjestys?

Tarvitsetko lisää tietoa?

Chef

Chef

Resepti (Terrine täytetyt Naudanliha poski hanhenmaksa)

Ainekset (terrine 12 osaketta)

Valmiste

Cyril Deshuraud

(Cyril Deshuraud)

1kg limusiini naudanliha poski

(1kg de joue de bœuf de viande limousine « parée » par votre boucher)

1 bouquet garni (aromaattinen yrtti)

(1 bouquet garni (herbes aromatiques))

200 gr hanhenmaksan (piirtynyt)

(200 gr de foie gras ( mi-cuit ))

Sillä kastike (3 keitettyä munaa, 50g kurkut, 3 salottisipulit)

(Pour la sauce (3 œufs durs, 50gr de cornichons ,3 échalotes ))

1 kourallinen ruohosipulia

(1 poignée de ciboulette)

30g kapriksia

(30gr de câpres)

30cl rapsiöljy (tai rypäleen siemenöljy)

(30cl d’huile de colza (ou huile de pépin de raisin ))

Vaihe 1

(Etape 1)

Vaihe 2

(Etape 2)

Vaihe 3 (asennus ruokalaji)

(Etape 3 (montage de la terrine ))

Vaihe 4

(Etape 4)

Tarjoile jäähdytetty mutta ei jäisiä.

(Servir frais mais pas glacé.)

Päivän ruokalista

Tapahtuma

Käännös ongelma?