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Entrées

• Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches

  (38.00 €)

• Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

  (26.00 €)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

  (25.00 €)

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

  (18.00 €)

• Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

  (14.00 €)

Grenouilles, poissons, crustacés

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

  (30.00 €)

• galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

  (30.00 €)

• Tajine de homard, coulis de homard

  (38.00 €)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

  (30.00 €)

• cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

  (22.00 €)

Volailles et viandes

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

  (33.00 €)

• Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

  (38.00 €)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

  (27.00 €)

• Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

  (80.00 €)

• Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

  (32.00 €)

Fromages

• Plateau de fromages de nos régions

  (17.00 €)

• Fromage blanc à la crème

  (10.00 €)

• Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

  (10.00 €)

Nos gourmandises

• Soufflé chaud au coing

  (12.00 €)

• Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

  (12.00 €)

• Assiette de glaces et sorbets

  (12.00 €)

• Tarte aux pralines, glace vanille

  (12.00 €)

• Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona

  (12.00 €)

• Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

  (12.00 €)

• Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

  (12.00 €)

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Nos menus

Menu Victor, notre ainé (84€/personne)

• Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

  (85.00 €)

Menu Gaspard, notre cadet (65€/personne)

• Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

• Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

• Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

• Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

• Fromage au choix

• Choix de dessert à la carte

• Mignardises

menu Catherine, notre grand-mère (40€/personne)

• Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

• Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

• Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

• ou Fromage blanc à la crème de Bresse

• Tarte aux pralines, glace vanille

Menu du Centenaire de notre maison, 1906 - 2006 (52€/personne)

• 4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

• grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

• Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

• Fromages de nos provinces

• Variation de trois Gourmandises

Menu Jacques, mon père (28€/personne) - sauf dimanches et jours fériés

• Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

• Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

• fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

Accord de vins si vous le désirez (20€)

• 1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

  (20.00 €)

• 1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

• ½ Evian ou Badoit , 1 café

Informations légales

• Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

• Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

• seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches

(Salade de homard entier, vinaigre balsamique, pistaches)

(Hummersalat, Balsamico-Essig, Pistazien)

Prix :

38.00 €

     

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Moutarde)

Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes

(Saint-jacques rôties, bouquet de jeune pousses, vinaigrette aux agrumes)

(Gebratene Saint-Jacques, Haufen von jungen Triebe, Zitrusfrüchte-Vinaigrette)

Prix :

26.00 €

 

  (Allergène: Mollusques)

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto)

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce)

Prix :

25.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzige, junge Triebe)

Prix :

18.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre

(Gaspacho de tomate kaki coing, basilic pourpre)

(Tomate Gazpacho Persimon Quitte, lila Basilikum)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(Frösche in Butter und Kräutern (Auswahl an Vorspeisen) sautierten)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Lait)

galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées

(galette de pomme de terre roties, aux grenouilles désossées)

(Kartoffelpuffer geröstet, mit Knochen Frösche)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Gluten)

Tajine de homard, coulis de homard

(Tajine de homard, coulis de homard)

(Hummer Tajine, Hummersauce)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Crustacés, Arachides, Lait)

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages)

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion)

Prix :

30.00 €

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets

(cabillaud rôti, crème de cresson, betterave des Echets)

(gerösteten frischen Kabeljau, Creme von Brunnenkresse, Rüben von "Echets")

Prix :

22.00 €

 

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse)

(Bresse-Geflügel, das Bresse-Creme)

Prix :

33.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles

(Volaille de Bresse, à la crème de Bresse aux morilles)

(Bresse-Huhn, Creme der Bresse mit Morcheln)

Prix :

38.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier)

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier)

Prix :

27.00 €

 

Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes

(Côte de boeuf Black-Angus, sauce béarnaise pour 2 personnes)

(Rippe vom Rind - Black-Angus USA - Sauce Béarnaise für 2 Personen)

Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse

(Entrecôte de boeuf Black-Angus, poelé au beurre de Bresse)

(Beef ribsteak Black Angus, mit Butter gebratene Bresse)

Prix :

32.00 €

 

  (Allergène: Lait)

Plateau de fromages de nos régions

(Plateau de fromages de nos régions)

(Käseplatte unserer Regionen)

  (Allergène: Lait)

Fromage blanc à la crème

(Fromage blanc à la crème)

(Hüttenkäse mit Sahne)

  (Allergène: Lait)

Cervelle de Canut (à base de fromage blanc)

(Cervelle de Canut (à base de fromage blanc))

(Gehirne von "Canut" (Quark-Basis))

  (Allergène: Lait)

Soufflé chaud au coing

(Soufflé chaud au coing)

(Soufflé mit Quitten)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire

(Découverte de la sphère aux chocolat et à la poire)

(Entdecken Sie die Kugel Schokolade und Birne)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Assiette de glaces et sorbets

(Assiette de glaces et sorbets)

(Teller Speiseeis und Sorbets)

  (Allergène: Œufs, Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Torte, Vanille-Eis)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque)

Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona

(Traditionnelles profiteroles au chocolat Valrhona)

(Traditionelle Profiteroles mit Schokolade Valrhona)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole

(Soufflé glacé au Grand Marnier, accompagné de son verre Nicole)

(Iced Soufflé mit Grand Marnier, mit seinem Glas Nicole)

Prix :

12.00 €

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith

(Pommes confites, crème moelleuse, tuile aux pralines, sorbet Granny Smith)

(kandierte Äpfel, weiche Creme, Pralinen Fliesen, Granny Smith Sorbet)

  (Allergène: Œufs, Lait, Fruits à coque)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein verbindlich ist, in Französisch die Liste der Allergene auf Anfrage erhältlich.)

Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert)

(Menu Victor, notre aîné (4 plats, fromages et dessert))

(Menu Victor, unser älterer (4 Gänge, Käse und Dessert))

Prix :

85.00 €

 

Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix)

(Raviole de foie gras chaud, sauce au porto (entrée au choix))

(Warme Gänseleber Ravioli, Portweinsauce (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergène: Gluten)

Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix)

(Saint-jacques rôties, posé sur croustillant de sésame (entrée au choix))

(Gebratene Saint-Jacques, auf Sesam knackig (Auswahl an Vorspeisen))

 

  (Allergène: Fruits à coque, Mollusques)

Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix)

(Pintade fermière en 2 cuissons, blanc de pintade rôti et cuisse confite parmentier (plat au choix))

(Landgemachte Perlhühner in zwei Kochprozess, Brustbraten vom Perlhuhn und Oberschenkel Confit Parmentier (Wahl der Schale))

 

Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix)

(Turbot rôti, moelleux de potiron, émulsion de coquillages (plat au choix))

(Gebratene Steinbutt, süße Kürbis, Schalentiere Emulsion (Wahlmenü))

 

  (Allergène: Poissons, Mollusques)

Fromage au choix

(Fromage au choix)

(Käseauswahl)

  (Allergène: Lait)

Choix de dessert à la carte

(Choix de dessert à la carte)

(Dessert nach Wahl (siehe Menü à la carte))

Mignardises

(Mignardises)

(Süßwaren, Delikatessen)

Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison

(Œuf frit, crème acidulée, aux herbes de saison)

(Spiegelei, spritzigen Sahne, mit Kräutern der Saison)

 

  (Allergène: Œufs, Lait)

Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets

(Cabillaud rôti, crème de cresson, betteraves des Echets)

(Gebratenes Dorsch mit Brunnenkresse-Creme, Rüben Echets)

  (Allergène: Poissons, Lait)

Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises

(Sélection d’une trilogie de fromage, confiture de cerises)

(Auswählen einer Trilogie von Käse, Kirschmarmelade)

  (Allergène: Lait)

ou Fromage blanc à la crème de Bresse

(ou Fromage blanc à la crème de Bresse)

(oder - Hüttenkäse mit Sahne Bresse)

  (Allergène: Lait)

Tarte aux pralines, glace vanille

(Tarte aux pralines, glace vanille)

(Praline Kuchen, Vanilleeis)

  (Allergène: Gluten, Œufs, Lait)

4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir

(4 générations de cuisiniers, mes sélections du terroir)

(4 Generationen von Köchen, wählen Sie der Landküche)

grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix)

(grenouilles simplement sautées au beurre et fines herbes (entrée au choix))

(sautierten Frösche in Butter und Kräutern (Eintritt optional))

 

  (Allergène: Lait)

Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier

(Volaille de Bresse AOP à la crème de Bresse AOC, riz Basmati et riz sauvage, crêpes Parmentier)

(Bresse-Huhn AOC, Sahne Bresse, Basmati-Reis und Wildreis, Pfannkuchen Parmentier)

  (Allergène: Lait)

Fromages de nos provinces

(Fromages de nos provinces)

(Käse aus unseren Provinzen)

  (Allergène: Lait)

Variation de trois Gourmandises

(Variation de trois Gourmandises)

(Platte der drei Delikatessen)

Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses

(Minute de saumon tiède, beurre blanc acidulé, jeunes pousses)

(Minute warmen Lachs, weißer Butter spritzig, junge Triebe)

 

  (Allergène: Poissons, Lait)

Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre

(Magret de canard, coulis de topinambours, espuma de pomme de terre)

(Entenbrust, Sauce Topinambur, Kartoffel-Espuma)

 

fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing

(fromage blanc à la crème - ou - soufflé chaud au coing)

(Hüttenkäse mit creme- oder - heiß Soufflé mit Quitten)

  (Allergène: Lait)

1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl)

(1 verre de Manicle Caveau Bugiste (10 cl))

(1 Glas Manicle - Weinhaus Bugiste (10 cl))

Prix :

20.00 €

 

1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl

(1 verre de Gamay 2010 du Caveau Bugiste 10 cl)

(1 Glas Gamay 2010 - Weinhaus Bugiste (10 cl))

 

½ Evian ou Badoit , 1 café

(½ Evian ou Badoit , 1 café)

(½ Evian oder 1/2 Badoit, 1 Kaffee)

Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris

(Tous nos prix s’entendent TVA à 10 % et service sont compris)

(Alle Preise sind inklusive 10% Mehrwertsteuer und Service)

Les photos et allergènes ne sont pas contractuels

(Les photos et allergènes ne sont pas contractuels)

(Fotos und Allergene sind nicht vertraglich)

seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.

(seul fait foi, la liste des allergènes disponibles sur demande en langue française.)

(allein ist authentisch, in Französisch das Allergen Liste auf Anfrage erhältlich.)

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