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• Formule découverte
• Menu du marché (E+P+D à 31€)

Formule découverte

Formule découverte :

• E+P+D à 38€

• E+P/P+D à 32€

Entrée au choix

• Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »

• Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée

• Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort

• Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore

Plat au choix

• Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt

• Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle

• Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade

• Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes

Dessert au choix

• Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan

• Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon

• Paris-Brest façon Saint-Palaisienne

• Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka

• Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée

Les Suggestions

• Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros)

• Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros)

Menu du marché (E+P+D à 31€)

Entrée au choix:

• Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras

• Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses

Plat au choix:

• Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé

• Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail

Dessert au choix:

• Opéra à ma façon

• Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel

E+P+D à 38€

(E+P+D à 38€)

E+P/P+D à 32€

(E+P/P+D à 32€)

Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »

(Six huîtres de chez Katia et Jérôme MIET, sélection du chef, « Mornac sur Seudre »)

Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée

(Foie gras poché dans un bouillon façon Umami, huile fumée)

Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort

(Frivolité de truite au caillé de Villefagnan, crème légère au raifort)

 

  (Allergène: Lait)

Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore

(Poêlée de gambas en cappuccino de châtaignes, crumble salé, chantilly au lard de Bigore)

 

  (Allergène: Crustacés)

Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt

(Côte de cochon du Limousin cuit au four, fine purée de pois-chiche à la crème de céleri, jus épicé au malt)

 

Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle

(Onglet de boeuf Angus sur sa tatin d’échallions et jus à la moelle)

Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade

(Saint-Jacques juste poêlées, nuage de choux fleur et truffade)

Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes

(Fricassée de lotte en persillade, grenailles confites, beurre blanc au safran de Marennes)

  (Allergène: Poissons)

Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan

(Assiette de fromages de chèvre de Villefagnan)

Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon

(Pain perdu à la confiture de lait, souvenir Nutella, crème glacée à la vanille bourbon)

  (Allergène: Lait)

Paris-Brest façon Saint-Palaisienne

(Paris-Brest façon Saint-Palaisienne)

Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka

(Tarte soufflée au chocolat « Manjari », crème glacée à la fève de Tonka)

Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée

(Vacherin clémentine marron-noisette, version déstructurée)

Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros)

(Nage de homard et Saint Jacques comme une montgolfière (supp 20 euros))

  (Allergène: Crustacés, Mollusques)

Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros)

(Entrecôte de veau maturée (supp 5 euros))

Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras

(Velouté de lentilles vertes du Puy et son bonbon croustillant de foie gras)

Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses

(Tarte fine aux figues, cromesqui de chèvre sur son nid de jeunes pousses)

Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé

(Suprême de pintade fermière, pommes écrasées et jus infusé au thé fumé)

Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail

(Dos de cabillaud rôti au four, risotto façon Paëlla, coques et chorizo bellota, crème à l’ail)

 

  (Allergène: Mollusques)

Opéra à ma façon

(Opéra à ma façon)

Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel

(Blanc-manger au litchi et fruits rouges mixés au naturel)

 

  (Allergène: Œufs)

Menu du jour

• tartare de boeuf de l'Aveyron

  (20.00 €)

tartare de boeuf de l'Aveyron

(tartare de boeuf de l'Aveyron)

Prix :

20.00 €

 

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