eRESTAURANT NFC
Le sud cultive ses saveurs au Mazerand
Menu découverte 68 €
Symphonie culinaire
Plein sud
Pour les jeunes gastronomes 14 €
Suggestions
| Le fromage de chèvre préparé comme un nougat dans un cannelloni de feuille de brick, un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym, ail et huile d’olive | (18.00 €) |
| Jambon Ibérique Bellota pata négra (ou ½ portion 16€) | (27.00 €) |
| Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe | (24.00 €) |
| Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade, jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc | (17.00 €) |
| Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède | (25.00 €) |
| Assiette de tapas : le meilleur de la carte |
| Gourmandise de mijoté de homard, crevettes à l’américaine légère | (28.00 €) |
| La truffe aèstivum (selon arrivage) Préparée en risotto crémeux ou en salade finement émincée | (29.00 €) |
| Homard aux petits légumes, dans l’esprit d’une lasagne, surmontée de truffes râpées | (38.00 €) |
| Crumble de loup: risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine | (22.00 €) |
| Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde | (18.00 €) |
| Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs | (19.00 €) |
| Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche | (30.00 €) |
| Filet de bœuf race Aubrac dans l’esprit d’un tournedos rossini, avec une escalope de foie gras et des toasts au beurre de truffe | (36.00 €) |
| Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette | (24.00 €) |
| Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs, pain aux raisins et noix maison | (8.00 €) |
| La grande assiette gourmande du Mazerand | (13.00 €) |
| L’assiette de chocolathérapie version automne 2015 | (12.00 €) |
| Les pommes royal gala et golden taillées en fines lamelles cuites en compression dans leur jus, dôme d’une compotée de reinette du Vigan, sorbet grany Smith | (11.00 €) |
| Heureux mariage d’une dacquoise pistache et de l’abricot En coulis mais aussi juste sauté avec une branche de romarin | (12.00 €) |
| Sensation fraîcheur : Glaces et sorbets vanille, chocolat, citron,… (Réalisés par un artisan glacier) | (9.00 €) |
| Légèreté : Assiette de fruits frais d’ici et d’ailleurs | (10.00 €) |
| Café gourmand | (6.00 €) |
| Menu à 58 € : entrée + poisson + viande + fromage + dessert |
| Menu à 53 € : entrée + poisson + viande + fromage ou dessert |
| Menu à 47€ : entrée + poisson ou viande + fromage ou dessert |
| Emincé de foie gras de canard mariné à l’huile de noisettes, brioche tiède |
| Brunoise de cèpes sautés, caviar d’aubergine et tarte fine aux graines de lins et carpaccio de cèpe |
| Crumble de loup, risotto aux lentilles, pomme de terre vitelotte, cresson de fontaine |
| Pluma Ibérique (partie de l’échine de porc morceau très goûteux), oreille de cochon confite sur une pomme de terre écrasée à l’huile d’olive, carpaccio de pied en vinaigrette |
| Filet de bœuf race Aubrac, risotto crémeux aux cèpes et parmesan, espuma d’une tôme fraîche (+ 3 €) |
| Menu à 25 € : Uniquement le midi en semaine hors jours fériés et jours de fêtes: 1 entrée + 1 plat ou 1 plat + fromage ou dessert |
| Menu à 31 € : menu entier (hors jours fériés et jours de fêtes) |
| Le fromage de chèvre préparé tel un nougat dans un cannelloni de feuille de brick et un tartare de courgettes finement relevées et justes sautées, vinaigrette thym ail et huile d’olive |
| Le coco de Paimpol : servi en velouté froid et en salade Jus au chorizo doux, carpaccio de pied de porc |
| Filet de rouget grondin, tempura de crevette sauce moutarde |
| Magret de canard rôti, oignon doux des Cévennes au noilly prat, jus de canard réduit et touches de couleurs |
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