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Entrées

• Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches

  (38.00 €)

• Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

  (26.00 €)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

  (25.00 €)

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

  (14.00 €)

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

  (30.00 €)

• galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

  (30.00 €)

• Tajine de homard, coulis de homard

  (38.00 €)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

  (30.00 €)

• cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

  (22.00 €)

Volailles et viandes

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

  (33.00 €)

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

  (32.00 €)

Fromages

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Fromage blanc à la crème

  (10.00 €)

• Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

  (10.00 €)

Nos gourmandises

• Soufflé chaud au coing

  (12.00 €)

• Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

  (12.00 €)

• Assiette de glaces et sorbets

  (12.00 €)

• Tarte aux pralines, glace vanille

  (12.00 €)

• Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona

  (12.00 €)

• Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

  (12.00 €)

• Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Nos menus

Menu Victor, notre ainé (84€/personne)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, notre cadet (65€/personne)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

• Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

• Fromage au choix

• Choix de dessert à la carte

• Mignardises

menu Catherine, notre grand-mère (40€/personne)

• Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

• Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

• Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

• ou Fromage blanc à la crème de Bresse

• Tarte aux pralines, glace vanille

Menu du Centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52€/personne)

• 4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

• Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Variation de trois Gourmandises

Menu Jacques, mon père (28€/personne) - sauf dimanches et jours fériés

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

• Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

• fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

Accord de vins si vous le désirez (20€)

• 1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

• ½ Evian ou Badoit , 1 café

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(салат из омаров, бальзамический уксус, фисташки)

Prix :

38.00 €

  250.00 gr
   

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Moutarde)

Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Жареный Сен-Жак, куча молодых побегов, цитрусовые винегрет)

Prix :

26.00 €

 

  (Allergène: Mollusques)

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Теплый фуа-гра пельмени, порт соус)

Prix :

25.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

Prix :

18.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Томатная гаспачо хурма айва, фиолетовый базилик)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (выбор стартеров))

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Lait)

galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Картофель жареный блин, с костяком лягушек)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Tajine de homard, coulis de homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(омаров Tagine, омары соусом)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Lait)

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(жареные свежие трески, сливки кресс-салат, свекла "Echets")

Prix :

22.00 €

 

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Брес птицы, крем Брес)

Prix :

33.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Брес курица, сливки Брессе со сморчками)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Фарм-сделал цесарки в двух приготовления-процесса, грудь жаркого из цесарки и конфи бедра Парментье)

Prix :

27.00 €

 

Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(ребра говядины - Черно-Angus США - беарнский соус для 2 человек)

Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Говядина ribsteak Черный Ангус, жареная с маслом Бресс)

Prix :

32.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Сырное ассорти из наших регионах)

  (Allergène: Lait)

Fromage blanc à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Творог со сливками)

  (Allergène: Lait)

Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Мозги "Canut" (творог базовой))

  (Allergène: Lait)

Soufflé chaud au coing

(Soufflé chaud au coing)

(суфле с айвой)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Откройте для себя сферу шоколад и груши)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Assiette de glaces et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(плита Мороженое и сорбе)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Varhona)

(Традиционные профитроли с шоколадным Varhona)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Замороженном суфле с Grand Marnier, с его стеклом Николь)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(засахаренные яблоки, сливки, мягкие пралине плитка, Granny Smith сорбет)

  (Allergène: Œufs, Lait, Fruits à coque)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов доступны по запросу на французском языке.)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Меню Виктор, наш старший (4 курса, сыр и десерт))

Prix :

85.00 €

 

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Теплый фуа-гра пельмени, портвейн соус (выбор закусок))

 

  (Allergène: Gluten)

Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Жареный Сен-Жак, на кунжутном Crisp (выбор стартеров))

 

  (Allergène: Fruits à coque, Mollusques)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Ферма сделал цесарки в двух приготовления-процесса, груди жаркое из дичи и морских бедра конфи Парментье (Выбор блюдо))

 

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Жареный палтус, сладкий тыква, моллюски эмульсии (выбор основного блюда))

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

Fromage au choix

(Fromage au choix)

(Выбор сыра)

  (Allergène: Lait)

Choix de dessert à la carte

(Choix de dessert à la carte)

(Выбор десерта (см меню меню))

Mignardises

(Mignardises)

(Сладости, деликатесы)

Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Жареные яйца, острый крем, с сезонными травами)

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Жареный треска с кресс-крем, свеклы Echets)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Выбор трилогию сыра, вишневое варенье)

  (Allergène: Lait)

ou Fromage blanc à la crème de Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(Творог с Бресс крема - или)

  (Allergène: Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Пралине пирог, ванильное мороженое)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 поколения шеф-поваров, выберите из страны кулинарии)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(лягушки жареные в масле и трав (вход по желанию))

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Брес курица AOC, сливки Брес, басмати и дикого риса, блины Парментье)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Сыры наших провинций)

  (Allergène: Lait)

Variation de trois Gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Тарелка трех деликатесов)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Минуту теплый лосось, белый масло острый, молодые побеги)

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Утиная грудка, соус топинамбур, картофель Espuma)

 

fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Творог с кремово или - суфле с горячей айвы)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 стакан Manicle - винный дом Bugiste (10 мл))

Prix :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 стакан Гаме 2010 - винный дом Bugiste (10 мл))

 

½ Evian ou Badoit , 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ или 1/2 Эвиан Badoit, 1 кофе)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Все цены включают 10% НДС и обслуживание)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Фотографии и аллергены не являются договорные)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(одна является подлинным, список аллергенов по запросу на французском языке.)

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