eRESTAURANT NFC
| Fine de claire N°4 (les 6: 16.90€ - les 9: 22.90€) |
| Les Fines de Claire N°3 (les 6: 18.50€ - les 9: 24.90€) |
| Les Fines de Claire N°2 (les 6: 20.20€ - les 9: 27€) |
| Le casting d'huîtres (les 9) | (27.90 €) |
| Les spéciales sélection Le Vaudeville N°3 (les 6 : 22.90€ - les 9: 33.30€) |
| Les Spéciales Grand Cru de Normandie N°2 (les 6: 24.90€ - les 9: 33.30€) |
| Les spéciales Gillardeau N°3 (les 6: 29.90€ - les 9: 39.90€) |
| Amandes (les 6) | (6.50 €) |
| Bulots (environ 300g) | (10.20 €) |
| Crevettes grises (environ 150g) | (10.90 €) |
| Crevettes roses (les 6, environ 120g) | (13.90 €) |
| Tourteau entier | (19.90 €) |
| Demi-Homard Américain | (22.50 €) |
| Langoustines (les 6, environ 450g) | (34.50 €) |
| Homard Américain entier | (44.00 €) |
| La planche de charcuterie fine du moment : | (14.50 €) |
| Velouté de lentilles vertes du Puy AOC et chantilly au Foie Gras de canard | (9.90 €) |
| Œuf mollet et crémeux de panais, coulis de parmesan et croquant de chorizo ibérique Bellota | (10.50 €) |
| Gros escargots de Bourgogne Courbeyre marinés au Chablis (les 12: 19.50€ - les 6: 11.50€) |
| Tartare de saumon et haddock JC David aux agrumes et crème de paprika citronnée | (13.00 €) |
| Chair de tourteau et avocat, compotée de mangue et gelée de pomme verte | (15.90 €) |
| Carpaccio de noix de Saint-Jacques au citron vert et noisettes torréfiées | (16.50 €) |
| Foie gras de canard, chutney de coings au poivre sauvage et pain de campagne grillé | (18.50 €) |
| King Crab Royal “façon salade Caesar” | (19.50 €) |
| Saumon plancha, Frégola sarde aux saveurs d’automne, jus de coquillages | (23.50 €) |
| Cabillaud plancha, légumes racines d’antan et crémeux de panais, émulsion au parmesan Reggiano | (26.50 €) |
| La plancha de poissons (Saumon, Cabillaud, Noix de Saint-Jacques) | (28.00 €) |
| Noix de Saint-Jacques plancha, risotto safrané et pois gourmands, crème de chorizo ibérique Bellota | (39.90 €) |
| Tartare de bœuf Charolais et sa garniture | (21.00 €) |
| Suprême de volaille jaune des Landes, risotto carnaroli au butternut et éclats de châtaignes | (25.50 €) |
| Cœur de rumsteck Simmenthal poêlé, sauce au poivre, haricots verts frais à la fleur de sel de Noirmoutier | (26.90 €) |
| Escalopes de Foie gras de canard, pommes et raisins aux épices douces | (27.50 €) |
| Faux-filet de veau poêlé aux morilles et pomme Macaire | (30.50 €) |
| Entrecôte (environ 300g) grillée et sa garniture, sauce béarnaise | (33.50 €) |
| Chateaubriand Simmenthal (environ 220g) grillé et sa garniture, sauce béarnaise | (36.50 €) |
| Crème brûlée à la vanille Bourbon | (9.50 €) |
| Mi-cuit au chocolat Valrhona, crème glacée à la vanille de Madagascar | (10.50 €) |
| Pomme confite façon Tatin à la fève Tonka et caramel au beurre salé, sorbet au cidre fermier | (11.00 €) |
| Le Mont-Blanc “façon Vaudeville” | (11.50 €) |
| Baba Louise au rhum Royal Ambré, crème fouettée à la vanille | (11.50 €) |
| Café gourmand : Crème brûlée, profiteroles, gaspacho ananas et baba au rhum | (11.90 €) |
| Croustillant praliné au chocolat Grand Cru Valrhona et sorbet poire | (12.00 €) |
| Profiteroles au chocolat chaud Valrhona | (12.00 €) |
| Foie gras de canard, chutney de coing au poivre sauvage et pain de campagne grillé |
| Les six Huîtres de l’écailler, Fines de Claire N°4 |
| Tartare de saumon et haddock JC David aux agrumes et crème de paprika citronnée |
| Cabillaud plancha, légumes racines d’antan et crémeux de panais, émulsion au parmesan Reggiano |
| La plancha de poissons : (Saumon, Cabillaud, Noix de Saint-Jacques), pomme Macaire et champignons confits, vierge de légumes croquants |
| Faux-filet de veau poêlé aux morilles et pomme Macaire |
| Chateaubriand Simmenthal (environ 200g) grillé et sa garniture, sauce béarnaise |
| Velouté de lentilles vertes du Puy AOC et chantilly au Foie Gras de canard |
| Œuf mollet et crémeux de panais, coulis de parmesan Reggiano et croquant de chorizo iberique |
| Entrée du jour |
| Tartare de bœuf Charolais et sa garniture |
| Saumon plancha, Frégola sarde aux saveurs d’automne, jus de coquillages |
| Plat du jour |
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